Cours de gestion de la production U OHG

1
Cours de gestion de la production et des stocks
Chargé de cours : Dr Saïdou OUEDRAOGO, Enseignant-chercheur/UFR SEG/UTS
Email : [email protected]
Tél : [phone] 01

2
Introduction générale
La production de biens et services est au cœur de l’activité économique et du
processus de création de richesses. Dès qu’une entreprise a existé, il a fallu gérer sa
production. Ainsi, le rôle de la gestion de la production est aussi ancien que l’entreprise. Mais
pourquoi parle-t-on de plus en plus ? Les exigences nouvelles des consommateurs et les
évolutions rapides du contexte économique, technologique et concurrentiel ont provoqué
d’importantes mutations. Dès lors, l’on découvre l’aspect stratégique de la gestion de la
production dans l’entreprise. Dans ce cours il sera question dans un premier temps de
l’historique et de l’évolution de la gestion de la production dans les entreprises. Dans un
second temps, il s’agira de faire ressortir dans la deuxième partie, les principes de la gestion
de la production. La troisième partie sera consacrée à la vision des nouvelles orientations de la
gestion de la production.

3
Chapitre I Historique et évolution de la gestion de la production dans les entreprises
I-Définition de la gestion de la production
Pour pouvoir donner une définition de la gestion de production, il faut d’abord définir ce que
l’on entend par la production. La production consiste en une transformation de ressources
(humaines et/ ou matérielles) en vue de la création de biens ou services :
·Laproduction d’un bien s'effectue par une succession d'opérations consommant des
ressources et transformant les caractéristiques de la matière. Un exemple classique est la
production de voitures.
·Laproduction d’un service s'effectue par une succession d'opérations consommant des
ressources sans qu'il n'y ait nécessairement transformation de matière. Des exemples
classiques sont la mise à disposition de produits aux consommateurs (la vente), le traitement
de dossier (par un notaire), la maintenance d'équipements.
On peut alors définir la gestion de production comme suit.
Définition : La gestion de la production consiste en la recherche d'une organisation efficace
de la production des biens et services.
La gestion de production consiste donc à l'obtention d’un produit donné dont les
caractéristiques sont connues en mettant en œuvre un minimum de ressources.
II-Evolution de la compétitivité de l’entreprise
Depuis un passé récent (1950), on peut distinguer trois phases dans l’environnement de
l’entreprise. Selon son secteur d’activité, l’enchainement de ces trois phases dans le temps
peut être différent.
La première phase représente une période de forte croissance avec un marché porteur, des
marges confortables et une offre de biens inférieurs à la demande. Il s’agit pour l’entreprise
d’une période de sérénité où les fonctions essentielles sont techniques et industrielles. Les
entreprises produisaient pour vendre.
La deuxième phase est marquée par l’équilibre entre l’offre et la demande. Le client a le choix
du fournisseur. Il faut alors produire ce qui sera vendu. Il est nécessaire de faire des prévisions
commerciales, de maîtriser l’activité de production, d’organiser les approvisionnements de
réguler les stocks et de fixer des échéances.

4
Très rapidement, on passe à la troisième phase où l’offre est excédentaire et cela crée une
concurrence sévère entre les entreprises face au client exigeant. Cette compétitivité implique :
- La maîtrise des coûts ;
- Une qualité irréprochable ;
- Des délais de livraison courts et fiables ;
- Des petites séries de produits personnalisés ;
- Le renouvellement des produits dont la durée de vie s’est raccourcie ;
- L’adaptabilité à l’évolution de la conception des produits et aux techniques de
fabrication…
L’entreprise tend désormais à produire ce qui est déjà vendu. Il apparaît au sein des
entreprises des soucis de stratégie industrielle et de contrôle précis de la gestion. De plus on y
décèle des contradictions (qualité-prix) qui nécessitent des arbitrages pour obtenir une
cohérence globale.
III- Evolution de la conception de l’organisation et ses implications pour la gestion de la
production.
Influencées par le contexte socio-économique de leur époque, les théories de
l’organisation constituent une précieuse grille de lecture pour la gestion des opérations et de la
production. En effet elles permettent d’appréhender les origines ainsi que les mutations
successives de la fonction de production. Ainsi, il est possible de dégager selon le contexte,
quatre grandes conceptions de l’organisation, chacune ayant une répercussion sur la façon de
gérer la production et de percevoir le système productif de la firme. L’entreprise industrielle
est au départ comme « une boîte noire » dont la structure simple et cloisonnée privilégie un
aspect mécaniste. Par la suite, une large place sera faite au facteur humain et une dimension
sociale s’intègre alors à la dimension productive. Dans une troisième étape, c’est la
conception générale de l’entreprise qui se modifie : par analogie au système biologique
humain, l’approche systémique de l’entreprise se développe pour rendre compte de sa
complexité et de son degré d’ouverture. Enfin aujourd’hui, l’entreprise système est de plus en
plus intégrée ; elle voit progressivement ses frontières s’estomper sous la pression de
stratégies productives de type coopératif, ce qui favorise l’émergence de nouvelles formes
d’organisation.

5
1- Théorie classique des organisations : les vertus de la division du travail et de
l’organisation administrative.
Les deux principaux auteurs habituellement classés dans le courant classique sont Henry
Fayol (1841-1925) et Frédéric W. Taylor (1856- 1915). Mais ce courant classique est lui-
même issu d’un courant que l’on pourrait qualifier de préclassique et qui l’a largement inspiré.
L’un des principaux auteurs de ce courant est Adam Smith. Père fondateur du courant
économique libéral, ce dernier s’est aussi intéressé à l’organisation du travail dans l’entreprise.
Pour Adam Smith, la division du travail permet une forte augmentation de l’efficacité et de la
productivité. Elle se traduit par une augmentation de l’habileté de l’ouvrier (effet
d’expérience), elle permet d’alléger le travail de l’homme en autorisant l’utilisation de
machine et enfin elle limite les pertes de temps liées au passage d’une tâche à l’autre et d’un
outil à l’autre. S’inspirant de la spécialisation des tâches prônées par les préclassiques, Taylor
développe l’organisation scientifique du travail à travers plusieurs principes majeurs dont la
division du travail, la simplification des tâches, l’adéquation entre l’outil de travail et la tâche
à accomplir et la rémunération au rendement. Concernant l’organisation, une nette rupture est
marquée entre les tâches d’exécution, réservées au centre opérationnel et les tâches plus
nobles de direction, d’organisation et de conception réservée au sommet stratégique. Cette
organisation repose sur des strates successives de commandement pour lesquelles la
compétence et l’autorité de chacun sont clairement établies. L’autorité hiérarchique est très
marquée, les ordres descendent de l’échelon supérieur jusqu’au centre opérationnel par
délégation et l’information ne remonte que de façon exceptionnelle.
A côté de Taylor, Henri Fayol se présente comme le second précurseur de la pensée
administrative classique. Les réflexions de Fayol visent à promouvoir au sein de
l’organisation des principes d’administration et de gestion que les ingénieurs qui dirigent les
entreprises ne maîtrisent pas du fait de leur formation technique. Parmi les principes généraux
d’organisation que propose Fayol, l’on retrouve les hypothèses de bases de l’organisation
scientifique du travail. Ainsi Fayol insiste-t-il sur l’importance de la division du travail, c’est-
à dire la spécialisation des travailleurs afin de produire davantage et mieux avec le même
effort.
La déshumanisation du travail taylorien liée à une forte division des tâches, la rigidité d’une
organisation trop administrative, le tout aboutissant le plus souvent au développement de