Edgard

YAO Edgard
TABLE DE MATIERES
DEDICACE………………………………………………………………
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REMERCIMENTS……………………………………………………....
2
AVANT-PROPOS……………………………………………………….
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PRESENTATION DE L’ENTREPRISE………………........................
5
INTRODUCTION……………………………………………………….
6
PREMIERE PARTIE : GENERALITES……………………………...
7
I PRESENTATION DES VOLAILLES……………………………….
8
1-1- Caille……………………………………………………………….
8
1-2- Poule pondeuse……………………………………………………...
9
1-3- Poulet de chair………………………………………………………
10
II- BESOINS NUTRITIONNELS DES VOLAILLES…………….….
11
2-1- Eléments énergétiques ……………………………………...……
11
2-2- Eléments plastiques…………………………………………….......
11
2-3-Eléments de fonctionnement……………………………………….
11
III- ALIMENTS GRANULES………………………………………….
12
IV- GRANULATION DES ALIMENTS………………………………
12
V- QUALITE DES GRANULES……………………………………….
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DEUXIEME PARTIE : MATERIEL ET MEHODES………………..
14
I-MATERIEL……………………………………………………………
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1-1-Site d’étude…………………………………………………………..
15
1-2-Materiel technique…………………………………………………..
15
1-3-Matières premières………………………………………………….
16
II-METHODES………………………………………………………….
20
2-1- Processus de fabrication des aliments granulés…………………..
20
2-1-1- Fabrication d’aliments farineux………………………………...
20

YAO Edgard
2-1-2-Granulation………………………………………………………..
21
2-1-3- Séchage……………………………………………………………
21
2-1-4- Conditionnement…………………………………………………
21
2-1-5- Stockage…………………………………………………………
21
TROISIEME PARTIE : RESULTATS ET INTERPRETATION…..
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I-RESULTATS…………………………………………………………..
23
1-Effet de l’eau sur les granulés………………………………………...
23
2-Effet de la mélasse sur le rendement des granulés…………………..
24
2-Effet de la teneur en mélasse sur la couleur des granulés…………..
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II-INTERPRETATION…………………………………………………
27
CONCLUSION……………………….………………………………….
28
CRITIQUES ET SUGGESTIONS…...………………………………
29
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES………………………………
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YAO Edgard
DEDICACE
Je dédie ce rapport de stage à ma mère BEYO Affoué Irène et ma sœur
KOFFFI Akissi Anick, pour leur soutien moral, financier et pour leurs prières.
Que notre Dieu leur accorde, une longue et heureuse vie.

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YAO Edgard
REMERCIEMENTS
Mes remerciements s’adressent tout d’abord à DIEU qui m’a permis d’être en
bonne santé et de pouvoir effectuer mon stage.
Je remercie :
⮚ Docteur BOUATENE Djakalia, mon maître de stage pour les conseils et
corrections apportées à nos différents rapports;
⮚ Professeur BOHOUA Louis Guichard, Directeur de l’entreprise
LABOGRAIN AFRIQUE pour son encadrement et son accueil dans sa
structure;
⮚ M. COULIBALY Lanssiné, Directeur du Lycée Professionnel d’Odienné,
Je suis heureux de vous exprimer ma gratitude pour votre gestion, vos
conseils et votre présence dans les salles de TP.
⮚ M. KOFFI Koffi Patrice et M. NABEU, mes encadreurs pour les conseils.
⮚ M. KOFFI Kouassi Marcel et M. KELIE Alain Rodrique pour leurs aides.
Mes remerciements vont également à l’endroit de tous les membres de
l’administration, les professeurs du lycée, pour leurs conseils, à ma famille, mes
amis et connaissances pour leur disponibilité et l’assistance agréable qu’ils ont su
créer et dont j’ai bénéficié pendant toute la durée de ma formation.

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YAO Edgard
AVANT-PROPOS
Après son accession à l’indépendance en 1960, la Côte d’Ivoire s’est engagée sur
le chemin de l’industrialisation à travers la création d’usines dans le secteur
agroalimentaire. C’est dans cette perspective qu’il a été créé plusieurs structures
de formations de techniciens et cadres dans ce secteur. Parmi ces nombreuses
structures figure, le Lycée Professionnel d’Odienné ouvert en 1985. Il compte
deux cycles de formations que sont :
⮚ Le cycle de Brevet de Technicien Supérieur (BTS) qui forme en BTS
Agroalimentaire et Chimique option Production.
⮚ Le cycle de Brevet de Technicien (BT) qui forme en trois (03) spécialités/
diplômes :
- BT Contrôle Qualité (CQ) ;
- BT Transformation, Stabilisation et Stockage des Denrées Alimentaires
(TSSDA) ;
- BT Froid et Climatisation.
L’admission au Lycée Professionnel d’Odienné se fait par concours ou orientation
organisé par la Direction des Examens, Concours, Orientation et des Bourses
(DECOB).
Les niveaux de recrutement s’établissent comme suit :
- Le cycle BT requiert le niveau de la classe de troisième (3ème) ;
- Le cycle BTS requiert quant à lui le niveau BAC ou BT.
L’obtention du BT est subordonnée à l’élaboration d’un rapport de stage de
fin de cycle, lequel rapport est soutenu devant un jury. C’est dans cette
cadre que nous avons été accueillis du 04 Avril au 18 mai 2022 à