Résumé Le cycle de Chufa varie entre …. et …. jours En moyenne, une production d’environ …… kg pour 10 000 m2 (1ha) selon les variétés. Vendu sur pied (avant récolte) à …. Par Kg Vendu après récolte et nétoyage à …. Par Kg Les charges opérationnelles de la culture en Espagne sont réparties comme : Prix de la semence au Kg : Quantité de semence par ha (10000m2) : Location du terrain par ha par an : Travail du sol et semi : Equipement en irrigation goutte à goutte : Quantité d’eau en mm par cycle de culture : Energie : Engrais : Traitement phytosanitaire (pesticides) : Main d’œuvre : Récolte mécanique : Lavage et triage : Autres : La Chufa appartient à la famille des Cyperaceae et son nom scientifique est Cyperus Esculentus. Cette culture est indigène du sud de l'Europe comme de l'Afrique. Climat où cette espèce peut se développer se caractérisent est chaud et relativement humide (tropicaux ou subtropicales). Système racinaire : Rhizome : d'où proviennent les radicelles aux extrémités desquelles les tubercules (tigernuts) sont formés par ceux qui sont cultivés. Les tubercules sont plus ou moins arrondis et sont entourés d'une peau brune. La pulpe des Chufa est colorée jaunâtre. Les caractéristiques organoleptiques de ces les tubercules sont obtenues principalement après après séchage, c'est-à-dire lorsque l'amidon est devenu un sucre. Est-ce que le même climat et sol comme la pomme de terre ou la betterave sucrière ? La Chufa est utilisé principalement pour l'élaboration d’une boisson gazeuse de couleur crème, d'aspect laiteux, avec un arôme agréable et typique qui s'appelle horchata. Description et Exigences : Les fleurs peuvent être hermaphrodites ou unisexuées et la pollinisation est anémophile. La fructification est en akène, bien que pour que cela soit réalisé lorsque les températures devaient être suffisamment élevées (pendant quelle période de l’année) Température et rayonnement solaire : Dans les climats chauds, avec des températures moyennes élevées (13-25ºC) et une période de 4-5 mois sans gel, la plante peut terminer son cycle végétatif sans le moindre problème. La température le minimum pour la germination des tubercules est d'environ 12ºC. Est-ce qu’on peut décaler les semis (plantation) afin d’éviter la période de gel ? Est-ce que la plante peut supporter des températures élevées ? Le maximum (pic) ? L'apparition de l'épi floral arrête la croissance. Ceci se produit lorsque la période du soleil (le nombre d’heures de la journée) est de 12 à 14 heures et les températures maximales dépassent 28 ºC. Par conséquent, plus la période écoulée entre la plantation et la floraison, plus le rendement est meilleur. Ainsi les climats extrêmes dans lesquels la plante fleurit tôt ne sont pas propice; D'autre part, les zones très ensoleillées proches de la mer sont les plus propices. Ce microclimat, sans grande variations de température, il retarde également l'apparition des flétris et favorise le grossissement des tubercules. Humidité : La croissance des plantes est favorisée en raison d'une humidité ambiante élevée. Dans les zones de précipitations réduites, il est nécessaire de recourir à la l'intégration de l'irrigation. Quelles sont les besoins en eau en mm par stade du cycle de la culture ? L'humidité du sol doit être contrôlé à tout moment afin que le développement de la récolte soit optimal. Les plantes manifestent des troubles végétatifs dus à la fois au manque et à l'excès d’humidité du sol Quelles troubles ? Les fortes pluies et les vents violents sont nocifs car ils favorisent la verse précoce des plantes. Par contre, les pluies d'automne ne nuisent pas à la culture mais elles retardent la récolte. Quelles sont les stades du cycle de la culture : le mois de semi, le mois de récolte recommandés ? Les sols propices à la culture du Chufa doivent être meubles. De plus, c'est dans les sols limonosableux que La Chufa acquiert une qualité supérieure ; saveur plus douce et plus intense, peau plus fine, absence de racines qui la déprécient, calibre plus grand et uniformité. Dans les sols argileux, bien que certains tubercules atteignent un plus gros calibre que dans les sols sableux, leur taille moyenne est plus petite. Ils ont plus de racines, leur peau est plus grossière et ils sont moins savoureux. Le principal problème des sols argileux survient lors de la récolte, car des mottes se forment à l'intérieur desquelles peuvent se trouver des souchets. Dans ces circonstances, le transport (plus de volume à transporter) et le lavage (séparation du souchet du sol) deviennent plus coûteux. (Le problème de la main d’œuvre ne se pose pas au Maroc) En plus, ces sols sont riches en matière organiques que nécessite la Chufa et retiennent l’humidité. Ils peuvent être amélioré par un apport du fumier. Dans les sols totalement sablonneux, même s'ils sont pauvres et retiennent peu d'humidité, les souchets peuvent également être cultivés. Cependant, il y a des conditions. Quelles sont ces conditions ??? De tout ce qui précède, on peut déduire que les sols doivent avoir une texture particulière pour pouvoir se consacrer à cette culture. Lorsque ce n'est pas le cas, le rendement agricole chute considérablement et la qualité des tubercules également. En conséquence, une horchata de qualité inférieure. Les autres caractéristiques que les sols doivent respecter sont les suivantes : Bon drainage, nivellement, exempt de restes de plantes et de pierres, riche en matière organique et non saline. Quel est le taux de salinité ? Les intervalles tolérés 4. MATÉRIEL VÉGÉTAL Les tubercules peuvent être classés selon leur forme comme: "Ametilla" et "Llargueta". - Ametilla : Forme approximativement sphérique mais la largeur est légèrement supérieure à la longueur. Il est préférable de semer ce type de tubercules, bien que les résultats de la collecte soient assez imprévisibles puisque l'un et l'autre sont obtenus. - Langue : Plus longue que large. Les caractéristiques que doit avoir une variété sont : - Rendement agricole supérieur - Absence de fleurs anticipées - Résistance à la verse - Uniformité de forme et de taille - Séchage facile et bonne conservation 5. FERTILISATION La plante extrait des quantités importantes d'azote, de phosphore et de potassium à chaque récolte qu'il faut restituer. Sinon, le sol s'appauvrira progressivement, donc le développement végétatif des plantes sera moindre et les tubercules seront malformés. Afin de réaliser une fertilisation adéquate, il est nécessaire de prendre en compte quelles cultures ont précédé. En général, ils reçoivent des quantités importantes de matière organique et de nutriments. De cette façon, la culture trouve un sol fertile et donc l'incorporation d'engrais est réduite. Dans la plupart des cas, un apport modéré d'azote est suffisant. Le danger de verse précoce de la plante réduit les chances de faire un engrais minéral intense. La plantation est effectuée dans les mois d'avril-mai (hémisphère nord) bien qu'il y ait une certaine tendance à l'avancer le plus possible. Actuellement, le semis se fait mécaniquement grâce à l'utilisation de semoirs correctement calibrés à cet effet. Il peut être réalisé avec de la terre sèche ou à la détrempe. La différence entre les deux techniques est que la première nécessite une irrigation immédiate après la plantation. Cet apport d'eau en début de culture favorise la prolifération des mauvaises herbes. La densité de plantation est un aspect important à considérer. La densité de plantation optimale pour cette culture est de 120-135 kg/ha. De cette façon, la verse des plantes est moins fréquente et les tubercules seront de plus gros calibre. 6.3. Irrigation La culture nécessite un approvisionnement en eau important tout au long du cycle. Une humidité suffisante du sol stimule la tubérisation, favorise l'enracinement et la formation de bulbes basaux et de rhizomes. L'humidité de la terre doit être contrôlée en tout temps pour un meilleur développement de la culture. Le manque d'humidité est détecté dans la plante par la coloration foncée des feuilles, la faible hauteur de la tige, un enracinement insuffisant et des feuilles trop ébouriffées sans se déployer, entraînant une nécrose aux extrémités. D'autre part, l'excès d'humidité provoque une chlorose et une verse précoce, la pourriture de certaines feuilles et du collet de la plante et la formation de tubercules plus allongés. Méthodologie et quantité de l’irrigation en goutte à goutte ? Le premier arrosage doit être fait environ un mois après la plantation. À ce moment, la plante mesure environ 15 à 20 cm de haut, ou ce qui revient au même, environ 10 à 12 feuilles. Si c'est fait avant, le sol est compacté, la plante jaunit et s'enracine mal. S'il est retardé, la croissance est atténuée. Les derniers arrosages doivent être retardés jusqu'à ce que la plante ait fané le feuillage. De cette façon, les tiges sont renforcées afin d'offrir une plus grande résistance au renversement. Les apports en eau les plus importants doivent être effectués lors du tallage (juin-juillet) et de la tubérisation (septembre). Le souchet a besoin d'humidité continue dans le sol de juin à septembre, c'est-à-dire pendant toute sa période de végétation active. La période de plus grands besoins en eau se situe dans les mois de juin et août. Les périodes d'irrigation les plus recommandées peuvent être spécifiées comme suit : - Juin : Tous les 10 jours - Juillet-août : Tous les 8 jours - 1er septembre-15 octobre : Tous les 10-12 jours Le nombre total d'irrigations peut être estimé à 14 pour les plantations avec sol sec et 11 dans ceux avec un sol assaisonné. Le volume d'eau requis pour chaque irrigation varie de 500 à 700 m 3 /ha. L'irrigation doit être donnée très lentement afin que le sol soit bien imbibé et que les buttes ne se cassent pas. Le niveau d'eau ne doit pas dépasser la moitié de la hauteur du billon afin d'éviter les problèmes de pourriture des tubercules. En fin de culture, lors de la verse de la plante, des débordements d'eau et un tassement du sol se produisent inévitablement. Pour obtenir une répartition parfaite de l'eau, un bon nivellement du sol est nécessaire, avec des pentes de 1 à 2 %. Pour éliminer l'excès d'eau accumulée, il est nécessaire de construire un drain de surface. Aussi, toutes les 20-30 crêtes. Celles-ci sont fermées par une autre crête périphérique qui recueille l'eau de chacun d'eux et la conduit à un point de niveau inférieur où un tube collecteur est placé à travers lequel l'excès d'eau s'écoulera et empêchera l'accumulation d'humidité. 6.4. Travail du sol Les tâches à accomplir dans la culture se limitent essentiellement au désherbage. L'objectif poursuivi est simplement l'élimination des mauvaises herbes. Ces désherbages peuvent être manuels ou mécaniques. Des herbicides peuvent également être utilisés mais leur application n'est pas généralisée dans cette culture. Quelles sont les noms des matières actives qu’on peut utiliser avant semi pour empêcher les mauvaises herbes à pousser ? 6.5. La récolte Se déroule de la mi-novembre à la mi-décembre. La récolte peut être manuelle ou mécanisée. La récolte manuelle, bien que de plus en plus obsolète, consiste à verser la terre cultivée (terre + tubercules) sur une trémie-tamis pour séparer la terre (terre, cailloux, etc.) des tubercules. Au contraire, dans la récolte mécanisée, c'est la machinerie qui se charge d'effectuer la récolte du début à la fin. Celui-ci obtient la terre agricole qui l'émiette et l'emmène à travers une roue hydraulique à godets jusqu'au tambour de criblage. Dans celui-ci, les différents échantillons sont tamisés et enfin, à travers une autre roue hydraulique à godets, les tubercules, la terre et les autres déchets sortent et sont transportés vers une remorque ou une trémie. Enfin, pour obtenir un meilleur résultat, le produit obtenu est lavé dans des blanchisseries industrielles aménagées à cet effet. Dans certains cas, le souchet lavé subit également un processus de séchage avant d'être commercialisé. 6.6. Rotation Les critères qui doivent être pris en compte lors de la planification d'une rotation des cultures, en tenant compte des souchets parmi eux, sont : - Le souchet est généralement cultivé en deuxième culture, après une autre culture légumière. Les cultures qui permettent d'avancer la date de semis du souchet seront plus adaptées car le rendement de la culture du souchet sera plus élevé. L'alternative la plus fréquente place le souchet derrière la pomme de terre primeur. Bien que ces dernières années, avec l'apparition de variétés d'oignons hybrides à cycle plus court, celles-ci soient devenues la culture précédente la plus utilisée. - Les cultures adaptées sont celles qui laissent le sol exempt de mauvaises herbes, car celles-ci concurrencent beaucoup le souchet dans les premiers stades végétatifs (artichaut, cacahuète...). Les inconvénients du souchet comme alternative sont : A. Inconvénients de la culture du souchet. - Présente des problèmes dans la culture suivante car les tubercules restent dans le sol lors de la récolte et repoussent plus tard. - C'est une culture épuisante, car elle épuise les réserves fertilisantes du sol et surtout la matière organique. - La plante possède un système racinaire abondant et très superficiel qui concurrence normalement toutes les espèces horticoles. B. Inconvénients de la culture répétée. - Présente de fortes attaques de Bactra lanceslana (foreur) qui parasite presque exclusivement le genre Cyperus . - Diminution du rendement et de la taille du tubercule, jaunissement de la végétation et apparition d'une floraison précoce en dehors de la période normale de floraison. 7. RAVAGEURS ET MALADIES Le souchet étant une plante rustique, peu de problèmes phytosanitaires surviennent lors de sa culture. 7.1. Ravageurs - Foreur ( Bactra lanceslana ) Foreur ( Bactra lanceslana) est un lépidoptère. La femelle au mois de mai initie la ponte. L'éclosion des œufs se produit en 6 à 10 jours, après quoi les larves pénètrent à l'intérieur de la plante. Ces larves se nourrissent de la tige pendant 15 à 220 jours et se nymphosent à l'intérieur. Après ce stade, l'adulte émerge à l'extérieur. Présente 3 à 5 générations par an. C'est dans la phase de plus grand tallage et formation des bourgeons (mai-juin) que les attaques sont les plus graves et peuvent endommager une grande partie de la plantation. Lorsque les attaques surviennent vers la fin du cycle végétatif avec les tubercules déjà formés, les dégâts sont moindres. Les traitements, comme pour tous les ravageurs dont le cycle biologique est partiellement rempli à l'intérieur des plantes, doivent être effectués en suivant des directives très spécifiques pour la saison et le produit. Le foreur n'est sensible que pendant la période comprise entre l'éclosion des œufs et le moment de leur pénétration dans la nervure médiane de la feuille. Le souchet planté précocement est moins attaqué par l'insecte puisque lorsque l'attaque se produit la plante est déjà développée et l'insecte préfère la jeune plante. La plantation clairsemée, où la plante pousse plus vigoureusement, est moins sensible aux attaques de foreurs, tout comme les plantes grêles aux tiges durcies. – Chenilles des feuilles ( Mythimna unipuncta ) La chenille des feuilles est un lépidoptère qui apparaît à la mi-mai. Les œufs sont pondus sur la face inférieure des feuilles et les larves les rongent plus tard. Les dégâts peuvent commencer en été et durer jusqu'à l'automne - Pucerons ( Aphis spp.) Les différentes espèces de pucerons présentes sur les légumes peuvent parfois s'attaquer aux souchets. En général, l'attaque n'est pas importante, car elles sont de faible intensité et n'apparaissent que dans les premiers stades végétatifs de la plante. - Coléoptères ( Tribolium confusum , Carpophilus hemipterus et Rizopertha dominica ) - Papillons de nuit ( Ephestia kuehniella ) 7.2. Maladies Dans la culture du souchet, les dégâts causés par les maladies sont peu importants. Dans tous les cas, les maladies causées par les champignons Fusarium spp., Rhizoctonia spp. et Rosellinia spp.
