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Compte rendu de prise de repas au self du collège les Clorisseaux le lundi 16 avril 2012
Personnes présentes : Adeline Bouquet, Patricia Félix, (parents FCPE)
Menu du lundi 16 avril
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Concombre sauce vinaigrette persillée ou pamplemousse rose avec dosette de sucre
Escalope de dinde avec ou sans sauce accompagnée de frites avec ou sans ketchup
Fromage (deux au choix: deux tanches de gouda ou une tranche de tomme)
Mousse au chocolat noir ou au lait
Fruit: pomme, poire, orange au choix sont proposés aujourd’hui en plus car il en reste de la
semaine passée.
Nous nous présentons au réfectoire vers 11h30, un peu avant les élèves. Le self est situé au premier
étage. Il est propre et accueillant. Le personnel de cantine nous invite à nous servir avec un grand
sourire. Nous prenons un plateau, un verre, des couverts (fourchette, cuillère à café, cuillère à
soupe et couteau). Le pain est présenté dans une corbeille : les élèves ont droit à trois tranches de
pain maximum qu’ils prennent grâce à une pince.
Ensuite les entrées sont présentées dans des assiettes, nous choisissons une entrée parmi les deux
proposées.
Le plat chaud est servi au fur et à mesure des arrivées des élèves. Nous terminons par le fromage
(deux au choix), la mousse au chocolat, puis un fruit en plus qui est proposé.
Les plateaux et les verres
Les entrées : concombres et pamplemousse
Le pain et les couverts
Les frites et les escalopes de dinde
Les mousses au chocolat
Les fromages
Les fruits
Ensuite nous nous installons dans la salle des commensaux, située à proximité du réfectoire où nous
avons pris notre repas en compagnie des professeurs présents. Nous constatons qu’une grande partie
des élèves ne prend pas d’entrée.
La salle de réfectoire pour les enfants est
grande et lumineuse, les murs sont décorés
par des peintures. Les pichets d’eau sont sur
les tables. Il y a deux points d’eau pour les
remplir si besoin.
Un surveillant est placé à l’entrée de la salle
et surveille le passage des élèves qui ont
rempli leur plateau et partent s’installer à une
table.
Après notre repas nous déposons notre
plateau à l’endroit réservé à cet effet : nous
mettons notre verre dans un bac, les couverts
dans un autre bac rempli d’eau savonneuse.
Les assiettes (ainsi que les déchets) et le
plateau sont récupérés par le personnel pour
être lavés (lave-vaisselle).
En cas d’affluence, les élèves peuvent poser
leur plateau sur un rail qui longe le mur, pour
patienter.
Remarques :
 Quantité : suffisante
 Qualité du repas bonne : les pamplemousses sont préparés en tranches et donc très facile à
manger, le concombre est croquant et bien assaisonné, les frites sont molles et le filet de
dinde sec mais le fromage à point.
 Repas équilibré : pas de légumes verts pour accompagner la viande mais un fruit au dessert
et une crudité ou un fruit en entrée (pamplemousse)
 Du choix : deux entrées, deux fromages et deux desserts.
 Gaspillage : le pain, s’il est pris sans être mangé. L’élève qui nous précédait avait trois
tranches de pain, qui ont terminées à la poubelle.
Conclusion
Nous avons plutôt bien mangé, ce lundi 16
avril et dans un endroit propre.
Il serait intéressant de pouvoir manger au self
pendant une semaine afin de ce rendre compte
de la qualité des repas sur plusieurs jours.
Voici le plateau que l’une d’entre nous à
manger mais avec un seul morceau de pain.