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12 JANVIER 2016 Comment améliorer les performances environnementales des systèmes viticoles grâce à l’analyse du cycle de vie ? Frédérique Jourjon - ESA Unité Grappe Christel Renaud-Gentié - ESA Unité Grappe Alain Treton - CA 44 Didier Vazel – Vigneron, Terra Vitis ESA - 55, rue Rabelais - B.P. 30748 - 49007 ANGERS Cedex 01 - Tél. : +33 (0)2 41 23 55 55 - Fax : +33 (0)2 41 23 55 45 Eléments de contexte 12 janvier 2016 ESA - 55, rue Rabelais - B.P. 30748 - 49007 ANGERS Cedex 01 Tél. : +33 (0)2 41 23 55 55 - Fax : +33 (0)2 41 23 55 45 Enjeux pour la filière viticole Enjeux de Durabilité (Environnement, économique, social) Enjeux de qualité de production en lien avec cahier des charges (AOC,IGP, label ..) Enjeux d’adaptation aux marchés internationaux et aux attentes des consommateurs Enjeux en tension voire en contradiction Complexité pour les entreprises agricoles dans leur stratégie et dans leur choix d’itinéraires techniques Contexte Français 95% consommateurs en attente de « produits issus de démarche globale de qualité et de respect de l’environnement » Enjeux de Durabilité (Environnement, économique, social) (IPSOS -2009). Ecophyto 2018 Réduction de 50% des produits phytos GRENELLE ENVIRONNEMENT 2007 Certi Phyto (Application produits) Certification des ExploitationsHVE Affichage environnemental des produits de grande consommation Augmentation du nombre d’exploitations en AB Problématique et finalités • Comment évaluer conjointement les performances d’un itinéraire technique viticole des points de vue qualité des produits et impact environnemental, à des fins de diagnostic et de pronostic ? • Quelles perceptions et attentes d’un affichage environnemental par les consommateurs et professionnels? Aide au pilotage des itinéraires techniquesObjectivation et valorisation des choix techniques Projet CASDAR 2013-2016 Piloté par ESA et impliquant nombreux partenaires dont CA Val de Loire 12 janvier 2016 ESA - 55, rue Rabelais - B.P. 30748 - 49007 ANGERS Cedex 01 Tél. : +33 (0)2 41 23 55 55 - Fax : +33 (0)2 41 23 55 45 Quelles attentes des professionnels par rapport aux démarches environnementales ? Interventions de Didier Vazel et d’Alain Treton 15 minutes 12 janvier 2016 Comment l’ACV peut apporter des éléments de réponse ? Illustration par quelques exemples C Renaud-Gentié – ESA Angers 30 minutes 12 janvier 2016 ESA - 55, rue Rabelais - B.P. 30748 - 49007 ANGERS Cedex 01 Tél. : +33 (0)2 41 23 55 55 - Fax : +33 (0)2 41 23 55 45 L’Analyse de Cycle de Vie (ACV) Estimation de plusieurs impacts par ha et/ou par kg de raisin Garrigues , 2015 Influence du choix des matériaux, des technologies utilisées, des procédés, du mode d’exploitation et d’entretien, etc. L’analyse du cycle de vie (ACV) Frontières du système étudié en viticulture Du berceau à la porte de la vigne opérations ponctuelles … arrachage années phases … -5 -4 -3 -2 -1 plantation 0 1 opérations 2 3 repos du sol :pré-production culture intermédiaire 4 5 6 phase arrachage … occasionnelles 7 /.../ 28 29 30 31 32 33 -3 -2 -1 … de production 30 ans période prise en compte italique : phases non-productives C. Renaud-Gentié 11 repos du sol : culture intermédiaire Analyse de Cycle de Vie (ACV) Solide Inventaire des polluants et matières premières Analyse de l’impact Pratique viticole Solide Liquide Liquide Gaz Gaz Matière Matière Energie Energie Émissions indirectes et consommation de ressources liées à la fabrication des matériels et substances utilisés Émissions directes agricoles NH3 NO3 CH4 N2 O NOx PO4 Pesticides Métaux lourds Émissions de combustion Impacts Environnementaux Changement climatique Eutrophisation Acidification Ecotoxicité terrestre Ecotoxicité aquatique Impacts analysés ici Catégorie d’impact Changement climatique Définition Origines des impacts contribution des substances émises Consommation diesel, émissions dans l’atmosphère au réchauffement combustion diesel climatique. Acidification perte de nutriments (Ca, Mg) et leur remplacement par des éléments acides (SO2, NH3, NOx). Emission azotée lors de la fertilisation azotée et de la combustion du diesel Eutrophisation eaux douces un apport excessif en nutriments provoquant l’appauvrissement en O2 de l’eau. Lessivage des nitrates et des phosphates, érosion Ecotoxicité terrestre Ecotoxicité eaux douces Épuisement ressource métal émission des substances toxiques pour l’environnement et qui déstabilise et menace l’écosystème. Risque sur les ressource minières en fonction de leur rareté Métaux lourds : le cuivre principalement Les pesticides Fournitures métalliques, machines L’épuisement des ressources fossiles est très corrélée ici au changement climatique donc non présenté Impacts enironnementaux Changement climatique Appauvrissement de la couche d’ozone Formation d’ozone photochimique Note air Formation de particules Eutrophisation en eau douce Eutrophisation en mer Note eau en Ecotoxicité en eau douce Ecotoxicité en mer Acidification des sols Note sol Ecotoxicité terrestre Occupation de terres agricoles Diminution de la quantité d’eau Diminution de la quantité de métaux Diminution de la quantité de ressources fossiles Préservation des ressources Séminaire QUALENVIC du 10/12/2015 14 Exemple de résultats sur deux itinéraires techniques Caractéristiques des parcelles 1 et 2 Production raisonnée, Chenin pour AOC Anjou blanc sec, Parcelles non drainées Pente 5 et 3 % 1 2 Densité plantation 4700 ceps/ha 4900 ceps/ha Enherbement interrang 70% 50% piquets Acier Galvanisé + pin traité Pin traité autoclave fils 4 fils galvanisés 2 fils galvanisés + 2 fils polyester Itinéraire 1 2011 Production raisonnée, Chenin pour Anjou blanc, 4700 ceps/ha Parcelle non drainée, piquets acier galva, + pin traité 4 fils galva 2011 traction prétaille 1 MAV 130CV Broyage sarments 1 Tracteur 65 CV Désherbage printemps 1 MAV 130CV épamprage manuel Traitements fongicides 4 MAV 130CV rognages 3 MAV 130CV tontes 3 Tracteur 50 CV effeuillage 1 Tracteur 65 CV Épandage engrais 4 ans/5 Tracteur 65 CV Vendange machine MAV+ tracteurs Impacts potentiels itinéraire 1 100 Consommation de diesel Émissions azote et phosphates Machines Métaux lourds Pesticides, palissage azote 80 60 40 20 0 -20 Changement climatique Acidification des sols Eutrophisation des eaux douces ecotoxicité terrestre écotoxicité eau douce épuisement ressources métaux P-Emissions de fond JUI2-2011 vendange machine Jui2 P-traitements Jui2-11 P-opérations mécaniques Jui2-11 P-travaux manuels jui2 (taille+ebou+epam+rel) P-entretien du sol Jui2-11 O-fertilisation et amendementsJUI2 O-operations occasionnelles hors ferti et amendements NP-Installation palissage + Jui2 NP-ITK non productif JUI2 UF HA hors palissage TMR1-2011 UF HA Impacts potentiels itinéraire 1 100 80 60 Phases non productives (mécanisation, ferti, phytos) 40 20 0 -20 Changement climatique Acidification des sols Eutrophisation des eaux douces ecotoxicité terrestre écotoxicité eau douce épuisement ressources métaux P-Emissions de fond JUI2-2011 vendange machine Jui2 P-traitements Jui2-11 P-opérations mécaniques Jui2-11 P-travaux manuels jui2 (taille+ebou+epam+rel) P-entretien du sol Jui2-11 O-fertilisation et amendementsJUI2 O-operations occasionnelles hors ferti et amendements NP-Installation palissage + Jui2 NP-ITK non productif JUI2 UF HA hors palissage TMR1-2011 UF HA Impacts potentiels itinéraire 1 100 80 Installation Palissage 60 (galvanisation du fer) 40 20 0 -20 Changement climatique Acidification des sols Eutrophisation des eaux douces ecotoxicité terrestre écotoxicité eau douce épuisement ressources métaux P-Emissions de fond JUI2-2011 vendange machine Jui2 P-traitements Jui2-11 P-opérations mécaniques Jui2-11 P-travaux manuels jui2 (taille+ebou+epam+rel) P-entretien du sol Jui2-11 O-fertilisation et amendementsJUI2 O-operations occasionnelles hors ferti et amendements NP-Installation palissage + Jui2 NP-ITK non productif JUI2 UF HA hors palissage TMR1-2011 UF HA Impacts potentiels itinéraire 1 100 80 60 40 20 Fertilisation/amendements 0 -20 Changement climatique Acidification des sols Eutrophisation des eaux douces ecotoxicité terrestre écotoxicité eau douce épuisement ressources métaux P-Emissions de fond JUI2-2011 vendange machine Jui2 P-traitements Jui2-11 P-opérations mécaniques Jui2-11 P-travaux manuels jui2 (taille+ebou+epam+rel) P-entretien du sol Jui2-11 O-fertilisation et amendementsJUI2 O-operations occasionnelles hors ferti et amendements NP-Installation palissage + Jui2 NP-ITK non productif JUI2 UF HA hors palissage TMR1-2011 UF HA Impacts potentiels itinéraire 1 100 80 60 40 20 0 -20 Traitements phytosanitaires (hors produits de dégradation) Changement climatique Acidification des sols Eutrophisation des eaux douces ecotoxicité terrestre écotoxicité eau douce épuisement ressources métaux P-Emissions de fond JUI2-2011 vendange machine Jui2 P-traitements Jui2-11 P-opérations mécaniques Jui2-11 P-travaux manuels jui2 (taille+ebou+epam+rel) P-entretien du sol Jui2-11 O-fertilisation et amendementsJUI2 O-operations occasionnelles hors ferti et amendements NP-Installation palissage + Jui2 NP-ITK non productif JUI2 UF HA hors palissage TMR1-2011 UF HA Impacts potentiels itinéraire 1 100 80 60 40 20 0 -20 entretien sol (herbicide-hors produits de dégradation) Changement climatique Acidification des sols Eutrophisation des eaux douces ecotoxicité terrestre écotoxicité eau douce épuisement ressources métaux P-Emissions de fond JUI2-2011 vendange machine Jui2 P-traitements Jui2-11 P-opérations mécaniques Jui2-11 P-travaux manuels jui2 (taille+ebou+epam+rel) P-entretien du sol Jui2-11 O-fertilisation et amendementsJUI2 O-operations occasionnelles hors ferti et amendements NP-Installation palissage + Jui2 NP-ITK non productif JUI2 UF HA hors palissage TMR1-2011 UF HA Impacts potentiels itinéraire 1 100 80 60 40 20 Vendange machine (diesel + métaux) 0 -20 Changement climatique Acidification des sols Eutrophisation des eaux douces ecotoxicité terrestre écotoxicité eau douce épuisement ressources métaux P-Emissions de fond JUI2-2011 vendange machine Jui2 P-traitements Jui2-11 P-opérations mécaniques Jui2-11 P-travaux manuels jui2 (taille+ebou+epam+rel) P-entretien du sol Jui2-11 O-fertilisation et amendementsJUI2 O-operations occasionnelles hors ferti et amendements NP-Installation palissage + Jui2 NP-ITK non productif JUI2 UF HA hors palissage TMR1-2011 UF HA Itinéraires techniques 2011 parcelles 1 et 2 Année 2011, faible pression fongique Opérations mécanisées Parcelle 1 Traction 1 Parcelle 2 Traction 2 Prétaille 1 MAV 130CV 1 Tracteur 60 CV Broyage sarments 1 Tracteur 65 CV 1 Tracteur 70 CV Désherbage printemps 1 MAV 130CV 1 Tracteur 60 CV Epamprage manuel chimique Quad Traitements fongicides 4 MAV 130CV 4 Tracteur 70 CV rognages 3 MAV 130CV 2 Tracteur 60 CV tontes 3 Tracteur 50 CV 2 Tracteur 60 CV effeuillage 1 Tracteur 65 CV 1 Tracteur 60 CV Épandage engrais/amendements 4 ans/5 Tracteur 65 CV 2ans/5 Tracteur 70 CV Vendange machine MAV+ tracteurs manuelle Comparaison à Itinéraire 2 Changement climatique 100 50 0 10 Emissions de la production de raisin 8- traitements phytosanitaire 6- opérations manuelles 4- fertilisations et amendements 2-Installation palissage 9 - vendange 7- opérations mécaniques 5-entretien du sol 3-operations occasionnelles hors ferti et amendements 1-non productif hors palissage Comparaison à Itinéraire 2 Moinsdedepassages fertilisation (engrais organiques), moins de fumure de fond Moins (tonte, rognage), moindre puissance en traction Moins de traitements des piquets, mais Aclonifen, Pas de piquets métal, moins d’usage de machines,et moins grosses Fuopicolide,cymoxanil Changement climatique 100 50 0 10 Emissions de la production de raisin 8- traitements phytosanitaire 6- opérations manuelles 4- fertilisations et amendements 2-Installation palissage 9 - vendange 7- opérations mécaniques 5-entretien du sol 3-operations occasionnelles hors ferti et amendements 1-non productif hors palissage Identifier précisément le poids des opérations et la cause Potentiel de Réchauffement Climatique à 100ans 100 % de l’ITK le plus impactant 90 80 Tonte 70 Griffage 60 50 Desherbage mécanique Buttage/ débuttage Épamprage chimique Application herbicide 40 30 20 10 0 1 2 3 4 5 30 scénarios d’amélioration Réch clim ress métal. ITK 1 -19% 650 km ITK 4 1800 km 30 km 1800 km 6 fils -76% 2 fils 30 km -48% -7% 4 fils 31 Utilité • Identifier les points chauds • Identifier les pratiques intéressantes • Simuler l’effet de changements de pratiques – Itinéraires éco-conçus • Acquérir des références pour le conseil – Fiches conseils pratiques Perspectives • SIMPLIFIER! • La collecte de données et le calcul – Outils de collecte, acquisition de bases de données • La compréhension et l’utilisation des résultats – Agréger les résultats pour une note unique • Calculateur simplifié – Utilisation • Lien à la qualité – Optimiser les choix techniques sur les deux volets Structure Arbre de décision environnement Changement climatique Appauvrissement de la couche d’ozone Formation d’ozone photochimique Note air Formation de particules Eutrophisation en eau douce Eutrophisation en mer Note eau Note environnementale Ecotoxicité en eau douce Ecotoxicité en mer Acidification des sols Note sol Ecotoxicité terrestre Occupation de terres agricoles Diminution de la quantité d’eau Diminution de la quantité de métaux Diminution de la quantité de ressources fossiles Préservation des ressources Séminaire QUALENVIC du 10/12/2015 Beauchet 2015 34 Performance eau Journée Des Doctorants de la SFR QUASAV du 26/11/2015 36 Réactions des professionnels Didier Vazel Alain Treton 20 minutes 12 janvier 2016 ESA - 55, rue Rabelais - B.P. 30748 - 49007 ANGERS Cedex 01 Tél. : +33 (0)2 41 23 55 55 - Fax : +33 (0)2 41 23 55 45 Synthèse et Conclusion Frédérique Jourjon 12 janvier 2016 ESA - 55, rue Rabelais - B.P. 30748 - 49007 ANGERS Cedex 01 Tél. : +33 (0)2 41 23 55 55 - Fax : +33 (0)2 41 23 55 45 Conclusion • ACV : méthode performante et adaptée pour évaluer les performances environnementales des systèmes viticoles et pour identifier les pratiques les plus performantes • Méthode qui demande encore à être simplifiée et accompagnée en terme de mise en œuvre sur le terrain • Méthode en passe de devenir méthode de référence pour les pouvoirs publics et sur les marchés internationaux – Affichage environnemental 12 janvier 2016 ESA - 55, rue Rabelais - B.P. 30748 - 49007 ANGERS Cedex 01 Tél. : +33 (0)2 41 23 55 55 - Fax : +33 (0)2 41 23 55 45 Limites et perspectives • Le changement de pratiques et l’engagement dans les démarches environnementales se heurtent à d’autres freins et leviers – Dimension économique et sociologique ( projet en perspective ACENVICC ) – Attentes des consommateurs et des marchés • Frein économique – Enquête nationale auprès de 70 vignerons adhérents Terra Vitis réalisée en 2015 • 60% des répondants considèrent que les bénéfices économiques et environnementaux sont supérieurs aux coûts • Résultats similaires obtenus sur étude menée en Californie et France 12 janvier 2016 ESA - 55, rue Rabelais - B.P. 30748 - 49007 ANGERS Cedex 01 Tél. : +33 (0)2 41 23 55 55 - Fax : +33 (0)2 41 23 55 45 Conclusion • Perception des dimensions environnementales par les consommateurs de vin – De nombreux travaux réalisés par ESA montrent que les attentes sont différentes selon le niveau d’implication des consommateurs dans le vin et/ou dans l’environnement – Mais en global , implicitement pour le consommateur français vin AOC = vin respectueux de l’environnement – Plus d’informations : conférence SIVAL ce jour à 16h 12 janvier 2016 ESA - 55, rue Rabelais - B.P. 30748 - 49007 ANGERS Cedex 01 Tél. : +33 (0)2 41 23 55 55 - Fax : +33 (0)2 41 23 55 45 Vos questions 12 janvier 2016 MERCI de votre participation Pour plus d’informations sur ces travaux [email protected] 12 janvier 2016
