QUESTIONNAIRE Transformateurs et producteurs alimentaires

Questionnaire transformateurs 1
Introduction
Le Laboratoire RESALA (Recherche en Sciences Appliquées à l’Alimentation) de Laval,
rattaché à l’INRS-Institut Armand-Frappier et en partenariat avec le Collège Montmorency, a été
mandaté par le Ministère du Développement Économique de l’Innovation et de l’Exportation
(MDEIE) pour évaluer les besoins et les difficultés du secteur agroalimentaire de la région en
matière de recherche et d’innovation.
Notre laboratoire, grâce à son savoir-faire, est un acteur majeur en sciences alimentaires au
Québec. Notre équipe est impliquée dans le développement de nouvelles technologies reliées à :
- l’augmentation de la durée de conservation des aliments ;
- la préservation des activités biologiques des aliments ;
- l’élaboration d’aliments fonctionnels ;
- divers services adaptés pour l’industrie.
L’objectif premier de notre plan d’action est de prendre contact avec les transformateurs
agroalimentaires de la Rive-Nord pour identifier les besoins et les problèmes qu’ils rencontrent
en matière de R&D et d’innovation. En répondant au questionnaire ci-dessous, vous nous
permettrez :
Q
QU UE ES ST TI IO ON NN NA AI IR RE E
T
Tr ra an ns sf fo or rm ma at te eu ur rs s e et t p pr ro od du uc ct te eu ur rs s a al li im me en
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Plan d'action en recherche et innovation pour la Rive-Nord

Questionnaire transformateurs 2
1) d’identifier les activités de votre entreprise ;
2) d’évaluer vos besoins en matière de recherche et d’innovation ;
3) de mesurer votre intérêt pour la veille technologique et le transfert de connaissances.
Une fois que vous aurez rempli ce questionnaire, il nous sera possible d’identifier des
opportunités d'innovation dont pourraient bénéficier votre entreprise.
Les autres activités de notre laboratoire visent à :
1) Faire connaître les nouvelles technologies et les outils de formation développés dans notre
laboratoire et nos institutions partenaires par le biais de nos fiches thématiques (disponibles
en ligne sur notre site Internet) et de nos ateliers de transfert de connaissances (présentations
des conférenciers disponibles également en ligne sur notre site Internet) ;
2) Mettre en place des échanges stratégiques entre les entreprises agroalimentaires de la Rive-
Nord et les institutions de R&D pour favoriser le transfert technologique et l’innovation.
À long terme, notre plan d’action permettra d’assurer le développement du secteur
agroalimentaire dans la Rive-Nord en permettant aux entreprises d’être plus compétitives sur le
marché. Notre laboratoire peut également offrir une gamme de services adaptés aux entreprises,
tant pour la résolution de problèmes courants que pour la mise en place et la gestion de projet de
R&D et innovation.
Nous vous remercions de votre coopération et de bien vouloir prendre connaissance du
questionnaire ci-joint. Avant de débuter, nous vous remercions de bien vouloir répondre aux
deux questions suivantes pour nous aider à mieux vous situer par rapport à nous.
Avez-vous déjà entendu parler du Laboratoire RESALA (Recherche En Sciences
Appliquées à L’Alimentation) ?
Oui
Non
Si oui, de quelle façon? ___________________________________________________
Connaissez-vous les différentes activités du laboratoire?
Oui
Non
Si oui, identifier en quelques mots ce que vous connaissez de ce laboratoire.
_____________________________________________________________________________________________
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Questionnaire transformateurs 3
Avez-vous déjà entendu parler du CEBA (Centre d’Expertise BioAlimentaire) de Laval ?
Oui
Non
Si oui, de quelle façon? ___________________________________________________
Connaissez-vous les différentes activités du centre ?
Oui
Non
Si oui, identifier en quelques mots ce que vous connaissez de ce centre.
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
Avez-vous déjà entendu parler du CITAL (Centre d’Innovation en Transformation des
Aliments de Lanaudière) ?
Oui
Non
Si oui, de quelle façon? ___________________________________________________
Connaissez-vous les différentes activités du centre ?
Oui
Non
Si oui, identifier en quelques mots ce que vous connaissez de ce centre.
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Questionnaire transformateurs 4
Fiche d’identité de l’entreprise
1. Veuillez indiquer l’activité de votre entreprise, le nombre de salariés, le chiffre d’affaire
annuel et les marchés desservis.
Activité de votre entreprise Nombre de salariés Chiffre d’affaire annuel
($) Marchés desservis
Fabrication de chocolat et
confiserie
Aliments congelés ou mets
préparés
Conserve de fruits et
légumes
Fabrication de fromages
Ferme laitière
Transformation de viande
Conditionnement de
poissons et fruits de mer
Fabrication de pain et de
produits de boulangerie
Fabrication de biscuits ou
de croustilles
Fabrication de boissons
gazeuses et de glace
Vineries et distilleries
Nutraceutiques,
ingrédients fonctionnels
Fruits et légumes en
champs
Fruits et légumes en
serres
Fines herbes, plantes
médicinales, condiments
Élevage et volaille
Horticulture ornementale
Arboriculture, pomiculture
Autres
(spécifiez)________________
1-5
5-10
10-50
>50
< 100,000
100,000-250,000
250,000-500,000
500,000-1 M
1 M-2.5 M
2.5 M-5 M
>5 M
Marchés actuels:
Québec
Canada
ALENA
International
Marchés visés:
Québec
Canada
ALENA
International

Questionnaire transformateurs 5
2. Veuillez indiquer votre réseau de distribution
Réseau actuel Réseau visé
Supermarché/épicerie
Grossiste/club entrepôt
Hôtellerie et restauration/institutionnel
Industriel
Vente directe aux consommateurs
3. Veuillez spécifier la ou les formes(s) de vos produits transformés
Produit déshydraté
Produit surgelé
Produit conditionné
Produit concentré
Produit réfrigéré
Produit non transformé
Autres. spécifier: _________________________________________________
4. Avez-vous une ou plusieurs certification(s) (HACCP, ISO, produit sans allergène…..)?
Oui, laquelle ou lesquels: ________________________________________________________
Non, pourquoi: __________________________________________________________________
Prévu, quand: ___________________________________________________________________
Non, pourquoi: __________________________________________________________________
5. Avez-vous déjà déposé un brevet ou développé un savoir faire à titre individuel ou en
partenariat (entreprise, centre R&D, université/collège…)?