Fédération Wallonie-Bruxelles Enseignement Cuisine centrale 15
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Fédération Wallonie-Bruxelles Enseignement Lundi 09/01 Potage au cresson Spaghettis bolognaise Friandise 1,3,6,7,9 Lundi 16/01 Potage aux oignons Chipolata Potée aux carottes Yaourt 1,7,9 Mardi 10/01 Potage au potiron Poisson aux petits légumes Pdt nature Pâtisserie 1,3,4,7,8,9,12 Jeudi 12/01 Potage aux courgettes Boudin Compote Frites Biscuit 1,3,7,9 Vendredi 13/01 Potage campagnard Chicons au gratin Purée Fruit 1,3,5,6,7,8,9,10 Cuisine centrale 15 rue Ferrer Mardi 17/01 Potage aux tomates Filet de pangasius Pdt grenailles Légumes Biscuit 1,3,4,7,9,12 Lundi 23/01 Potage au céléri Cordon bleu de volaille Pois&carottes Pdt nature Friandise 1,3,5,6,7,9,10,11 Mardi 24/01 Potage vert pré Poisson pané Salade sauce tartare Purée Fruit 1,3,4,7,9,10 Lundi 30/01 Potage Dubary Tagliatelles Filet de poulet a l’italienne Fruit 1,3,7,9 Mardi 31/01 Potage jardinière Brochette de poisson Salade Purée Pâtisserie 1,3,4,7,9,10 Jeudi 19/01 Potage au cerfeuil Poulet Frites Salade Friandise 1,3,7,9,10 Jeudi 26/01 Potage julienne Boulette sauce tomate Frites Biscuit 1,3,6,7,9 Jeudi 02/02 Potage aux carottes Assiette kebab Crudités Frites Biscuit 1,3,6,7,9,10 Vendredi 20/01 Potage aux petits pois & lardons Gyros de porc Riz Fruit 1,3,7,9,10 Vendredi 27/01 Potage aux poireaux Rôti de porc Princesses Pdt rissolée Riz au lait 1,7,9 Vendredi 03/02 Potage aux asperges Hachis Parmentier aux épinards Crêpes 1,3,6,7,9 Menu Janvier 2017 LES ALLERGENES Ci-après, la liste des 14 substances ainsi que quelques exemples de produits et préparations où ces allergènes peuvent être présents: 1. Le gluten : épeautre, froment, orge, seigle, avoine et préparations à base de farine telles que pains, pâtes, pâtisseries, sauces liées, … 2. Les crustacés : scampis, crabes, crevettes, surimis, bouillon de poisson, croquettes aux crevettes, salades, paëlla,… 3. Les œufs : mayonnaise, purée de pommes de terre, crèmes glacées, crêpes, pâtisseries, sauces, pâtes, quiches, certaines préparations de viande (ex. : panures, haché préparé. 4. Le poisson : soupes, paëlla, sauces, fumet, … 5. Les arachides (cacahuètes) : sauces, pains et pâtisseries, huile d’arachide, graines, desserts, chocolat, massepain, loempias, biscuits apéritifs, préparations glacées, … 6. Le soja : huile de soja, pains et pâtisseries, biscuits, confiseries, produits panés, farine de soja, desserts, sauces, préparation de viande (ex. : hamburgers, …) 7. Le lait : purée de pommes de terre, pains et pâtisseries, sauces, chocolat, yaourts, crèmes, puddings, fromages, beurre, lait en poudre, certaines charcuteries, préparations glacées, … 8. Les fruits à coques ex. : noix ; noisettes, amandes, huile de noix, pâte de noisette. 9. Le céleri : soupes, salades, bouillons, … 10. La moutarde : dressing pour salade, mayonnaise, fromages, marinades, soupes, sauces, préparations de viandes (ex. : filet américain préparé, …) 11. Les graines de sésame : huile de sésame, bouchées apéritives, biscuits, pains pour hamburgers, céréales petit déjeuner,… 12. Les sulfites : bières, vins, vinaigre, fruits séchés (ex. : abricots, raisins), moutarde, crevettes, … 13. Le lupin : farine de lupin, pâtisseries, biscuits (ex. : spéculoos), céréales petit déjeuner, pains, bouchées apéritives, … 14. Les mollusques : moules, paëlla, plats de fruits de mer, …
