La salubrité des aliments en cas de panne de courant (Santé vous

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Eastern Ontario
Health Unit
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au 933-1375 ou au 1 800 267-7120 et demandez le service Appel-santé.
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La manipulation et la préparation des aliments sont toujours importantes pour éviter les
intoxications alimentaires mais en cas de panne de courant, les aliments peuvent être
altérés faute de réfrigération. Vous pouvez réduire les risques d’intoxications alimentaires
en observant les précautions suivantes.
4La congélation ralentit le vieillissement des aliments. Dans un
congélateur vertical ou horizontal plein, les aliments restent congelés
pendant une période maximale de deux jours lors d’une panne de
courant. Dans le cas d’un congélateur à demi rempli, les
aliments resteront congelés pendant environ une journée.
4Lorsque le courant doit être rétabli rapidement, évitez d’ouvrir la
porte afin de conserver l’air froid autant que possible.
4Placez de la glace dans le congélateur pour le garder froid.
4Lorsqu’on prévoit que la panne sera d’une durée plus longue,
transportez vos aliments dans le congélateur d’un ami ou d’un
membre de la famille si possible.
4Jetez tout aliment dégelé qui est demeuré à la température ambiante
pendant plus de deux heures.
4Jetez tout aliment dont la couleur, l’odeur ou la texture a changé.
En cas de doute, jetez-les.
4Regroupez les aliments semblables (viandes, légumes, etc.) et placez-
les sur des plateaux séparés afin d’éviter la contamination lors de la
décongélation.
4Une fois la panne de courant terminée, les viandes qui
contiennent encore des cristaux de glace peuvent être
réfrigérées et cuites dans les 24 heures qui suivent.
4Nettoyez et désinfectez le congélateur avant de le
remplir à nouveau.
Juin 2004
La salubrité des aliments
en cas de panne de courant
4Pendant une panne de courant, les aliments
peuvent être conservés dans le réfrigérateur
pendant une période de quatre à six heures,
selon la température qui règne dans la
cuisine.
4Évitez d’ouvrir la porte.
4Placez de la glace dans le réfrigérateur pour
le garder froid.
4Utilisez un bac à glace ou une glacière
remplie de glace pour garder temporaire-
ment les aliments périssables à une basse
température.
4Jetez tous les aliments qui sont demeurés
à la température ambiante pendant deux
heures ou plus.
4Jetez tout aliment dont la couleur, l’odeur
ou la texture a changé. En cas de doute,
jetez-les.
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1
032-0165b
Aliments réfrigérés Aliments congelés
4N’entreposez pas les aliments secs directement sur le
plancher. Placez les sacs ouverts dans des
contenants fermés pour éviter que les
insectes et les rongeurs puissent s’y
introduire.
Aliments secs