REPUBLIQUE DE CÔTE D’IVOIRE Union-Discipline-Travail Ministère de L’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Université Peleforo GON COULIBALY Institut de Gestion Agropastorale N°………… MEMOIRE DE FIN DE CYCLE Présenté pour l’obtention de la LICENCE PROFESSIONNELLE En Gestion Agropastorale Option : ZOOTECHNIE par GONKAPIEU Gao Autiniel (IGA 09) Thème : CAPTURE ET CIRCUIT DE COMMERCIALISATION DES GRENOUILLES DANS LA COMMUNE DE KORHOGO Soutenu publiquement le : ……………………. Composition du jury Président : Encadreur pédagogique : DIABY Moustapha, Maître-Assistant, UPGC Examinateur : Année académique : 2022–2023 AVANT- PROPOS L’Unité Régionale de l’Enseignement Supérieur (URES) de Korhogo a été créée en 1996. En 2012, elle est devenue Université Peleforo GON COULIBALY (UPGC) dans le cadre de la politique de décentralisation des Universités de Côte d’Ivoire. Cette université abrite des Unités de Formation et de Recherche (UFR) et une école appelée Institut de Gestion Agropastorale (IGA). Cette école reçoit les étudiants titulaires du Baccalauréat des séries scientifiques. Elle compte deux filières de formation. Ce sont la filière Economie et Gestion Agropastorale (EGA) comprenant les deux options Agriculture et Economie de Gestion Agropastorale et la filière Zootechnie. Pour la validation du diplôme en troisième année de Licence, chaque étudiant effectue un stage pratique avec production d’un mémoire soutenu publiquement devant un jury. La présente étude a été réalisée en vue de l’obtention de la licence en Gestion Agropastorale, option Zootechnie. i TABLE DES MATIÈRES AVANT- PROPOS .................................................................................................................... i TABLE DES MATIÈRES ....................................................................................................... ii REMERCIEMENTS ................................................................................................................ v DÉDICACE .............................................................................................................................. vi LISTE DES TABLEAUX ...................................................................................................... vii LISTE DES FIGURES .......................................................................................................... viii SIGLES ET ABRÉVIATIONS .............................................................................................. ix INTRODUCTION ...................................................................................................................... CHAPITRE I : GÉNÉRALITÉS .............................................................................................. 1-1- PRÉSENTATION DE LA ZONE D’ÉTUDE............................................................... 3 1-1-1- Situation géographique ......................................................................................... 3 1-1-2- Climat et végétations ............................................................................................. 3 1-1-3- Réseau hydrographique ........................................................................................ 3 1-2- GÉNÉRALITÉS SUR LES GRENOUILLES .............................................................. 5 1-2-1- Position systématique ............................................................................................ 5 1-2-2- Caractéristiques morphologiques ........................................................................ 5 1-2-3- Cycle biologique ..................................................................................................... 5 1-2-4- Régime alimentaire ................................................................................................ 6 1-3- MÉTHODES DE CAPTURE ........................................................................................ 8 1-3-1- Pêche ....................................................................................................................... 8 1-3-2- Chasse ..................................................................................................................... 8 1-3-3- Capture par piégeage ............................................................................................ 8 1-4- DONNÉES SUR LA CONSOMMATION DES GENOUILLES ................................. 8 1-4-1- Dans le monde ........................................................................................................ 8 1-4-2- En Afrique de l’Ouest ........................................................................................... 9 1-4-3- En Côte d’Ivoire .................................................................................................... 9 ii 1-4-4- Espèces de grenouilles comestibles................................................................... 9 CHAPITRE II : MATÉRIEL ET MÉTHODES ..................................................................... 2-1- MATERIEL .................................................................................................................. 11 2-1-1- Fiche d’étude du profil sociologique des pêcheurs et des sites de pêche ........ 11 2-1-2- Fiche d’étude des engins et techniques de pêche .............................................. 11 2-1-3- Guides d’identification des espèces de grenouilles ........................................... 11 2-1-4- Fiche d’étude de la commercialisation des captures ........................................ 11 2-2- MÉTHODES ................................................................................................................ 12 2-2-1- Pré-enquête .......................................................................................................... 12 2-2-2- Périodes d’étude et fréquences d’échantillonnage............................................ 12 2-2-3- Étude des facteurs de production : profil sociologique des pêcheurs et engins de pêche ........................................................................................................................... 12 2-2-4- Identification des espèces de grenouilles ........................................................... 12 2.2.5. Commercialisation des captures ......................................................................... 13 CHAPITRE III : RÉSULTATS ET DISCUSSION ................................................................ 3-1.- RÉSULTATS ............................................................................................................... 14 3-1-1- Facteurs de production ....................................................................................... 14 3-1-1-1- Profil sociodémographique des pêcheurs ..................................................... 14 3-1-1-2- Sites de pêche et fréquentation ..................................................................... 16 3-1-1-3- Engins de capture .......................................................................................... 16 3-1-2- Composition et abondances relatives des espèces capturées ........................... 17 3-1-3- Commercialisation des captures ........................................................................ 21 3-1-3-1- Schéma de commercialisation des captures ................................................. 21 3-1-3-2- Profil sociodémographique des vendeurs ..................................................... 21 3.1.3.3. Profil sociodémographique des consommateurs ........................................... 21 3.1.3.4. Etat des grenouilles commercialisées et prix de vente .................................. 21 3-2- DISCUSSION .............................................................................................................. 25 iii CONCLUSION ....................................................................................................................... 27 RECOMMANDATIONS ....................................................................................................... 28 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES ............................................................................. 29 ANNEXES ................................................................................................................................. x iv REMERCIEMENTS Le présent document a été réalisé grâce à certaines personnes à qui nous devons une profonde gratitude. Ainsi nos remerciements vont à l’endroit de : - Professeur COULIBALY Adama, Président de l’Université Peleforo GON COULIBALY (UPGC), qui ne cesse de partager ses expériences pour une meilleure formation de ses étudiants ; - Professeur SORO Yadé René, Directeur de l’Institut de Gestion Agropastorale (IGA), pour tous ses efforts en vue de la réussite des étudiants de cette école ; - Professeur DIOMANDE Loua Barthelemy, Sous-Directeur de l’IGA, pour son appui dans la formation des étudiants de l’IGA ; - Docteur Seguena FOFANA, Responsable du Conseil Scientifique et son équipe ; - Docteur DIABY Moustapha, Maître-Assistant à l'IGA, qui a assuré l’encadrement scientifique de notre mémoire ; - tous les enseignants de l’Institut de Gestion Agropastorale ; qu’ils trouvent ici l’expression de notre profonde gratitude. Merci à tous nos camarades de la huitième promotion de la filière Zootechnie pour tous ces bons moments passés ensemble. - notre père spirituel, Prophète Anoh Benoît ANOUGBA pour ses prières , son soutien moral et financier . notre grande sœur GAO Appoline pour son soutien moral . Enfin, nous remercions nos famille paternelle et maternelle pour leurs soutiens moral et financier, ainsi que toutes ces personnes qui, de près comme de loin, m’ont apporté leur soutien que je n’ai pu citer nommément. v DÉDICACE nous dédions ce mémoire à : - notre géniteur, GONKAPIEU Mely Gilbert, pour tout le combat mené pour que nous soyons le model d’enfant qu’il a voulu ; - notre génitrice, ZADA Kapeu, pour son soutien sans faille et les sacrifices consentis pour mon éducation. vi LISTE DES TABLEAUX Tableau I: Profil sociologique des pêcheurs ........................................................................... 15 Tableau II : Lieux de pêche et proportions des pêcheurs par localité .................................... 18 Tableau III: Abondances relatives des types d’engins de pêche ............................................ 18 Tableau IV: Composition et abondances relatives des espèces .............................................. 19 Tableau V : Profil sociologique des vendeurs......................................................................... 22 Tableau VI : Profil sociologique des consommateurs ............................................................ 23 vii LISTE DES FIGURES Figure 1 : Carte de la ville de Korhogo ..................................................................................... 4 Figure 2: Morphologie externe d’une grenouille ...................................................................... 7 Figure 3: Cycle biologique des grenouilles ............................................................................... 7 Figure 4: Engins de pêche utilisés pour capturer les grenouilles ............................................ 20 Figure 5: Espèces de grenouilles commercialisées sur le marché à Korhogo ......................... 20 Figure 6 : Circuit de commercialisation des grenouilles à Korhogo ...................................... 24 viii SIGLES ET ABRÉVIATIONS % : Pourcent al. : Abréviation de « alliés » en latin EGA : Economie et Gestion Agropastorale FAO : Organisation des Nations Unies pour l’Agriculture et l’Alimentation FCFA : Franc de la communauté Financière Africaine IGA : Institut de Gestion Agropastorale g : Gramme INS : Institut National de la Statistique MINADER : Ministère de l'Agriculture et du développement Rural UFR : Unités de Formation et de Recherche UPGC : Université Peleforo GON COULIBALY URES : Unité Régionale de l’Enseignement Supérieur ix INTRODUCTION Les protéines animales jouent un rôle important dans l’alimentation de l’homme. Elles fournissent des acides aminés, de l’azote et de l’énergie, substrats nécessaires à la synthèse des protéines et des différents composés azotés de l’organisme. D’origines diverses, ces protéines animales sont principalement apportées par la pêche, l’aquaculture, ainsi que les élevages de volailles, de porcs et des ruminants (Gaudot et al., 2019). Aussi, pour de nombreuses populations à travers le monde, notamment en Afrique, la satisfaction de ces besoins en protéines repose sur la consommation de la faune sauvage. Parmi ces animaux, l’on peut citer les rongeurs, les reptiles, les mollusques ou encore les amphibiens comme les grenouilles (Czudek, 2001). Les grenouilles revêtent une importance sur le plan alimentaire. Selon Tokur et al. (2008), l’appétence de leur chair et du goût similaire à celui de la viande de poulet en sont quelques raisons. Quelques indicateurs sur le marché international de grenouilles révèlent par exemple un volume d’importation en France de cuisses de grenouilles fraîches, réfrigérées ou congelées représente de l’ordre de 2 820 tonnes par an en moyenne de 2016 à 2018, dont 2 620 tonnes par an en provenance d’Asie (Direction générale de l'alimentation Service de l'alimentation, 2019). En Afrique, la place des grenouilles est connue dans l’alimentation de nombreuses populations locales. Comme exemples, Seignobos (2014) rapporte la commercialisation de grenouilles séchées ou fumés sur les marchés du Tchad. Ces animaux sont également beaucoup pêchés au Bénin, exportés vers le marché nigérian (Mohneke et al., 2010). En Côte d’Ivoire, la consommation des grenouilles est également une réalité. Les recherches de Tohé et al. (2016) sur certains marchés de la capitale économique du pays a mis en exergue une filière de commercialisation de ces animaux. En Côte d’Ivoire, la consommation de la viande de grenouille est diversement appréciée par différentes populations. Alors que ces animaux ne font pas partie du régime alimentaire de certaines d’entre elles, ils le sont pour d’autres, surtout celles des régions de l’Ouest du pays. Cependant, le brassage culturel ou la curiosité quant au goût de ces animaux supposés excellent pourraient conduire de nombreuses personnes à les apprécier. Quel est donc la réalité sur la consommation de ces animaux dans la ville de Korhogo ? C’est pour répondre à cette question que la présente étude a été conduite avec pour thème : « Capture et circuit de commercialisation des grenouilles dans la commune de Korhogo ». L’objectif général est de mieux connaitre la filière grenouille dans la commune de Korhogo. Quant aux objectifs spécifiques recherchés, ce sont : - Etablir le profil sociodémographique des acteurs (pêcheur, vendeurs et consommateurs). 1 - déterminer les engins de pêche et les sites de productions - identifier les espèces de grenouilles consommées. - déterminer le circuit de commercialisation des captures. Ce travail s’articule autour de trois principales parties. La première présente la zone d’étude ainsi que les généralités sur l’espèce d’étude. Ensuite la seconde partie est relative aux matériels et méthodes utilisés pour mener à bien cette étude. Enfin la troisième partie présentera les résultats obtenus suivis de la discussion, d’une conclusion et des perspectives. 2 CHAPITRE I : GÉNÉRALITÉS 1-1- PRÉSENTATION DE LA ZONE D’ÉTUDE 1-1-1- Situation géographique Cette étude a été conduite dans la ville de Korhogo (Figure 1). C’est une localité située au nord de la Côte d'Ivoire. La ville qui s’étend sur une superficie de 12 500 Km² est aussi le chef-lieu du district des savanes et de la région du Poro. Le département dont elle fait partie est appelé département de Korhogo. Ce département est limité au nord par le département de M’Bengué, au nord-est par le département de Sinématiali, au sud-est par le département de Niakaramadougou, au Sud par le département de Dikodougou et à l’Ouest par le département de Boundiali (Silué et al., 2014 ; INS, 2015). 1-1-2- Climat et végétations La zone de Korhogo est sous l’influence d’un climat tropical humide du type sub-soudanien. Ce climat est caractérisé par deux grandes saisons. La saison sèche s’étend de novembre à mars avec la présence de l’harmattan, un vent sec et froid, entre décembre et février. La saison des pluies, quant à elle, s’étend d’avril à octobre. La pluviométrie moyenne annuelle varie entre 800 et 2 000 mm. Les températures moyennes journalières s’élèvent à 29 °C environ en saison sèche et à 25 °C en saison des pluies (Jourda et al., 2006). La végétation de la région est constituée de formations savanicoles. Ce sont les savanes herbeuses, avec un très faible recouvrement d’arbres et d’arbustes s’il en existe. On trouve également les forêts galeries encadrant le fleuve Bandama et ses affluents. Enfin, faut-il noter les bois sacrés sous forme de touffes sombres autour des villages (Zagbai et al., 2006). 1-1-3- Réseau hydrographique Dans la région du Poro où se trouve Korhogo, le cours d’eau principal qui draine la région est le Bandama blanc. Ses principaux affluents sont le Solomougou et le Bou. Des zones marécageuses, les bas-fonds ne subsistent qu’en période pluvieuse et disparaissent en saison sèche. Le département de Korhogo dispose également de nombreux barrages agropastoraux et barrages hydro-agricoles (MINADER, 2021). 3 Figure 1 : Carte de la ville de Korhogo 4 1-2- GÉNÉRALITÉS SUR LES GRENOUILLES 1-2-1- Position systématique Les grenouilles appartiennent au groupe des amphibiens. Ces animaux sont caractérisés par leur aptitude à vivre dans les milieux aquatique et terrestre. Les grenouilles comestibles ont la même position systématique du règne au sous ordre (Frost, 2008). Règne : Animalia Embranchement : Chordata Sous-embranchement : Vertebrata Super-classe : Tetrapoda Classe : Amphibia Ordre : Anoura L'ordre des anoures regroupe des amphibiens sans queue (crapauds, grenouilles et rainettes). Ils appartiennent à près de 30 familles, 350 genres et presque 5300 espèces (Wells, 2007). 1-2-2- Caractéristiques morphologiques Le corps de la grenouille est massif (Figure 2). La peau est richement vascularisée, pigmentée et maintenue humide par des glandes à mucus, permettant la respiration cutanée. La tête est aplatie dorso-ventralement. La bouche est largement fendue et arquée. Deux yeux globuleux sont munis d’une paupière supérieure immobile, la paupière inférieure pouvant recouvrir l’œil. Deux oreilles interne et moyenne affleurent au-dessus des commissures de la bouche en arrière de l’œil. On distingue également deux organes olfactifs s'ouvrant dorsalement au niveau des narines et qui communiquent avec la cavité buccale par deux orifices appelés choanes. Le tronc est trapu et terminé dorsalement par l'orifice cloacal, carrefour des voies digestives, urinaires et génitales. Le tronc porte deux paires de pattes (Tétrapode), les antérieures sont courtes à quatre doigts. Chez le mâle, le pouce présente, du côté interne, une callosité servant lors de l'accouplement. Les pattes postérieures ont cinq orteils réunis par une palmure adaptée à la nage (Randravatsilavo, 2018). 1-2-3- Cycle biologique La figure 3 résume le cycle biologique de la grenouille. La reproduction des grenouilles commence avec une parade nuptiale des mâles pour attirer les femelles en plus des coassements. Quand un mâle atteint son objectif, il monte sur la femelle et la maintient 5 avec ses pattes avant. L’accouplement ou amplexus se produit dans l’eau et peut durer de plusieurs minutes à plusieurs jours. Il ne se produit pas de copulation. La femelle libère des lots œufs pendant que le mâle les féconde. Les œufs fécondés sont sous forme de masses flottantes ou collés à la végétation. Ils sont exposés au soleil, la température élevée réduisant la période d’incubation. Les larves, appelées têtards, éclosent après environ deux semaines. Les têtards ont des branchies externes et des organes de fixation dans la région buccale. Une bouche se développe peu à peu avec des « dents » cornées servant de râpe, adaptées à un régime alimentaire végétarien. Les larves se déplacent avec agilité grâce à leur puissante queue. Les pattes postérieures apparaissent d’abord puis les pattes antérieures. La bouche caractéristique de la grenouille se développe en même temps que les pattes avant. Ces changements externes s’accompagnent d’une métamorphose interne. Pendant l’ultime phase de cette transformation, l’animal ne prend pas de nourriture mais il absorbe les réserves de graisse de sa queue en cours de résorption. L’animal passe d’une respiration branchiale à une respiration pulmonaire. Enfin, avec la formation de l’estomac, il adopte une nourriture exclusivement animale. Après deux à trois mois, on obtient des juvéniles qui quittent le milieu aquatique (Pro Natura, 2013). 1-2-4- Régime alimentaire La majorité des Amphibiens se nourrissent essentiellement d’animaux vivants qui sont généralement avalés en entier (Mamou, 2011). La jeune larve/têtard se nourrit aussi bien d’algues microscopiques que de plantes supérieures comme par exemple du plancton, détritus, particules de matière organique en suspension et faune microbienne associée. Mais les larves/têtards deviennent peu à peu carnivores, elles se détruisent mutuellement, prélevant sur la population aquatique des mares et des étangs les œufs et les têtards de leurs congénères et même ceux de leur propre espèce. Le cannibalisme est plus accentué chez les têtards et juvéniles et plus rares chez les adultes (Ben Hassine et Nouira, 2009). Leur régime alimentaire se compose essentiellement d’insectes, de petits mollusques, des lombrics et tous autres petits vertébrés qui constituent cependant leur principale nourriture. Leur voracité est très grande, les œufs et les alevins de poissons sont également très recherchés. Toutefois, le régime alimentaire reste variable en fonction de la disponibilité des ressources des milieux, de leur structure et la compétition entre les espèces (Miaud et Muratet, 2004). 6 Figure 2: Morphologie externe d’une grenouille (Pro Natura, 2013) Figure 3: Cycle biologique des grenouilles (Pro Natura, 2013) 7 1-3- MÉTHODES DE CAPTURE Les grenouilles comestibles sont capturées par différentes techniques. Ce sont la pêche, la chasse, l’utilisation de pièges et d’autres techniques. 1-3-1- Pêche Les méthodes de capture sont diverses. Il est souvent utilisé la ligne avec une boulette de bas de nylon qui accroche les petites dents des grenouilles. Dans ce dernier cas, l'hameçon n'est pas nécessaire. La pêche avec un hameçon est aussi très pratiquée. Ce mode de capture a l'inconvénient de blesser les animaux et les cuisses doivent être prélevées rapidement. D'autres méthodes sont plus rarement employées comme la pêche aux esches naturelles (sauterelles et vers). Pendant leur migration vers ou hors de leur lieu de reproduction, les grenouilles peuvent être capturées par des systèmes de filets et trappes (Neveu et Régnier, 1985). 1-3-2- Chasse La chasse s'effectue au moment de la reproduction. Elle se pratique à la main, éventuellement avec une épuisette, très généralement la nuit à l'aide d'une lumière qui tend à immobiliser l'animal (Neveu et Régnier, 1985). 1-3-3- Capture par piégeage Des seaux sont utilisés pour constituer des pièges permettant de collecter les grenouilles. Ils ont une profondeur de 25 à 40 cm. Ils sont percés (quelques trous de 3 mm à la mèche à bois) et posés, de préférence, sur un lit de gravier pour faciliter l’évacuation de l’eau et éviter la noyade des animaux piégés. Le bord des seaux doit être situé au niveau du sol, au plus près de la bâche. Ils peuvent être remplacés par un tuyau de PVC de même diamètre (Alin et Jean, 2019). 1-4- DONNÉES SUR LA CONSOMMATION DES GENOUILLES 1-4-1- Dans le monde Les grenouilles sont consommées presque partout où on les trouve. Le commerce international de viande de grenouille dépasse les 4000 tonnes par an depuis les années 1950. 8 Sa consommation est exceptionnellement élevée dans de nombreuses régions d’Asie et d’Afrique. On estime que plus de mille millions de grenouilles font l’objet de transactions au niveau mondial, chaque année, pour satisfaire la demande de cuisses de grenouille aux ÉtatsUnis et en Europe, en particulier en France et en Belgique. À l’origine, la majeure partie des grenouilles provenaient d’Inde et du Bangladesh, mais aujourd’hui la source principale de cuisses de grenouille s’est déplacée vers l’Indonésie d’où proviennent près de la moitié des grenouilles commercialisées au niveau international (Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction, 2019). 1-4-2- En Afrique de l’Ouest Au cours des dernières années, la consommation des grenouilles est en pleine expansion en Afrique de l’Ouest. A titre d’exemples, au Burkina Faso, le commerce des grenouilles est prédominant dans la province de Ganzourgou. Aussi, il existe aujourd’hui un commerce transfrontalier intense de grenouilles entre le Bénin et le Nigeria [10]. Les espèces de grenouilles scientifiquement appelées Hoplobatrachus occipitalis sont particulièrement commercialisées en grand nombre (Coulibaly et Zigui, 2021). 1-4-3- En Côte d’Ivoire En Côte d’Ivoire, la consommation des grenouilles est une réalité. Tohe et al. (2022) notent l’existence d’un circuit de commercialisation de ces animaux dans la ville d’Abidjan, particulièrement sur les marchés des communes d’Abobo, de Port-Bouet et de Yopougon. Aussi, Kouamé et al. (2015) et Blé et al. (2016) ils ont également noté la commercialisation de ces animaux sur les marches de la ville de Daloa et dans les régions de l’Ouest comme à Man, Zoukougbeu, Issia et Guessabo. Ces auteurs notent que la viande de grenouille fait partie du régime alimentaire de ces populations locales. Les groupes ethniques les plus impliqués dans la commercialisation de ces animaux sont les Yacouba et Guéré. 1-4-4- Espèces de grenouilles comestibles Il est difficile de dresser la liste des espèces consommées dans le monde. Les espèces communes rencontrées sur le marché international sont en l’occurrence Rana catesbeina, Rana temporaria, Rana tigrina, Rana hexadactyla, Rana esculenta, Rana ridibunda et Leptodactylus oscellatus (Negroni et Farina, 1993). En Afrique, plusieurs espèces de 9 grenouille sont consommées dont Xenopus muelleri, Phrynobatrachus latifrons et Hoplobatrachus occipitalis. Cette dernière est la plus rencontrée sur les marchés (Mohneke et al., 2010a). En Plus de ces espèces, d’autres espèces d’intérêt économique ont été signalées par exemple au Burkina Faso. Ce sont Pyxicephalus edulis, Ptychadena bibroni, Pyxicephalus oxyrhynchus et Pyxicephalus trinodis (Mohneke et al., 2010b). 10 CHAPITRE II : MATÉRIEL ET MÉTHODES 2-1- MATERIEL 2-1-1- Fiche d’étude du profil sociologique des pêcheurs et des sites de pêche Le profil sociologique des pêcheurs a été étudié en utilisant un questionnaire (Annexe I). Les paramètres étudiés sont : - le genre pour savoir le sexe plus impliqué dans la pêche ; - les tranches d’âges afin de savoir si l’activité est pratiquée par les jeunes ou adultes ; - les groupes ethniques des pêcheurs ; - le niveau d’instruction. Ce questionnaire a aussi servi à demander aux pêcheurs les lieux de pêche qu’ils fréquentent. 2-1-2- Fiche d’étude des engins et techniques de pêche Les engins de pêche utilisés par les pêcheurs ont été identifiés et caractérisés à l’aide d’une fiche d’enquête (Annexe II). Les paramètres étudiés sont : - les types d’engins ; - la description des engins ; - les techniques et périodes de pêche. 2-1-3- Guides d’identification des espèces de grenouilles En Côte d’Ivoire, la plupart des espèces d’amphibiens vivent dans les forêts humides du sudouest (environ 60 espèces), mais également dans les zones de savane qui abritent plus de 30 espèces. De nouvelles espèces ont également été découvertes ces dernières années. De nombreuses zones n’ont pas encore fait l’objet de recherches. Il est donc probable que de nombreuses espèces attendent d’être découvertes (Robichaud, 2016). Sur cette base, il a été utilisé différents guides pour l’identification des grenouilles. Ce sont Amphibiens de l’Afrique de l’Ouest (Penner et al., 2010), Le guide photographique des amphibiens d’Europe, d’Afrique du Nord et de Proche-Orient (Dufresnes, 2019) et certains sites internet. 2-1-4- Fiche d’étude de la commercialisation des captures Une fiche a été élaborée pour étudier la commercialisation des captures (Annexe III). Cette fiche d’enquête contenait les informations suivantes : - le profil sociologique des vendeurs de grenouilles en rapport avec leur sexe, genre, âge, groupe ethnique et niveau d’instruction ; - les acteurs impliqués dans la commercialisation ; - l’état des grenouilles commercialisées et éventuellement les techniques de transformation utilisées. 11 2-2- MÉTHODES 2-2-1- Pré-enquête Une pré-enquête a été conduite durant le mois de décembre 2022. Elle avait pour objectif de prendre contact avec tous les acteurs opérant sur le lac de barrage. Il a d’abord été recherché les informations sur les lieux de vente de la viande de grenouilles à Korhogo. A partir de cette première information, les pêcheurs qui approvisionnent ces lieux en grenouilles ont été identifiés, ainsi que d’autres acteurs impliqués. Il leur a été expliqué l’objectif de l’étude ainsi que leur contribution en termes de facilitation pour la collecte des informations. 2-2-2- Périodes d’étude et fréquences d’échantillonnage Cette étude a été conduite pendant trois (03) mois couvrant les périodes de janvier à mars 2023. Les sorties d’étude ont été faite autant que possible du lundi au vendredi de chaque semaine. Les différentes activités étaient en rapport avec les visites sur les sites de pêche ou auprès des vendeurs pour l’identification et le comptage des espèces après le retour des pêcheurs. 2-2-3- Étude des facteurs de production : profil sociologique des pêcheurs et engins de pêche Deux méthodes ont été utilisées à ce niveau. Ce sont : les interviews et l’observation des faits sur les sites. A l’exception des pêcheurs identifiés grâce aux vendeurs de viande de grenouilles, la grande majorité d’entre eux a été identifiée sur les sites de pêche. Les différents sites de pêche ont été identifiés grâce à ces premiers pêcheurs. Sur chaque site, les premiers pêcheurs ont aidé à rencontrer les autres. Chacun d’eux a été interviewé pour obtenir les informations sur leur profil sociologique, ainsi que les engins et techniques de pêche utilisés. L’entretien était fait en français. Les engins de pêche ont été caractérisés sur les sites. Ils ont été décrits et photographiés. Les techniques de leur utilisation ont aussi été décrites. 2-2-4- Identification des espèces de grenouilles Les grenouilles ont été identifiées sur les sites de pêche et sur les lieux de vente en utilisant le guide élaboré à cet effet. Après identification, les spécimens de chaque groupe d’espèces étaient regroupés et dénombrés. Ces résultats ont permis d’étudier la richesse spécifique et les abondances relatives. La richesse spécifique exprime le nombre d’espèces rencontrées dans 12 les échantillons. Quant à l’abondance relative, elle représente le rapport en pourcentage de l’effectif d’une espèce sur l’effectif total des grenouilles échantillonnées. 2.2.5. Commercialisation des captures Les acteurs impliqués dans la commercialisation des captures ont été identifiés grâce aux pêcheurs de grenouilles. Auprès de ces vendeurs, la méthode d’interview a également permis d’étudier leur profil sociologique. D’autres informations recherchées étaient en rapport avec l’état de commercialisation de ces animaux. Si des techniques de transformations étaient pratiquées, ces techniques ont alors été décrites. Enfin, auprès de ces vendeurs, les méthodes de détermination des prix de vente ont été notées. 13 CHAPITRE III : RÉSULTATS ET DISCUSSION 3-1.- RÉSULTATS 3-1-1- Facteurs de production 3-1-1-1- Profil sociodémographique des pêcheurs Le profil sociologique des pêcheurs de grenouilles a été étudié selon les paramètres que sont le genre, l’âge, le groupe ethnique et le niveau scolaire. Les données obtenues sont consignées dans le tableau I. L’analyse du tableau révèle que concernant le genre, les pêcheurs sont exclusivement des hommes. En considérant leurs âges, cette activité est pratiquée par les adolescents, les jeunes et les adultes. Cependant, ce sont les adultes qui affichent une majorité relative avec une proportion de 41.10 %. Ils sont suivis par les jeunes et les adolescents avec des pourcentages respectifs de 31.51 % et 27.40 %. Relativement aux groupes ethniques, six sont impliqués dans cette activité de pêche. Ce sont les sénoufo, les Yacouba, les Koyaka, les Guéré, les Malinké et les Baoulé. Les plus nombreux sont les sénoufo et Yacouba qui représentent à eux deux près des ¾ des pêcheurs (73,98 %). Cependant, les senoufo sont majoritaires (47.95 %). Tous les autres groupes ethniques sont peu représentés, chacun avec une proportion de moins de 10 %. Les moins nombreux sont les Koyaka (4.11 %). Enfin, concernant le niveau d’instruction des pêcheurs, toutes les catégories sont représentées. On y trouve des personnes non scolarisées ou encore ceux ayant des niveaux du primaire, du secondaire et du supérieur. Cependant, les pêcheurs du niveau du secondaire représentent près de la moitié (47.95 %), suivis de ceux du niveau universitaire (20.55 %). Les moins nombreux sont les non scolarisés (13.70%). 14 Tableau I: Profil sociodémographique des pêcheurs Variables Genre Tranches d'âges Groupes ethniques Niveau d’instruction Effectifs Pourcentages (%) Hommes 73 100 Femmes 0 0 Total 73 100 10-20 20 27.40 21-30 23 31.51 31-60 30 41.10 +60 0 0.00 Total 73 100 Sénoufo 35 47.95 Yacouba 19 26.03 Koyaka 3 4.11 Guéré 4 5.48 Malinké 5 6.85 Baoulé 7 9.59 Total 73 100 Non scolarisé(e) 10 13.70 Primaire 13 17.81 Secondaire 35 47.95 Universitaire 15 20.55 Total 73 100 15 3-1-1-2- Sites de pêche et fréquentation a. Sites de pêche Les sites répertoriés dans le cadre de cette étude pour la pêche aux grenouilles sont localisés dans différents quartiers de la ville de Korhogo. Au total, ce sont neuf (09) d’entre eux qui ont été identifiés. Ce sont : - le bas-fond de Téguéré situé dans le quartier Téguéré ; - le bas-fond de Prémaforo situé dans le quartier Prémaforo ; - le cours d’eau de Logokaha situé dans le quartier Logokaha ; - le bas-fond de Natiokobadara situé dans le quartier Natiokobadara ; - le bas-fond de Nangassérégué situé dans le village Nangassérégué; - le barrage de Koko situé dans le quartier Koko ; - le bas-fond du Pont Adama situé entre le quartier Petit Paris et le quartier Kabolo ; - le bas-fond de Declovogo situé dans le quartier Declovogo ; - le bas fond de Kassirimé situé dans le quartier Kassirimé. b. Fréquentation des sites Un même pêcheur fréquente différents sites. Les taux de fréquentation de ces sites varient entre (5.85 %) et (19.30 %). Le site le plus fréquenté est le barrage de Koko, où se sont (19.30 %) des pêcheurs qui fréquentent ce lieu. Excepté ce site, les trois autres sites plus fréquentés avec plus de (10 %) des pêcheurs recensés sont les bas-fonds de Prémaforo, Declovogo et Kasirimé. Peuvent être considérés comme secteurs secondairement exploités les sites de Logokaha, de Natiokobadara et du Pont Adama avec des taux de fréquentation entre (7 %) et (10 %). Enfin, les sites les moins fréquentés par les pêcheurs sont les bas-fonds de Téguéré et de Nangassérégué (Tableau II). 3-1-1-3- Engins de capture a. Engins et techniques de pêche ● Canne à pêche Au plan descriptif, les cannes à pêche utilisées ne sont pas de type industriel. Chaque canne est généralement constituée d’un bâton, simple tige en bois, plus ou moins long, sur lequel on monte un fil de nylon avec à son extrémité un hameçon (Figure 4a). Concernant l’utilisation, le pêcheur utilise comme appâts un criquet, l’intestin d’animal ou une langue de grenouille. 16 L’hameçon est placé sous un objet comme du polystyrène ou des feuilles vertes permettant d’attirer les grenouilles. ● Torche et flèche La flèche est composée généralement d’un bois dont le bout est relié à un fer aiguisé (Figure 4b). La torche et la flèche sont utilisées pour pêcher la nuit. La torche est utilisée pour éblouir la grenouille. Une fois dans cet état, la flèche vient pour immobiliser le sujet qui est ensuite capturé. ● Filet à main Pour la pêche à la main, les pêcheurs utilisent les moustiquaires comme filet de pêche (Figure 4c). Avec cet engin de pêche, les grenouilles sont généralement capturées dans les marres d’eaux. b. Abondances relatives des types d’engins de pêche Au total, ce sont 115 engins de pêche qui ont été dénombrés auprès des pêcheurs. Ceux-ci montrent une préférence pour les cannes à pêche, ces dernières représentent plus de la moitié des engins utilisés, soit 63.48 %. Quant aux filets à mains, ils sont secondairement les plus utilisés, encore moins les torches et flèches avec des proportions respectives de 30.43 % et 6.09 % (Tableau III). 3-1-2- Composition et abondances relatives des espèces capturées Au total, quatre (04) espèces de grenouilles ont été identifiées au cours de la période d’étude. Ce sont Hoplobatrachus occipitalis, Ptychadena oxyrhynchus, Xenopus laevis et Dicroglossus occipitalis (Figure 5). Cependant, deux d’entre elles représentent (95,36 %) des captures. Ce sont majoritairement Hoplobatrachus occipitaliset (64.11 %) et secondairement Dicroglossus occipitalis (31.25%). Les deux autres espèces sont peu présentes (Tableau IV). 17 Tableau II : Lieux de pêche et proportions des pêcheurs par localité Effectifs des Pourcentages pêcheurs (%) Bas-fond de Téguéré 10 5.85 Bas-fond de Prémaforo 20 11.70 Cours d’eau de Logokaha 13 7.60 Bas-fond de Natiokobadara 17 9.94 Bas-fond de Nangassérégué 11 6.43 Barrage de Koko 33 19.30 Bas-fond du Pont Adama 15 8.77 Bas-fond de Declovogo 23 13.45 Bas-fond de Kasirimé 29 16.96 Total 171 100 Lieux de pêche Tableau III: Abondances relatives des types d’engins de pêche Types d’engins de pêche Effectifs Pourcentages (%) Canne à pêche 73 63.48 Filet à main 35 30.43 Torche et flèche 7 6.09 Total 115 100 18 Tableau IV: Composition et abondances relatives des espèces Espèces Effectif Pourcentages (%) Hoplobatrachus occipitalis 718 64.11 Ptychadena oxyrhynchus 15 1.34 Xenopus laevis 37 3.30 Dicroglossus occipitalis 350 31.25 Total 1120 100 19 a : Canne à pêche b : Torche et flèche c : Filet à main Figure 4: Engins de pêche utilisés pour capturer les grenouilles a : Hoplobatrachus occipitalis c : Xenopus laevis b : Ptychadena oxyrhynchus d : Dicroglossus occipitalis Figure 5: Espèces de grenouilles commercialisées sur le marché à Korhogo 20 3-1-3- Commercialisation des captures 3-1-3-1- Schéma de commercialisation des captures La commercialisation fait intervenir un certain nombre d’acteurs. Le schéma du circuit de commercialisation est relativement simple. En effet, de façon générale, les pêcheurs fournissent leurs captures généralement aux vendeurs. Ces derniers en retour approvisionnent directement les consommateurs à domicile ou les tenanciers de restaurants. Il arrive souvent que certains pêcheurs fournissent les captures directement à ces derniers acteurs. 3-1-3-2- Profil sociodémographique des vendeurs La commercialisation est du ressort des femmes (100 %). Elle intéresse majoritairement les adultes (80 %) et secondairement les jeunes (20 %). Elle est aussi pratiquée par les femmes appartenant aux ethnies Senoufo, Yacouba, Guere, Gouro et Tourra. Cependant, les femmes de l’ethnie Yacouba représentent plus de la moitié de ces acteurs (52,5 %). Elles sont suivies des Tourra (17,5 %) et Guéré (12,5 %). Enfin, plus de la moitié des femmes impliquées dans la commercialisation ont un niveau d’étude du secondaire (57,5 %), suivies de celles ayant un niveau du primaire (32,5 %). Les non scolarisées sont moins nombreuses (Tableau V). 3.1.3.3. Profil sociodémographique des consommateurs Parmi les consommateurs échantillonnés, 60,75 % sont représentés par les femmes contre 39,25 % par les hommes. En outre, les adultes sont majoritaires (63,50 %), suivis des jeunes (33,50 %), encore moins les adolescents (3,00 %). Dix ethinies ont été identifiées. Ce sont les groupes ethniques Senoufo, Yacouba, Guéré, Wobè, Gouro, Bété, Tourra, Baoulé, Mochi et Malinké. En considérant leurs proportions, les consommateurs principaux sont les Yacouba (28,75 %), suivis des Senoufo (23,25 %). Ces deux groupes ethniques représentent un peu plus de la moitié des consommateurs, soit 52,00 %. Dans la catégorie des consommateurs de seconde importance, il faut citer les Guéré (12,00 %), Gouro (8,50 %), Tourra (8,25 %) et Baoulé (12,25 %). Les autres ethnies sont moins représentées (Tableau VI). 3.1.3.4. Etat des grenouilles commercialisées et prix de vente Les grenouilles sont commercialisées à l’état frais ou sous forme séchée. La principale technique de séchage pratiquée par les femmes demeure le fumage. Pour cela, elles sont d’abord éviscérées. Pour la fixation des prix de vente, les grenouilles sont mises en tas. En fonction de leur poids estimé relativement par les vendeuses, cinq à six grosses grenouilles séchées sont vendues à 500 FCFA généralement. Si elles sont vendues à l’état frais, trois grosses ou quatre moins grosses le sont à 200 FCFA. 21 Tableau V : Profil sociodémographique des vendeurs Variables Genre Tranches d’âges Groupes ethniques Niveaux d’étude Effectifs Pourcentages (%) Hommes 0 0 Femmes 40 100 Total 40 100 10-20 0 0 21-30 8 20 31-60 32 80 +61 0 0 Total 40 100 Senoufo 3 7,5 Yacouba 21 52,5 Guéré 5 12,5 Gouro 4 10 Tourra 7 17,5 Total 40 100 Non scolarisé 4 10 Primaire 13 32,5 Secondaire 23 57,5 universitaire 0 0 Totale 40 100 22 Tableau VI : Profil sociodémographique des consommateurs Variables Genre Groupes ethniques Effectifs Pourcentages(%) Hommes 157 39,25 Femmes 243 60,75 Total 400 100 Senoufo 93 23,25 Yacouba 115 28,75 Guéré 48 12 Wobè 5 1,25 Gouro 34 8,5 Bété 10 2,5 Tourra 33 8,25 Baoulé 49 12,25 Mochi 7 1,75 Malinké 6 1,5 400 100 Total 23 Pêcheurs Restaurants Vendeurs Consommateurs Figure 6 : Circuit de commercialisation des grenouilles à Korhogo 24 3-2- DISCUSSION Dans la commune de Korhogo, la pêche aux grenouilles est exclusivement pratiquée par les hommes. Aussi, cette activité est plus pratiquée par les adultes (41,10%) suivis par les jeunes (31,51%) et les adolescents (27,40%). Des observations similaires ont été faites par Seignobo (2014) dans le bassin du lac Tchad où aucune présence de femme n’a été signalée dans la chasse aux anoures. Cet auteur signale également que les chasseurs de grenouille enrôlent peu de jeunes, mais des adultes et parfois de vieux adultes. La raison évoquée est que cette activité nécessite plus d’effort et de risques à cause des prédateurs des grenouilles. Dans la zone d’étude, les groupes ethniques les plus impliqués dans la chasse aux grenouilles sont les sénoufo (47.95 %) et les Yacouba (26.03%) qui représentent à eux deux 73,98 % des pêcheurs. La forte représentativité des Senoufo est particulière car la consommation de ces animaux par ce groupe ethnique est rarement citée dans la littérature Il est plutôt généralement noté que les groupes ethniques les plus impliqués dans la commercialisation de grenouilles sont les populations de l’Ouest du pays, notamment les Yacouba et les Guéré chez lesquels la viande de grenouille fait partie de leur régime alimentaire (Kouamé et al., 2015 ; Blé et al., 2016). La pêche aux grenouilles étant une source de revenue, cette situation pourrait justifier par conséquent l’implication des senoufos, mais également des Koyaka, Malinké et Baoulé dans cette activité, ou encore les personnes quel que soit leur niveau d’instruction. Concernant les engins de pêche, trois types ont été répertoriés. Ce sont la canne à pêche, le filet à main et la torche et la flèche. L’utilisation de ces engins de pêche a également été signalée par Mohneke et al. (2010a) et Marina (2016). Toutefois, le type d’engin dominant est la canne à pêche (63.48 %). Cette préférence pourrait se justifier pour minimiser les risques d’accident liés aux attaques des prédateurs des grenouilles comme les reptiles. Quant à l’utilisation du filet à main, elle est plus pratique, facile à manœuvrer et permet d’avoir de bons rendements dans les marres où l’eau est peu profonde. Relativement aux espèces de grenouilles, quatre ont été identifiées au cours de la période d’étude. Ce sont Hoplobatrachus occipitalis, Ptychadena oxyrhynchus, Xenopus laevis et Dicroglossus occipitalis. Cependant, Hoplobatrachus occipitalis (64.11 %) et Dicroglossus occipitalis (31.25%) sont les plus abondantes. Il faut noter que différentes espèces de grenouilles sont commercialisées dans le monde et particulièrement en Afrique de l’Ouest. Ce sont par exemple Xenopus muelleri, Phrynobatrachus latifrons, Hoplobatrachus occipitalis, Pyxicephalus edulis, Ptychadena bibroni, Pyxicephalus oxyrhynchus et Pyxicephalus trinodis (Mohneke et al., 2010a ; Mohneke et al., 2010b). Cependant, d’après ces précédents auteurs, 25 Hoplobatrachus occipitalis est la plus rencontrée sur les marchés. Cette observation a également été fait sur les différents marchés de Daloa où elle est la plus prisée (Kouamé et al., 2015), peut-être à cause de sa grande taille car il s’agit de la plus grande grenouille d’Afrique de l’ouest pouvant atteindre jusqu’à 400g (Mazyambo, 1981 ; Mohneke et al., 2011). Le circuit de commercialisation des grenouilles dans la ville de Korhogo est simple. Les pêcheurs fournissent leurs captures généralement aux vendeurs. Ces derniers en retour approvisionnent directement les consommateurs à domicile ou les tenanciers de restaurants. Il arrive souvent que certains pêcheurs fournissent les captures directement à ces derniers acteurs. Seignobo (2014) note qu’à Diamaré, dans le nord du Cameroun, les chasseurs alimentent les marchés de détail. Ce résultat est contraire à celui de Mohneke et al. (2010b) qui dit qu’au Benin, au Nigéria, au Cameroun ou à Madagascar l’exploitation des grenouilles est orientée vers les marchés extérieurs ou les circuits interurbains pour les grands hôtels. Il apparait donc l’existence de différents circuits de commercialisation de grenouilles en Afrique. Quant à la nature des grenouilles vendues, à Korhogo, elles le sont à l’état frais ou sous forme séchée après éviscération. La forme séchée semble être la plus répandue en Côte d’Ivoire d’après les travaux de Tohé et al. (2022) sur les marchés à Abidjan ou encore à Daloa Kouamé et al. (2015). Cependant, sur le marché international, le commerce de grenouilles concerne plus les cuisses fraîches ou congelées (Morin, 2002). Le prix de vente de ces animaux y est plus élevé, entre 3,86 et 10,14 dollars le kilogramme (FAO, 2009), contrairement aux tas vendus entre 200 francs et 500 francs sur les marchés locaux à Korhogo. La commercialisation est exclusivement du ressort des femmes et majoritairement celles de l’Ouest (Yacouba, Tourra et Guéré, 82,50 %). Enfin, l’étude révèle que parmi les consommateurs de grenouilles, se trouvent certaines populations du Nord, du Centre et de l’Ouest. Cependant, les consommateurs principaux sont les Yacouba (28,75 %), suivis des Senoufo (23,25 %). La forte proportion des populations de l’Ouest dans la commercialisation et dans la consommation s’explique par le fait que ces animaux ont toujours fait partie de l’alimentation des populations de cette région du pays (Kouamé et al., 2015 ; Blé et al., 2016). Quant à la diversité de consommateurs constatée, elle pourrait s’expliquer par le brassage ethnique, donc culturel, mais également par la qualité de la chair de ces animaux bien appréciée par les consommateurs. 26 CONCLUSION A Korhogo, la pêche aux grenouilles est exclusivement pratiquée par les hommes appartenant majoritairement aux groupes ethniques sénoufo et Yacouba. Les pêcheurs utilisent comme engin dominant la canne à pêche et secondairement le filet à main et la torche et la flèche. Quatre espèces ont été identifiées dans les captures. Ce sont Hoplobatrachus occipitalis et Dicroglossus occipitalis les plus abondantes, ensuite Ptychadena oxyrhynchus et Xenopus laevis. Pour la commercialisation, les pêcheurs approvisionnent directement les consommateurs à domicile ou les tenanciers de restaurants ou par l’intermédiaire de vendeurs. Ces animaux sont vendus à l’état frais ou sous forme séchée en tas entre 200 francs et 500 francs. Les femmes de l’Ouest du pays sont les plus impliquées dans la commercialisation alors que les consommateurs appartiennent à différents groupes ethniques quoique les plus nombreux soient les Yacouba et Senoufo. 27 RECOMMANDATIONS Au terme de ce travail, nous notons l’existence d’une exploitation des grenouilles dans leur milieu naturel dans la ville de Korhogo. Afin d’éviter une surexploitation de ces animaux, nous formulons quelques recommandations responsables en charge de la gestion de la faune sauvage de la région. Ainsi, faut-il approfondir les études sur l’exploitation des grenouilles dans le département de Korhogo en vue d’évaluer les menaces sur les stocks. Aussi, la sensibilisation et la formation des pêcheurs de grenouilles aux bonnes pratiques doivent se faire. Enfin, le développement de la ranaculture pourrait contribuer à la protection des populations de grenouilles sauvages. 28 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES Alin M., Jean C. (2019). 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La présente étude a été entreprise en vue d’étudier la consommation de ces animaux dans la ville de Korhogo. De janvier à mars 2023, les visites des sites de pêche et des lieux de commercialisation et de consommation de ces animaux ont permis d’étudier les facteurs de production en rapport avec le profil des pêcheurs et les engins de pêche utilisés, d’identifier les espèces capturées et d’étudier le circuit de commercialisation. Les résultats révèlent que dans la ville de Korhogo, la pêche aux grenouilles est exclusivement pratiquée par les hommes appartenant majoritairement aux groupes ethniques sénoufo et Yacouba. Les pêcheurs utilisent comme engin dominant la canne à pêche et secondairement le filet à main et la torche et flèche. Quatre espèces ont été identifiées dans les captures. Ce sont Hoplobatrachus occipitalis (64,11 %) et Dicroglossus occipitalis (31,25 %) les plus abondantes, ensuite Ptychadena oxyrhynchus et Xenopus laevis. Pour la commercialisation, les pêcheurs approvisionnent directement les consommateurs à domicile ou les tenanciers de restaurants ou par l’intermédiaire de vendeurs. Ces animaux sont vendus à l’état frais ou sous forme séchée en tas entre 200 francs et 500 francs CFA. Les femmes de l’Ouest du pays sont les plus impliquées dans la commercialisation (82,50 %) alors que les consommateurs appartiennent à différents groupes ethniques quoique les plus nombreux soient les Yacouba (28,75 %) et Senoufo (23,25 %). Mots clés : Grenouilles, commercialisation, Korhogo, Côte d’Ivoire.