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BIEN MANGER au 21ème siècle
Troisième session :
CHOLESTEROL
et
marketing mensonger
Sylvain DUVAL, 2012
Rôles des lipides

Lipides de RESERVE : tissu adipeux


Lipides de STRUCTURE : membranaires


Tissu isolant, sécrétant des hormones
Phospholipides, sphingolipides, cholestérol
Lipides fonctionnels :

Vecteurs des vitamines liposolubles

Précurseurs de molécules indispensables

Prévention de nombreuses pathologies
Sylvain DUVAL, 2012
Les Acides Gras (AG)

Unités de base des triglycérides (« graisse »)

AGS : Acides Gras Saturés

AGMI : Acides Gras Mono-Insaturés

AGPI : Acides Gras Poly-Insaturés


Oméga-6

Oméga-3
AGT : Acides Gras Trans
Sylvain DUVAL, 2012
Un peu de chimie

Les AG sont des chaînes de carbone C portant
des hydrogènes H, et finissant par une fonction
acide -COOH

Formule globale : CH3- (CH2)n - COOH

Mono-insaturé = une double liaison :

CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2)n -COOH

Saturé = pas de double liaison

Poly-insaturé = plusieurs doubles liaisons
Sylvain DUVAL, 2012
Un peu de chimie

Une double liaison peut être hydrogénée

Entièrement = acides gras saturés

Partiellement = acides gras trans
Sylvain DUVAL, 2012
Les triglycérides




Les triglycérides : formés d'une molécule de
glycérol associée à 3 molécules d'acides gras
Apportés par l'alimentation et synthétisés au
niveau du foie et de l'intestin
Transportées par des lipoprotéines comportant
l'apoprotéine B
L'hypertriglycéridémie : si > à 1,5 g/L
Sylvain DUVAL, 2012
Le cholestérol

Toutes les cellules savent fabriquer du
cholestérol

La majeure partie est synthétisée dans le foie

Notre corps le fabrique donc (65% à 80%)

L'alimentation apporte le reste


Si on mange trop de cholestérol, le corps en
fabrique moins
Si on mange moins de cholestérol, le corps est
fabrique davantage
Sylvain DUVAL, 2012
Phytostérols et phytostanols

Proviennent des végétaux

Huiles végétales surtout

Un peu dans les céréales et les légumineuses

Sont très peu absorbés par l'intestin

Gênent l'absorption du cholestérol


Réduisent l'absorption de certaines vitamines
liposolubles et des caroténoïdes
Pourraient augmenter le risque cardiaque ?
Sylvain DUVAL, 2012
Phytostérols et phytostanols



Dans la lutte anti-cholestérol, certains produits
enrichis aux phytostanols sont apparues.
Le marketing publicitaire anti-cholestérol
envahit la télévision, la presse écrite et internet
Pour le moment, aucune étude sérieuse n'a pas
permis de démontrer que ces produits
pourraient sauver des vies, sans effet
secondaire pour tous consommateurs.
Sylvain DUVAL, 2012
Le marketing Internet
Sylvain DUVAL, 2012
Le cholestérol
Sylvain DUVAL, 2012
Rôles du cholestérol

Précurseur des hormones sexuelles et des
corticoïdes (cortisone, aldostérone)

Précurseur des sels biliaires

Précurseur de la vitamine D

Précurseur d’un constituant des muscles

Constituant indispensable des membranes de
toutes les cellules, permettant leur stabilisation,
leur étanchéité et leur fluidité
Sylvain DUVAL, 2012
Transport du cholestérol

Par des lipoprotéines :

HDL = High Density Lipoprotein

Présence de l'apoprotéine A1

Transport des tissus vers le foie ; recyclage


Il serait le « gentil » cholestérol
LDL = Light Density Lipoprotein

Présence de l'apoprotéine B

Transport du foie vers les tissus

Il serait le « méchant » cholestérol
Sylvain DUVAL, 2012
Portrait robot du « méchant »
Sylvain DUVAL, 2012
L'athérosclérose
La plaque d'athérome, selon l'idée reçue :
« Le processus ressemble grossièrement à celui
du calcaire qui se dépose dans les conduits d'un
réseau de distribution d'eau »
Source : Wikipédia
Description fausse et illustrée par le schéma
(faux) suivant :
Sylvain DUVAL, 2012
L'athérome : idée reçue
Sylvain DUVAL, 2012
L'athérome : la réalité
Une plaque ne bouche jamais totalement une
artère : à 80% des symptômes se font déjà
sentir.
La plaque d'athérome n'est pas constituée
uniquement de cholestérol mais aussi de
fibrinogène, de fibres, de plaquettes, de cellules
et de calcium
Le cholestérol ne cause pas de caillot sanguin
(thrombus) bouchant le vaisseau (thrombose).
Sylvain DUVAL, 2012
Idée reçue à abandonner
« Le cholestérol bouche les artères » = FAUX
Le cholestérol n'est qu'un élément, parmi d'autres,
de la plaque d'athérome. Il occupe un tiers de la
partie lipidique molle (celle qui n'obstrue pas).
Le reste ( la partie dure obstructive) forme 70% de
la plaque.
Le cholestérol occupe donc 10% de la plaque.
Sylvain DUVAL, 2012
La plaque d’athérome
Sylvain DUVAL, 2012
Les maladies cardio-vasculaires
Reste maintenant à voir le rôle du cholestérol
dans les MCV.
Déjà, nous savons que le cholestérol ne bouche
pas les artères, donc nous allons être plus
critiques face aux études qui cherchent à
montrer son rôle dans les MCV
Sylvain DUVAL, 2012
Les études
Différents types possibles :
Études épidémiologiques :
•
Les moins fiables
Études en laboratoire : in vitro, sur animaux
•
Peu fiables
Études sur l'homme :
•
Fiables ( SI bien réalisées...)
Sylvain DUVAL, 2012
Les études épidémiologiques
Les études cas-témoin :

Les moins fiables des moins fiables

Font appel à la mémoire de la personne
Les études prospectives :

Suivi d'une cohorte au cours du temps
Sylvain DUVAL, 2012
Les études prospectives
Étude de FRAMINGHAM :

Boston, Massachusetts (débute en 1950)

Négative ( si on analyse les données)
Étude de ROSETO :

Pennsylvanie, 1964 : négative ; jamais citée
Étude des 7 pays :

Faite dans 7 pays CHOISIS par Ancel KEYS

Étude biaisée et citée par tous les médias

Négative si on analyse les données
Sylvain DUVAL, 2012
Analyse des données
Si on choisit certains pays, et on en exclut
d'autres, on peut montrer que le cholestérol est
lié linéairement aux MCV.
Si on prend tous les pays, on obtient un nuage de
points et il est beaucoup moins évident de
soutenir l'hypothèse de départ
Enfin, si on ajoute d'autres études (négatives
celles-là), on doit abandonner l'idée que
l'hypothèse « cholestérol = MCV » est prouvée
Sylvain DUVAL, 2012
Analyse des données
26 études ont testé l'hypothèse « graisses
saturées = MCV » entre 1963 et 2005
Sur les 26, seulement 4 ont montré un résultat
significatif statistiquement, mais faible
quantitativement
21 ont montré l'absence de lien
1 a montré un lien, mais protecteur
Sylvain DUVAL, 2012
Analyse des données
Que signifie « significatif » ?
En statistique, cela signifie que le résultat ( grand
ou petit, peu importe) ne semble pas du au
hasard, à 95%
Ou dit autrement : le résultat ne peut être dû au
hasard que dans 5% des cas (ou moins)
On écrit alors : p < 0,05
Sylvain DUVAL, 2012
Analyse des données
Pour rendre leurs résultats plus « remarquables »,
les scientifiques utilisent souvent le Risque
Relatif (RR) au lieu du Risque Absolu
Exemple : un médicament sauve 50% des patients
Groupe 1 (test): 100 personnes et 1 mort
Groupe 2 (contrôle) : 100 personnes et 2 morts
Le test a bien sauvé 50% de vie !
Sylvain DUVAL, 2012
Autres études
Autopsies : négatives (pas de lien)
Animaux :
les modèles « herbivores » ne sont pas valables :
Les lésions sont différentes et proviennent d'un
régime carnivore donné à un herbivore
Chez les carnivores, pas de lien entre le taux de
cholestérol et l'athérosclérose
Sylvain DUVAL, 2012
Études cliniques
Sur 18 études cliniques, seules 5 ont montré
qu'un régime diététique pouvait éviter quelques
« événements cardiaques »
Parmi ces 5 études, certaines n'ont pas amélioré
la survie des patients (MTC) (mais souvent la
MTC n'était même pas indiquée...)
Parmi ces études, le cholestérol avait peu varié
Sylvain DUVAL, 2012
Études cliniques
Parmi les 5 études qui ont amélioré le sort des
patients, deux sont à souligner :
L'étude DART (1989) :

Rôle protecteur des poissons

Pas d'influence des graisses ou des fibres
LYON HEART DIET STUDY (1994) :


Menée par Serge RENAUD et Michel DE
LORGERIL
Copier la diète « méditerranéenne »
Sylvain DUVAL, 2012
Analyses des études
Parmi les études qui ont aidé les patients, le
régime indiqué était rarement un régime simple,
mais plutôt un ensemble de conseils,
permettant d'éviter certains aliments et
recommandant d'en consommer d'autres.
Ces études n'avaient pas pour but de diminuer le
cholestérol (même s'il a parfois diminuer un
peu), mais d'offrir une diète globale
Sylvain DUVAL, 2012
Le cholestérol est-il un coupable ?
Après analyse de la littérature scientifique, je suis
l'avis de plusieurs scientifiques, experts en la
matière, qui pensent que le cholestérol est un
témoin, un marqueur (+ ou - fiable) d'un
mauvais mode de vie, mais pas LE coupable.
Le cholestérol est un « thermomètre »
Diminuer le cholestérol sans changer le mode de vie
est comme plonger le thermomètre dans l'eau froide
pour enlever la fièvre
Sylvain DUVAL, 2012
Cholestérol et MCV
On retrouve donc un lien entre le cholestérol et
les MCV, puisque le cholestérol est un témoin.
Ce lien se retrouve surtout chez les hommes
jeunes (moins de 55 ans), blancs (anglosaxons surtout).
Ce lien n'existe presque pas chez les femmes,
chez les personnes âgées et / ou parmi les
autres nationalités.
Les Français seraient même « paradoxaux »
Sylvain DUVAL, 2012
Le French Paradox
Le paradoxe français (French Paradox) : expression
pour désigner une apparente contradiction entre la
pratique alimentaire des français et leur santé
Terme inventé en 1992 par l'équipe de Serge Renaud,
Michel De Lorgeril et Patricia Salen, trois spécialistes
français de l'alimentation méditerranéenne et des
oméga-3
D'autres « paradoxes » : la population d'Honolulu, de
Madras (Inde) les Masaï et les Samburu (Afrique de
l'est), les habitants de Pakapukan et Tokelaun (îles du
Pacifique Sud)
Sylvain DUVAL, 2012
Pourquoi tant de « paradoxes » ?
Quand il commence à y avoir beaucoup
d'exceptions à une règle, peut-être faudrait-il
reconsidérer la règle ?
En science : on parle d' « hypothèse résistante »
Si la théorie ne peut pas s'appliquer à tous les
cas, la théorie doit être revue, discutée et
changée
Dans le cas du cholestérol, c'est l'inverse. Les
exceptions sont écartées, oubliées, non citées
Sylvain DUVAL, 2012
Les MCV chez les Français
Étant un peuple « paradoxal », c'est à dire qui
consomme beaucoup de graisses saturées et
de cholestérol (fromages, charcuteries), nous
devrions prendre moins de médicaments contre
le cholestérol.
Pourtant, nous sommes les consommateurs N°1 !
Voilà un nouveau paradoxe...
Même les femmes et / ou les personnes âgées en
consomment en France
Sylvain DUVAL, 2012
L'étude MONICA
Étude publiée le 26 février 2000 : suivi, sur une
période de 10 ans , de plus de sept millions
d'hommes et de femmes âgés de 34 à 64 ans
Facteurs majeurs causant les MCV :

Hommes : tabac

Femmes : hypertension
Conseils dégagés : arrêt du tabac, meilleure
alimentation (laquelle ?) et moins de sédentarité
Sylvain DUVAL, 2012
L 'étude MONICA
Sylvain DUVAL, 2012
L'étude MONICA
Le graphique précédent est un très mauvais
graphique, car il compare différentes
populations.
On dit qu'il compare « des pommes avec des
oranges »
Ce genre de comparaison augmente les biais
éventuels, dus à la culture du pays, à sa
géographie, son climat, son niveau de vie, etc...
Le mieux : études au sein du même pays
Sylvain DUVAL, 2012
Les études cliniques
En général, les études cliniques sont faites pour
vérifier une hypothèse, avec le moins de monde
possible.
Pour cela, on sélectionne attentivement les
participants à l'étude et on élimine les
personnes qui risquent le plus de tomber
malades à cause de l'étude ou d'avoir des effets
secondaires.
Les résultats des études sont donc peu
applicables pour la population générale
Sylvain DUVAL, 2012
Les études cliniques
Les études sur les MCV sont toujours faites en
dehors de la France (pays « paradoxal »)
Elles sont faites sur des hommes, assez jeunes (
30 à 60 ans), dans un pays fortement touché
par les MCV.
L'étude produit des résultats, parfois faibles,
parfois négatifs.
Les résultats négatifs sont écartés et oubliés.
Les autres résultats sont médiatisés et encensés.
Sylvain DUVAL, 2012
Les études cliniques
A partir des faibles résultats obtenus, fortement
médiatisés, on « influence » les comités
rédigeant les prescriptions et on les applique
dans TOUS les pays, même les pays
paradoxaux comme la France ou le Japon.
Et les résultats obtenus sur des hommes jeunes,
américains, très touchés par les MCV, sont
appliqués à des femmes et / ou à des jeunes,
français ou japonais (peuples « paradoxaux »)
Sylvain DUVAL, 2012
Les scandales sanitaires
Après le sang contaminé, l'amiante, les hormones
de croissance, la maladie de la vache folle, voilà
les scandales liés aux médicaments :
L'affaire VIOXX (année 2000 ; plus de 100 000
victimes aux USA )
L'affaire INEGY ( = Zocor (Merck) + Ezetrol (Schering-Plough))
( étude Enhance ; 2007) :
baisse chol de 30% mais lésions artérielles +
Les affaire du vaccin A/H1N1 et Médiator
Sylvain DUVAL, 2012
Les génériques
Les médicaments génériques ont la même
molécule, avec parfois un excipient différent.
Ils sont moins chers et ne rapportent pas d'argent
aux grands laboratoires.
Ceux-ci doivent donc prévoir à l'avance le
nouveau médicament qui va remplacer le
générique, en disant qu'il fait mieux.
C'est l'une de ses seules chances de survie au
niveau financier.
Sylvain DUVAL, 2012
Les nouvelles maladies
L'autre façon de gagner plus d'argent est de
vendre plus de médicaments.
Comment faire ?
En « inventant » de nouvelles maladies (disease
mongering) (troubles de l'attention de l'enfant,
dysfonctions diverses...) ou en abaissant les
paramètres biologiques qui définissent
l'hypertension ou l'hypercholestérolémie (et en
faisant pratiquer plus de tests en laboratoire, au
passage...)
Sylvain DUVAL, 2012
Le « bon » et le « mauvais »
Analysons maintenant l'idée qu'il y a un « bon »
cholestérol et un « mauvais » cholestérol
Si cette idée était vraie, alors en baissant le
« mauvais » et en augmentant le « bon », on
devrait mieux vivre, diminuer les MCV.
Les études cliniques n'ont pas réussi à le faire,
montrant ainsi que cette « théorie » n'a pas de
validité scientifique actuellement :
Étude ILLUMINATE (2006) : plus de mortalité
Sylvain DUVAL, 2012
Le « bon » et le « mauvais »
Dans l'étude de Framingham, seul le HDL (le
« bon » cholestérol) était prédictif de moins de
MCV.
Le LDL (le « mauvais » cholestérol) était très
faiblement prédictif statistiquement, uniquement
chez des hommes, jeunes, fumeurs.
Le taux global de cholestérol est un mauvais
indicateur, puisqu'on cherche ailleurs.
Sylvain DUVAL, 2012
L'étude INTERHEART
Cette étude est une étude « cas-témoin »
Elle utilise le rapport apo B / apo A1
Mais les transporteurs des triglycérides sont aussi
porteurs de l'apoprotéine B : biais scientifique
Le rapport apoB / apoA1 n'est pas égal au taux de
cholestérol de LDL / HDL, ni équivalent à un
« taux de cholestérol total », contrairement à ce
qui a été écrit dans les médias.
Sylvain DUVAL, 2012
Les facteurs augmentant les MCV
On les connaît maintenant bien :
Le tabac
L'hypertension
L'obésité ou le surpoids
La sédentarité
La résistance à l'insuline (pré-diabète ou diabète)
Le stress au travail
Sylvain DUVAL, 2012
Les facteurs augmentant les MCV
Les facteurs précédents ne sont pas liés au taux
de cholestérol.
Mais un taux de cholestérol élevé peut être lié à
l'un des facteurs précédents.
On voit que le cholestérol est donc bien un
témoin, mais pas LE coupable N°1, pas le
« serial killer » qu'on essaie de nous dépeindre.
Sylvain DUVAL, 2012
Les facteurs augmentant les MCV
Parmi ces facteurs, on retrouve les triglycérides
trop élevés.
Avoir une hypertriglycéridémie est souvent le
signe d'un mode de vie néfaste (sédentarité,
mauvaise alimentation) ou d'un désordre
métabolique.
L'apport trop important de sucres « rapides » (voir
session précédente) fait augmenter les
triglycérides.
Sylvain DUVAL, 2012
LES AG SATURES
Présents dans la viande, les produits laitiers et
dans les produits industriels (viennoiseries,
pâtisseries, …) contenant l'huile de palme ou
l'huile de noix de coco (coprah)
Ils sont peu sensibles à l'oxydation et résistent
bien aux assauts des radicaux libres (ou
dérivés réactifs de l'oxygène, créés par nos
mitochondries)
Sylvain DUVAL, 2012
LES AG MONO-INSATURES
Surtout présents dans certaines huiles :
•
•
•
•
•
Arachide : 49 à 68 %
Colza : 56 à 65 %
Noisette : 66 à 83 %
Olive : 62 à 81 %
Tournesol oléique : 75 à 84 %
On les retrouve aussi dans certaines viandes et
graisses animales (porc, graisse d'oie, canard)
On appelle aussi les AGMI « les oméga-9 »
Sylvain DUVAL, 2012
Les « OMEGA »
Ce sont des Acides Gras, portant une (AGMI) ou
plusieurs doubles liaisons (AGPI)
AGMI : les oméga-7 et oméga-9
AGPI : les oméga-6 et les oméga-3
Sylvain DUVAL, 2012
Les AG POLY-INSATURES
Les oméga-3 et les oméga-6 :
Ils étaient considérés comme des vitamines

les vitamines « F »
Ils sont essentiels car notre corps ne sait pas les
fabriquer : l'alimentation doit donc en apporter
suffisamment
Ils sont en compétition entre eux, car ils utilisent
les mêmes voies, mais ont des effets opposés
Sylvain DUVAL, 2012
Les oméga-6
Le chef de file est l'acide linoléique (LA)
Sa formule est 18:2 ; n6
Il donne naissance à d'autres molécules impliqués
dans les phénomènes défensifs :

Hypertension

Inflammation

Coagulation
Sylvain DUVAL, 2012
Les oméga-3
Le chef de file est l'Acide Alpha-Linolénique (ALA)
Ils donnent naissance à des oméga-3 à chaîne
longue, appelés EPA puis DHA
Ces molécules sont impliqués dans :
La baisse de la tension artérielle
La modulation de l'inflammation
La baisse de la coagulation (fluidité sanguine)
Sylvain DUVAL, 2012
Le bon rapport n6 / n3
Officiellement, ce rapport était < à 5.
Il est passé depuis peu < à 4 (mars 2010)
Selon les études de la population française, ce
rapport n6 / n3 serait compris entre 11 et 13 (en
moyenne).
Chez les Américains, ce rapport serait de 30.
On consomme trop de n6 et pas assez de n3
Sylvain DUVAL, 2012
Le bon rapport n6 / n3
Pourquoi ce rapport est-il déséquilibré ?
A cause de l'industrialisation de l'agriculture
Nos bêtes consomment maintenant du maïs, du
blé et du soja, au lieu de brouter de l'herbe
dans les champs (herbes contenant plus de n3
et moins de n6).
C'est donc l'agriculture intensive qui nous nourrit
et qui apporte ce déséquilibre récent.
Sylvain DUVAL, 2012
Excès d'oméga-6
Les oméga-6 sont donc présents dans les
viandes, le lait, le maïs, le blé, le tournesol,...
Certains huiles sont les championnes du
déséquilibre :
Huile de pépin de raisin : n6/n3 = 180
Huile de maïs : n6/n3 = 46 à 115
Huile de germe de blé : n6/n3 = 9 à 10
Ils sont omniprésents : on ne peut pas en
manquer actuellement : il y en a TROP !
Sylvain DUVAL, 2012
Pas assez d'oméga-3
Le colza a subi une campagne de presse
défavorable, il y a quelques années.
Dans l'étude de LYON, les scientifiques avaient
fourni de l'huile de colza et une margarine au
colza aux patients du groupe traité :

70% de réduction des maladies cardiovasculaires
Un chiffre qui bat tous les médicaments actuels et
sans aucun effet secondaire !
Sylvain DUVAL, 2012
Deux sortes d'oméga-3
Les oméga-3 végétaux, dont le chef de file est
l'acide alpha-linolénique (ALA)
On les trouve dans l'huile de colza (canola), l'huile
de cameline, l'huile de lin et l'huile de noix.
Les oméga-3 marins, à longue chaîne :
On trouve l'EPA et le DHA dans les poissons
gras (saumon, sardine, maquereau, hareng),
dans les fruits de mer et dans des algues
Sylvain DUVAL, 2012
La filière LIN
On trouve aussi des oméga-3 (EPA et DHA) dans
les produits issus de la filière LIN :


Les produits Bleu Blanc cœur
En enrichissant la nourriture des animaux en LIN,
au lieu du maïs et du soja, on enlève des oméga-6
et on ajoute des oméga-3
Le mieux serait encore de trouver des œufs, du
lait et de la viande issus d'élevage où les
animaux sont dehors et mangent de l'herbe...
Sylvain DUVAL, 2012
Un œuf filière LIN
Cet œuf va apporter 435 mg d'oméga-3 contre 80
mg pour un œuf habituel.
De plus le rapport n6/n3 est proche de 3, au lieu
d'un rapport de 16 pour un œuf habituel.
En comparaison, 100 g de maquereau apportent 3
g d'oméga-3 (pour un rapport 0,12), soit 8 fois
plus qu'un œuf Lin et 40 fois plus qu'un œuf
habituel.
Sylvain DUVAL, 2012
Les margarines
Il vaudrait peut-être mieux choisir du beurre ou
une margarine AU COLZA, plutôt qu'une
margarine aux phytostérols. Pourquoi ?
Margarine au colza :

Meilleur rapport n6/n3

Effets bénéfiques prouvé des oméga-3
Produits « aux stérols végétaux » :

Effets des phytostanols encore inconnus

Mauvais rapport n6/n3 des margarines aux stérols
Sylvain DUVAL, 2012
Les compléments alimentaires
Peut-être que les gélules d'huiles de poisson
peuvent apporter un « plus » à ceux qui ne
peuvent pas manger de poissons...
Les études médicales ne sont pas probantes.
Le poisson contient aussi des protéines animales,
de l'iode, du sélénium, de la vitamine D (et plein
d'autres choses dont on ignore tout encore...)
Un aliment vaut mieux qu'un supplément.
Sylvain DUVAL, 2012
La cuisine méditerranéenne
Fruits de saison et légumes (surtout à feuilles),
céréales peu raffinées et légumes secs
Fruits à coques : amande, noix, noisettes
Pendant l'hiver : fruits séchés : raisin, figue, abricot
Poissons, volailles, lapins
Produits laitiers fermentés (yaourt et fromage) en
quantité modérées, surtout brebis et chèvre
Huile d'olive, herbes aromatiques, ail, oignon
Vin ou thé et de la bonne humeur !
Sylvain DUVAL, 2012
Que manger ?
Rien n'oblige à manger comme un grec, si on
habite Lyon ou Toulouse.
En général, l'homme est adapté à son régime
ancestral. Et le Français montre une bonne
résistance aux MCV ( « French paradox »)
En Europe, il y a un gradient croissant de MCV
quand on va vers l'Est.
Et en France, un léger gradient Nord Sud, et EstOuest. Vive le Sud-Ouest et sa cuisine !
Sylvain DUVAL, 2012
Comment protéger son cœur ?
En arrêtant de fumer
En faisant du sport régulièrement
En mangeant de vrais aliments savoureux
En contrôlant sa Charge Glycémique
En mangeant des fruits et des légumes
En buvant un peu de vin rouge et / ou du thé
En évitant le stress de la vie quotidienne
Sylvain DUVAL, 2012
Les effets des oméga-3
Protection du cœur : effet anti-arythmique
Protège les vaisseaux sanguins
Diminuent les TG (triglycérides)
Diminuent la pression artérielle (HTA)
Protègent des cancers : sein, colon, rectum
Diminuent maladies auto-immunes : eczéma,
asthme, arthrite rhumatoïde
Protègent le cerveau : Alzheimer
Sylvain DUVAL, 2012
Les effets des oméga-3
Maladie inflammatoire du colon : Crohn, RCH
Maladie inflammatoire de la peau : psoriasis
Protège le squelette de l'ostéoporose
Diminue l'insulino-résistance
Diminue le risque de surpoids et d'obésité
Bon pour le cerveau du bébé et de la maman
Aurait un rôle bénéfique contre la dépression
Protège les yeux de la DMLA (DM Liée à l'âge)
Sylvain DUVAL, 2012
Les Acides Gras TRANS
Peuvent provenir des ruminants ou de l'industrie
Sont supposés être plus dangereux pour la santé
que les graisses saturées
Les lobbies laitiers voudraient séparer les AGT
provenant des ruminants (viande de bœuf, lait
de vache) des AGT industriels (hydrogénation)
Sylvain DUVAL, 2012
Les Acides Gras TRANS
Les agences sanitaires ont commencé à limiter la
teneur en AGT des produits alimentaires.
N'achetez pas un produit indiquant « graisse
végétale hydrogénée » ou « partiellement
hydrogénée »
Sylvain DUVAL, 2012
Les Acides Gras TRANS
Certains AGT pourraient avoir des effets
bénéfiques, ce qui plairait bien aux lobbies de la
viande et du lait, ainsi qu'aux vendeurs de
compléments alimentaires.
Ainsi, certains AGT appelés CLA (pour
Conjugated Linoleic Acid) sont déjà vendus
comme « brûleurs de graisses » pour les
sportifs voulant se muscler...
Sylvain DUVAL, 2012