Telechargé par ziouani19

guide dextraction de lhuile dolive de bonne qualit

publicité
WO°dGL∞« WJKLL∞«
Íd∫∂∞« bOB∞«Ë W•öH∞« …¸«“Ë
’öª∑ß« ‚d© ‰u• qO∞œ
WO∞U´ …œuπ° Êu∑¥e∞« X¥“
w¢U∂M∞« ÃU∑≤ù« W¥d¥b±
WO•öH∞« ‹U´UMB∞« W∫KB±
WOLM∑∞«Ë Y∫∂∞«Ë rOKF∑∞« W¥d¥b± l∂©Ë rOLB¢
w•öH∞« œU®¸ù« rºÆ
2007
5 ................................................................................................................................................................................................................ r¥bI¢
6 .................................................................................................... Êu∑¥e∞« X¥“ …œu§ vK´ …d£RL∞« q±«uF∞«.1
6 .................................................................................................................................................... Êu∑¥e∞« ¸UL£ ZC≤ ‡ 1
7
8
10
.....................................................................................................................................................
.............................................................................................................
..............................................................................................
Êu∑¥e∞« ¸UL£ wM§ ‡ 2
lOMB∑∞« q∂Æ ¸UL∏∞« s¥eª¢Ë qI≤ ‡ 3
Êu∑¥e∞« X¥“ ’öª∑ßù W¥bOKI∑∞« ‚d©∞«.2
11 ................................................................................................................................................ Êu∑¥e∞« ¸UL£ ”d≥ - 1
11 ................................................................................................................................... W¥dπ∫∞« v•d∞« ‹«eOL± -2
12
.................................................................................................................................
W¥dπ∫∞« v•d∞« ∆ËUº± -3
12
.................................................................................................................................
Êu∑¥e∞« ¸UL£ WMOπ´ jKî-4
12 ........................................................................................................ Êu∑¥e∞« ¸UL£ WMOπ´ ‹U≤uJ± qB≠ -5
14
...............................................................................................................................
¡UL∞« s´ X¥e∞« “d≠ WOKL´-6
15 .................................................................................................... Êu∑¥e∞« X¥“ ’öª∑ßô W∏¥b∫∞« ‚dD∞«.3
16 .......................................................................................................................................................... WO≤bFL∞« v•d∞« -1
16 .............................................................................................................................. ¸UL∏∞« qº¨Ë ‚«¸Ë_« W∞«“≈ -2
17
.............................................................................................................................................
¸UL∏∞« ”ËdN± jKî -3
18 .................................................................................................. ¸«u©√ W£ö£ - wI≠_« ÍeØdL∞« œdD∞« -4
19 ................................................................................................... s¥¸uD∞« Ë–- wI≠_« ÍeØdL∞« œdD∞« -5
20 .................................................... ) ÍœuLF∞« ÍeØdL∞« œdD∞« ( Vz«uA∞« s´ X¥e∞« qB≠ -6
20
...............................................................................................................................................................
X¥e∞« s¥eª¢ -7
22 ..................................................................................................................................... ‹UO∞ü«Ë ÊUJL∞« nOEM¢ -8
23 .................................................................................................... Êu∑¥e∞« dÅUFL∞ W¥u≤U∏∞« ‹Uπ∑ML∞« - 9
Ëó≤J
iO°_« d∫∂∞« ÷u• Ê«bK° w≠ X∞Ë«b¢ w∑∞« WL¥bI∞« ‹«¸UC∫∞« …dπ® w≥ Êu∑¥e∞« …dπ®
.r∞UF∞« s± W±UN∞« WIDML∞« ÁcN∞ wîUM± uO∂∞« qO∞b∞« UO∞U• d∂∑F¢Ë ,jßu∑L∞«
.Àö∏∞« W¥ËULº∞« V∑J∞« w≠ ÁdØ– œ¸Ë bÆË ,UOª¥¸U¢ Z∑M¥ X¥“ ‰Ë√ Êu∑¥e∞« X¥“ d∂∑F¥Ë
‹Uß«¸b∞« Ê√ ô≈ Y¥b∫∞« dBF∞« w≠ Èdî_« WO¢U∂M∞« ‹u¥e∞« ÃU∑≤≈ ¸uD¢ s± r¨d∞« vK´Ë
t∑LOÆË Ábz«u≠ YO• s± ʸUI¥ ô Êu∑¥e∞« X¥“ Ê√ r∞UFK∞ X∑∂£√ WOFO∂D∞«Ë WO§u∞uO∂∞«
d∂´ ÊUº≤ù« ¡«c¨ w≠ WFO≠d∞« t∑≤UJ± vK´ k≠U• –≈ .‹u¥e∞« Ác≥ s± X¥“ ÍQ° WO§u∞uO∂∞«
.WO≤Uº≤ù« a¥¸U¢ XFMÅ w∑∞« ‹«¸UC∫∞« lOL§
WOÆË–¢ ’«uª° dJ∂∞« Êu∑¥e∞« X¥“ l∑L∑¥ ,WO∫B∞« Ábz«u≠Ë W¥¸«d∫∞« t¢«b•u∞ W≠U{≈
wFO∂D∞« tKJA° qØR¥ Íc∞« bO•u∞« X¥e∞« t≤√ –≈ ,Èdî_« ‹u¥e∞« s± ÁdO¨ ÊËœ UN° œdHM¥
.jI≠ WOJO≤UJO± ‚dD° tOK´ ‰uB∫∞« r¢ Íc∞«
«c≥ vK´ b¥«e∑L∞« VKD∞«¸uD∑∞ UF∂¢ U∂¸D{± «¸uD¢ ‹u¥e∞« X¥“ ÃU∑≤≈ VO∞Uß√ X≠d´ bÆË
‹U∂KD∑L∞ UI≠Ë ŸUDI∞« «c≥ w≠ sOK±UF∞« ÂUL∑≥« …dz«œ w≠ …œuπ∞« XKîœ UO∞U•Ë .Ãu∑ML∞«
‹u¥e∞« sO° `O∫B∞« tFÆu± ÊUL{Ë WOº≠UM∑∞« t¢¸bÆ ÊULC∞ p∞–Ë pKN∑ºL∞« ‹UOKC≠√Ë
.Wº≠UML∞« Èdî_«
W±“ö∞« W¥¸ËdC∞« ‹UODFL∞«Ë ,WOßUß_« ‹UOMI∑∞« `O{u¢Ë ¡Uj´_ qO∞b∞« «c≥ w¢Q¥Ë
.WO∞U´ …œuπ° Êu∑¥e∞« X¥“ ÃU∑≤ù
WO∞U´ …œuπ° Êu∑¥e∞« X¥“ ’öª∑ß« ‚d© ‰u• qO∞œ
Êu∑¥e∞« X¥“ …œu§ vK´ …d£RL∞« q±«uF∞« .1
)WOÆË–∑∞«Ë WOzU¥eOH∞« -WOzUOLOJ∞« hzUBª∞«( W±U´ WHB° Êu∑¥e∞« X¥“ …œu§ j∂¢d¢
’öª∑ß« ‚d© vK´ …Ëö´ ,s¥eª∑∞«Ë qIM∞«Ë wMπ∞« ‚d©Ë ,WOKI∫∞« WO´«¸e∞« ‹UOKLF∞U°
U∑¥“ UMODF¥ Ê√ ô≈ sJL¥ô ’öª∑ßù« ‚d© qC≠√ ‰ULF∑ß« Ê√ –≈ .UNM¥eª¢ ·Ëd™Ë X¥e∞«
.¸UL∏∞« w≠ …œu§uL∞« …œuπ∞« fHM°
: wK¥U± dØc≤ Êu∑¥e∞« X¥“ …œu§ vK´ …d£RL∞« q±«uF∞« r≥√ s±Ë
: Êu∑¥e∞« ¸UL£ ZC≤ ‡ 1
q±«u´ UNO≠ d£R¢Ë ,dN®√ …b´ Èb± vK´ b∑L¢ YO• ,¡j∂° Êu∑¥e∞« ¸UL£ ZC≤ WOKL´ r∑¢
: UNL≥√ ,…dO∏Ø
.d∫∂∞« `Dß Èu∑º± s´ Êu∑¥e∞« sO¢Uº° ŸUH¢¸« Èb± .) ...n¥dª∞«Ë nOB∞« wKB≠ ‰öî …¸«d∫∞« ‹U§¸œ ( WOîUML∞« q±«uF∞« .ÊU∑º∂∞« w≠ W´Ë¸eL∞« Êu∑¥e∞« ·UMÅ√ .) ...,œULº∞« ,wIº∞« ( Êu∑¥e∞« ¸Uπ®Q° W¥UMFK∞ WI∂DL∞« WO´«¸e∞« ‹UOKLF∞« w≠ ULN± «¸Ëœ …dOî_« Ác≥ VFK¢ ‡ ‰uMOH∞« ‹U∂Ød± s±Ë X¥e∞« s± ¸UL∏∞« ‹U¥u∑∫± s¥U∂∑¢
wMπ∞« b´u± b¥b∫¢ sJL¥Ë .¸UL∏∞« ZC≤ Èu∑ºL∞ UF∂¢ ‡ WOÆËc∑∞« tBzUBîË X¥e∞« ‹U∂£
qJ∞ WOîUML∞« hzUBª∞«Ë ”«d¨_« nMÅ ¸U∂∑´ù« sOF° cîQ¢ ,WO´u{u± dO¥UF± vK´ «¡UM°
.WIDM±
6
eOL∑L∞«Ë ,Êu∑¥e∞« …dL£ Êu∞ s± ZCM∞« Èu∑º± b¥b∫¢ sJL¥ t≤S≠ W±U´ WHB°Ë
WOLØ d∂Ø√ vK´ ‰uB∫∞« UM∞ sLC¥ UL± ,o±UG∞« wπºHM∂∞« v∞≈ dCî_« s± t∞UI∑≤U°
.…d¥UD∑L∞« ‹U∂ØdL∞«Ë ,‰uMOH∞« ‹U∂Ød±Ë ,X¥e∞« s± WMJL±
: Êu∑¥e∞« ¸UL£ wM§ ‡ 2
÷«d±_« W∫≠UJ± ‹UOKLF∞ XFCî bÆ Êu∑¥e∞« ¸Uπ®√ ÊuJ¢ Ê√ Vπ¥ ,¡w® qØ q∂Æ
.WLOKß ¸UL£ vK´ ‰uB∫∞« s± sJL¥ UL± ‹UOKOHD∞«Ë ‹«dA∫∞«Ë
W∂ºM°Ë ,UNLEF± w≠ WLOKß ¸UL£ vK´ qB∫≤ YO• ,WI¥d© sº•√ u≥ bO∞U° wMπ∞« d∂∑F|Ë
U∂Kß fJFM¢ …dOî_« ‹UHB∞« ÁcN° ¸UL∏∞« Ê_ .W•ËdπL∞« Ë√ W©uGCL∞« ¸UL∏∞« s± WKOKÆ
W∫O∫Å WI¥dD° )peignes( ◊UA±_« «bª∑ß« Ê√ ULØ .hKª∑ºL∞« X¥e∞« …œu§ vK´
.·UDI∞« W¥œËœd± sOº∫¢Ë l¥dº¢ s± sJL¥
b§«u∑Ø ‹ôU∫∞« iF° w≠ ô≈ ˝)gaulage( ”«uº∞«˝ ‰ULF∑ßU° wMπ∞« »UM∑§« Vπ¥
s± ŸËdH∞« p¥d∫∑° p∞–Ë ,…dπA∞« qî«œ s± WOKLF∞« Ác≥ r∑¢ Ê√Ë .rπ∫∞« …dO∂Ø ¸Uπ®√
‰uB∫± wDF∑ß w∑∞« …b¥bπ∞« ÊuOF∞«Ë …dπA∞« ÊUB¨√ Õd§ »UM∑§« l± ,U≥b´«uÆ
X∫¢ pO∑ßö° Ë√ WJ∂® l{Ë Vπ¥ ÷¸_« vK´ ¸UL∏∞« jÆUº∑ VMπ∑∞Ë .q∂IL∞« rßuL∞«
.pO∑ßö∂∞« s± o¥œUMÅ w≠ ‰uB∫L∞« lL§ vK´ ’d∫∞« l± ,…dπA∞«
vK´ UN∑O∂∏¢ r∑¥ YO• )…“«eN∞«( ·UDI∞« W∞¬ ‹dN™ ,bO∞U° Êu∑¥e∞« wM§ WHKJ¢ ŸUH¢¸ô «dE≤
q∂Æ WO∞U∑∞« jIM∞« …U´«d± Vπ¥ W∞UF≠ W∞ü« ÊuJ∑∞Ë .`O∫Å qJA° …dπA∞« ÊUB¨√Ë Ÿb§
: UN∞ULF∑ß« d¥dI¢
.WO∞UFH° W∞ü« ‹«“«e∑≥« qIM° ÊUB¨_« ‹U´dH¢Ë ¸Uπ®_« qJ® `Lº¥ Ê√ .WHOF{ ÊUB¨_« vK´ ¸UL∏∞« pßUL¢ …uÆ ÊuJ¢ Ê√ -
7
WO∞U´ …œuπ° Êu∑¥e∞« X¥“ ’öª∑ß« ‚d© ‰u• qO∞œ
¸Uπ®_« X∫¢ …œËbL± WJ∂® s± ÖuL≤
: lOMB∑∞« q∂Æ ¸UL∏∞« s¥eª¢Ë qI≤ .3
`Lº¢ WO∂≤U§ ‹U∫∑H° WOJO∑ßö° o¥œUMÅ w≠ UNFL§ w≥ Êu∑¥e∞« ¸UL£ qIM∞ WI¥d© qC≠√
¸UL∏∞« w≠ ‹ö´UH∑∞« ◊UA≤ s´ Wπ¢UM∞« …¸«d∫∞« ‹U§¸œ ŸUH¢¸« lML∞ UNKî«œ qGKG∑∞U° ¡«uNK∞
b∫¥ UL± ¸UL∏∞« ‹UI∂© ”bJ¢ ŸUH¢¸« s± b∫∞« sJL¥ ,o¥œUMB∞« Ác≥ «bª∑ßU° .…¸dC∑L∞«
w≠ Êu∑¥e∞« s¥eª∑∞ W∂ßUML∞« w≥ WI¥dD∞« Ác≥ vI∂¢Ë .iF° vK´ UNCF° jG{ ¸U£¬ s±
Wπ{UM∞« WÅUîË ¸UL∏∞« nK¢ v∞≈ ÍœR¢ w∑∞« WOJO∑ßö∂∞« ”UOØ_« fJ´ vK´ . dÅUFL∞«
…œu§ vK´ U∂Kß fJFM¢ w∑∞« WO§u∞uO∂∞« W¥uO∫∞« ‹UOKLF∞« jOAM¢ vK´ b´Uº¥ UL± UNM±
.hKª∑ºL∞« X¥e∞«
8
W∞U∫∑ß« bM´ ô≈ tM¥eª¢ v∞≈ QπK¥ ôË .·UDI∞« bF° …d®U∂± Êu∑¥e∞« dB´ r∑¥ Ê√ WÅöª∞«Ë
.͸uH∞« dBF∞«
v∞≈ WLºI± W•Uº± w≠ r∑¥ Ê√ Vπ¥ ,ÁdB´ q∂Æ ÷¸_« vK´ U∂zUß Êu∑¥e∞« s¥eª¢ bM´Ë
Vπ¥ ULØ ,rß 30 ‡ rß 20 Êu∑¥e∞« WI∂© pLß “ËUπ∑¥ ô Ê√Ë ,‹UI∂© qJ® vK´Ë ‹UF°d±
s¥eª∑∞« …b± ÈbF∑¢ Ê√ Vπ¥ ô ‰«u•_« lOL§ w≠Ë .«œ¸U°Ë ÈuN± s¥eª∑∞« ÊUJ± ÊuJ¥ Ê√
.ÂU¥√ W£ö£
s¥eª∑∞« W≠d¨ w≠ WIOƸ ‹UI∂© qJ® vK´ Êeª± Êu∑¥“
s¥eª∑∞« W≠dG° WOJO∑ßö° o¥œUMÅ w≠ Êeª± Êu∑¥“
9
WO∞U´ …œuπ° Êu∑¥e∞« X¥“ ’öª∑ß« ‚d© ‰u• qO∞œ
Êu∑¥e∞« X¥“ ’öª∑ßù W¥bOKI∑∞« ‚d©∞« .2
,jGC∞U° dBF∞« vK´ Â1960 WMß v∑• Êu∑¥e∞« X¥“ ’öª∑ß« UO§u∞uMJ¢ ‹bL∑´≈
hOªK¢ sJL¥Ë.Êu∑¥e∞« ”d≥ w≠ XO≤«dG∞« s± W´uMBL∞« W¥dπ∫∞« v•d∞« «bª∑ß«Ë
:w∞U∑∞« jDªL∞« w≠ WI¥dD∞« Ác≥ q•«d±
’öª∑ßù« ‹Uπ∑M±
‹UOKLF∞«
”dN∞«
Êu∑¥e∞«
jKª∞«
jGC∞«
¸u∑OH∞«
X¥e∞«
Ë√ VOßd∑∞«
ÍœuLF∞« “dH∞«
Êu∑¥e∞« ¡U±
10
: Êu∑¥e∞« ¸UL£ ”d≥ - 1
«¸uD¢ X≠d´ bÆË ,Êu∑¥e∞« ¸UL£ ”d≥ w≠ Âbª∑ß√ U± ÂbÆ√ …bO•u∞« W¥dπ∫∞« v•d∞« d∂∑F¢
¸UL∏∞« ‚u≠ ¸dJ∑L∞« UN≤«¸Ëb∂≠ .Xß v∑•Ë l°¸√ Ë√ Àö£ Ë√ ÊU¢U•¸ qLF∑º¢ YO∫° ,«dO∂Ø
.f≤Uπ∑∞« …bO§ WMOπ´ Wπ∑M± WO∑¥e∞« U¥öª∞« Ê«¸b§ rAN¢
UN∫Dß ÊuJ¥ Ê√ vK´ ,w©ËdªL∞«Ë w≤«uDß_« sO° v•dK∞ WOßbMN∞« ‰UJ®_« nK∑ª¢
ÂUOI∞« w≠ W°uFÅ qJA¥ UL± WL´U≤ ‹Uµ¥eπ° sOπ´ ÃU∑≤≈ w®U∫∑∞ u∑º± dO¨ o•Uº∞«
“ËUπ∑¢ ô Ê√ Vπ¥ V∂º∞« «cN∞Ë.W∂KB∞« ÂUº§_« s´ qz«uº∞« ‰UBH≤«Ë jGC∞« WOKLF°
.W≤“«Ë v•d∞« X≤UØ «–≈ ’uBª∞U°Ë ,WIOÆœ 30Ë WIOÆœ 20 sO° U± ”dN∞« …d∑≠
W¥dπ• v•¸ s± ÃœuL≤
: W¥dπ∫∞« v•d∞« ‹«eOL± -2
.W°uKDL∞« WMOπF∞« UMODF¢ .X¥e∞« s± d∂Ø√ ‹UOLØ d¥d∫∑° ÕULº∞«Ë WO∑¥e∞« U¥öª∞« Ê«¸b§ rOD∫¢ w≠ …œu§ .sOπFK∞ w≤bFL∞« ÀuK∑∞« «bF≤«Ë ,sOπF∞« …¸«d• W§¸œ l≠d¢ô .w∑¥e∞« VK∫∑ºL∞« qJA∑¥ ô .jKª∞« WOKL´ …d∑≠ s± hKI¢Ë ,UNCF° l± X¥e∞« ‹«dDÆ lOLπ¢ vK´ b´Uº¢ 11
WO∞U´ …œuπ° Êu∑¥e∞« X¥“ ’öª∑ß« ‚d© ‰u• qO∞œ
: W¥dπ∫∞« v•d∞« ∆ËUº± -3
.sL∏∞« WFH¢d±Ë WLª{ .lDI∑±Ë ¡wD° UN° ¸UL∏∞« ”d≥ : Êu∑¥e∞« ¸UL£ WMOπ´ jKî-4
UNº≤Uπ¢ vK´ qLF¢ YO• WMOπF∞« dOC∫¢ w≠ W±U≥ WOKL´ Êu∑¥e∞« ¸UL£ ”ËdN± jKî
.WKzUº∞« s´ W∂KB∞« ‹U≤uJL∞« “d≠ WOKL´ qNº¥ UL± UN¢Ë«d©Ë
X¥e∞« ‹«dDÆ d¥d∫¢ ·bN° qÅ«u∑± qJA°Ë ¡j∂° WMOπF∞« d¥Ëb∑° ÃeL∞« WOKL´ r∑¢
UC¥√ lML¥ ULØ ,d∂ØQ≠ d∂Ø√ ‹«dDÆ WKJA± iF∂∞« UNCF° l± lLπ∑∑∞ WÅdH∞« UNzUD´≈Ë
.w∑¥e∞« VK∫∑ºL∞« qJA¢
W¥dπ∫∞« v•d∞« Ê_ "jGC∞«" W¥bOKI∑∞« dÅUFL∞« w≠ …dO∂Ø WOL≥√ Ác≥ ÃeL∞« WOKL´ qJA¢ ô
10 sO° U± sOπF∞« Ãe± …d∑≠ ÕË«d∑¢ U± U∂∞UG≠ .sOπF∞« f≤Uπ¢ vK´ b´Uº¢ ‡ UMHKß√ ULØ ‡
.f∂JL∞« W∞uL• dOC∫∑∞ W±“ö∞« …d∑H∞« w≥Ë ,WIOÆœ 15Ë ozUÆœ
qJA° "w±«uA∞«" ·UHI∞« v≠ WMOπF∞« Wµ∂F¢ vK´ b´Uº¢ W∞P° …œËe± U≤UO•√ W©öª∞« ÊuJ¢
.f≤Uπ∑±Ë rE∑M±
: Êu∑¥e∞« ¸UL£ WMOπ´ ‹U≤uJ± qB≠ -5
,"w±«uA∞«" ·UHI∞« w≠ …Q∂FL∞« Êu∑¥e∞« ¸UL£ WMOπ´ dBF∞ WKOßË ÂbÆ√ jGC∞« WOKL´ d∂∑F¢
X¥e∞« ‹«dDÆ ¸d∫¢ v∞≈ ÍœR¥ UL± sOπF∞« rπ• hÆUM∑¥ jGC∞U∂≠ .f∂JL∞« vK´ W∑∂∏L∞«Ë
dB´ WI¥d© d£Q∑¢Ë.·UHI∞« ·«u• d∂´ w§¸UîË ,f∂JL∞« ¸u∫± ‰u• wKî«œ :s¥¸Uº± d∂´
:WO∞U∑∞« q±«uF∞U° jGC∞U° Êu∑¥e∞« ¸UL£ WMOπ´
12
.¸UL∏∞« WO´u≤Ë nMÅ .f∂JL∞« ”U∂Ø l≠œ W´dß .·UHI∞« vK´ o∂DL∞« jGC∞«Ë ,tIO∂D¢ sJLL∞« wLE´_« jGC∞« .f∂JL∞« W°d´ ¸u∫± vK´ ·UHI∞« l{uL¢Ë l¥“u¢ WI¥d© W´dº∞« dOOG¢ VπO≠ ,¸d∫∑L∞« X¥e∞« WOLJ° UN©U∂¢¸ô WÅUî WOL≥√ jGC∞« WOKL´ …d∑H∞
WF¥dß U≥«b•≈ :ÊU∑´dß W∏¥b∫∞« f°UJLK∞ t≤Q° ULK´ ,f∂JL∞« ”U∂Ø UN° l≠d¥ w∑∞«
sJ∞Ë WµOD° Èdî√ W´dßË ,f∂JL∞« WLÆ f±ö¢ Ê√ v∞≈ W∞uL∫∞« l≠d∞ wHJ¥ jOº° jGC°Ë
Áb• v∞≈ jGC∞« ‰uÅË bM´ .X¥e∞« ’öª∑ßô wFO∂D∞« jGC∞« w≠ n™u¢ ‰U´ jGC°
.WIOÆœ 60Ë WIOÆœ 30 sO° ÕË«d∑¢ …d∑H∞ ÁdO£Q¢ X∫¢ W∞uL∫∞« ¡UI°≈ Vπ¥ vBÆ_«
WOKL´ bF°Ë ,tOK´Ë .ÀuK∑K∞ U∂ßUM± «¸bB± ÊuJ¢ WHOEM∞« dO¨ ·UHI∞« Ê√ ÂuKFL∞« s±Ë
sO±u¥ …bL∞ ¡UL∞«Ë Âu¥bB∞« ‹U≤u°dØ s± ‰uK∫± w≠ dLG¢Ë ·UHI∞« ŸeM¢ ’öª∑ßô«
.sîUº∞« ¡UL∞U° «bO§ qºG¢ r£ ,Àö£ Ë√
13
WO∞U´ …œuπ° Êu∑¥e∞« X¥“ ’öª∑ß« ‚d© ‰u• qO∞œ
: ¡UL∞« s´ X¥e∞« “d≠ WOKL´-6
lOLπ∑∞« ÷«u•√ u∫≤ jGC∞« WOKL´ dO£Q¢ X∫¢ tOK´ qB∫L∞« Êu∑¥e∞« ¸UL£ dOB´ tπ∑¥
rOLB∑∞ UF∂¢ qHß_« s± Ë√ vK´_« s± …dOî_« Ác≥ qÅ«u∑¢Ë XÆu∞« ‹«– w≠ VOßd∑∞«Ë
…bL∞« Ác≥ “ËUπ¢ Ê_ )” 8( ‹U´Uß w≤UL∏∞« VOßd∑∞« …d∑≠ “ËUπ∑¢ ô Ê√ Vπ¥ .…dBFL∞«
,…œbF∑± »uO´ ¸uN™ v∞≈ ÍœR¥ UL± Êu∑¥e∞« ¡U±Ë X¥e∞« sO° d®U∂L∞« ”UL∑∞« ¸«dL∑ß« wMF¥
: UNM±
.Êu∑¥e∞« ¡UL° ’Uª∞« rFD∞« Á¸bB± Íc∞«Ë ,X¥eK∞ ÍdOLª∞« rFD∞« V߫˸ w≠ Àb∫¥ Íc∞« ,wz«u≥ö∞« ) Fermentation putride ( w≤U∑≤_« dLª∑∞« .÷«u•_«
.) Lipase ( “U∂OK∞« r¥e≤√ q´UH¢ WπO∑≤ X¥e∞« w≠ W{uL∫∞« W∂º≤ ŸUH¢¸≈ -
X¥e∞« lOLπ∑∞ √bBK∞ WK°UÆ dO¨ WO≤bF± ÷«u•√
ÍeØdL∞« œdD∞« √b∂L° qLF¢ ,"‹«“«d≠" “d≠ …eN§√ vK´ W¥bOKI∑∞« dÅUFL∞« iF° d≠u∑¢
r∑¥ YO• ,WIOÆœ/…¸Ëœ 7000 Ë œ/…¸Ëœ 6500 sO° ÕË«d∑¢ W´dº° Ê«¸Ëb∞« vK´ œUL∑´ùU°
.Vz«uA∞«Ë qz«uº∞« wÆU° s´ X¥e∞« qB≠
.œ¸U∂∞« ¡UL∞U° r£ sîUº∞« ¡UL∞U° UNKº¨Ë ,U¥¸Ëœ VOßd∑∞« ÷«u•√ m¥dH¢ Vπ¥
d∑± UNIL´ ÈbF∑¥ô WO∑MLßù« ÷«u•_« s± ·UØ œb´ w≠ Êu∑¥e∞« ¡U± lOLπ∑° `BM¥
.Vßd∑∞« W∞U• w≠ WOzUL∞« W®dH∞« ÀuK¢ ÍœUH∑∞ ,b•«Ë
14
Êu∑¥e∞« X¥“ ’öª∑ßô W∏¥b∫∞« ‚dD∞«.3
,Êu∑¥e∞« X¥“ ’öª∑ß« qzUßË Y¥b∫¢ v∞≈ W≠œUN∞« WOLKF∞« Àu∫∂∞« nÆu∑¢ s∞Ë r∞
WKÅ«u∑± WO§U∑≤≈ WKºKº° ÃU∑≤ù« q•«d± W¥¸«dL∑ß« oOI∫¢Ë ,UN§U∑≤≈ nO∞UJ¢ iHªË
…eN§√Ë ,WO≤bFL∞« v•d∞« ‰ULF∑ß« w≠ ‚dD∞« Ác≥ `C∑¢ .Èdî√Ë WK•d± sO° nÆu¢ ÊËœ
: w∞U∑∞« jDªL∞« w≠ UNK•«d± hOªK¢ sJL¥Ë .X¥e∞« ’öª∑ß« w≠ ÍeØdL∞« œdD∞«
‹U‡O‡‡KLF∞«
’öª∑ßô« ‹Uπ∑M±
‚«¸Ë_« W∞«“≈Ë qºG∞«
Êu∑¥e∞«
WO≤bFL∞« v•d∞U° ”dN∞«
jKª∞«
wI≠_« ÍeØdL∞« œdD∞«
X¥e∞« - du∑OH∞«
Êu∑¥e∞« ¡U±
ÍœuLF∞« œdD∞«
Êu∑¥e∞« ¡U± - X¥e∞«
X¥e∞« s¥eª¢
X¥e∞«
15
WO∞U´ …œuπ° Êu∑¥e∞« X¥“ ’öª∑ß« ‚d© ‰u• qO∞œ
: WO≤bFL∞« v•d∞« -1
Êu∑¥e∞« ¸UL£ W≠–UÆ …dO∂Ø W´dº° ¸Ëb¢Ë ,WHK∑ª± ‰UJ®Q° WO≤bF± ¡«e§√ s± v•d∞« qJA∑¢
…b¥b´ Ÿ«u≤√ „UM≥Ë .sOπ´ v∞≈ UOπ¥¸b¢ UNK¥u∫¢Ë UNLOAN¢ v∞≈ ÍœR¥ UL± ,X°U£ `Dß vK´
…œËe± ÊuJ¢Ë ,ÊUMß_« ‹«– Ë√ ‹U≤«uDß_« ‹«– Ë√ WÆdDL∞« ‹«– ì•d∞« : ì•d∞« s±
l± t≤√ YO• .UNπC≤ Èu∑ºL∞ UF∂¢ ¸UL∏∞« ”d≥ W§¸œË Èu∑º± b¥b∫∑° `Lº¥ p∂AL°
V§u∑º¥ UL± ,ZCM∞« d£R± WHOF{Ë W°u©d∞« WO∞U´ ¸UL∏∞« ÊuJ¢ wMπ∞« rßu± W¥«b°
dDI° p∂® qLF∑º¥ ¸UL∏∞« ZC≤ ÂUL¢ bM´Ë ,)r± 6-5( dOGÅ dDI° p∂A± ‰ULF∑ß«
.)r± 8-7( d∂Ø√
p∞–Ë ,UN§U∑≤≈ WÆU© ŸUH¢¸«Ë UNML£ hî¸Ë UNLπ• dGÅ :WO≤bFL∞« ì•d∞« sßU∫± s±
UL± ”dN∞« WOKL´ w≠ UN∑´dß :w≠ sLJ∑≠ UNzËUº± U±√.qÅ«u∑± qJA°Ë UO∞¬ qLF¢ UN≤_
„UM≥ Ê√ ULØ.WO∑¥e∞« U¥öªK∞ bO§ rOD∫∑° `Lº¥ ô bÆ «c≥Ë ,U± U´u≤ UMAî sOπF∞« qFπ¥
.tºOMπ¢Ë sOπF∞« jKª∞ W∞¬ œu§Ë WI¥dD∞« Ác≥ w´b∑º¢Ë .w∑¥“ VK∫∑º± qJA∑∞ ‰UL∑•«
X¥e∞« ÀuK¢ ‰UL∑•«Ë ,v•d∞« ¡«e§√ iF∂‡° dC¥ WO≤bFL∞« V‡‡‡z«u‡A∞« œu§Ë Ê√ ULØ
œu§Ë «c≥ V§u∑º¥Ë ,X¥e∞« rF© WFO∂D° dC¥ UL± ‚«¸Ë_« ”d≥ «cØË ,WO≤bFL∞« ¡«e§_U°
.Vz«uA∞«Ë ‚«¸Ë_« s± hKª∑∞«Ë qºGK∞ W∞¬
: ¸UL∏∞« qº¨Ë ‚«¸Ë_« W∞«“≈ -2
qI∑M¢ tM±Ë ,WHOHª∞« Vz«uA∞«Ë Êu∑¥e∞« ‚«¸Ë√ “dH∞ “UN§ WDß«u° ,UO∞¬ WOKLF∞« Ác≥ Ídπ¢
Êu∑¥e∞« qº¨Ë ¡UL∞« d¥Ëb∑∞ WªC± vK´ Íu∑∫¥ Íc∞«Ë ,¡UL∞U° qºGK∞ dî¬ “UN§ v∞≈ ¸UL∏∞«
¡UL∞« b¥bπ¢ Vπ¥Ë ,U≥dO¨Ë vB∫∞«Ë W°d¢_UØ Èdî_« Vz«uA∞« nK∑ª± s± tBOKª¢Ë
.dJF¢Ë aº¢« ULKØ qºG∞« WOKL´ w≠ qLF∑ºL∞«
16
: ¸UL∏∞« ”ËdN± jKî -3
U¥öª∞« Ê«¸b§ rOD∫¢ vK´ b´Uº¢ UN≤_ ¸UL∏∞« sOπ´ jKî WOKLF∞ W∫K± …¸Ëd{ „UM≥
W©öª∞« …eN§_« ÊuJ¢ U± …œU´Ë .w∑¥e∞« VK∫∑ºL∞« ÊuJ¢ lML¢Ë ,bO§ qJA° WO∑¥e∞«
UNOK´ X∂∏± ,W¥œuLF∞« Ë√ WOI≠_« ¸ËU∫L∞« s± W´uLπ± UN∞ ‹U≤«uDß√ ·UB≤√ s± W´uMB±
sOπ´ qOJA¢ vK´ b´Uº¥ UL± WHK∑ª± ‰UJ®√Ë ‹U´UH¢¸U°Ë qJA∞« WO≤ËeK• ‹«dH®
œËe± w§¸Uî hOLI° W©U∫± ‹U©öª∞« Ác≥ ÊuJ¢ ,sOπF∞« sOªº¢ q§« s±Ë .f≤Uπ∑±
.tML{ sîUº∞« ¡UL∞« ¸ËdL° `Lº¥ Ë√ ,WOzU°dNØ ‹U≤Uªº°
dOG∞« ¸UL∏∞« W∞U• w≠ …b•«Ë W´Uß wN≠ WMOπF∞«dOC∫¢ ‰ULJ∑ßô W±“ö∞« …d∑H∞« U±√
25 sO° U± …¸«d• W§¸œ w≠ p∞–Ë ,ZCM∞« WKL∑JL∞« ¸UL∏K∞ W´Uß s± qÆ√Ë ,ZCM∞« WKL∑J±
.W¥uµ± W§¸œ 35Ë W§¸œ
p∂A± ‰ULF∑ßU° `BMO≠ tM± X¥e∞« ëdª∑ß« VFB¥ Íc∞« wßUI∞« Êu∑¥e∞« W∞U• w≠ U±√
WOKL´ ‰öî X¥e∞« ‹«dDÆ d¥d∫¢ vK´ …b´Uº± œ«u±Ë Êu∑¥e∞« ”d≥ WOKL´ w≠ dOGÅ dDI°
,UN‡≤«¸b§ s‡‡± UN‡BKª¢ ‰U‡‡LJ∑ß« v‡‡K´ U‡‡‡¥öª∞« …b´UºL r∑¢ YO• jKª∞«
sO∑J∂∞« ‹UL¥e≤«bπ≤ œ«uL∞« Ác≥ sO° s±Ë .sOπF∞« sL{ w∑¥e∞« VK∫∑ºL∞« qJA¢ lMLË
.)MicroTalc ( pK∑∞«Ë ) Pectine (
X¥e∞« ‹«dDÆ d¥d∫¢ W¥ƒ¸ ÂbFM¢ YO• WOßUÆ WMOπ´ s± ÖuL≤
17
WO∞U´ …œuπ° Êu∑¥e∞« X¥“ ’öª∑ß« ‚d© ‰u• qO∞œ
:
(Trois phases) -¸«u©√ W£ö£ - wI≠_« ÍeØdL∞« œdD∞« -4
‹UªC± WDß«u° wI≠_« ÍeØdL∞« œdD∞« “UN§ v∞≈ T≠«b∞« ¡UL∞U° W§ËeLL∞« WMOπF∞« qB¢
.WÅUî
œ/…¸Ëœ3200 sO° U± ÕË«d∑¢ W´dº° ¸Ëb¥ Íc∞« wI≠_« ÍeØdL∞« œdD∞« eUN§ rOLB¢ Ê≈
,t° ’Uî Ãdª± UNM± qJ∞ ÂUºÆ√ W£ö£ v∞≈ WMOπF∞« ‹U≤uJ± “d≠ vK´ qLF¥ ‡ œ/…¸Ëœ 3500Ë
: w≥Ë
‚Uº¢ r£ ,’Uî ÷u• w≠ UNFOLπ¢ r∑¥ ,¡UL∞« s± WKOµ{ W∂º≤ l± Êu∑¥e∞« X¥“ ‡ 1
.) X¥e∞« “d≠ “UN§ Ë√ ( X¥eK∞ ÍœuLF∞« ÍeØdL∞« œdD∞« “UN§ v∞≈
÷u• w≠ tFOLπ¢ r∑¥ ,X¥e∞« s± WKOµ{ W∂º≤ l± ) ÊU§dL∞« ( Êu∑¥e∞« ¡U± ‡ 2
“d≠ “UN§ Ë√ ÊU§dLK∞ ÍœuLF∞« ÍeØdL∞« œdD∞« “UN§ v∞≈ ‚Uº¥ r£ ,’Uî
.ÊU§dL∞«
.…dBFL∞« øUî WÅUî ÷«u•√ w≠ t≠dÅ r∑¥Ë ,)¸u∑OH∞« ( Ë√ Êu∑¥e∞« qH¢ ‡ 3
rºI∞« œUF°√ ·ö∑îU° UN∑ÆU© nK∑ª∑≠ ,wI≠_« ÍeØdL∞« œdD∞« …eN§√ U±√
.”/mØ 5000Ë ”/mØ 500 sO° U± …œU´ ÕË«d∑¢Ë )Rotor ‡¸«Ëb∞« ( „d∫∑L∞«
wI≠_« œdD∞« “UN§ s± Ö uL≤
18
WK∑Ø ,Êu∑¥e∞« ¸UL£ WO´u≤ ,UNM± q±«u´ …bF° …eN§_« ÁcN° Wπ∑ML∞« X¥e∞« WOLØ d£Q∑¢
w≠ qLF∑ºL∞« ¡UL∞« …¸«d• W§¸œË WOLØ «cØË .“UNπ∞« qî«œ WI≠b∑L∞« WMOπF∞« W´dßË
,“UNπ∞« qî«œ UNIHb¢ W´dßË sOπF∞« W°u©¸ sO° WÆö´ „UM≥ Ê√ ULØ .sOπF∞« b¥bL¢
o≠b∑∞ WµOD° W´dßË ·UCL∞« ¡UL∞« s± WKOKÆ ‹UOLØ v∞≈ ÃU∑∫¥ W°u©d∞« w∞UF∞« sOπF∞U≠
W´dßË ¡UL∞« s± d∂Ø√ ‹UOLØ∞ ÃU∑∫¥ W°u©d∞« nOFC∞« sOπF∞« ULMO° .“UNπ∞« qî«œ sOπF∞«
Èu∑º± fHM° ÊuJ¢ Ê√ Vπ¥ Íc∞« qLF∑ºL∞« ¡UL∞« …¸«d• ‹U§¸œ …U´«d± l± tIHb∑∞ d∂Ø√
ÍeØdL∞« œdD∞« “UN§ s± X¥e∞« Ãdª± Èu∑º± w≠ rJ∫∑∞« Vπ¥ t≤√ ULØ ,sOπF∞« …¸«d•
.ÍœuLF∞«
(Deux phases) - s¥¸uD∞« Ë–- wI≠_« ÍeØdL∞« œdD∞« -5
,¡UL∞« ‰ULF∑ß« ¸«u©√ W£ö£ ÍeØdL∞« œdD∞« WI¥dD° X¥e∞« ’öª∑ß« WI¥d© vK´ »UF¥
W∂Æ«d± Vπ¥ tOK´Ë .X¥e∞U° WÅUª∞« W¥dDF∞« ‹U∂ØdL∞« iF° dª∂¢Ë Ê«bI≠ tM´ Z∑M¥ UL±
.¸UL∏∞« ”ËdN± ‹U≤uJ± “d≠ ‹UOKL´Ë ,sπF∞« WOKL´ “Uπ≤≈ ◊Ëd®
w≠ WKLF∑ºL∞« ¡UL∞« WOLØ s± hOKI∑∞« v∞≈ ÀU∫°_« XKÅu¢ ,‹U∂IF∞« Ác≥ vK´ VKG∑K∞Ë
fHM° qLF¥ Íc∞«Ë ,s¥¸uD∞« Í– wI≠_« ÍeØdL∞« œdD∞« WI¥d© tM´ Z∑≤ UL± ,WI¥dD∞« Ác≥
,jI≠ sOM£« sO≤uJ± wDF¥ tO≠ “dH∞« Ê√ dO¨ ,)¸«u©√ W£ö∏∞« ( ÍeØdL∞« œdD∞« ‹UHÅ«u±
: UL≥Ë
.Vz«uA∞«Ë ¡UL∞« s± WKOµ{ W∂º≤ l± ,Êu∑¥e∞« X¥“ ‡ 1
.ÊU§dL∞« l± ,¸u∑OH∞« ‡ 2
ÿUH∫∞« w≠ r≥Uº¥ t≤uJ°Ë ,sOM£« sO≤uJ± wDF¥ t≤Q° (Deux phases) “UNπ∞« «c≥ eOL∑¥Ë
‚dD∞« –Uª¢U° ÊU§dL∞« l± ¸u∑OH∞« ‰öG∑ß« Vπ¥ t≤√ dO¨ ,ÊU§dL∞U° ÀuK∑∞« s± WµO∂∞« vK´
.p∞c∞ lπ≤_«
19
WO∞U´ …œuπ° Êu∑¥e∞« X¥“ ’öª∑ß« ‚d© ‰u• qO∞œ
: ) ÍœuLF∞« ÍeØdL∞« œdD∞« ( Vz«uA∞« s´ X¥e∞« qB≠ -6
WDß«u° ¡UL∞«Ë Vz«uA∞« s´ ’öª∑ßù« ‚d© nK∑ª± s± Z¢UM∞« X¥e∞« qB≠ r∑¥
, ÍeØdL∞« œdD∞« √b∂L° ÊöLF¥ Ê«“«d≠ b§u¥ –≈ ,…¸U®ù« XI∂ß ULØ W¥œuLF∞« ‹«“«dH∞«
ÕË«d∑¢ W´dº° “UNπ∞« «c≥ qLF¥Ë ,X¥e∞« “dH∞ dîü«Ë ) ÊU§dL∞« ( Êu∑¥e∞« ¡U± “dH∞ UL≥b•√
¡UL∞« s± qOKÆ W≠U{≈ v∞≈ U≤UO•√ dDC≤ bÆË .WIOÆœ /…¸Ëœ 7000Ë WIOÆœ /…¸Ëœ 6500 sO° U±
.Vz«uA∞« s± tBOKª¢Ë X¥e∞« WOIM¢ vK´ b´UºO∞ d¢UH∞«
Íc∞« X¥e∞« qB≠ r∑¥ ,o°Uº∞« “UNπ∞« ‹UHÅ«u± fH≤ t∞ Íc∞«Ë ,ÊU§dL∞« “d≠ “UN§ w≠
.Á“d≠ œUFO∞ X¥e∞« “d≠ “UN§ v∞≈ ‚Uº¥Ë ÊU§dL∞« w≠ b§u¥ bÆ
ÍœuLF∞« ÍeØdL∞« œdD∞« “UN§
: X¥e∞« s¥eª¢ -7
k≠U∫¢ WMOF± ◊Ëd® w≠ UNEH• vK´ qLF∞« Vπ¥ ,pKN∑ºL∞« ‰ËUM∑± w≠ X¥e∞« l{Ë q∂Æ
.UN¢œu§ Èu∑º± ¸«dI∑ß« vK´
20
WK°UÆ dO¨ WO≤bF± ‹U≤«eî w≠ Ë√ ,W≤u≠b± Z¥¸UNÅ w≠ VzUß qJA° X¥e∞« WK∑Ø kH• r∑¥Ë
.…bºØú∞
Êu∑¥e∞« X¥“ s¥eª∑∞ √bBK∞ WK°UÆ dO¨ WO≤bF± Z¥¸UNÅ
s± ‹UF°dL° U±≈ qî«b∞« s± WMD∂±Ë XMLßù« s± WOM∂± W≤u≠bL∞« Z¥¸UNB∞« ÊuJ¢ Ê√ Vπ¥
.ZO∞e∞« Ë√ ÃU§e∞«
«¸U∂∑´« ,WN¥dJ∞« Ë√ UNM± W∂OD∞« `z«ËdK∞ ¸bB± Í√ s´ kH∫∞« ÊUJ± œUF°≈ UC¥√ rNL∞« s±Ë
.`z«Ëd∞« ’UB∑±« w≠ …dO∂J∞« X¥e∞« WOK°UI∞
W≤uJ∑L∞«Ë Ê«eª∞« dFÆ w≠ Vz«uA∞«Ë Êu∑¥e∞« ¡U± s± WI∂© Vßd∑¢ dJ∂∞« X¥e∞« s¥eª¢ bM´
V∂º° UN∑{uL• s± l≠d¥ WK¥u© …bL∞ UN∞ X¥e∞« Wº±ö± ¸«dL∑ß«Ë .‹UL¥e≤√Ë ‹U∂Ød± s±
s± UF¥dß hKª∑∞« V§Ë p∞c∞Ë .Vß«d∞« qH∑∞« w≠ …b§«u∑L∞« WOM≥b∞« ‹UL¥e≤_« ◊UA≤
.‹U∂ßd∑∞« Ác≥
21
WO∞U´ …œuπ° Êu∑¥e∞« X¥“ ’öª∑ß« ‚d© ‰u• qO∞œ
v∞≈ X¥e∞« qIM° Vß«Ëd∞« s± hKª∑∞« sJL¥ ÷¸_« X∫¢ ‹U≤«eî w≠ X¥e∞« s¥eª¢ r¢ «–≈
vK´ b´Uº¥ UL± ¡«uNK∞ X¥e∞« ÷dF¢ ULØ WHKJ±Ë WµOD° WOKLF∞« Ác≥ Ê√ dO¨ ,Èdî√ ‹U≤«eî
÷¸_« ‚u≠ √bBK∞ WK°UÆ dO¨ WO≤bF± ‹U≤«eî w≠ ÊeªL∞« X¥e∞« U±√ .bºØQ∑∞« WOKL´ l¥dº¢
.Ê«eª∞« qHß√ s± W∞uNº° Vß«Ëd∞« V∫ß sJLO≠
: WO∞U∑∞« q±«uF∞« dO£Q¢ X∫¢ Êu∑¥e∞« X¥“ bºØQ∑¢ Ê√ sJL¥
.¡«uN∞«Ë ¡uCK∞ UN{dF¢ .UN¢¸«d• W§¸œ ŸUH¢¸« .”U∫M∞«Ë b¥b∫∞UØ dÅUMF∞« iF° œu§Ë : ‹UO∞ü«Ë ÊUJL∞« nOEM¢ ‡ 8
Êu∑¥e∞« X¥“ ’öª∑ß« w≠ XKLF∑ß« w∑∞« ‹ôü« nOEM¢ Vπ¥ Êu∑¥e∞« rßu± ¡UN∑≤« bF°
qJA° W¥UMF∞« Vπ¢ ULØ .UNz«d∑≥«Ë ) √bB∞« ( U≥bºØQ¢ lML∞Ë ,WO∫Å »U∂ß_ bO§ qJA°
sO° „UJ∑•ù« s´ Z¢UM∞« ¸dC∞« VMπ∑∞ ‹ôx∞ WØd∫∑L∞« ¡«e§_« nK∑ª± W≤UOB° ’Uî
.WO≤bFL∞« lDI∞«
…eN§_« lOL§ nOEM∑° ÂUOI∞« Vπ¥ WOJO∞˸bON∞« f°UJL∞« Âbª∑º¢ w∑∞« dÅUFL∞« w≠
.UNO≠ WØd∫∑L∞« lDI∞« rO∫A¢Ë UNHOHπ¢Ë ,UNz«e§√Ë
…bL∞ Âu¥œuB∞« ‹U≤u°dØ ‰uK∫± w≠ U≥bOÆd∑° bO§ qJA° w±«uA∞« nOEM¢ Vπ¥ ULØ
.«bO§ …«uN± ·dG° W¥b¥b• ÊU∂CÆ vK´ oKF¢Ë sîUß ¡UL° qºG¢ r£ ,ÂU¥√ W£ö£ v∞≈ sO±u¥
W¥√ s± U≥uKî s± bØQ∑K∞ ◊uGCL∞« ¡UL∞U° ‹«d± …b´ Π«uA∞« Î nOEM¢ …œU´≈ bOHL∞« s±Ë
.‹öC≠
22
WIKF±Ë WHOE≤ w±«u®
nOEM¢ VπO≠ ,ÍeØdL∞« œdD∞« bL∑F¢Ë …dL∑º± ’öª∑ß« ◊uDª° …eNπL∞« dÅUFL∞« U±√
WO≤bFL∞« lDI∞« rO∫A∑° `BM¥Ë .W°u©d∞« s± UNHOHπ¢Ë sI∑± qJA° UN¢eN§√ lOL§
W≤UOÅ VπO≠ ÍeØdL∞« œdD∞« “UN§ hª¥ ULO≠Ë .UNØUJ∑•« bM´ UNKØP¢ lML∞ WØd∫∑L∞«
.“UNπ∞« qî«œ lDI∞«
: Êu∑¥e∞« dÅUFL∞ W¥u≤U∏∞« ‹Uπ∑ML∞« ‡ 9
s¥U∂∑¢Ë .ÊU§dL∞«Ë ¸u∑OH∞« : w≥Ë W¥u≤U∏∞« ‹Uπ∑ML∞« s± ÊU´u≤ Êu∑¥e∞« dÅUF± s´ Z∑M¥
.’öª∑ßù« WI¥dD∞ UF∂¢ dOî_« «c≥ s± Wπ∑ML∞« ‹UOLJ∞«
.ÊU¥œu∞« w≠ Ë√ W±œUF∞« ÁUOL∞« l± t≠dÅ bM´ WµO∂∞« vK´ U∂Kß d£RL∞« Z¢UM∞« ÊU§dL∞« d∂∑F¥
÷«u•√ w≠ UNFOLπ¢ w≠ q∏L∑¢ …œUL∞« Ác≥ s± hKª∑∞« w≠ UO∞U• …bL∑FL∞« WI¥dD∞«Ë
.WHKJ± dO¨ …b¥b§ ‚d© d¥uD¢ ¸UE∑≤« w≠ U≥dOª∂¢ r£ s±Ë WÅUî
23
Téléchargement