TD Maintenance Chambre Froide : Analyse et Mise en Service

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Maintenance des Systèmes 1ère Année TS
DOCUMENT REPONSE
LA CHAMBRE FROIDE
1- ANALYSE FONCTIONNELLE
1-1 Définition d'une chambre froide:
Une chambre froide est un local servant à conserver à basse température des aliments selon usage.
Les chambres froides sont classées en 2 catégories de froid: Froid positif - Froid négatif
La chambre froide sur laquelle vous allez travailler est une chambre froide à température positive.
1-2 Fonction d’usage:
Compléter en utilisant les ressources à votre disposition, le document ci-dessous en précisant pour le système
concerné :
- la nature de la matière d’oeuvre en entrée et la valeur ajoutée en sortie,
- l’activité effectuée par le système sur la matière d’œuvre,
- le support d’activité, les différentes configurations (Energies, Exploitation …)
1-3 – Fonctions principales
Le principe de fabrication de froid repose sur l'évaporation d'un liquide pur, appelé fluide frigorigène.
Une installation de base se compose alors des quatre organes principaux ( à compléter)
- Le compresseur
- Le groupe condenseur
- Le détendeur
- L'évaporateur
Compléter la SADT ci-dessous :
* Electrique 230V/24V
* Electrique continu 32V
* Réglage de la température de consigne
* Chambre froide
* Produits à température
de conservation idéale
* Produits à température
ambiante
* Maintenir l’air à
bonne température afin
de conserver des
produits périssables….

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2- ANALYSE STRUCTURELLE
2-1 Compétez le schéma du système ci-dessous :.
PHOTOS
NOM et FONCTION
Nom : Evaporateur
Fonction : Echangeur de la chaleur.
Le fluide liquide provenant du détendeur va
entrer en ébullition dans l'évaporateur, en
absorbant de la chaleur au fluide extérieur.
*Convertir
l’énergie électr.
*Moteur
électrique
* Détendeur
*Compresseur.
*gr. condenseur
* Refroidir les
produits
* Ch. froide

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Nom : Compresseur
Fonction : Aspire le gaz à basse pression et à
basse température.
Nom : détendeur capillaire:
Fonction : permet de détendre le liquide formé
dans le condenseur, par abaissement brusque de
la pression à son passage
Nom : condenseur avec ventilateur
Fonction : refroidir une grande partie de
l’installation
Nom : Armoire électrique
Fonction : protéger une installation électrique
en assurant le rôle de gestionnaire d’énergie
électrique

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3- ANALYSE MATERIELLE
3.1- Fonctions externes du système
3-1-1 "Fonction dialogue".
Compléter le tableau ci-dessous en listant tous les éléments participant à la fonction dialogue et indiquer le
sens de l'information
Pupitre : Afin de vous familiariser avec le pupitre de commande, Repérez sur le système le nom des
éléments ci-dessous :
Elément de dialogue
Sens de
l'information
Boutons poussoir MA1 - MA2
Voyants (dégivrage-sous tension….)
Automate
Bouton Arrêt d’urgence (ARU)
Gyrophare
:opérateur vers Chambre Froide
: Chambre Froide vers opérateur
SOUS TENSION
DEGIVRAGE
GROUPE FROID
MODE AUTO
MA1
DEFAUT PRESSION
DEFAUT THERM.
MA2
ARRET GENERAL
B1 PT100
ARU
Orodateur
Automate

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D’après la vue d’ensemble de la ligne « Transformateur + Protection », retrouvez le nom et la fonction des
appareils repérés :
NOM
FONCTION
1
Condensateur
Permet le lissage de la U.
2
Transformateur
Abaisse la tension de cde.
3
Disj.diff. général
Protège l’installation
4
PorteFusible avec
fusible 1 A
Protège le voyant balise
5
Inter.Sect.général
Isole l’installation de la source
4- ETUDE DES SCHEMAS ELECTRIQUES
En vous aidant du dossier technique, répondez aux questions relatives aux différents schémas électriques.
1. Analyse des schémas
* Schéma de puissance (chaîne d’énergie)
- Quelle est sa tension d’alimentation du système ?400 v triphasé
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