Fiche Développement Durable

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APPEL A PROJETS POUR L’HOTELLERIE - 2017
Développement durable
« Le développement durable est un développement qui satisfait les besoins de la génération actuelle,
sans priver les générations futures de la possibilité de satisfaire leurs propres besoins » (rapport
Bruntland 1987).
Le développement durable vise un revirement du projet général de notre société : il ne s’agit pas tant
de changer nos politiques environnementales, que de penser autrement l’économie de notre
territoire, pour réussir sa mutation économique et sociale : faire mieux avec moins, réévaluer
ensemble ce que sont nos vraies richesses, concilier activités humaines et environnement.
L’ambition du développement durable est de prendre en compte conjointement les volets
économique, social et environnemental, sans que l’un n’ait de priorité sur l’autre, en tenant
compte de la réalité du territoire et en partenariat avec les acteurs locaux et les usagers.
La vocation de cette liste est de proposer, à titre indicatif, des actions opérationnelles à mettre en
œuvre dans ce cadre. L’hôtelier pourra avantageusement indiquer, parmi les critères suivants, ceux
qui seront mis en œuvre, ou proposer d’autres initiatives innovantes en la matière.
Le volet environnemental
Privilégier les circuits courts (produits locaux et artisanaux), faire une place aux produits
biologiques.
Gestion de l’eau (en quantité et en qualité) : suivi des consommations, économiseurs d’eau,
utilisation de produits d’entretien respectueux de l’environnement, sensibilisation de la clientèle aux
économies d’eau, récupération de l’eau de pluie, etc.
Mesures en faveur de la qualité de l’air : promotion des transports en commun, du vélo,
covoiturage, etc.
Gestion des déchets : réduction à la source, tri, recyclage…
Maîtrise de l’énergie : économie d’énergie, énergies renouvelables, qualité de l’air intérieur.
Aspects paysagers : gestion des espaces extérieurs (démarche « zéro phyto »…), préservation et
mise en valeur du patrimoine naturel.
Équipements respectueux de l’environnement.
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Développer l’économie
L’économie du projet :
Faire progresser le bâtiment durable : développer des bâtiments basse consommation.
Favoriser l’éco-conception : intégrer des éléments écologiques dans le projet (par exemple
dans les chambres : matelas, mobilier, produits cosmétiques…).
Imaginer une stratégie commerciale durable et éviter l’écoblanchiment (greenwashing) :
détecter l'image perçue par les clients de l'entreprise et se positionner sur des axes
environnementaux, mettre en avant les bénéfices pour les clients et répondre à leurs attentes.
L’économie du territoire :
Développer les coopérations entre les socio-professionnels à l’échelle du territoire, de
manière à améliorer l’accueil, développer les services offerts aux personnes accueillies et rendre
plus efficace la promotion des territoires (coopérations avec les sites touristiques, les boulangers,
maraîchers, pressings, loueurs de vélos, artisans locaux…).
Développer et/ou relayer l’offre de produits cyclotouristiques et/ou écotouristiques :
cyclotourisme, parcs naturels régionaux et réserves naturelles, éducation à l’environnement,
itinéraires emblématiques, espaces conviviaux sur les sentiers, sports de loisirs et de pleine
nature, séjours écotouristiques, séjours pédagogiques nature/environnement.
Développer une offre touristique adaptée aux attentes des aînés.
Identifier et développer de nouvelles activités touristiques en lien avec le développement
durable : mise à disposition de transports doux, facilité de package des moyens de locomotion…
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Le volet social
Adapter les établissements au handicap et au vieillissement de la population.
Permettre l'emploi de personnes en difficultés sociales, financières ou physiques (handicapés).
Organiser des sessions de formation du personnel, dont un plan de formation continue sur les
thèmes développement durable (environnementaux et sociaux) appliqués à la structure d’accueil et
dans les comportements au quotidien.
Avoir recours à un personnel titulaire des diplômes et brevets d'Etat pour les activités de
pleine nature ou de sensibilisation au patrimoine (via des associations qui proposent ce type de
prestation comme par exemple l’Ariéna).
Nommer une personne responsable de la démarche tourisme durable dans votre
établissement et qui anime cette démarche auprès de tout le personnel, si la taille de l'établissement
l'exige.
Mettre en place des mesures en vue d’améliorer les conditions collectives d’emploi, de travail
et de vie du personnel au sein de l’entreprise.
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