Microbiologie Introduction Utilisation des micro-organismes Historique Cellules procaryotes/ eucaryotes Caractéristiques communes Spécificités eucaryotes Micro-organismes eucaryotes Le cas des virus et du prion Morphologie bactérienne Cytoplasme Chromosome Membrane plasmique Enveloppe Flagelle Pili Capsule Spore Introduction à la Microbiologie Biologie des micro-organismes bactéries (bactériologie) levures, moisissures, champignons algues protozoaires (amibes, parasites) Microbiologie fondamentale: cytologie, physiologie, écologie, génétique, biologie moléculaire, taxonomie Orientations plus appliquées: microbiologie médicale (maladies humaines et animales), santé publique (contrôle propagation des maladies contagieuses), alimentaire et laitière, agronomique (substituts de pesticides), biotechnologie (production d'antibiotiques, de vaccins, d'enzymes..., extraction de minerais précieux) Utilisation des micro-organismes Aspergillus peau--> cuir bactérie bulles Co2 --> trous bact. et champ. protéases gôut et odeur particuliers Acetobacter Glu en Vit C Saccharomyces cerevisiae levure du boulanger Xanthomonas Produit visqueux (Xanthan) --> stabilisateur Lactobacillus lactose en ac.lactique Saccharomyces Aspargillus lactase S. cerevisiae Thermus aquaticus sucre en Co2 et Et-OH Enzyme thermostable pour PCR Xanthomonas Bactéries dégradent les huiles- graisses en Co2 et produits non toxiques Bactéries utilisent le méthane pour dépollution de champs ou déchets produisent une enzyme qui dégrade plus de 250 polluants Champignons et bactéries produisent des AB (pénicilline, tétracycline) Levures et bactéries utilisées comme usines (production d'insuline) Utilisations des enzymes de μorganismes pour production vin, soda, bierre, fromage, chewing-gum, cuir, papier, détergents, lessives, jeans délavés...... âge univers est estimé à 18 milliards d'années (18.109 années) système solaire (soleil, terre, autres planètes) 4,5 milliards d'années μorganismes présents sur la terre depuis 3,5 milliards d'années Evolution biologique datation de fossiles découverts dans des sédiments construction d'arbres phylogénétiques (analyse et comparaison séquences ADN ou protéines) Un peu d'histoire Renaissance Girolamo Fracastoro: "contagion" (contact direct, vêtements souillés, air) impliquée dans les maladies --> êtres vivants invisibles provoquaient des maladies 17ème siècle Antony van Leeuwenhoek: 1ère observation et description de bactéries sous microscope (x50 à 300) en 1650 ("animalcules") 19ème siècle Louis Pasteur (1822-1895) étude des fermentations lactique et alcoolique et découverte de la pasteurisation publication de 1861 « mémoire sur les corpuscules organisés qui existent dans l'atmosphère: examen de la doctrine de générations spontanées » Discrédit théorie de la génération spontanée (organismes vivants peuvent se développer à partir de matière non vivante ou en décomposition) Fiole contenant du milieu nutritif stérile avec un col en bec-de-cygne: aucune croissance n'apparaît même si le contenu est exposé à l'air car la poussière et les germes sont piégés sur les bords du goulot. Si les goulots sont cassés ou en renversant le récipient, la croissance commence immédiatement. C'est l'origine de toute la technique microbiologique compréhension et prévention des maladies infectieuses - découverte de la cause des furoncles (staphylocoque), du streptocoque, du pneumocoque - bacille du charbon (immunisation) - choléra du poulet (méthode de l'atténuation de la virulence des microbes : vieilles cultures ne donnent plus la maladie, mais injectées à des anx sains = R à la maladie) - vaccin contre la rage: Il applique à l'homme la méthode d'atténuation (13 injections en 10j), le 6 juillet 1885, à Joseph Meister --> fondements de l'immunologie 1886 création de l'institut Pasteur Robert Koch (1843-1910) observation du bacille du charbon (Bacillus anthracis) dans le sang de patients décédés, isolement de la bactérie et ré-innoculation à des animaux sains --> conduit à la maladie et à l'isolement de la même bactérie qui est donc l'agent infectieux Postulats de Koch 1er isoler l'agent suspecté d’une victime de la maladie 2ème croissance de l'agent en culture pure 3ème infecter un hôte sain et montrer que cet organisme présente alors les mêmes symptômes cliniques 4ème ré-isoler le "même" agent de la nouvelle victime isolement de Mycobacterium tuberculosis (bacille de Koch) observation de colonies bactériennes sur des tranches de pomme de terre bouillies Fannie Eilshemius-Hesse: agar pour solidification des milieux (gélatine dégradée et fond >28°C) R.J. Petri: les boîtes pour milieu de culture solide du même nom Cellules procaryotes/eucaryotes bactéries procaryotes "avant le noyau" 2 groupes taxonomiques de procaryotes eubactéries archéobactéries mycètes (levures, mycètes (levures, moisissures, champignons) algues protozoaires ("premier animal") eucaryotes inférieurs (protistes) Caractéristiques communes de toutes les cellules membrane cellulaire (séparation de l'extérieur) ADN (information génétique), différents ARN, les protéines (dont la plupart sont des enzymes) Toutes les cellules sont composées des mêmes éléments chimiques: protéines, acides nucléiques, minéraux, sucres, acides gras, vitamines régulent le flux des nutriments et des déchets qui entrent et quittent la cellule se reproduisent et sont le résultat de la reproduction nécessitent de l'énergie extérieure sont très finement régulées en élaborant des systèmes senseurs des signaux environnementaux (ouverture et fermeture des fleurs selon luminosité, embryogenèse) ç procaryotes sont moins complexes que ç eucaryotes qui possèdent des organelles (séparées du cytoplasme par des membranes) le noyau (ADN et enzymes nécessaire à sa synthèse et lors de la transcription) les mitochondires (production d'énergie) les chloroplastes (photosynthèse à partir de la lumière) l'appareil de Golgi (sécrétion de substances) Les ribosomes (synthèse des protéines) sont contenus par toutes les cellules, mais sont différents (RE chez Eucaryotes) Certaines cellules possèdent un flagelle (long filament à la surface cellulaire) qui leur confère la mobilité noyau membrane plasmique chloroplaste mitochondrie ç eucaryotes: 2-100 μm (10-6) et sont plus larges que les ç procaryotes: 0,5-2 μm Micro-organismes eucaryotes (en bref) mycètes (levures, moisissures, champignons): organismes eucaryotes ubiquitaires, porteurs de spores, dont la nutrition se fait par absorption, dépourvus de chlorophylle, et qui se reproduisent de façon sexuée et asexuée, parasites animaux, hommes et végétaux (Candida albicans, Aspergillus -infection pulmonaire-), procédés industriels --> mycologie algues: environnements aquatiques, eucaryotes unicellulaires, coloniaux et multicellulaires (deux règnes différents!), dépourvus de racines, de tiges et de feuilles, photosynthèse, reproduction sexuée ou asexuée --> phycologie ou algologie protozoaires ("premier animal"): eucaryotes unicellulaires généralement mobiles, large éventail de biotopes et de niches, reproduction asexuée -la plupart- ou sexuée, composants importants des chaînes et réseaux alimentaires (le plancton), parasites de l'homme et des animaux (Entamoeba -amibiase-, Plasmodium malaria-, Toxoplasma) --> protozoologie ???? Les virus: entités simples, acellulaires, constitués d'une ou plusieurs molécules d'ADN ou ARN enfermées dans une coque protéique, parasites intracellulaires obligés (reproduction) d'eucaryotes ou de procaryotes (bactériophages) --> virologie Les maladies à prions (tremblante du mouton, encéphalopathie spongiforme bovine et la maladie de Creutzfeldt-Jakob -SNC-), transmissibles par ingestion ou inoculation, toujours mortelles, agent infectieux non conventionnel= prion (proteinaceous infectious particle), protéine PrP, changement conformationnel de PrP pour sa forme pathogène (résistance aux protéases) Morphologie bactérienne Microscopie optique coques Microscopie électronique bacilles sprirales cytoplasme tout ce qui est à l'intérieur de la membrane cytoplasmique gel n'empêchant pas le mobilité des molécules - protéines E. coli 1000 enzymes - ribosomes (ARN + protéines, 2 ssu 30S et 50S) usines à protéines - granules de stockage (amidon, lipides, phosphate, gaz....) présentes selon les nutriments environnants = réserve rapide chromosome bactérien (ADN génomique) pas de membrane nucléaire double brin circulaire (106-107 pb) compacté ADN composé de 4 acides nucléiques: cytosine, guanine, thymine et adenine liaison 5'P et 3'OH complémentarité des base A-T, G-C plasmide (103-105 pb) ADN extrachromosomique double brin circulaire non requis pour développement ou reproduction ex conjugaison, R aux AB, nouvelles capacités métaboliques, pathogénicité NB largement utilisé en Biologie moléculaire (clonage) membrane plasmique (entoure le cytoplasme) protéines (périphériques ou intrinsèques) et lipides (bicouche) en proportion variable -->mosaïque fluide tête hydrophile (glycérol phosphate) Phospholipide queue hydrophobe (ac gras non polaires) s'associant les une aux autres - barrière perméable et sélective - site de processus métabolique (respiration, photosynthèse...) -molécules réceptrices pour détecter et répondre aux signaux environnementaux enveloppe - forme et protection de la lyse osmotique - comprend la membrane plasmique et un énorme polymère appelé peptidoglycane ou muréine (trouvé uniquement chez les bactéries) série de longues chaînes de polysaccharides (alternance de NAM et NAG), pontées par de courts peptides N-acetyl glucosamine N-acetyl muramic acid un tétrapeptide (Ala-Glu-Lys-Ala) est branché sur chaque molécule de NAM et s'accroche à un autre tétrapeptide de sorte à relier les chaînes de NAM-NAG entre elles Sur la base d'un coloration développée par Christian Gram (1884), il apparaît évident que les bactéries se divisent en deux groupes majeurs: Gram + Gram coloration au cristal violet mordant (iode) décoloration à Et-OH contre coloration à la safranine enveloppe constituée d'une épaisse couche de PG enveloppe constituée d'une fine couche relâchée de PG (7 à 8 nm) dans le périplasme et d'une membrane externe La membrane externe des bactéries Gram négatives est asymétrique : face interne est composée de phospholipides, la face externe de phospholipides et de LPS (lipopolysacharide) Membrane externe Membrane plamsique ou interne (bicouche symétrique de phospholipdes) LPS L’enveloppe particulières des mycobactéries (Gram +) flagelle: structure hélicoïdale qui tourne comme un tire-bouchon permettant aux bactéries d'avancer (swiming) monotriche (souvent polaire), amphitriche (à chaque extrémité), péritriche (tout autour), ou lophotriche (faisceau) crochet corps basal pili (fimbriae): + ou longues structures extracellulaires, formées par l'assemblage d'une même sous-unité (piline), attachement (entre bactéries conjugaison-, ou à un cellule hôte), mobilité (twitching) capsule: sur-couche bien organisée à l'extérieur de la paroi couche mucoïde: sur-couche de substance diffuse, moins organisée glycocalyx: réseau de polysaccharides et protéines recouvrant plusieurs bactéries attachement à des surfaces -biofilmprotection contre composés toxiques (détergents, AB...), dessiccation protection contre système immunitaire (antiphagocytaire) spores: structures de résistance formée par certains Gram + lors de conditions drastiques forme de vie la plus résistante (à la chaleur, aux UV, à la dessiccation, produits chimiques) ex: maladie du charbon ou botulisme