COURS MASTER 2025 N°2

ESA 501
PATHOLOGIES
VÉGÉTALES DE STRESS
ABIOTIQUES
Docteur DEDI Juliette

III – STRESS NUTRITIONNELS
Les principaux éléments minéraux dont la plante a besoin pour sa croissance sont dits
essentiels. Nous avons :
 les macroéléments sont ceux qui sont requis en grandes quantités par la plante afin
d’assurer sa croissance et son développement: l’azote (N), le phosphore (P) et le
potassium (K);
 les éléments nutritifs secondaires sont ceux qui sont requis en quantités modérées et
qui risquent moins de limiter la croissance des végétaux : le calcium (Ca), le magnésium
(Mg) et le soufre (S) ;
 les oligo-éléments : Manganèse (Mn), Zinc (Zn), (Cl), Bore (B), Molybdène (Mo),
Cobalt (Co).
A ces trois groupes puisés dans le sol, il faut ajouter les éléments organiques que sont : le
carbone, l’hydrogène et l’oxygène prélevés dans l’eau et dans l’air.
3 -1. L’AZOTE
3-1-1. Rôles
L'azote est un élément fondamental pour le développement du végétal.
 C’est l’un des principaux éléments nutritifs pour la plante, en termes de quantité.
 Principal constituant de la chlorophylle, d’où le rôle vital qu’il joue dans la
photosynthèse.
 Il entre également dans la composition des acides aminés, des protéines et des enzymes.
3-1-2. Pathologies
Lors d’une carence en azote :
 les organes végétatifs (tiges, feuilles) de la plante sont plus petits qu’à l’accoutumé et le
rendement s’en trouve sensiblement impacté
 l’ensemble de la plante est de couleur vert clair, les feuilles de la plante, d’abord les plus
âgées, virent au jaune, et finissent par tomber;

 la floraison et la fructification sont également touchées (petits fruits, de qualité
médiocre et mûrs précocement) dû au fait que les jeunes organes reproducteurs (ovules,
fleurs puis graines) sont affectés.
Fraisiers manquant d’azote
 Les feuilles sont vert pâle
 et jaunissent en vieillissant,
 puis se nécrosent et tombent.
 La croissance des plantes est limitée.

3-2. LE PHOSPHORE
3-2-1. Rôle
Comme l’azote, le phosphore intervient dans :
 la photosynthèse;
 la gestion de l’énergie métabolique (ATP);
 la synthèse d’enzymes et des protéines.
Il joue aussi un rôle important dans :
 la division des cellules;
 le transport des sucres et des amidons.
 Il stimule la croissance et le développement des racines et des fruits.
3-2-2. Pathologies
Les signes visibles d’une carence en phosphore :
 la plante reste petite et raide;
 la pointe des feuilles se colore (vert foncé à pourpre);
 la floraison est retardée voire nulle;
 les fruits sont rares, de petit calibre et acides.
Le signe le plus distinctif d’une carence en phosphore est l’apparition d’une coloration
vert foncé voire violacée des feuilles basses et notamment de leurs nervures.
Carence en phosphore sur laitue
Les signes les plus visibles d’une carence en
phosphore sont : sur les feuilles les plus
âgées, tout comme une carence en azote.
Les feuilles s’assombrissent pour devenir
rouge (nuances bleutées à violacées), pour
finir par tomber.

3-3. LE POTASSIUM
3-3-1. Rôles
Le potassium joue un rôle de régulateur des fonctions vital de la plante.
 assimilation de la chlorophylle;
 résistance aux maladies;
 au froid et à la sécheresse;
 régulation de la transpiration.
Il joue un rôle très important dans:
 le contrôle de la pression osmotique;
 la régulation stomatique;
 l’économie de l’eau ainsi que dans les résistances au stress hydrique.
3-3-2 Pathologies
Les symptômes de carence en potassium apparaissent initialement sur les feuilles plus
âgées, puis progressent jusqu’aux feuilles plus jeunes ;
 les feuilles de la plante deviennent plus foncées jusqu'à devenir brunes; les feuilles
âgées sont chlorosées sur les bords, puis dépérissent;
 les taches chlorotiques partent de la périphérie du limbe pour gagner les tissus
internervaires. Ces taches brunissent et se nécrosent ;
 les fruits peuvent être plus mous, creux, de taille irrégulière et mal colorés;
 les plantes sont plus petites que la normale (faible turgescence) et produisent moins de
fruits.