ARS 1109 v2018 Production and manipulation des fruits et légumes Bonnes pratiques Agricoles BPA[2]

AFRICAIN
STANDARD
ARS
1109(F)
Première édition 2018
Production et manipulation des fruits et légumes — Bonnes
pratiques agricoles
Numéro de référence ARS 1109:2018(E)
SCI 65.020.20
© ARSO 2018
Traduit de Anglais vers Français - www.onlinedoctranslator.com

ARS 1109:2018(F)
Table des matières
1
2
3
4
5
Portée ................................................. .................................................................. .................................................................. ....... 1
Références normatives ................................................ .................................................................. .................................. 1
Termes et définitions ............................................... .................................................................. ................................... 1
Responsabilités et documentation de la gestion agricole ............................................ ...................................... 6
Traçabilité ................................................. .................................................................. ................................................. 7
5.1
5.2
5.3
Possibilité de suivre un produit jusqu'au consommateur et de le retracer jusqu'à la parcelle de production.............................. 7
Inspection des produits.................................................. .................................................................. ...................... 8
Réception du produit ............................................................ .................................................................. .................................. 8
6
7
8
Tenue de registres et audit interne ............................................ .................................................................. .................. 8
Variétés et porte-greffes .................................................. .................................................................. ............................. dix
Historique et gestion du site ...................................................... .................................................................. ...................... 11
8.1
8.2
Sélection du site................................................ .................................................................. ...................................... 11
Rotation des cultures ................................................ .................................................................. ...................................... 12
9Gestion des sols et des substrats ............................................ .................................................................. .................. 12
9.1
9.2
9.3
9.4
9.5
Cartographie .................................................. .................................................................. ........................................ 12
Culture ....................................................... .................................................................. ...................................... 12
Érosion des sols ...................................................... .................................................................. ...................................... 13
Fumigation du sol ............................................................ .................................................................. ...................................... 13
Substrats.................................................. .................................................................. ...................................... 13
dix Nutrition des plantes et utilisation des engrais ............................................ .................................................................. ...................... 13
10.1
10.2
10.3
10.4
10.5
10.6
10.7
Irrigation et fertirrigation ............................................................... .................................................................. ................................ 16
11.1 Gestion de l'eau.................................................. .................................................................. ...................... 16
11.2 Méthode d'irrigation et de fertirrigation .............................................. .................................................................. ......... 16
11.3 Qualité de l'eau d'irrigation ............................................ .................................................................. ...................... 16
Protection des cultures ................................................ .................................................................. ...................................... 17
12.1 Ravageurs et maladies.................................................. .................................................................. ................................ 17
12.2 Lutte contre les ravageurs et les maladies.................................................. .................................................................. ........... 18
12.3 Utilisation de produits antiparasitaires.................................................. .................................................................. ...................... 19
Récolte et traitement post-récolte des produits.................................................. ...................................................... 25
13.1 Produire l'intégrité .................................................. .................................................................. .................................. 25
13.2 Machines ...................................................... .................................................................. ........................................ 25
13.3 Hygiène de la récolte .................................................. .................................................................. ...................... 26
13.4 Installation de stockage sur le terrain............................................ .................................................................. ...................... 26
13.5 Locaux de l'usine de conditionnement............................................ .................................................................. ...................... 26
13.6 Conception et construction de la station de conditionnement .............................................. .................................................................. 27
13.7 Chariot élévateur .............................................. .................................................................. ...................................................... 27
13.8 Marchandises incompatibles .................................................. .................................................................. ...................... 27
13.9 Évaluation des risques dans le processus de conditionnement .............................................. ...................................................... 27
13h10
13.11
13.12
13.13
13.14
13h15
13.16
13.17
13h18
13.19
13h20
13.21
13.22
13.23
Gestion de l'environnement................................................ .................................................................. ...................... 33
Gestion des déchets et de la pollution, recyclage et réutilisation ............................................ ...................................... 33
Conseils sur la quantité et le type d'engrais.................................................. .................................................................. 13
Dossiers de candidature............................................................ .................................................................. ...................... 14
Machines d'application ................................................ .................................................................. ...................... 14
Besoins nutritionnels................................................................ .................................................................. ...................... 14
Calendrier et fréquence................................................................. .................................................................. ...................... 15
Stockage des engrais ............................................................ .................................................................. ................................ 15
Engrais organiques ............................................................ .................................................................. ...................... 15
11
12
13
Réception du produit ............................................................ .................................................................. ...................... 28
Inspection des produits.................................................. .................................................................. ...................... 28
Contrôle de qualité ................................................ .................................................................. ...................... 28
Manutention des produits ...................................................... .................................................................. ...................... 29
Hygiène de l’usine de conditionnement ............................................ .................................................................. ...................... 29
Hygiène personnelle................................................ .................................................................. ...................... 29
Lavage après récolte .................................................. .................................................................. ...................... 31
Traitements post-récolte ........................................................ .................................................................. ................ 31
Traitement des produits rejetés ........................................................ .................................................................. ........ 31
Gestion de la chaîne du froid ............................................................ .................................................................. .............. 32
Transport des produits................................................................ .................................................................. ...................... 32
Surveillance de la température ................................................ .................................................................. .............. 32
Emballage ................................................. .................................................................. .................................. 32
Matériel de nettoyage.................................................. .................................................................. ...................... 33
14
15
Bibliographie ............................................................ .................................................................. .................................................................. ..... 34
Reconnaissance et appréciation .................................................................. .................................................................. ...................... 34
ii © ARSO 2018 — Tous droits réservés

ARS 1109:2018(F)
Avant-propos
L'Organisation africaine de normalisation (ARSO) est une organisation intergouvernementale africaine créée par la
Commission économique des Nations Unies pour l'Afrique (UNECA) et l'Organisation de l'unité africaine (UA) en 1977.
L'un des mandats fondamentaux de l'ARSO est de développer et d'harmoniser les normes africaines. (ARS) dans le but
de renforcer la capacité commerciale interne de l'Afrique, d'accroître la compétitivité des produits et services de l'Afrique
à l'échelle mondiale et d'améliorer le bien-être des communautés africaines. Le travail de préparation des normes
africaines est normalement effectué par les comités techniques de l'ARSO. Chaque État membre intéressé par un sujet
pour lequel un comité technique a été créé a le droit d'être représenté au sein de ce comité. Les organisations
internationales, les Communautés économiques régionales (CER), les organisations gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l'ARSO, participent également aux travaux.
Les normes ARSO sont rédigées conformément aux règles données dans les directives ISO/CEI, partie 2.
La tâche principale des comités techniques est de préparer les normes ARSO. Les projets de normes ARSO
adoptés par les comités techniques sont transmis aux comités membres pour vote. La publication en tant que
norme ARSO nécessite l'approbation d'au moins 75 % des comités membres votant.
L'attention est attirée sur la possibilité que certains éléments de ce document puissent faire l'objet de droits de brevet.
ARSO ne sera pas tenu responsable de l’identification de tout ou partie de ces droits de brevet.
Cette norme africaine a été préparée par le Comité d'harmonisation technique de l'ARSO sur Produits
agricoles et alimentaires (ARSO/THC02).
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*© 2018 ARSO — Tous droits d'exploitation réservés dans le monde entier aux ONN des États membres africains.
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ARS 1109:2018(F)
Copyright
Ce document ARSO est protégé par le droit d'auteur par ARSO. Bien que la reproduction de ce document par les
participants au processus d'élaboration des normes de l'ARSO soit autorisée sans autorisation préalable de
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NORME AFRICAINE ARS 1109:2018(F)
Production et manipulation des fruits et légumes — Bonnes
pratiques agricoles
1Portée
Cette Norme Africaine spécifie les exigences de conformité, d’approvisionnement responsable des intrants, de
production, de manipulation et de commercialisation sûres des fruits et légumes frais à l’exclusion des herbes et épices.
2Références normatives
Les documents référencés suivants sont indispensables à l’application de ce document. Pour les références
datées, seule l'édition citée applique. Pour les références non datées, la dernière édition du document référencé
(y compris les modifications éventuelles) s'applique.
OIN 22000, Systèmes de management de la sécurité alimentaire — Exigences pour toute organisation de la chaîne alimentaire
ISO/CEI 17000, Évaluation de la conformité — Vocabulaire et principes généraux
ISO/CEI 17011, Évaluation de la conformité — Exigences générales applicables aux organismes d'accréditation accréditant les organismes
d'évaluation de la conformité
ISO/CEI 17065, Évaluation de la conformité — Exigences applicables aux organismes certifiant des produits, des processus et des services
3Termes et définitions
Pour les besoins de cette norme, les termes et définitions suivants s'appliquent.
3.1
accréditation
attestation de tiers relative à un organisme d'évaluation de la conformité, attestant formellement de sa compétence
pour effectuer des tâches spécifiques d'évaluation de la conformité
3.2
organisme d'accréditation
organisme faisant autorité qui effectue l'accréditation
NOTE L'autorité d'un organisme d'accréditation découle généralement du gouvernement.
3.3
ingrédient actif
substance qui tue ou contrôle les organismes nuisibles ciblés. Les produits phytopharmaceutiques sont réglementés
principalement sur la base des principes actifs.
3.4
unité de production agricole
zone géographique délimitée composée de champs, cours, parcelles, vergers, serres, groupe de zones
géographiques d'activités restreintes en eau douce et/ou en eau de mer restreinte et/ou toute autre zone/
emplacement/transport utilisé pour la production de produits enregistrés
3.5
antidote
médicament administré pour contrecarrer une intoxication
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