ENTREPOTS ET PLATEFORMES
LOGISTIQUES:GESTION DES SYSTEMES DE STOCKAGE ET
D’ENTREPOSAGE
PRESENTÉ PAR M. NDIAYE
OBJECTIFS
Définir les notions de gestion des stocks et des approvisionnements
Énumérer les différents types de stocks et leurs rôles
Déterminer un stock de sécurité et un point de commande.
Appliquer les méthodes de réapprovisionnement,
Maitriser les méthodes de valorisation les stocks
Expliquer les étapes du cycle d’approvisionnement,
Calculer une quantité économique
PLAN
• Définitions
• Objectifs
• Fonctions des stocks
• Types de stocks
• Indicateurs 4
Détermination d’un stock de sécurité
• Méthodes de réapprovisionnements
• Valorisation des stocks
• Méthode ABC
• Le cycle d’approvisionnement
• Calcul de la quantité économique :
Formule de Wilson 5
DÉFINITIONS
•La gestion des stocks est indissociable de la gestion des
approvisionnements.
•Le stock provient d’une différence de débit entre un flux entrant et
un flux sortant.
•L’approvisionnement est un ensemble d’activités et de ressources par
lesquels les stocks se déplacent selon les besoins de l’entreprise.
DÉFINITIONS
•Le stock est une provision d’articles et de produits divers constituée
dans le but d’assurer une régularité dans l’exécution des activités des
différents services d’une organisation.
OBJECTIFS
• La gestion des stocks a pour objectif de maintenir à un seuil
acceptable le niveau de service pour lequel le stock considéré
existe.
La gestion des approvisionnements a pour objectif de :
! Obtenir des produits et services avec la quantité et la qualité
désirées,
! Obtenir des produits et services à moindre coût
Faire assurer au fournisseur le meilleur service possible et une
prompte livraison
! Développer et maintenir de bons et potentiels fournisseurs.
FONCTIONS DES STOCKS
Fonction de régulation : Les stocks permettent le lissage des irrégularités
d'approvisionnements et/ou de la production, réduisent les risques de ruptures et
favorisent le maintien d’une activité continuelle.
!Fonction logistique : Les stocks permettent de maintenir les articles à proximité de leur lieu
de consommation. Ils limitent considérablement les délais d’attente.
!Fonction économique : lorsque le fournisseur accorde des remises importantes pour des
achats en grande quantité, le stockage peut s’avérer utile. De même pour un souci
d’optimisation des approvisionnements, la constitution d’un stock est généralement une solution
indiquée.
!Fonction d'anticipation – spéculation : Le stockage permet de se mettre à l’abri des hausses
de prix des matières ou des produits achetés ou vendus. Il s’agit donc ici de stocks saisonniers.
Fonction technique : Le stockage peut être lié à un procédé indispensable avant la
consommation des articles. C’est le cas par exemple, du séchage du bois, de la maturation des
fruits et légumes.
!
DIFFÉRENTS TYPES DE STOCKS
!Stocks de matières premières
! Nécessaires à la fabrication de produits finis
!Stocks de fournitures
! Consommables, pièces de rechanges,
!Stocks de fabrication ou en cours
! Stocks entre les différentes phases de la production
!Stocks de produits finis et semi-finis
INDICATEURS
Le niveau de stock peut être mesuré par
• Une durée d’écoulement, on parle de couverture ou taux de couverture
• Un indicateur de renouvellement, on parle de taux de rotation
Taux de couverture =Valeur moyenne du stock / Valeur moyenne de la demande
! Valeur moyenne du stock : en unité monétaire
! Valeur moyenne de la demande : en unité monétaire par unité de temps
INDICATEURS (EXEMPLE DE TAUX DE COUVERTURE)
Produit
P1
P2
P3
P4
Coût unitaire Quantité
CFA
en stock
12
75
25
90
35
120
95
120
Vente/semaine
25
30
40
50
Produit
Valeur
CFA
stock Valeur
de
vente/semaine
CFA
la Couverture
semaine
P1
12X75
25X12
3
P2
25X90
30X25
3
P3
35X120
40X35
3
P4
95X120
95X50
3
TOTAL
21600
7200
3
en
INDICATEURS
!Le taux de rotation
C’est un indicateur du renouvellement des stocks dans une période donnée
Taux de rotation = Consommation annuelle/ Stock moyen
Produit
Coût
CFA
P1
P2
P3
P4
120
125
350
950
unitaire Quantité
stock
715
900
1200
520
en Vente ANNUELLE
2500
3000
4000
5000
Produit
P1
P2
P3
P4
Valeur stock CFA Valeur de la vente Taux de rotation
annuelle CFA
85 800
300 000
3 ,50
112 500
375 000
3,33
420 000
1 400 000
3,33
494 000
4 750 000
9,62
6 825 000
6,13
TOTAL
1 112 300
STOCK DE SÉCURITÉ
!Le stock de sécurité est un stock constitué pour se prémunir contre :
!Les variations du délai d’approvisionnement
!Les variations de la demande durant le délai d’approvisionnement.
!Rappel statistique
! La moyenne: c’est la méthode la plus utilisée. La moyenne est la
somme des données divisée par le nombre de données. Pour un
échantillon:
L’Écart Moyen est la moyenne des écarts absolus des données à leur moyenne.
L’Écart Type est la racine carrée de la variance
Calcul du stock de sécurité dans le cas de la variation de la demande :
!
Lorsque que la demande varie dans le temps:
!
Tendance
! Saisonnalité
! Cycle
!Il est préférable de faire des prévisions plutôt que d’utiliser la
demande moyenne.
Le stock de sécurité doit être calculé en fonction du degré de
précision à prévoir la demande.
!L’écart absolu moyen (É.A.M.) est la statistique utilisée pour
mesurer cette précision.
!
Le facteur de sécurité Z est déterminé à partir du tableau de
probabilité cumulative (Loi de Gauss, ou loi normale).Il est appelé
nombre d’écart type.
!Il est calculé en fonction du niveau de service ou du risque de
rupture de stock.
!Niveau de service = 1- Risque de rupture de stock
34
Nombre d’unités disponibles x 100% / nombre d’unités demandées
!Exemple : Cas de la variation de la Demande
1/Le produit A a une demande moyenne par semaine de 100 unités avec un
écart-type de 20 unités. Le facteur de sécurité Z est 1,645. Quel est le stock de
sécurité si le niveau de service est de 95%?
SS= Z x
Niveau de service = 95%
,
!Exemple : Cas de la variation du Délai d’approvisionnement
1/Le produit C a une demande constante de 150 unités par jour.
Le délai d’approvisionnement varie d’un écart type de 1.2 jours.
Combien d’unités de stock de sécurité faut-il afin de maintenir un niveau de service de 92.5% ?
SS= Z x s x DM
Z = Facteur de sécurité = 1,44 si le niveau de service est de 92,5%
= Écart type du délai d’approvisionnement = 1,2jour
DM = Demande Moyenne par unité de temps = 150 par jour
SS = 1,44X 1,2 X150 =259,2 unités.
2/Le produit D a une demande moyenne par semaine de 1 000 unités (1 semaine =5jours)
Le délai d’approvisionnement a un écarttype de 0.7 jour
Combien d’unités de stock de sécurité devrons-nous avoir pour assurer un niveau de service (100% probabilité de rupture de stock) de 98.75% ?
SS= Z x s x DM
Z = Facteur de sécurité = 2,17 si le niveau de service est de 98,5%
= Écart type du délai d’approvisionnement = 0,7 jour
DM = Demande Moyenne par jour = 1000/5 = 200 par jour
SS = 2,17X200X0,7= 303,8 arrondis à 304
MÉTHODES DE RÉAPPROVISIONNEMENT
!Les différents modes d’approvisionnement s’articulent autour de deux
paramètres :
! La quantité commandée qui peut être fixe ou variable
! La date de commande qui peut être fixe ou variable
Le point de commande est le niveau de stock (ou stock d’alerte) qui doit déclencher l’ordre d’approvisionnement
: il est défini comme étant le niveau de stock nécessaire pour couvrir les besoins durant le délai d’approvisionnement.
– ROP : Point de commande;
– DM : Demande moyenne par unité de temps
– DL : Délai d’approvisionnement contractuel
– SS : Stock de Sécurité
– ROP = (DM x DL)+ SS
Appliquée aux articles
- Dont la consommation est irrégulière
- De classe A
Avantages
- Permet d’éviter les ruptures de stocks
Inconvénients
- Demande un suivi permanent des stocks entraînant un coût de gestion élevé.
EXEMPLE
Le produit A à une demande moyenne par semaine de 100 unités.
!Le délai d’approvisionnement est de 2 semaines.
!A combien devra- t-on fixer le point de commande sachant que le stock de sécurité est de 33 unités?
!SS =33 unités
!ROP = (DM x DL)+ SS
! DM = Demande Moyenne = 100unités/semaine
! DL = Délai d’appro= 2 semaines
! ROP = 100X2+33 = 233 unités
! Cette méthode consiste à recompléter de façon régulière le stock pour atteindre une valeur fixe :NR
! NR = DM x (P+DL)+SS
Appliquée aux articles
- Dont la consommation est régulière
- Coûteux, périssables ou encombrants
Avantages
- Simplicité de la gestion des stocks
Inconvénients
- Risque de rupture
Exemple
!Le produit B à une demande moyenne par semaine de 200 unités .
!Le délai d’approvisionnement est de 2 semaines.
!Quel est le niveau de recomplètement du stock étant donné que la périodicité des commandes est d’une
semaine et que le stock de sécurité est de 62 unités?
NR= DM x (P+DL)+SS
SS = 62 unités
DM = Demande Moyenne par semaine =200 unités
P = Période entre 2 commandes = 1semaine
DL = Délai de Livraison ou de réapprovisionnement = 2 semaines
NR = 200x(1+2)+62 =662 unités
Réapprovisionnement à date variable et quantité variable (QV, PV)
Appliquée aux articles
- De classe A dont les prix de revient varient fortement ou dont la disponibilité
n’est pas permanente
Avantages
- Permet, éventuellement, de profiter de tarifs très intéressants
Inconvénients
- Il faut faire un suivi permanent des coûts du marché pour effectuer les
achats les plus intéressants.
- Il ne peut être utilisé que pour un nombre réduit d’articles sinon l’entreprise
risque de se fragiliser.
- Il peut favoriser la spéculation.
!
VALORISATION DES MOUVEMENTS DE STOCKS
Valorisation des entrées
- Lorsque l’article est acheté, la valorisation se fait au coût d’achat :
- Prix facturé par le fournisseur+Frais spécifiques liés à l’achat hors frais de
structure (frais de transport, commissions, assurances, douane....)
Valorisation des entrées
- Lorsque l’article est produit, la valorisation se fait au coût de production :
- Coût d’achat+Valeur Ajoutée (Main d’oeuvre , coût machine)+Frais généraux
liés spécifiques à la production (énergies, assurances…)
Valorisation des sorties
- Coût Unitaire Moyen Pondéré = (Valeur du stock Initial+valeur des
entrées)/(Quantités en stock initial+ quantités entrées)
- Épuisement des lots
FIFO ou PEPS (Premier Entré Premier Sorti)
LIFO ou DEPS (Dernier Entré Premier Sorti)
Exercice
Pour un article A, on donne :
1er Avril, en stock 75 unités à 8 100FCFA
4 Avril, réception de 150 unités à 9 000FCFA
6 Avril, demande des ateliers: 200 unités
En utilisant le FIFO et le CUMP déterminer le coût des sorties?
Solution
FIFO
Le 6 avril, on sort 75 unités à 8 100FCFA .
Puis on sort 150 unités à 9 000FCFA
! CUMP
On calcule le coût unitaire moyen pondéré du stock = (75*8 100+150*9 000)/225
=8 700 FCFA.
Le 06 avril on sort 200 unités à 8 700 FCFA.
!
MÉTHODE ABC
Principes de base
!La méthode ABC convient à toutes les situations où il faut placer
des activités en ordre de priorité.
!Son principe de base repose sur le fait qu’un petit nombre
d’articles (~20%) représente souvent l’essentiel de la valeur
stockée (~80%).
Principes de base
!La méthode d’analyse ABC permet de distinguer les articles qui
nécessitent une gestion élaborée de ceux pour lesquels une
gestion plus globale est suffisante.
!Cette méthode est appelée Loi de Pareto.
7
EXERCICE
Un entrepôt stocke une dizaine d’articles.
Les consommations annuelles et les coûts unitaires
de chaque article figurent dans le tableau ci après :
!
1) Calculer la valeur annuelle de chaque article .
! 2) Trier les articles par ordre décroissant de leurs
valeurs annuelles.
! 3) Calculer le pourcentage cumulé des articles
en valeur et en nombre.
! 4) En déduire une classification ABC des articles
!
EXERCICE
!Articles de Classe A = {2, 5} : 20% des articles
représentent 78,43% de la valeur totale
!Articles de Classe B = {8, 1,4} : 30% des
articles représentent 16,99% de la valeur totale
!Articles de Classe C = {10,3,9,6,7} : 50% des
articles représentent 4,58% de la valeur totale.
Coûts indirects :
– frais de passation des commandes
– coût de stockage
– coût de manutention
Comment baisser le coût d'achat ?
– en négociant le prix d'achat
– en achetant en quantités importantes pour faire baisser :
• le coût unitaire des frais annexes
• le coût de passation d'une commande
– en améliorant la productivité des services administratifs
(service achats, magasin, etc.) par :
• l'informatisation
• la standardisation des pièces utilisées ...
a. Fiche de stock
Référence et désignation :
Critique :
• Cette méthode est préconisée par les experts
comptables
• Les calculs permettent d’obtenir un prix moyen, mais
ne donnent pas le prix réel des marchandises
• La méthode de calcul ne permet pas de modifier
facilement les mouvements antérieurs (correction
d’erreurs)
e. Méthode du FIFO/LIFO
FIFO = First In First Out – LIFO = Last In First Out
Principe : En FIFO on considère que les sorties sont toujours
prises sur les articles les plus anciens en stock.
En LIFO on considère que les sorties sont prises sur les articles
les plus récents.
Exemple : Soit 100 articles à 1 XOF en stock, une entrée de 200
articles pour un montant de 220 XOF et une sortie de 150 articles
• 100 articles à 1 XOF (en stock)
• 50 articles à 1,10 XOF (sur entrée)
On enregistrera la sortie sur :
•100 articles à 1 XOF (en stock)
• 50 articles à 1,10 XOF (sur entrée)
Critique :
• Cette méthode est complexe
• Elle part d’un à-priori (on sort en 1e les marchandises les plus anciennes ou
l’inverse)
•La méthode de calcul ne permet pas de modifier facilement les mouvements
antérieurs (correction d’erreurs)
f. Méthode du Dernier Prix Connu
Principe : Le stock sera toujours évalué au dernier prix connu (celui du dernier
achat).
Exemple : Soit 100 articles à 1 XOF en stock, une entrée de 200 articles pour un
montant de 220 XOF et une sortie de 150 articles
On enregistrera sur la fiche :
• après l’entrée : en stock : 300 articles à 1,10 XOF
• pour la sortie : 150 articles à 1,10 XOF
• C’est la méthode obligatoire dans les
entreprises certifiées ISO 9001
• Elle correspond exactement à ce qui est
fait en magasin
• Elle est relativement simple (il faut faire une
fiche de stock par lot)
Cette méthode permet de repérer les fournisseurs principaux avec
lesquels il faut négocier.
C- Les inventaires
L’inventaire est le décompte périodique des quantités de marchandises stockées. Il permet de garantir l’exactitude des
chiffres sur les différents stocks. A la différence d’un décompte annuel des quantités, l’inventaire peut être permanent ou
tournant.
C1 – Inventaires permanent et tournant
Avec un inventaire permanent, le décompte des quantités disponibles dans le stock se fait à chaque entrée et à chaque
sortie d’un article. Ce qui permet de faire en permanence des écritures justes, car les écarts sont corrigés immédiatement.
Avec un inventaire tournant, des listes d’articles différentes sont fournies à des périodes bien définies. Le décompte des
quantités de stocks disponible se fait alors plusieurs fois durant l’année. Il permet de s’assurer que les stocks sont justes,
évite de conserver trop longtemps les erreurs éventuelles d’écriture, et déclenche la correction des anomalies. La périodicité
de l'inventaire tournant peut être déterminée, pour certains articles selon leur famille ou classification. Pour mieux
comprendre ces notions, nous vous invitons à lire la fiche sur les techniques de suivi des articles et stocks.
C2- Principe de l’inventaire
Déclenchement : l’inventaire peut être déclenché par une demande formelle du décompte des articles
suivant des listes fournies à des périodes définies, ou simplement après constat d’une anomalie dans les
stocks.
Déroulement : comptage des quantités exactes disponibles ; analyse des écarts (écarts sur le nombre de
références et écarts de quantités) ; vérification et validation des nouvelles valeurs ;
Fin : mise à jour des quantités dans le logiciel de gestion des stocks. Ces mises à jour font l’objet de
mouvements d’entrée ou de sortie marchandise selon la nature de l’écart. La régularisation de ces écritures
est effectuée par le service financier et comptable, après valorisation des stocks.
E- Les enjeux de la gestion des stocks
Les responsables de la gestion des stocks doivent perpétuellement rechercher l’équilibre juste entre le niveau de
satisfaction des consommateurs et les coûts engendrés par la constitution des stocks.
Une quantité élevée de stocks (surstockage) peut provoquer :
• des charges financières élevées. Des charges fixes (bâtiment, étagères, engins lourds de manutention …) et des
charges variables (Salaires du personnel, frais d’entretien, quittances d’électricité, pertes dues à la détérioration ou à
l’obsolescence des produits stockés …) ;
•
des immobilisations des capitaux. Chaque article qui entre en stock est valorisé et réduit ainsi les facilités de trésorerie;
Une quantité trop faible de stocks peut provoquer :
• une augmentation des risques de rupture de stocks, avec quelques fois des conséquences financières graves;
• la désorganisation d’un système de production entier (goulots d’étranglement, augmentation des stockages
intermédiaires) ;
• une diminution des bénéfices de vente et une perte de la clientèle déçue par la mauvaise qualité de service (retard de
livraison, disponibilités insuffisantes, ruptures.
2. Stockage:
•
•
•
Les Conditions de stockage
Rangement des produits
L’identification claire des articles, des références et des rayons
3. Les outils de gestion
La Liste standard
• Fiche de stock
• Tableau mensuel de consommations
• Rapport mensuel
4. lnventaire physique
•
•
•
Inventaire tournant
Inventaire mensuel, hebdo et annuel
KPI: IRA (Inventory Rate Accuracy)
5. Sécurité et hygiène
• Plan de circulation
• Installation d’équipement de sécurité (sprinklers; extincteurs, RIA etc….)
• Mise en place de standards ( Interdiction de fumer, port des EPI obligatoire etc..)