Document

CONTRAT D'ENTRETIEN
MATERIELS DE CUISINE
MARCHE N°12
Repère : CUI E1
Mis à jour le 1er septembre 2015
Installations concernées :
Lot 1– Appareils de cuisson
Lot 2– Matériels de laverie
Lot 3– Meubles et armoires frigorifiques
Lycée de Tournefeuille
C.C.P.
Conditions particulières
Les Conditions Particulières de ce contrat sont inséparables des Conditions Générales.
Les deux documents sont signés ensemble par les parties.
1- 1 - Renseignements généraux :
Lycée Françoise Fax :[phone]
Adresse :5 boulevard Alain Savary Email :[email protected]
BP 90105 N° de téléphone : 05.34.61.32.00
31170 TOURNEFEUILLE Dossier suivi par Madame Isabelle GARNIER.
Représenté par (1) : Nicole ARRESTIER Proviseur
Entreprise : ......................................................... Adresse : ................................................................
....................................................................... ……………………. ..............................................................
Siret : ..................................................................... Dossier suivi par ………………….
N° de téléphone : .................................................. Fax : .............................................
Représenté par : .................................................. Email : ..........................................
Prestataire : Nom, signature, cachet et date
Etablissement : Nom (1), signature, cachet et date
(1) Le Chef d'établissement dûment autorisé par le Conseil d’administration

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Les numéros d'articles se réfèrent à ceux des conditions générales
Durée (art. 1.2) : un an renouvelable 3 fois (se référer aux conditions générales)
Définition de la mission (art. 2.2)
Voir également paragraphe 3 ci-après
Nombre d'interventions minimum à assurer (art. 2.5)
Les opérations de surveillance et d'entretien courant (définis dans le paragraphe 3 Prestations à réaliser)
nécessitent au minimum une visite annuelle, dont la première s'effectuera dans le mois de juin de
préférence..
L'entreprise pourra cependant assurer d'autres visites de contrôle et les vérifications qu'elle estime nécessaire
afin d'assurer le résultat sur lequel elle s'est engagée.
Dépannages (art. 2.6)
Les dépannages sont payés à l'entreprise en plus du contrat.
Formule de révision des prix (art. 8.2)
Si le contrat est reconduit plusieurs années de suite, le prix initial sera révisé au début de chaque nouvelle
année, en appliquant la formule :
P = P0 (0,15 + 0,85 IME / IMEo)
P = Prix de l'année en cours
Po = Prix de base initial (année 0)
IME = Indice du coût des Industries mécaniques et électriques publié dans les revues officielles
IMEo = Même indice pour l'année 0
Les indices, publiés dans les revues techniques, seront soumis par l'entreprise à l'établissement.
Autres modifications demandées par l'établissement
(reprendre éventuellement les articles des conditions générales et indiquer ci dessous les modifications, précisions... qui
dérogeraient à ces conditions)
2- Conditions particulières

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Repère
Prestation à réaliser
Périodicité
Lot 1 - Matériels de cuisson : marmites, sauteuses, fours, plaques, feux grils, friteuses
101
102
103
Contrôle du bon fonctionnement, vérifications et entretien des installations gaz
- Rampes à gaz, brûleurs, veilleuses, thermostats, thermocouples, dispositifs de
sécurité, régulations, sondes, injecteurs et tous les appareillages gaz
- Etanchéité des installations
- Evacuation des gaz brûlés, réfractaires, joints de porte… conduits d'évacuation
jusqu'à la sortie hors bâtiment (pour les appareils raccordés)
Contrôle du bon fonctionnement, vérifications et entretien des installations
électriques
- Tension d'alimentation, intensité, mise à la terre, connexions, isolement
- Dispositifs de sécurité, sondes, thermostats, régulateurs, minuteries
- Moteurs électriques divers
Contrôle et vérifications et entretien des appareils
- Contrôle du châssis, boulonnerie, fixations
- Nettoyage – Dépoussiérage
- Lubrification si nécessaire
- Réglages divers – Etanchéité des joints et jonctions, robinets de vidange,
robinetteries, resserrer les fixations
- Détartrage des résistances, tuyauteries, vannes
Annuel
Lot 2 - Matériels de laverie (1) : machines à laver la vaisselle, convoyeurs, broyeurs...
201
202
203
Contrôle du bon fonctionnement, vérifications d'entretien des installations électriques
- Tension d'alimentation, intensité, mise la terre, connexions, isolement...
- Dispositifs de sécurité, sondes, thermostats, régulateurs, minuteries...
- Moteurs électriques divers, notamment pompes de lavage, rinçage
Contrôle du bon fonctionnement, vérifications et entretien coté « Eau »
- Alimentation en eau : vannes, filtres, injecteurs, tuyauteries...
- Evacuations : filtres, pompes, tuyauteries...
- Nettoyage complet machines y compris portes, étanchéité, joints...
- Détartrage si nécessaire des résistances, vannes, tuyauteries...
Contrôles, vérifications et entretien des appareils
- Contrôle du châssis, boulonnerie, fixations
- Réglages divers – Etanchéité des portes.
- Contrôle du châssis, boulonnerie, fixations - Réglages divers - Etanchéité des portes...
Annuel
(1)
L'établissement nettoiera régulièrement les filtres (les organes démontables de la machine
aux fins de nettoyage), les buses de lavage et de rinçage, les joints des portes.
3- Prestations à réaliser – Périodicité CUI E1

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Repère
Prestation à réaliser (CUI E1 suite)
Périodicité
Lot 3 - Meubles et armoires frigorifiques y compris les machines frigorifiques
2 (condenseurs et évaporateurs)
301
302
303
Contrôle du bon fonctionnement, vérifications et entretien des installations
électriques
- Tension d'alimentation, intensité, mise la terre, connexions, isolement...
- Dispositifs de sécurité, sondes, thermostats, régulateurs, minuteries...
- Moteurs électriques divers,
Contrôle du bon fonctionnement, vérifications, entretien système frigorifique
- Compresseurs – Condenseur – Evaporateur – Température d'évaporation, de
condensation – Sécurité basse pression – Haute pression...
- Pressostat – Séparateur d'huile, vanne presso-statique, filtres, déshydrateur,
voyant liquide…
- Contrôle étanchéité charge et complément fluide frigorigène
- Contrôle des écoulements des eaux de condensations et réparations si
nécessaires
- Contrôle du bon fonctionnement des frigos et obtention des températures
requises
Contrôles, vérifications et entretien des appareils
- Contrôle du châssis, boulonnerie, fixations des divers éléments
- Nettoyage, dépoussiérage condenseur extérieur, ailettes et batteries
- Vérifications et compléments de calorifuge
- Réglages divers – Etanchéité des joints, portes…
Annuel

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- LISTE DU MATERIEL A ENTRETENIR- date mise en service
Lot 1
Lot 2
Lot 3
- 1 sauteuse basculante à gaz 50 dm2 HMI Thirode
- 1 marmite à bain marie 210 litres à gaz HMI Thirode
- 1 élément 2 feux vifs + 1 plaque coup de feu à gaz à allumage
électrique HMI Thirode
- 2 fours mixtes à gaz 20 niveau GN 2/1 HMI Thirode type 3
- 1 four de pâtisserie électrique ventilé 10 niveau HMI Thirode
- 1 élément sur pieds 2 plaques électriques vitrocéramiques
- 2 friteuses électriques de 25 litres avec relevage automatique HMI
Thirode
- 1 grillade à barreaux et bain marie électrique HMI Thirode
- 3 présentoirs chauffants infrarouge électriques sur pieds pour maintien
en température
- 1 armoire mobile chaude GN 2/1 – 16 niveaux – 560 litres – pour
maintien en température
- 2 armoires à chariots chaudes GN 2/1 – 1porte – équipement
hygrométrique de stockage pour maintien en température.
- 1 ouvre boite électrique inox
- 1 trancheur pignon
- 1 machine à laver la vaisselle à convoyeur BONNET LCT 3000
- 1 machine à laver la vaisselle à avancement auto de panier HMI
Thirode
- 1 convoyeur à corde mécanisé pour transport des plateaux souillés –
empliage automatique des plateaux avec capteurs de fin de course
- 1 laverie batterie de cuisine à passage eau JEROS modèle 8130
- 1 broyeur à déchet
- 4 chambres froides positives (légumes, viandes, Bof, jour)
- 1 chambre froide négative
- 1 cellule de refroidissement rapide à chariot GN 1/1 – 20 Niveaux –
capacité 80 kg-régulation électronique TRX 20.53 GE (groupe à
distance)
- 1 armoire mobile réfrigérée GN 2/1 560 litres 16 niveaux modèle
AMR 16 HMI Thirode
- 2 armoires froides à chariot GN 2/1 de stockage en GN 2/1
- 1 vitrine avec dessus réfrigéré sur pieds sur ligne de self
- 4 meubles dessus réfrigéré sur pieds sur ligne de self
- 4 équipements frigorifiques pour local (poubelle, déssouvidage,
préparation froide et broyeur)
- 1 meuble bas réfrigéré avec dessertes GN 1/1 positives IXTREME
HMI Thirode (salle de hôte)
- 1 appareil de mesure et enregistrement de température des chambres
froides par radio fréquence modèle SPYRF N de Jules Richard
Instruments JRI
- 2 fontaines à eau réfrigérées
- 1 essoreuse à salade Robot-coupe ES 10
- 1 table de desserte réfrigérée dans le réfectoire
Janvier 2007
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Janvier 2007
Septembre
2015
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Janvier 2007
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Octobre 2009