+Appelés hydrates de carbone à cause de leur formule générique de base Cn(H2O)n
+ molécules organiques caractérisées par la présence de chaînons carbonés porteurs
de groupements hydroxyles, et de fonctions aldéhydes ou cétoniques
Selon :
-Le nombre d’atomes de carbone : 3C (triose) ; 6C (hexose)
-La nature du carbonyle : Aldéhyde → Aldose ; Cétone → Cétose
+ se divisent en oses et osides.
Les glucides
2/Classification des glucides : oses et osides
a/Les osides
+2 ou plusieurs molécules d’oses
2 grands groupes : Holosides et Hétérosides
*Holosides
— Liaison de n molécules d’oses par des liaisons glycosidiques.
— Selon le nombre d’oses constitutifs : Di-, Tri, Tétra … holosides.
—Oligosides : jusqu’à quelques dizaines d’oses.
— Polyosides : quelques centaines d’oses (cellulose, amidon).
*Hétérosides
—Ils donnent par hydrolyse : oses + aglycone (partie non
sucrée).
— Liaison à des Protéines (glycoprotéines), à des Lipides
(glycolipides), à des bases
2/Les oses : glucides simples
+Structure linéaire des oses
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