Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Faculté Des Sciences Dhar Mahraz fes Les insectes une alternative alimentaire et écologique Réalisé par: • Kabbou zakaryae • El guennouni loubna • Gouza chaymae Encadré par: • Pr. Remmal adnane • Louasté bouchra plan INTRODUCTION LA CONSOMMATION D'INSECTES PAR LES HUMAINS POURQUOI LES INSECTES ? CONCLUSION Introduction La population mondiale connait une croissance sans précédent : nous serons 10 milliards d’habitants sur Terre en 2050 ! Cette augmentation entraine bien évidemment une demande de plus en plus importante en nourriture et notamment en viande. Cependant, la production alimentaire entraine une grave pression sur l’environnement : pollution, pénurie de terres agricoles, pénurie d’eau, etc.… c’est pourquoi les innovateurs de FAO (Organisation des Nations Unis pour l’Alimentation et l’Agriculture) a proposé d’utiliser les insectes comme nouvelles sources de nutrition. Bons pour l’environnement et bons pour la santé, les insectes sont pleins de protéines et tendent à devenir une alternative saine et naturelle à la consommation de viande. • L'entomophagie ; est la consommation d'insectes par les humains. (ALIMENTS DE DEMAIN!...et d'hier!) • L'entomophage est pratiquée dans de nombreux pays du monde entier, mais principalement dans certaines régions d'Asie, Afrique et Amérique latine. Les insectes complètent les régimes alimentaires d'environ 2 milliards de personnes et ont toujours fait partie de l'alimentation humaine. • Même si certaines sociétés ont déjà adopté les insectes, les sociétés occidentales émettent encore quelques réserves. En France par exemple, la consommation d’insectes n’est pas ancrée dans les mœurs contrairement à la Belgique ou encore aux Pays-Bas dans lesquels ce type d’activité est déjà répandue. la santé L'utilisation d'insectes dans l'alimentation humaine comporte non seulement de nombreux avantages pour la santé mais aussi aux niveaux environnemental social et économique Social et économique environnemental •Des avantage pour la sante Riches en nutriments • Les insectes fournissent des protéines et des des nutriments de haute qualité en comparaison avec la viande et les poissons. Ils sont particulièrement nutriments de haute qualité importants en tant que compléments alimentaires pour les enfants sousalimentés, car la plupart des espèces d'insectes sont riches en acides gras (comparables au poisson). Ils sont également riches en fibres et oligo-éléments tels que le cuivre, le fer, le magnésium, le manganèse, le phosphore, le sélénium et le zinc. Ils sont faibles en matières grasses et en cholestérol ; Les insectes contiennent également moins de graisses que les autres types de viandes : ils contiennent en moyenne 16% de matières grasses, contrairement à la viande traditionnelle qui en contiendraient près de la moitié (48% en moyenne). Ils apportent également des glucides • Les insectes sont également source de glucides, c’est-à-dire qu’ils apportent de l’énergie, nécessaires pour le fonctionnement de notre organisme – contrairement à la viande « traditionnelle » qui n’en possède pas . un faible risque de transmission de maladies zoonotiques • Les insectes présentent un faible risque de transmission de maladies zoonotiques (maladies transmises des animaux aux humains) comme la grippe H1N1 (grippe aviaire) et l'ESB (maladie de la vache folle). Des avantages pour l'environnement Utiliser moins d’eau • Alors qu’en comparaison à l’élevage des bovins, porcins ou de la volaille, les insectes nécessitent largement moins d’eau pour obtenir un rendu identique en termes de protéines. Les insectes s’hydratent en effet principalement par les légumes (bios) qu’ils consomment ! Moins de nourriture • Les insectes ont un rendement bien supérieur comparé à l’élevage traditionnel ! Ainsi pour obtenir 1 Kg de protéines, il faudrait utiliser 20 Kg de végétaux pour l’élevage bovin, 7 Kg pour l’élevage porcin, et seulement 2 Kg pour les insectes. Moins de pollution • les insectes ont un impact largement inférieur sur l’environnement que les autres sources de protéines ? • En comparaison avec les bovins, les insectes produisent 90 fois moins de gaz à effet de serre pour la même quantité de protéines. Des avantages économiques • La production d’insectes est beaucoup moins coûteuse que les autres types de production de protéines. Moins de temps • L’élevage d’insectes nécessitent un temps largement inférieur comparé aux élevages traditionnels. En effet, les insectes sont adultes au bout de 2 mois et pondent environ 1 200 oeufs par mois . Moins d’espace • l’élevage d’insectes nécessitent moins d’espace que les autres types d’élevage .sachez qu’en comparaison, l’élevage bovin nécessite 200 m² d’espace pour obtenir 1 Kg de protéines, contrairement à l’élevage d’insectes que ne nécessitent que 15 m². En conclusion, nous pouvons voir que les insectes ont de nombreux intérêts pour répondre aux problèmes démographiques et écologiques actuels. Cependant, la réglementation ne permet ni la commercialisation ni la consommation de ces insectes par la population . Merci pour votre attention
