Fiche technique à compléter Chufa

Résumé
Le cycle de Chufa varie entre …. et …. jours selon les variétés.
En moyenne, une production d’environ …… kg pour 10 000 m2 (1ha)
Vendu sur pied (avant récolte) à …. Par Kg
Vendu après récolte et nétoyage à …. Par Kg
Les charges opérationnelles de la culture en Espagne sont réparties comme :
Prix de la semence au Kg :
Quantité de semence par ha (10000m2) :
Location du terrain par ha par an :
Travail du sol et semi :
Equipement en irrigation goutte à goutte :
Quantité d’eau en mm par cycle de culture :
Energie :
Engrais :
Traitement phytosanitaire (pesticides) :
Main d’œuvre :
Récolte mécanique :
Lavage et triage :
Autres :
La Chufa appartient à la famille des Cyperaceae et son nom scientifique est Cyperus Esculentus.
Cette culture est indigène du sud de l'Europe comme de l'Afrique. Climat où cette espèce peut se
développer se caractérisent est chaud et relativement humide (tropicaux ou subtropicales).
Système racinaire :
Rhizome : d'où proviennent les radicelles aux extrémités desquelles les tubercules (tigernuts) sont
formés par ceux qui sont cultivés.
Les tubercules sont plus ou moins arrondis et sont entourés d'une peau brune. La pulpe des Chufa
est colorée jaunâtre. Les caractéristiques organoleptiques de ces les tubercules sont obtenues
principalement après après séchage, c'est-à-dire lorsque l'amidon est devenu un sucre.
Est-ce que le même climat et sol comme la pomme de terre ou la betterave sucrière ?
La Chufa est utilisé principalement pour l'élaboration d’une boisson gazeuse de couleur crème,
d'aspect laiteux, avec un arôme agréable et typique qui s'appelle horchata.

Description et Exigences :
Les fleurs peuvent être hermaphrodites ou unisexuées et la pollinisation est anémophile. La
fructification est en akène, bien que pour que cela soit réalisé lorsque les températures devaient
être suffisamment élevées (pendant quelle période de l’année)
Température et rayonnement solaire : Dans les climats chauds, avec des températures moyennes
élevées (13-25ºC) et une période de 4-5 mois sans gel, la plante peut terminer son cycle végétatif
sans le moindre problème. La température le minimum pour la germination des tubercules est
d'environ 12ºC.
Est-ce qu’on peut décaler les semis (plantation) afin d’éviter la période de gel ?
Est-ce que la plante peut supporter des températures élevées ? Le maximum (pic) ?
L'apparition de l'épi floral arrête la croissance. Ceci se produit lorsque la période du soleil (le
nombre d’heures de la journée) est de 12 à 14 heures et les températures maximales dépassent
28 ºC.
Par conséquent, plus la période écoulée entre la plantation et la floraison, plus le rendement est
meilleur.
Ainsi les climats extrêmes dans lesquels la plante fleurit tôt ne sont pas propice;
D'autre part, les zones très ensoleillées proches de la mer sont les plus propices. Ce microclimat,
sans grande variations de température, il retarde également l'apparition des flétris et favorise le
grossissement des tubercules.
Humidité : La croissance des plantes est favorisée en raison d'une humidité ambiante élevée.
Dans les zones de précipitations réduites, il est nécessaire de recourir à la l'intégration de
l'irrigation.
Quelles sont les besoins en eau en mm par stade du cycle de la culture ?
L'humidité du sol doit être contrôlé à tout moment afin que le développement de la récolte soit
optimal.
Les plantes manifestent des troubles végétatifs dus à la fois au manque et à l'excès d’humidité du
sol
Quelles troubles ?
Les fortes pluies et les vents violents sont nocifs car ils favorisent la verse précoce des plantes.
Par contre, les pluies d'automne ne nuisent pas à la culture mais elles retardent la récolte.
Quelles sont les stades du cycle de la culture : le mois de semi, le mois de récolte
recommandés ?
Les sols propices à la culture du Chufa doivent être meubles. De plus, c'est dans les sols limono-
sableux que La Chufa acquiert une qualité supérieure ; saveur plus douce et plus intense, peau
plus fine, absence de racines qui la déprécient, calibre plus grand et uniformité.

Dans les sols argileux, bien que certains tubercules atteignent un plus gros calibre que dans les
sols sableux, leur taille moyenne est plus petite. Ils ont plus de racines, leur peau est plus
grossière et ils sont moins savoureux.
Le principal problème des sols argileux survient lors de la récolte, car des mottes se forment à
l'intérieur desquelles peuvent se trouver des souchets. Dans ces circonstances, le transport (plus
de volume à transporter) et le lavage (séparation du souchet du sol) deviennent plus coûteux.
(Le problème de la main d’œuvre ne se pose pas au Maroc) En plus, ces sols sont riches
en matière organiques que nécessite la Chufa et retiennent l’humidité. Ils peuvent être
amélioré par un apport du fumier.
Dans les sols totalement sablonneux, même s'ils sont pauvres et retiennent peu d'humidité, les
souchets peuvent également être cultivés. Cependant, il y a des conditions.
Quelles sont ces conditions ???
De tout ce qui précède, on peut déduire que les sols doivent avoir une texture particulière pour
pouvoir se consacrer à cette culture. Lorsque ce n'est pas le cas, le rendement agricole chute
considérablement et la qualité des tubercules également. En conséquence, une horchata de
qualité inférieure.
Les autres caractéristiques que les sols doivent respecter sont les suivantes : Bon drainage,
nivellement, exempt de restes de plantes et de pierres, riche en matière organique et non saline.
Quel est le taux de salinité ? Les intervalles tolérés
4. MATÉRIEL VÉGÉTAL
Les tubercules peuvent être classés selon leur forme comme: "Ametilla" et "Llargueta".
- Ametilla : Forme approximativement sphérique mais la largeur est légèrement supérieure à la
longueur. Il est préférable de semer ce type de tubercules, bien que les résultats de la collecte
soient assez imprévisibles puisque l'un et l'autre sont obtenus.
- Langue : Plus longue que large.
Les caractéristiques que doit avoir une variété sont :
- Rendement agricole supérieur
- Absence de fleurs anticipées
- Résistance à la verse
- Uniformité de forme et de taille
- Séchage facile et bonne conservation
5. FERTILISATION
La plante extrait des quantités importantes d'azote, de phosphore et de potassium à chaque
récolte qu'il faut restituer. Sinon, le sol s'appauvrira progressivement, donc le développement
végétatif des plantes sera moindre et les tubercules seront malformés.

Afin de réaliser une fertilisation adéquate, il est nécessaire de prendre en compte quelles cultures
ont précédé. En général, ils reçoivent des quantités importantes de matière organique et de
nutriments. De cette façon, la culture trouve un sol fertile et donc l'incorporation d'engrais est
réduite.
Dans la plupart des cas, un apport modéré d'azote est suffisant. Le danger de verse précoce de
la plante réduit les chances de faire un engrais minéral intense.
La plantation est effectuée dans les mois d'avril-mai (hémisphère nord) bien qu'il y ait une certaine
tendance à l'avancer le plus possible.
Actuellement, le semis se fait mécaniquement grâce à l'utilisation de semoirs correctement
calibrés à cet effet. Il peut être réalisé avec de la terre sèche ou à la détrempe. La différence entre
les deux techniques est que la première nécessite une irrigation immédiate après la plantation.
Cet apport d'eau en début de culture favorise la prolifération des mauvaises herbes.
La densité de plantation est un aspect important à considérer. La densité de plantation optimale
pour cette culture est de 120-135 kg/ha.
De cette façon, la verse des plantes est moins fréquente et les tubercules seront de plus gros
calibre.
6.3. Irrigation
La culture nécessite un approvisionnement en eau important tout au long du cycle. Une humidité
suffisante du sol stimule la tubérisation, favorise l'enracinement et la formation de bulbes basaux
et de rhizomes.
L'humidité de la terre doit être contrôlée en tout temps pour un meilleur développement de la
culture. Le manque d'humidité est détecté dans la plante par la coloration foncée des feuilles, la
faible hauteur de la tige, un enracinement insuffisant et des feuilles trop ébouriffées sans se
déployer, entraînant une nécrose aux extrémités. D'autre part, l'excès d'humidité provoque une
chlorose et une verse précoce, la pourriture de certaines feuilles et du collet de la plante et la
formation de tubercules plus allongés.
Méthodologie et quantité de l’irrigation en goutte à goutte ?
Le premier arrosage doit être fait environ un mois après la plantation. À ce moment, la plante
mesure environ 15 à 20 cm de haut, ou ce qui revient au même, environ 10 à 12 feuilles. Si c'est
fait avant, le sol est compacté, la plante jaunit et s'enracine mal. S'il est retardé, la croissance est
atténuée.
Les derniers arrosages doivent être retardés jusqu'à ce que la plante ait fané le feuillage. De cette
façon, les tiges sont renforcées afin d'offrir une plus grande résistance au renversement.
Les apports en eau les plus importants doivent être effectués lors du tallage (juin-juillet) et de la
tubérisation (septembre). Le souchet a besoin d'humidité continue dans le sol de juin à septembre,
c'est-à-dire pendant toute sa période de végétation active. La période de plus grands besoins en
eau se situe dans les mois de juin et août.
Les périodes d'irrigation les plus recommandées peuvent être spécifiées comme suit :
- Juin : Tous les 10 jours

- Juillet-août : Tous les 8 jours
- 1er septembre-15 octobre : Tous les 10-12 jours
Le nombre total d'irrigations peut être estimé à 14 pour les plantations avec sol sec et 11 dans
ceux avec un sol assaisonné. Le volume d'eau requis pour chaque irrigation varie de 500 à 700
m 3 /ha.
L'irrigation doit être donnée très lentement afin que le sol soit bien imbibé et que les buttes ne se
cassent pas. Le niveau d'eau ne doit pas dépasser la moitié de la hauteur du billon afin d'éviter
les problèmes de pourriture des tubercules. En fin de culture, lors de la verse de la plante, des
débordements d'eau et un tassement du sol se produisent inévitablement.
Pour obtenir une répartition parfaite de l'eau, un bon nivellement du sol est nécessaire, avec des
pentes de 1 à 2 %. Pour éliminer l'excès d'eau accumulée, il est nécessaire de construire un drain
de surface. Aussi, toutes les 20-30 crêtes. Celles-ci sont fermées par une autre crête périphérique
qui recueille l'eau de chacun d'eux et la conduit à un point de niveau inférieur où un tube collecteur
est placé à travers lequel l'excès d'eau s'écoulera et empêchera l'accumulation d'humidité.
6.4. Travail du sol
Les tâches à accomplir dans la culture se limitent essentiellement au désherbage. L'objectif
poursuivi est simplement l'élimination des mauvaises herbes. Ces désherbages peuvent être
manuels ou mécaniques. Des herbicides peuvent également être utilisés mais leur application
n'est pas généralisée dans cette culture.
Quelles sont les noms des matières actives qu’on peut utiliser avant semi pour empêcher
les mauvaises herbes à pousser ?
6.5. La récolte
Se déroule de la mi-novembre à la mi-décembre. La récolte peut être manuelle ou mécanisée. La
récolte manuelle, bien que de plus en plus obsolète, consiste à verser la terre cultivée (terre +
tubercules) sur une trémie-tamis pour séparer la terre (terre, cailloux, etc.) des tubercules. Au
contraire, dans la récolte mécanisée, c'est la machinerie qui se charge d'effectuer la récolte du
début à la fin. Celui-ci obtient la terre agricole qui l'émiette et l'emmène à travers une roue
hydraulique à godets jusqu'au tambour de criblage. Dans celui-ci, les différents échantillons sont
tamisés et enfin, à travers une autre roue hydraulique à godets, les tubercules, la terre et les
autres déchets sortent et sont transportés vers une remorque ou une trémie.
Enfin, pour obtenir un meilleur résultat, le produit obtenu est lavé dans des blanchisseries
industrielles aménagées à cet effet. Dans certains cas, le souchet lavé subit également un
processus de séchage avant d'être commercialisé.
6.6. Rotation
Les critères qui doivent être pris en compte lors de la planification d'une rotation des cultures, en
tenant compte des souchets parmi eux, sont :
- Le souchet est généralement cultivé en deuxième culture, après une autre culture légumière.
Les cultures qui permettent d'avancer la date de semis du souchet seront plus adaptées car le
rendement de la culture du souchet sera plus élevé. L'alternative la plus fréquente place le souchet
derrière la pomme de terre primeur. Bien que ces dernières années, avec l'apparition de variétés