THEME 3 : Le corps humain et la santé
Chapitre 2 : Digestion, alimentation équilibrée chez l’Homme
Alimentation équilibrée, les notions à retenir
BILAN A CONNAITRE :
Les aliments contiennent plus ou moins d'énergie. Celle-ci est exprimée en kilojoules (kJ) ou kilocalories (kcal). Pour
avoir de l'énergie, nous devons manger une quantité suffisante d'aliments.
Selon leur nature, les aliments sont constitués de différents éléments : lipides, glucides, protéines, vitamines, fibres
et matière minérale (eau et sels minéraux : calcium, magnésium, fer, etc). Nous devons donc également manger des
aliments variés appartenant aux différents groupes d'aliments : produits laitiers, viandes, féculents, produits gras,
fruits et légumes, produits sucrés, boissons pour couvrir nos besoins nutritionnels et pour permettre le bon
fonctionnement de notre organisme.
Pour rester en bonne santé, quel que soit notre régime alimentaire ou nos habitudes alimentaires, notre
alimentation doit être équilibrée* quantitativement et qualitativement entre les besoins nutritionnels et les
apports alimentaires.
Tableau simplifié des besoins et apports nutritionnels pour un adolescent
Caractéristiques
Groupes d'aliments
Composition
Rôle pour le fonctionnement du corps
à l'adolescence
Exemples d'aliments
Fruits et légumes
Vitamines, sels minéraux
(magnésium, fer etc. )
Fonctionnement de nos cellules
Fonctionnement général de notre corps
Carotte, courgette, pomme,
orange, abricot, cerise, fenouil
Boissons
Eau
Eau plate ou gazeuse, thé, café
Produits laitiers
Calcium (sel minéral)
Os
Croissance
Fromages, lait, yaourts
Viande, poisson, œuf,
légumineuses
Protéines
Organes, muscles, peau etc
Steak, saumon, viande hachée,
poulet rôti, œufs au plat,
lentilles, houmous de pois chiche
Matières grasses,
graines, fruits à coque
Lipides
Membrane des cellules*
Huile d’olive, de noix, d’argan,
beurre, margarine, mayonnaise,
noix, amande, graines de
tournesol
Féculents
(Produits céréaliers
et pomme de terre)
Glucides
Activité physique et intellectuelle
(muscles/cerveau)
Purée de pomme de terre, corn
flakes, maïs, riz, pâtes
Produits gras, salés,
sucrés
Non indispensables
Glucides
Plaisir du goût sucré
Gâteaux, bonbons, chips,
viennoiseries, barres de
chocolat…
VOCABULAIRE SCIENTIFIQUE à connaître
Régime alimentaire : ensemble des aliments consommés par un individu ou un groupe d'individus
Equilibre alimentaire : équilibre entre besoins nutritionnels et apports alimentaires.
Organisme : Il y a 2 sens possibles :
notre organisme = notre corps
un organisme = un être vivant
Les capacités à maîtriser
o Je suis capable d'organiser des données dans un tableau à double entrée.
o Je suis capable de légender un document.
o Je sais relier la nature des aliments et leurs apports qualitatifs et quantitatifs pour comprendre l’importance de
l’alimentation pour l’organisme (besoins nutritionnels).
o Je sais mettre en relation les régimes alimentaires et différents équilibres alimentaires.
o Je sais donner des éléments de prévention liés à l’alimentation en matière de santé.
Un exemple d'alimentation
équilibrée : la pyramide
alimentaire
A gauche, les groupes
d’aliment. A droite la
fréquence de consommation
conseillée pour ces aliments.
D'après BELIN Cycle 4 page 389
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