L`alimentation et les troubles du système immunitaire

PolyTox'Nice
Juillet 2015 N°70
L’alimentation et les troubles du système immunitaire
D ‘AMATO Marine, KENEL-PIERRE Tatiana, ZHAO Congcong
Résumé: Nous sommes ce que
La régulation immunitaire implique
humorale lors de la détection d’un
nous mangeons. Cette affirmation
l’activation de cellules spécialisées
composé
est
vraie
lors de la détection d’un corps
immunogène. L’auto-immunité c’est
lorsqu’on s’intéresse aux effets
étranger comme les bactéries ou
l’attaque de l’organisme par son
physiologiques
composes
les virus. Une réponse spécifique et
propre système immunitaire.
l’alimentation.
bien mesurée est cruciale pour le
D’un
L’intérêt premier de l’alimentation
maintient de la santé et pour la
immunosuppresseur est un composé
est de maintenir l’homéostasie de
survie de l’hôte en empêchant au
induisant
l’organisme.
pathogène de coloniser le corps. La
réponse immunitaire. La plupart des
régulation immunitaire joue aussi
effets immunotoxiques causés par
un rôle important dans la détection
l’alimentation
système immunitaire? Quels sont
et
composés
les composés impliqués dans les
cancéreuses. Tout changement de
dernière catégorie [1].
troubles du système immunitaire?
la réponse immunitaire peut induire
A quelles substances devons-nous
un
faire
particulièrement
retrouvés
quand
dans
Mais
ce
devient
des
que
un
qu’arrive-t-il
nous
mangeons
perturbateur
du
L’alimentation est la première voie
d’entrée des xénobiotiques dans le
corps.
C’est
d’exposition
donc
une
voie
à
des
majeure
composés potentiellement toxiques.
Plusieurs composés retrouvés dans
l’alimentation
ont
pathologiques
des
effets
allant
de
l’intoxication à la Salmonelle aux
effets cancérigènes de l’acrylamide
généré
lors
de
températures
cuissons
élevées.
à
D’autres
effets, moins médiatisés, sont ceux
induits par les substances agissant
sur
les
cellules
du
système
immunitaire.
Afin
de
comprendre
l’immunotoxicité
liée
composants
contaminants
et
aux
alimentaires, il est important de
connaître
le
fonctionnement
système immunitaire.
du
l’élimination
état
de
cellules
pathologique
pathogène
(ou
où
la
le
cellule
normalement
autre
une
non
coté,
un
diminution
sont
dus
appartenant
attention
alimentation ?
de
à
à
dans
Quels
la
des
cette
notre
sont
les
cancéreuse) se développe au sein
modes d’action impliqués dans les
de l’organisme, ou
divers
réponse
bien
exacerbée
à une
et
peu
Ces
types
composé
immunotoxiques
spécifique.
peuvent-ils
L’immunotoxicité d’une substance
l’augmentation des cas d ‘allergies
est
et
définie
par
dérégulation
le
type
de
d’asthme
partie
dans
expliquer
les
pays
Plus
industrialisés ? Sont-ils en partie
spécifiquement, une substance qui
responsables de la diminution de
induit
l ‘efficacité des vaccinations et de
une
induite.
en
d’immunotoxicité ?
augmentation
réponse
de
immunitaire
la
est
caractérisée
comme
immunostimulante.
Parmi
les
l’augmentation
des
maladies
infectieuses dans certaines parties
du globe ?
composés de cette catégorie on
peut différencier ceux induisant
une réaction l’hypersensibilité (une
réaction
allergique)
induisant
une
immune.
l’activation
et
ceux
réaction
auto-
L’hypersensibilité
inappropriée
est
du
système immunitaire, et met en jeu
particulièrement
la
Reference:
[1]. J. Descotes. Immunotoxicité. EMC - Pathologie
professionnelle et de l'environnement
[Article 16-537-H-10].
2008:1-5
réponse
Synthèse bibliographique réalisée par des élèves ingénieurs dans le cadre d'enseignements du département Génie Biologique
http://biologie.polytechnice.fr
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Juillet 2015 N°70
Food and immune system disorders
D ‘AMATO Marine, KENEL-PIERRE Tatiana, ZHAO Congcong
Abstract: We are what we eat.
essential to know how the immune
with a pathogen or substance that
This statement is especially true
system works.
is not immunogenic under normal
when
many
The immune regulation involves the
conditions. Autoimmunity is when
food
activation of specialized cells upon
the immune system attacks the
components have on our body.
encounter with a foreign organism
host’s
The first purpose of food intake
like viruses or bacteria. A well-
induces the down regulation of the
is to maintain the physiological
targeted
well-measured
immune response is referred to as
homeostatic
response is crucial to the health
an immunosuppressor. The majority
organism. But what happens when
and
of the immunotoxic effects caused
what we eat isn’t only beneficial
preventing
the
pathogen
but also causes alterations to our
colonizing
the
body.
immune system? What are the
regulation plays also an important
category. [1]
substances
role
and
What type of substances should we
increasing number of cases of
clearance of cancerous cells. Any
be looking out for in our food?
immune system disorders?
change to the regulation of the
What are the mechanisms involved
immune response could lead either
in
to a pathological state where the
immunotoxic food compounds be
foreign pathogen (or a cancerous
the explanation of the rise in
cell) thrives in the host organism,
allergic reactions and asthma in
or to a lack of specificity of the
developed
response.
partly responsible for the decrease
The immunotoxicity of a substance
in effectiveness of vaccines and
is defined according to which of
the increase of infectious diseases
the two aforementioned types of
in some parts of the globe?
looking
at
physiological
the
effects
state
of
responsible
the
for
the
Food is the first entry point of
xenobiotics
therefore
human
in
the
represents
route
of
body.
a
It
major
exposure
to
potentially toxic compounds. Many
food-bourn substances have been
shown to have a wide range of
pathological effects, going from
the
common
poisoning
to
Salmonella
the
more
food
serious
carcinogenic effects of acrylamide
generated when cooking at hightemperatures. Other effects that
are less spoken about are those
induced by xenobiotics that target
specialized cells of the immune
system.
In
order
to
understand
the
immunotoxicity of food components
and
food
contaminants,
it
is
and
survival
in
of
the
the
host
it
specifically,
a
from
Immune
surveillance
deregulation
by
induces.
More
substance
that
by
body.
food
A
substance
components
and
that
food
contaminants belong to this last
immunotoxicity?
countries?
Can
Are
these
they
induces an up regulation of the
immune response will be referred
to as an immunoactivator. It can be
further categorized depending on
the type of immune activation it
induces:
called
hypersensibility
allergic
reaction)
(also
or
autoimmunity. Hypersensibility is
the inappropriate activation of the
immune system, especially via the
B-lymphocytes,
upon
Reference:
[1]. J. Descotes. Immunotoxicité. EMC - Pathologie
professionnelle et de l'environnement
[Article 16-537-H-10].
2008:1-5
encounter
Synthèse bibliographique réalisée par des élèves ingénieurs dans le cadre d'enseignements du département Génie Biologique
http://biologie.polytechnice.fr