Produits

HISTORIQUE / PRESENTATION
Les « Fourneaux de Provence » allient longévité, praticité, puissance et esthétique.
La société française CIFCA est issue des Grandes Cuisines Lopez, fabricant de matériel de cuisson depuis 1950. Spécialisée
dans la fabrication de fourneaux sur mesure destinés aux professionnels, CIFCA a créé une ligne de cuisson destinée au
marché résidentiel en 1991.
En 1998, sont nés les « Fourneaux de Provence » qui sont une déclinaison des pianos de cuisson utilisés par les plus grands
chefs de cuisine. Les caractéristiques techniques des fourneaux professionnels ont été conservés : la puissance des brûleurs,
les fours de grandes dimensions, le châssis en acier inoxydable ; avec le plus grand respect des fabrications haut de gamme.
Ils sont ornés de panneaux émaillés, de manettes en bronze massif, d’encadrements de portes en inox ou laiton polis. Tous ces
raffinements transforment les « Fourneaux de Provence » en un outil qui satisfera les plus exigeants et constituera un élément
de décor irremplaçable pour votre cuisine.
PRODUITS : Alpilles – Luberon – Estérel – Ilot – Sur mesure – Hotte – Rôtissoire – Mobilier
CIFCA conçoit et produit des équipements résultants du mariage entre une esthétique parfaite et des performances
techniques remarquables.
Ils bénéficient de larges surfaces de cuisson, facilitent le nettoyage voir l’animation et permettent le « travail à la glisse » :
voir l’animation. Nos dessus sont en acier inoxydable de type monobloc, chaudronnés d’une seule pièce et de 2 mm
d’épaisseur minimum.
Conçue dans la plus pure tradition française, chaque pièce est unique et façonnée du début jusqu'à la fin par le même maître
artisan.
La noblesse des matériaux utilisés, l'acier inoxydable, le laiton, l'émail, sont synonymes de qualité, fiabilité et durabilité.
Chaque pièce est inspectée individuellement jusque dans les moindres détails, et fait l’objet de certifications : NSF, UL, CE.
LIGNE DE PRODUITS
1. MODELE ALPILLES
Le fourneau Alpilles, idéal pour les cuisines de dimensions réduites offre le choix entre plaque coup de feu et feux vifs. De
plus, il est équipé d'un four gaz de grande capacité ou électrique à chaleur tournante avec grilloir.
2. MODELE LUBERON
Le fourneau Luberon est le modèle type pour une utilisation variée. En effet, les possibilités de composition offertes vous
permettront de personnaliser votre fourneau.
3. MODELE ESTEREL
Le fourneau Esterel comme le Lubéron est entièrement personnalisable. Les différents composants proposés peuvent être
incorporés à votre souhait dans un dessus unique. C´est un véritable joyau qui embellira votre cuisine.
4. ILOT
Placé au coeur de votre cuisine ou de votre salon, c’est un aménagement très pratique qui allie esthétisme et convivialité.
Les éléments de cuisson côtoient plan de travail inox, billot, tiroirs à bouteilles…
5. SUR MESURE :
Nous fabriquons votre fourneau selon vos spécificités : composants, dimensions spéciales, décoration personnalisée.
Il sera ainsi unique et portera votre griffe.
La conception des projets sur-mesure utilise les dernières technologies de visualisation en 3D afin de présenter des projets
réalistes avant fabrication.
6. HOTTE
Tout inox ou assortie à la couleur de la cuisinière, nos hottes aspirantes extraient les graisses et les odeurs vers l’extérieur avec
une capacité allant jusqu’à 3 500 m3/h.
7. ROTISSOIRE

Un outil moderne et décoratif, équipé de nombreux accessoires, destiné à faire rôtir viandes, poissons et autres volailles, tout
en préservant les qualités du produit. Cliquez ici pour voir les informations techniques.
8. MOBILIER
Nous vous proposons une gamme de meubles inox ou émaillé à votre goût et sur mesure assortie à votre cuisinière : plan de
travail inox, marbre, quartz, bakelite, grands bacs à légumes avec robinet douchette, billot de boucher incorporé,
soubassements neutres ou réfrigérés…
COMPOSITION Dimensions sur dessin + titre « composition » x 2 = inutile
1. DEUX FEUX VIFS GAZ :
Les brûleurs sont en fonte avec collerette nickelée et chapeau en laiton massif.
Les temps de chauffage et cuisson sont réduits grâce à leurs fortes puissances.
La grille inox permet « le travail à la glisse » : voir l’animation.
Le démontage aisé des brûleurs et de la cuvette facilite le nettoyage : voir l’animation.
L’entraxe entre les 2 feux de 30 cm offre la possibilité d’utiliser deux larges récipients en même temps.
Dimensions : 350 x 560 mm
Puissances : 3,5 et 6 kW
2. PLAQUE COUP DE FEU :
Elle est particulièrement adaptée pour mijoter ou chauffer plusieurs récipients en même temps.
La position du brûleur circulaire en fonte permet d’obtenir un gradient de température du centre vers les extrémités.
La plaque en acier haute température affleurante facilite le « travail à la glisse » : voir l’animation.
Dimensions : 350 x 560 mm ou 700 x 560 mm
Puissance : 6 ou 8 kW
3. PLANCHA
D’origine espagnole, elle est utilisée pour les cuissons rapides de contact des fruits de mer, crustacés, légumes...
La plaque fixe les sucs du produit et lui permet de rester tendre à cœur.
Grâce à son revêtement au chrome dur, une cuisson diététique sans ajout superflu de graisse et un nettoyage aisé sont
ainsi obtenus. La plaque possède un godet ramasse sauce chaudronné, faisant partie intégrante du dessus qui guide tous
les jus de cuisson vers un tiroir situé en façade. Un déglaçage à chaud suffit à décoller les saletés avec le racloir fourni.
Dimensions : 350 x 560 mm
Puissance : 8 kW gaz
Plancha électrique : 3 kW 220 mono
4. CHARCOAL
C’est le barbecue d’intérieur utilisé aussi bien pour la viande que pour le poisson. La chaleur des pierres de lave chauffées
par deux rampes de brûleurs est restituée sur l’aliment. Les cendres sont récupérées dans un tiroir de propreté.
La grille et le cadre sont en inox et démontables pour le nettoyage.
Dimensions : 350 x 560 mm
Puissance : 16 kW
5. BAIN-MARIE
Il sert à chauffer ou maintenir les plats en température.
Le fond perforé en inox facilite la circulation de l’air chaud et est entièrement démontable pour le nettoyage.
Dimensions : 354 x 325 mm
Puissance : 2,4 kW, 220 V mono
6. FOYERS INDUCTION
La cuisson à induction allie rapidité de cuisson et économie d’énergie. Ce mode de cuisson est intéressant en cuisine, car
les inducteurs n’ont pas d’inertie thermique tout comme le gaz. Lorsque l’on coupe l’alimentation électrique, la chauffe
cesse immédiatement. Les plaques vitrocéramiques offrent esthétique et facilité de nettoyage et, en cas de débordement,
le liquide ne brûle pas sur la plaque étant donné qu’elle est froide.
Les commandes digitales électroniques placées en façade assurent une parfaite étanchéité et donnent un esprit moderne
au « piano de cuisson ».
Dimensions : 345 x 550 mm
Puissances : 2 x 3 kW, 220 V mono
7. WOK INDUCTION

Issu de la cuisine asiatique, il est parfaitement adapté pour faire frire ou sauter des aliments, à la manière d’une poêle
mais de façon plus rapide. La cuisson est favorisée par la forme sphérique de l’instrument qui ne nécessite que très peu
de matière grasse. De part sa taille, il permet de cuire tous les aliments en même temps.
Les commandes digitales électroniques placées en façade assurent une parfaite étanchéité et donnent un esprit moderne
au « piano de cuisson ».
Dimensions : 370 x 370 mm
Puissance : 3,5 kW, 220 V mono
8. FRITEUSE
A zone froide, elle permet de blanchir ou dorer des pommes de terre frites mais aussi de nombreux autres aliments. Les
résidus se déposent sous la résistance évitant toute transmission de goût et d’odeur entre différents mets. Sa cuve
extractible engendre un changement d’huile aisé.
Capacité : 4 L
Puissance : 5 kW, 220 V mono
9. FOUR GAZ GN2/1
Un véritable four professionnel. La circulation d’air chaud canalisée à l’intérieur du four à l’aide de paraboles en inox
permet l’obtention de températures homogènes et font de lui un excellent four à rôtir. Sa grande taille accueille des pièces
volumineuses. La régulation de la température est obtenue par un robinet gaz thermostatique.
Dimensions : 650 x 530 x 300 mm
Capacité : 103 L
Puissance : 8 kW
10. FOUR ELECTRIQUE 600 x 400
Un four professionnel à air pulsé aux dimensions Euronorme.
Le ventilateur offre une excellente circulation de l’air forcé et favorise l’uniformité de cuisson dans l’enceinte. Il est
recommandé pour les cuissons de pâtisseries.
La fonction grilloir est assurée par une résistance placée sous la voûte.
Dimensions : 600 x 400 x 300 mm
Capacité : 72 L
Puissance : 5,6 kW, 220 V mono
11. FOUR ELECTRIQUE GN1/1
Un four professionnel à air pulsé aux dimensions gastronorme.
Construit sur le même principe que le four 600 x 400.
Dimensions : 325 x 530 x 300 mm
Capacité : 51,5 L
Puissance : 5 kW, 220 V mono
12. ETUVE
Elle sert de chauffe-plats ou chauffe-assiettes avant dressage et maintient les mets à température
Grille inox GN 1/1 (530x 325mm)
Dimensions : 340 x 570 x 400 mm
Puissance : 800 W, 220 V mono
13. ETUVE DOUBLE
Elle sert de chauffe-plats ou chauffe-assiettes avant dressage et maintient les mets à température.
Grille inox GN 2/1 (530 x 650 mm)
Dimensions : 740 x 570 x 400 mm
Puissance : 1,6 kW, 220 V mono
14. PLACARD 1 PORTE
Il fait partie intégrante du châssis, et peut, en fonction de son emplacement, être technique ou destiné au rangement.
Dimensions L x P x H : 340 x 570 x 460 mm
15. PLACARD 2 PORTES
Un grand rangement pour la batterie de cuisine.
Dimensions L x P x H : 740 x 570 x 460 mm