Changements proposés par Santé Canada Mieux comprendre la teneur en sucres de nos aliments Pour la plupart des Canadiens, le sucre, c’est le sucre blanc ou la cassonade que nous utilisons dans nos cuisines. Mais il en existe aussi d’autres types, et la quantité de sucres qui figure dans le tableau de la valeur nutritive en tient compte. Ces autres sucres comprennent le glucose-fructose, le fructose, le lactose, le miel, la mélasse, et le sirop de maïs. Peu importe le type de sucre, ils procurent tous 4 calories par gramme. On retrouve environ 4 grammes de sucre dans une cuillère à thé, donc, chaque cuillère à thé de sucre contient environ 16 calories. Une consommation excessive en sucres peut entraîner une consommation calorique excessive, un facteur contributif de l’embonpoint et de l’obésité. Or, puisqu’elle augmente le risque d’importantes maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et le cancer, l’obésité suscite aujourd’hui une préoccupation de santé publique au Canada. En outre, une alimentation riche en sucres ajoutés risque de se révéler faible en vitamines et en minéraux essentiels dont le corps a besoin. Comme volet des travaux visant l’amélioration de l’étiquette des aliments, Santé Canada propose les approches suivantes pour communiquer les renseignements sur le sucre aux consommateurs. Le premier aspect amélioré se trouvera dans la liste des ingrédients. Préciser la contribution de toutes les sources de sucre dans la liste des ingrédients. Actuellement, tous les ingrédients à base de sucres ajoutés directement aux aliments sont énumérés séparément dans la liste des ingrédients, et cela, en ordre décroissant selon leur proportion en poids. Santé Canada propose que tous les ingrédients qui sont des types de sucre (par exemple, le sucre, le glucose-fructose, le miel et la mélasse de INGREDIENTS: WHEAT FLOUR, FANCY MOLASSES, Ingredients VEGETABLE OIL SHORTENING AND/OR fantaisie) soient regroupés (SOYBEAN entre parenthèses immédiatement à la suite du nom usuel Sucres, lequel serait placé dans Sugars (fancy molasses, brown sugar, sugar) • Wheat flour • AND MODIFIED PALM OIL), BROWN SUGAR, laCANOLA liste des ingrédients en fonction de la contribution totale de ses composantes dans l’aliment, comme illustré ci-dessous. Vegetable oil shortening (soybean and/or canola and LIQUID WHOLE EGG, SUGAR, SALT, SODIUM BICARBONATE, SPICES, COLOUR CONTAINS: WHEAT, EGG, SOY ACTUELLEMENT INGREDIENTS: FARINE DE BLÉ, MÉLASSE QUALITÉ FANTAISIE, SHORTENING D’HUILE VÉGÉTALE (HUILE DE SOYA ET/OU HUILE DE CANOLA ET HUILE DE PALME MODIFIÉE) CASSONADE, OEUFS ENTIERS LIQUIDES, SUCRE, SEL, BICARBONATE DE SODIUM, ÉPICES, COLORANT CONTIENT : BLÉ, OEUFS, SOYA .gc.ca e t n a s . www /etiq utrit uetagen modified palm oil) • Liquid whole egg • Salt • Sodium bicarbonate • Spices • Colour Contains: Wheat • Egg • Soy SELON LA PROPOSITION Ingrédients Sucres (mélasse qualité fantaisie, cassonade, sucre) • Farine de blé • Shortening d’huile végétale (huile de soya et/ou huile de canola et huile de palme modifiée) • Oeufs entiers liquides • Sel • Bicarbonate de sodium • Épices • Colorant Contient : Blé • Oeufs • Soya ionnel Changements proposés par Santé Canada Puisque dans la liste des ingrédients, tous ceux que contient un aliment préemballé y figurent dans l’ordre décroissant, cette façon de faire donnerait aux consommateurs une idée de la quantité de sucres ajoutés dans un aliment donné par rapport à celle des autres ingrédients le composant. Comme le tableau de la valeur nutritive contient de l’information sur les quantités des nutriments, de même que le % de la valeur quotidienne, lequel est destiné à aider les consommateurs à déterminer si un aliment contient peu ou beaucoup d’un nutriment donné, deux approches sont aussi envisagées à l’égard du tableau de la valeur nutritive. Celles-ci aideraient les consommateurs à déterminer la quantité de sucres ajoutés et/ou à savoir si l’aliment contient beaucoup de sucres. Mettre en évidence la quantité de sucres ajoutés dans le tableau de la valeur nutritive. Les sucres ajoutés à l’aliment seraient déclarés en tant que tels (Sucres ajoutés) pour indiquer la quantité de ceux-ci dans le tableau de la valeur nutritive. Cette mesure pourrait aider les consommateurs à repérer les aliments contenant des sucres ajoutés et à choisir ceux qui en contiennent moins ou pas du tout. Cette approche est la même que celle qui est proposée aux États-Unis. Fournir une valeur repère pour aider les consommateurs à déterminer quels sont les aliments qui contiennent beaucoup de sucres. Santé Canada propose d’établir une valeur quotidienne pour les sucres totaux de 100 grammes. Un % de la valeur quotidienne pour les sucres totaux apparaîtrait obligatoirement dans le tableau de la valeur nutritive, ce qui aiderait les consommateurs à déterminer la quantité relative de sucres dans un aliment par rapport à la valeur quotidienne proposée de 100 g et à savoir si une portion de l’aliment contient beaucoup de sucre ou non. Utiliser la règle simple « 5 % de la VQ ou moins, c’est peu; 15 % de la VQ ou plus, c’est beaucoup » indiquerait que les aliments contenant 15 g ou plus de sucres par portion correspondent à des aliments à haute teneur en sucres. © Sa Majesté la Reine du chef du Canada, 2014 • Pub. : 140156