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Thème 3: Faire des choix autonomes et responsables.
I) L’analyse des besoins énergétiques pour une alimentation réfléchie.
1) Quels sont les besoins énergétiques de l’être humain?
P 214
Le calcul du BM (ou MB) : https://www.youtube.com/watch?v=UeL2J40Mu5k
P 215
> Pour la question 4 :
Résultat de l'expérience :
t (s)
θ (°C)
0
10
20
30
40
50
60
80
90
24,9
24,9
24,9
25,1
25,7
26,7
27,5
28,3
29,4
Aide
Site en anglais mais les animations sont intéressantes
https://www.youtube.com/watch?v=y_6S7Fyk6pY
Les 3 modes de transferts
https://www.youtube.com/watch?v=-GsdRJNh03k
https://www.youtube.com/watch?v=3fy783APuTk
Un autre, pas de parole mais tout est écrit
https://www.youtube.com/watch?v=SHwQ3HJ3RZs
Résumé : https://www.youtube.com/watch?v=AlhPTS5LC-4
Une vidéo assez jolie (si vous aimez la musique) : https://www.youtube.com/watch?v=SoDaJpdZ1gc
P 216 - 217
Remplacez question 3 et 4 (p 217) par : lorsqu'on se lave les mains avec du gel hydroalcoolique, on a
une sensation de fraicheur sur les mains, pourquoi ?
Les transformations exothermiques et endothermiques
Réaction exothermique : https://www.youtube.com/watch?v=-Nk-wnhdlpI
Réaction endothermique : https://www.youtube.com/watch?v=f0qni0dNDa4
Cours
https://www.youtube.com/watch?v=PT69dkr1B00
https://www.youtube.com/watch?v=NHOHKH3808c
2) Comment les besoins énergétiques de l’être humain sont-ils satisfaits?
p 228
Les différents groupes alimentaires : https://www.youtube.com/watch?v=zn2NsEePlig
La pyramide des aliments : https://www.youtube.com/watch?v=2fThhmrbLDo
P 229 Rien
P 230
Comment calculer la valeur énergétique d'un aliment : https://www.youtube.com/watch?v=xwDu_sQMww4
P 231
Vidéo avec une noix : https://www.youtube.com/watch?v=X48_kQuW1kM
Résultats de l'expérience :
Graine/fruit oléagineux choisi
Cacahuète
(g)
62
(g)
0,42
(°C)
18,0
(°C)
48
(g)
0,02
Valeurs nutritionnelles de l’arachide :
Nom des constituants
Energie
Eau
Protéines
Glucides
Sucres
Amidon
Fibres alimentaires
Lipides
AG saturés
AG monoinsaturés
AG polyinsaturés
Cholestérol
Sodium
Magnésium
Phosphore
Potassium
Calcium
Manganèse
Fer total
Cuivre
Zinc
Sélénium
Iode
Rétinol
Bêta-carotène
Vitamine D
Activité vitaminique E
Vitamine C
Vitamine B1 ou Thiamine
Vitamine B2 ou Riboflavine
Vitamine B3 ou PP ou Niacine
Vitamine B5 ou Acide pantothénique
Vitamine B6 ou Pyridoxine
Vitamine B9 ou Folates totaux
Vitamine B12 ou Cobalamines
Unité Teneur moyenne
kcal
590
g
0,5
g
25,2
g
10,9
g
4
g
5,9
g
7,7
g
49,5
g
6,87
g
24,6
g
15,6
mg
0
mg
6,75
mg
168
mg
376
mg
705
mg
92
mg
1,93
mg
4,58
mg
1,14
mg
3,27
µg
4,7
µg
3,2
µg
0
µg
0
µg
0
mg
9,13
mg
0
mg
1,02
mg
0,11
mg
15,3
mg
2,28
mg
0,42
µg
145
µg
0
Source : ANSES, Tableau de composition nutritionnelle Ciqual, 2008
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