BAC S 2010 Centres étrangers Correction © http://labolycee.org EXERCICE I. SYNTHÈSE D’UN ARÔME DE FRAISE (2,5 points) 1. Comment peut-on obtenir cet ester ? 1.1. CH3 CH CH3 O C CH2 CH3 O Groupe ester 1.2. CH3 "ACIDE" CH3 O CH C "ALCOOL" CH2 CH3 O acide carboxylique A 1.3. alcool B: éthanol CH3 CH CH3 HO CH2 OH C CH3 O 1.4. C3H7COOH + C2H5OH = C6H12O2 + H2O A + B = ester + eau 1.5. Il s’agit d’une transformation lente et limitée. 2. Comment peut-on améliorer cette synthèse ? m 2.1. alcool nB = B et mB = B.VB MB 0,789 58,4 nB = = 1,00 mol 46,07 alors nB B .VB MB 2.2. Les quantités de matière d’acide (nA) et d’alcool (nB) introduites sont les mêmes. Le mélange est équimolaire. 2.3. La température est un facteur cinétique, l’élévation de la température permet d’augmenter la vitesse de réaction. 2.4. Un catalyseur permet d’augmenter la vitesse de réaction d’une transformation chimique sans participer au bilan de celle-ci, il ne modifie pas l'état d'équilibre final. 2.5. Afin d’augmenter le rendement de cette synthèse on peut remplacer l’acide carboxylique A par un anhydride d’acide. 2.6. Afin d’augmenter le rendement, on peut par exemple ajouter en excès un des réactifs ou éliminer au fur et à mesure un des produits formés.