Présentation des activités du domaine de Gestion de la Qualité de la chaîne alimentaire Véronique Delcenserie [email protected] Thématiques de recherche en cours • Charactérisations de bactéries probiotiques (brevets) • Etude des effets antimicrobiens du lait de jument sur certains pathogènes alimentaires (E. coli O157:H7, Salmonella Typhimurium) • Modélisation du microbiote intestinal des nouveaux-nés et identification/charactérisation de bactéries potentiellement probiotiques Exemples de sujets proposés les années précédentes • 2011-2012: – Antibiorsistance et prévalence des bactéries pathogènes dans le lait issu de l'agriculture biologique, et les mesures alternatives à l'usage des antibiotiques. – Comparaison de Listeria monocytogenes dans le fromage Saint Nectaire au lait cru et le Saint Nectaire au lait pasteurisé. • 2012-2013: – Influence du lait en poudre et du lait maternel sur le microbiote intestinal du nouveau-né. – Que retrouve-t-on dans un probiotique? – L’effet des probiotiques sur le microbiote intestinal des nouveau-nés prématurés atteints d’entérocolite nécrosante. – Comment moderniser les examens post-mortem à l’abattoir? Yersinia enterocolitica, un problème d’actualité majeur. Sujets de TFEs Proposés • Les sujets seront définis en concertation avec l’étudiant, dans le domaine d’expertise du tuteur (Qualité, microbiologie). • A défaut, le tuteur proposera un sujet parmis les thématiques de recherche en cours. • Le TFE peut être un travail expérimental si l’étudiant le souhaite. Dans ce cas, l’étudiant devra faire preuve d’une disponibilité personnelle plus importante.