Santenay er 1 Cru La Comme 2011 Dégustation Robe cerise noire très intense. Nez torréfié, amande grillée, noisette, vanille, puis fruits rouges confits, pruneaux. La bouche est puissante, d’une belle complexité avec beaucoup d’élégance. Les tanins sont présents mais soyeux. Beau vin à déguster dès aujourd'hui ou dans les 5 ans. Fiche Technique Cépage : Pinot Noir Age moyen des vignes : 45 ans Densité pieds / ha :10 000 Exposition: Est, Nord-Est, en pied de coteaux. Naturedusol : Argilo-calcaire du Bajocien, et sédiments en partie basse. Conduite de la vigne : Travail mécanique des sols, pour éviter l’utilisation de désherbants, mettant l’accent sur l’équilibre naturel de la plante au sein de chaque parcelle. Lutte phytosanitaire biologique, contrôlée par Bureau Véritas. Rendements (hl/ha) : 41 hl/ha Mode de vendange : Manuel Vinification et élevage : Vendange égrappée en totalité, avant macération pré-fermentaire de 4 jours puis cuvaison de 8 jours. Elevage de 11 mois en fûts (neufs 25%). Puis mise en bouteilles sans collage ni filtration. Date de mise en bouteille : Décembre 2012 Nombre de bouteilles produites : 2250 bouteilles et 100 Magnums. Domaine CHAPELLE - Le Haut Village - 21590 SANTENAY- Tél. : +33 3 80 20 60 09 - Email : [email protected] - www.domainechapelle.com
