Biochimie 1
Constitution de la matière vivante
Eau dans organisme: 95 à 99% -> liquide
75 à 80% -> tissus
22% -> squelette
Apports d’eau: boisson/ aliments
Pertes d’eau: urines/ matières fécales/ sueur/ respiration
Bilan hydrique sur 24h
1. Répartition eau dans organisme
Compart intracr = 50% poids corps
Compart extracr = 20% poids corps = liquide interstitiel et plasma
Liquide interstitiel: liquide qui circule lol c
2. Structure eau
Eau= H2O
Schéma Lewis:
Atome electro- à partir de 2 doublets sur sa couche externe
Liaison hydrogène: liaison intermédiaire lol 2 mol d’eau cette liaison
s'effectuera tjrs lol un atome d’hydrogène et un atome très electro-
3. Macroelements
=OO d'atomes contenus en forte qt dans lorg
-> C/ H/ O/ N/ P
*Carbone =élément primordial de la matière vivante, de nbreuses mol
biochimiques sont construites à partir d'un squelette carbone
Schéma Lewis:
*Hydrogène = associé au C pour la constitution de chaînes carbonées
Schema Lewis:
*Oxygène = fonctions oxygénées
Schéma Lewis:
-> O pourra engager 2 LC car il possède 2 électrons célib sur sa couche
externe
*Azote = élément fond dans la constitution des protéines et des acides
nucléiques
Schéma Lewis:
*Soufre = lié à H dans fonction thiol SH
Schéma Lewis:
4. Éléments minéraux
= OO d'atomes présents dans la matière sèche a un tx compris lol 0.1% et
1%
-> sous forme ionique
-> sodium/ calcium/ magnésium/ chlore
*Sodium = milieu extracr/ rôle retenir l'eau à l'int de lorg
Natremie: qté de sodium dans sang
-> élimination sous contrôle de l’aldostèrone elle m libérée par le syst
renine angiotensine
-> + org contient d'ions Na+ + il retient d'eau
-> hypertension -> limiter la conso de NaCl à - de 6g/L
*Potassium -> kaliémie
-> hypo/hyperkalemie provoquent risques troubles rythme cardiaque
*Calcium= élément constitutif des os et des dents
-> calcémie
-> absorption dépend présence de vit D et phosphore
-> contraction muscu/ transmission des neuromediateurs/ contrôle
hemostase= coag sang/ polarisation de la memb cr
*Magnésium -> magnésemie
-> excès lipides, calcium, conso alcool dim absp magne
-> hepatoprotecteur chez pers alcoolisme
*Chlorure -> toutes sécrétions digestives en particulier dans suc
gastrique
5. Oligo-éléments
= bien que présents en qt affiné dans lorg, toute carence en oligo-
éléments peut entraîner des perturb imp dans fonctionnement de la c. A
fortes doses crtns toxiques pour org
*Fer = présent dans hémoglobine au sein de l’hème =constituant
hémoglobine
-> homeglobine va perm le transp des gazs respi comme O -> va se fixer
sur fer
-> carence fer -> défaut d’oxygénation/ dim de la résistance immu/ anémie
microcytaire hypochrome
-> risque chez femme enceinte/ enfant
-> absorp intestinale est favorisée par la pres de vit C B9
*Florure = synthèse des dents et la prév de caries
-> carence fluor -> retard dentaire chez l'enfant/ aug du nbr caries chez
ad
*Zinc = favorise le transport vit A la X cr et cicatrisation
*Cuivre = synthèse du collagène = princ prot des os/ elastine = prot près
dans la paroi des artères ce qui va leur permettre d’ê élastique /
hémoglobine
*Sélénium = associé vit E est un antioxydant majeur
-> prev des maladies cardio vascu/ cancers du sein, peau, colon/ prev
vieillissement
*Lithium = indispensable au fonctionnement du syst nerveux
-> régule humeur
* Aluminium = agit crtns troubles neuropsychiques
-> excès -> atteinte rénale ou neurologique
*Argent -> antiseptique
*Chrome -> action insuline/ régulation pression artérielle
*Colbalt -> troubles circulatoires/ lol compo vit B12
*Iode -> indispensable
*Manganèse -> antiallergique
*Nickel -> antidiabetique
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