Fiche pédagogique nutrition humaine 3ème

CLASSE(S) : 3ème
COMPETENCE 1 : Traiter une situation relative à la nutrition chez l’homme.
THEME : La nutrition chez l’homme.
LEÇON 1 : les aliments et l’homme
DUREE : 03 séances de 02h chacune
HABILETES
CONTENUS
1-Caractériser
Quelques aliments simples :
-aliments minéraux : sels minéraux : chlorures, calcium ;
-aliments organiques : glucides, lipides, protides.
2-Annoter
Les schémas des expériences de caractérisation des aliments simples.
3-Déterminer
• La composition d’un aliment composé usuel (pain ou lait) ;
• La valeur énergétique d’un aliment composé :
-les aliments simples sans valeur énergétique : eau, sels minéraux et vitamines ;
-les aliments simples avec valeur énergétique : protides, lipides et glucides.
• Les besoins alimentaires de l’homme :
-alimentation variée et équilibrée en quantité et en qualité ;
-valeur énergétique adéquate d’une ration alimentaire ;
-les besoins énergétiques en fonction de l’âge, de l’activité physique, du sexe et de l’état physiologique.
4-Identifier
• Le rôle des aliments simples
• Quelques maladies nutritionnelles : kwashiorkor, marasme.
5-Déduire
La notion de : aliment simple, ration alimentaire, malnutrition.
SITUATION D’APPRENTISSAGE
L’EMPT de Bingerville dispose d’un réfectoire où les élèves prennent tous les jours, trois repas faits d’aliments variés. Des élèves de la troisième remarquent
donc que tous les élèves de l’établissement tombent rarement malade et qu’ils ont une bonne croissance, ce qui favorise de meilleurs résultats scolaires. Pour
comprendre l’influence de ces aliments consommés sur la santé de l’homme, ces élèves décident de déterminer la composition des aliments, d’identifier leur
rôle et de montrer l’influence de leur qualité et leur quantité dans l’organisme.
Composition des aliments : constitution de l’aliment en termes d’aliments simples. Quantité d’un aliment : quantité ou richesse en aliment simple dans un repas. Qualité d’un aliment : la
capacité d’un aliment à répondre ou satisfaire les besoins journaliers d’un individu. Les besoins de l’organisme : l’énergie, croissance et renouvellement des cellules, entretient et protection.)
FICHE PEDAGOGIQUE DU PROFESSEUR POUR LA MISE EN ŒUVRE D’UNE LECON APC

Mots clés : aliments composés ; aliments simples ; malnutrition ; sous-alimentation ; avitaminose.
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Moyens et supports didactiques
Bibliographies
-eau distillée, pain, lait, blanc d’œuf frais, huile.
-réactifs des aliments simples minéraux et organiques.
-document relatif aux rôles des aliments simples.
-document relatif aux besoins alimentaires et aux maladies nutritionnelles.
-collection savanes et forêts, P6-P17.
-les classiques ivoiriens, P-P
-mon cahier d’habiletés, collection JD éditions, P7-P8.
MOMENT
DIDACTIQUE/DUREE
STRATEGIES
PEDAGOGIQUES
ACTIVITES DU
PROFESSEUR
ACTIVITES DES ELEVES
TRACE ECRITE

Mots clés : aliments composés ; aliments simples ; malnutrition ; sous-alimentation ; avitaminose.
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PRESENTATION
Travail individuel (TI)
Travail individuel
Brainstorming
Rappel des notions :
Aliments simple
(glucides, lipides) et
composé (pain, lait,
orange).
Distribution de la situation
d’apprentissage
Lisez silencieusement le
texte pendant deux minutes
Désigner un ou deux élèves
pour lire le texte à haute
voix.
Explications des mots
difficiles avec la
participation des élèves
Lecture à haute voix par le
professeur
Donnez l’idée générale de
ce texte.
Dégagez la remarque faite
par les élèves de 3ème qui
découle de ce texte.
Donnez alors le constat fait
en mettant en relation les
Les élèves rappellent
Les élèves reçoivent le texte
Les élèves lisent le texte en
silence
Lecture du texte à haute voix
par un ou deux élèves.
Les élèves expliquent les mots
difficiles
Les élèves écoutent et suivent
attentivement
L’alimentation fournit aux
élèves ou les aliments variés
fournis aux élèves ou les
aliments.
Les élèves de l’établissement
sont en bonne santé.
Les aliments consommés
influencent la santé de l’homme

Mots clés : aliments composés ; aliments simples ; malnutrition ; sous-alimentation ; avitaminose.
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DEVELOPPEMENT
Travail individuel
Brainstorming
Travail individuel
Travail individuel
Travail individuel
aliments consommés et la
santé de l’homme.
A partir du constat, poser
le problème qui sera noté
comme le titre de la leçon.
Formulez des hypothèses
pour résoudre notre
problème
Elaborez le résumé
introductif
Notez
Reformulez la première
hypothèse sous forme
interrogative
Notez en I
Proposez une activité à
mener pour vérifier cette
hypothèse
Notez-en 1
Nous allons réaliser des
expériences en vue de
caractériser quelques
aliments simples
Comment Les aliments
consommés influencent-ils la
santé de l’homme ?
Proposition
Proposition
Prise de note
Proposition
Prise de note
Des expériences
Prise de note
Proposition
La lecture d’un texte portant sur l’alimentation fournis aux
élèves nous a permis de constater que les aliments
consommés influencent la santé de l’homme.
On suppose que :
- les aliments consommés influencent la santé de l’homme
par leur composition ;
- les aliments consommés influencent la santé de l’homme
par leur rôle ;
- les aliments consommés influencent la santé de l’homme
par leur quantité et leur qualité.
I-LES ALIMENTS CONSOMMES INFLUENCENT-ILS
LA SANTE DE L’HOMME PAR LEUR
COMPOSITION ?
A-CARACTERISATION ET MISE EN EVIDENCE DES
ALIMENTS SIMPLES MINERAUX
A- MISE EN EVIDENCE DE L’EAU DANS LE PAIN
• Présentation d’expérience
L’expérience consiste à déterminer la présence d’eau dans les
aliments usuels tel que le pain.
On porte ébullition un tube à essai contenant des morceaux
de pain. On observe le tube à essai après quelques temps.
2/Résultats (voir documents)
COMMENT LES ALIMENTS CONSOMMES
INFLUENCENT-ILS LA SANTE DE L’HOMME ?

Mots clés : aliments composés ; aliments simples ; malnutrition ; sous-alimentation ; avitaminose.
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Travail individuel
Proposez un protocole
expérimental
3/Analyse des résultats
On constate que des gouttelettes d’eau (buée) apparaissent
sur la paroi interne du tube à essai lorsqu’on chauffe les
morceaux de pain.
4-Interprétation
les gouttelettes d’eau observées sur la paroi interne du tube à
essai lorsqu’on chauffe le pain montre que le pain contient
l’eau.
5- conclusion
Le pain contient de l’eau. L’eau est un aliment simple
minéral.
B- CARACTERISATION DES SELS DE CHLORURES ET
MISE EN EVIDENCE DANS LE PAIN
1-Présentation d’expérience
L’expérience consiste à caractériser (déterminer la caractéristique
(comment les identifier)) les sels de chlorures et déterminer leur
présence dans les aliments usuels tel que le pain à l’aide de
réactifs. (Sels min = sels de chlorures (sel de cuisine Kcl Nacl).
On dispose de trois tubes à essai identifiés A, B et C,
contenant respectivement 10 ml d’eau pure (eau distillée),
d’eau salée et de filtrat de pain (pain dilué dans l’’eau et
filtré). A ces trois tubes, on ajoute quelques gouttes de nitrate
d’argent (solution incolore).
On laisse ces trois tubes à essai au repos quelques temps
puis, on observe leur contenu.
2/Résultats (voir documents)
Le précipité : = solide qui se forme dans un liquide à la suite d’une réaction
chimique lorsqu’on mélange deux solution liquides.
3/Analyse des résultats
On constate que le nitrate d’argent (incolore) réagit avec l’eau
salée et le filtrat de pain pour donner un précipité blanc qui
noircit à la lumière, alors qu’il ne réagit pas avec l’eau pure.