FICHE TECHNIQUE N° : 05 Spécialité : Cultures Maraichères Niveau : Technicien Supérieur Mode : Résidentiel Matière : Cultures Maraichères spéciales Séance : 04 séances. Durée : 08 Heures. Professeur : NECHE Saad. Leçon : Chapitre 05 : L’oignon. Objectif opérationnel : A la fin du chapitre, le stagiaire sera capable de : Décrire la culture l’oignon. Déterminer les exigences de la culture. Mettre en place et entretenir la culture de l’oignon. Récolter et entretenir la production. Eléments cours : 5.1. Importance de la culture 5.2. Exigences pédoclimatiques 5.2.1. La température 5.2.2. L’humidité 5.2.3. La lumière 5.2.4. Le sol 5.3. Mise en place de la culture 5.3.1. Préparation du sol 5.3.2. Fumure de fond 5.3.3. Semis en pépinière 5.3.4. Plantation en plein champ 5.4. Entretien de la culture 5.4.1. Fumure de couverture 5.4.2. Sarclage et Binage 5.4.3. Désherbage 5.4.4. Irrigation 5.5. Récolte et Rendement 5.6. Stockage 5.7. Conditionnement Moyens et aides pédagogiques : Fiches techniques, planches. Moyens d’évaluation : Questions diverses. Bibliographie : 1. Anonyme 2008 : Fiches techniques de l’oignon, www.agroconsult.org 2. Anonyme -------: Guide d’exportation de l’oignon en Afrique de l’ouest et du centre, Centre technique de coopération agricole et rurale (CTA), Wageningen, Pays-Bas. 3. Marie Jaime et Lorie Roberts 2003 : Fiche technique, La culture des oignons à repiquer en plateaux alvéolés, Université de Guelph, Ontario, Canada. 1 Chapitre 05 : L’oignon. 5.1. Importance de la culture : L’oignon, Allium cepa, est une culture annuelle, de la saison chaude, appartenant à la famille des alliacées. Figure 01 : Oignon, bulbes et plants. 5.2. Exigences pédoclimatiques: 5.2.1. La température : La température optimale de germination est de 15°C. Celle-ci est plus active entre 20 et 23°C. La température de végétation se situe entre 18 et 23°C, ce qui favorise la formation des bulbes. L’oignon résiste au froid à des températures de -5 à -10 °C pour les feuilles et - 15°C pour le bulbe. La vernalisation ou la levée de dormance, suivie d’une montée en graine, est provoquée par les basses températures 4 à 10°C durant une période de 4 à 8 semaines. L’émission de la hampe florale se fait en général sur bulbe de taille moyenne dépassant 20 à 25 mm, à des températures relativement basses (moins de 10°C). Un bulbe en phase juvénile (diamètre inférieur à 17mm) ne peut monter à fleur même sous des températures très froides. 2 5.2.2. L’humidité : L'oignon est très exigeant vis-à-vis de l'humidité du sol à cause de son système radiculaire moins développé et sa faculté assimilative faible. Deux périodes critiques nécessitant de fortes doses d'irrigation : 1. Période végétative avec une consommation journalière. 2. Période formation et grossissement du bulbe. La consommation moyenne journalière de 40 à 70 m3/ha/jour. 5.2.3. La lumière : La plante est très exigeante en lumière surtout au stade "plantule". La formation des bulbes nécessite un minimum de 10 heures de lumière par jour (caractère variétal). La formation des bulbes est amorcée lorsque la photopériode dépasse le seuil de 10 à 13 heures/jour pour les variétés à jour court et 14 heures/jour pour les variétés à jour long. 5.2.4. Le sol : Les sols les plus convenables pour la culture sont les sols silico-argileux ou argilo-sablonneux, profonds et bien drainés. L’oignon craint les sols acides à pH inférieur à 5,8. 5.3. Mise en place de la culture : 5.3.1. Préparation du sol : Le bulbe d'oignon ne grossit que dans des sols bien travaillés. Un labour moyen de 15 à 18 cm doit être effectué 2 à 3 semaines avant la plantation ou le semis. Des travaux d’ameublissement sont à effectuer aussi pour affiner le sol. 5.3.2. Fumure de fond : Dans les terres à fertilité moyenne, on apporte avant plantation, les fumures suivantes : Fumier bien décomposé : 30 Tonnes/ha. Azote : 60 U/ha (3 qx de sulfate d'ammoniaque 21%). Phosphore : 80 U/ha (2 qx de super phosphate 46 %). Potasse : 120 U/ha (2 à 2,5 qx de sulfate de potasse 50%). 5.3.3. Semis en pépinière : La période de semis en pépinière est septembre - octobre. Le semis peut se faire dans le sol même ou dans un substrat préparé. Le substrat idéal est constitué de 60 % de terreau, 10 % de tourbe, 15 % de sable de rivière et 15% de terre. 3 Le sol ou le substrat doit être désinfecté avec un produit liquide (Dazomet). Le semis est effectué en planches de 1 à 1,2 m de largeur. On couvre ces planches par le substrat fabriqué à raison de 20 L/m2. La dose de semis est de 12,5 g/m². Les semis doivent être protégés par des pulvérisations de fongicides (Manèbe ou Thirame). Figure 02 : Elevage de plants d’oignon en plateaux alvéolés. 5.3.4. Plantation en plein champ : Elle s'effectue lorsque les plants en pépinière ont atteint une grosseur d'un crayon et une longueur de 15 à 18 cm (2 à 3 mois après le semis). L'arrachage des plants se fait après un arrosage afin de ne pas abimer les racines. Avant la plantation, les plants doivent subir un habillage qui consiste à couper 1 cm environ des racines et 4 à 5 cm des feuilles. Le peuplement adopté est de 200.000 à 250.000 pieds/ha. 4 Figure 03 : Repiqueuse mécanique des plantules d’oignon. Le repiquage en place se fait au plantoir dans : 1. Des planches avec des écartements de ; 50 à 60 cm entre les planches, 25 cm entre les lignes et 7 cm entre les plants dans le rang. 2. Des billons aux arrangements de 60 cm par 7 à 10 cm Figure 04 : Oignons développés. 5.4. Entretien de la culture : 5.4.1. Fumure de couverture : Pour un sol de richesse moyenne, il faut apporter la fumure d'entretien suivante : 30 U/ha d'azote soit 1 ql d'ammonitrate 33% 50 U/ha de potasse soit 1 ql de sulfate de potasse 50 % 5.4.2. Sarclage et Binage : Ils doivent se faire régulièrement mais pas trop profonds pour ne pas endommager les racines. 5 5.4.3. Désherbage La lutte contre les mauvaises herbes doit être continue pendant la végétation jusqu'à la formation des bulbes. L'utilisation des herbicides en post-plantation est préférable surtout pour les grandes cultures. Pour une meilleure efficacité des herbicides, il faut utiliser des combinaisons de produits soit en mélanges, soit en apport séparés. Les produits recommandés sont Tribunil, Chloropropiame et Diuron. 5.4.4. Irrigation : En général, la culture demande une bonne répartition des apports d’eau : Les variétés Précoces exigent un volume d’eau total de l’ordre de 400 mm/cycle. Les variétés tardives en ont besoin d’environ 600 mm/cycle. 5.5. Récolte et Rendement : La récolte intervient 110 à 150 jours après le repiquage. L'oignon sec est récolté en (juillet, Aout), en pleine maturité des bulbes quand : Les feuilles jaunissent et tombent. Les bulbes atteignent la grosseur et la couleur typique de la variété. On arrête l’irrigation un mois avant l’arrachage des plants. L’arrachage se fait manuellement ou avec une arracheuse qui déterre les bulbes et les laissent éparpiller sur les billons. La collecte des bulbes intervient 1 à 2 jours après l’arrachage afin de permettre le ressuyage des bulbes. Le rendement moyen varie selon la variété et le mode de conduite. Il oscille ainsi de 18 à 24 tonnes/Ha, sous nos conditions. Figure 05 : Oignons à maturité. 6 5.6. Stockage Les oignons doivent être soumis immédiatement après la récolte à un processus de séchage complet avant d'être stockés. L'endroit de stockage doit être bien aéré, sec, propre et non chauffé. Les conditions optimales de conservation sont : 0 °C et 95 % humidité relative ou plus de 30 °C et atmosphère sèche. Une aptitude à la conservation est bonne lorsqu’après 6 mois d'entreposage, les pertes en bulbes n'excèdent pas 10%. Figure 06 : Séchage des oignons avant leur stockage. 5.7. Conditionnement : Les oignons doivent être conditionnés de façon à assurer une protection convenable du produit. L’oignon est conditionné en colis de divers poids, dans des filets plastiques neufs et propres, exempts de tout corps étranger. L'emploi de papier ou de timbres comportant des indications commerciales est autorisé, sous réserve que l'impression ou l'étiquetage soient réalisés à l'aide d'encre ou de colle non toxiques. Figure 07 : Conditionnement des oignons en colis.
