THEME 3 : Le corps humain et la santé Chapitre 2 : Digestion, alimentation équilibrée chez l’Homme Alimentation équilibrée, les notions à retenir BILAN A CONNAITRE : Les aliments contiennent plus ou moins d'énergie. Celle-ci est exprimée en kilojoules (kJ) ou kilocalories (kcal). Pour avoir de l'énergie, nous devons manger une quantité suffisante d'aliments. Selon leur nature, les aliments sont constitués de différents éléments : lipides, glucides, protéines, vitamines, fibres et matière minérale (eau et sels minéraux : calcium, magnésium, fer, etc). Nous devons donc également manger des aliments variés appartenant aux différents groupes d'aliments : produits laitiers, viandes, féculents, produits gras, fruits et légumes, produits sucrés, boissons pour couvrir nos besoins nutritionnels et pour permettre le bon fonctionnement de notre organisme. Pour rester en bonne santé, quel que soit notre régime alimentaire ou nos habitudes alimentaires, notre alimentation doit être équilibrée* quantitativement et qualitativement entre les besoins nutritionnels et les apports alimentaires. Tableau simplifié des besoins et apports nutritionnels pour un adolescent Caractéristiques Composition Groupes d'aliments Fruits et légumes Boissons Produits laitiers Vitamines, sels minéraux (magnésium, fer etc. ) Eau Rôle pour le fonctionnement du corps à l'adolescence Carotte, courgette, pomme, orange, abricot, cerise, fenouil Fonctionnement de nos cellules Fonctionnement général de notre corps Eau plate ou gazeuse, thé, café Calcium (sel minéral) Os Viande, poisson, œuf, légumineuses Protéines Organes, muscles, peau etc Matières grasses, graines, fruits à coque Lipides Féculents (Produits céréaliers et pomme de terre) Produits gras, salés, sucrés Non indispensables Glucides Glucides Exemples d'aliments Fromages, lait, yaourts Steak, saumon, viande hachée, poulet rôti, œufs au plat, Croissance lentilles, houmous de pois chiche Huile d’olive, de noix, d’argan, beurre, margarine, mayonnaise, Membrane des cellules* noix, amande, graines de tournesol Purée de pomme de terre, corn Activité physique et intellectuelle flakes, maïs, riz, pâtes (muscles/cerveau) Plaisir du goût sucré Gâteaux, bonbons, chips, viennoiseries, barres de chocolat… VOCABULAIRE SCIENTIFIQUE à connaître Régime alimentaire : ensemble des aliments consommés par un individu ou un groupe d'individus Equilibre alimentaire : équilibre entre besoins nutritionnels et apports alimentaires. Organisme : Il y a 2 sens possibles : notre organisme = notre corps un organisme = un être vivant Les capacités à maîtriser o o o o o Je suis capable d'organiser des données dans un tableau à double entrée. Je suis capable de légender un document. Je sais relier la nature des aliments et leurs apports qualitatifs et quantitatifs pour comprendre l’importance de l’alimentation pour l’organisme (besoins nutritionnels). Je sais mettre en relation les régimes alimentaires et différents équilibres alimentaires. Je sais donner des éléments de prévention liés à l’alimentation en matière de santé. Un exemple d'alimentation équilibrée : la pyramide alimentaire A gauche, les groupes d’aliment. A droite la fréquence de consommation conseillée pour ces aliments. D'après BELIN Cycle 4 page 389