Le type du polisacharide

Le rôle de l`alimentation
dans l`étiopathogénie de
la carie

= la totalité des aliments et des boissons
consommés par une persone quotidiennement
= facteur de risque ou pronostic du risque
dans la maladie carieuse.
L`alimentation

Dans le déclenchement de la maladie carieuse un rôle important est aussi
joué par l`alimentation, qui peut déterminer des modifications de
l`écosystème de la plaque bactérienne. Les principes nutritifs constituent le
substratum fèrmentable au cadre du métabolisme microbien. Un rôle
important a joué le long du temps la consomation en excès des
carbohydrates raffinés, la diminution de la consistance des aliments et
l`augmentation de la fréquence des repas.
Le facteur alimentaire est un des facteurs externes les plus importants qui
peuvent modifier le milieu de la plaque bactérienne pour devenir
cariogène.
Le SM synthétise des pricipes alimentaires, les polisacharides intra- et
extracellulaires, à l`aide de la glucosiltransphérase, en ayant comme
résultat des acides organiques qui diminuent le pH des fluides oraux et
déclenchent la déminéralisation de l`émail.
La sacharose est le plus cariogène carbohydrate, parcequ`elle favorise la
colonisation de la plaque bactérienne avec des microorganismes
cariogène, par sa fermentation se produsant une grande quantité d`acide
lactique.
Cet acide représente le substratum pour la synthèse de SM des polisacharides
extra- et intra cellulaires.

L`effect systémique est concludent seulement dans l`étape de
formations des dents par l`altération de la résistance à la carie de
l`émail à la suite des modifications structurales déterminée par des
déséquilibres nutritionnels graves:
1. l`etape de la formation de la matrice organique de l`émail:
-l`hypovitaminose A , C;
-La diète hyperglucidique associée au defficit d`acides gras essentiels;
-La diète hypoprotéique
-Oligoéléments:F.
-2. L`étape de minéralisation de la matrice de l`émail:
-La carence grave de calcium et phosphore et la modification du rapport
Ca/phosphate au dessus de 2/1;
-La carence de vitamine D
-Oligoéléments : F

Effet local
-Est concludent pour la consommation excessive d`hydrocarbonates;
-Représente un facteur de risque qui doit être corrélé avec les autre
facteurs:
-la plaque bactérienne,
-la qualité et le flux de la salive;
-la susceptibilité des tissus dentaires,
-les affections générales et le traitement médicamenteux etc.
Le rôle cariogène des glucides
-utilisation préférentielle des glucides par les bactéries cariogènes, qui
favorisent la sélection de celles-ci au cadre de la plaque bactérienne;
- La production d`acides organiques par fermentation à l`interface
bactérienne-émail, qui détermine la modification de l`équilibre ionique
au niveau de l`interface en faveur de la déminéralisation de l`émail.