SC 2011

Fiche Technique
Cépage : Pinot Noir
Age moyen des vignes : 45 ans
Densité pieds / ha :10 000
Exposition:Est, Nord-Est, en pied de coteaux.
Naturedusol :Argilo-calcaire du Bajocien, et sédiments
en partie basse.
Conduite de la vigne :Travail mécanique des sols, pour
éviter l’utilisation de désherbants, mettant l’accent sur
l’équilibre naturel de la plante au sein de chaque
parcelle. Lutte phytosanitaire biologique, contrôlée par
Bureau Véritas.
Rendements (hl/ha) : 41 hl/ha
Mode de vendange : Manuel
Vinication et élevage :Vendange égrappée en
totalité, avant macération pré-fermentaire de 4 jours
puis cuvaison de 8 jours. Elevage de 11 mois en fûts
(neufs 25%). Puis mise en bouteilles sans collage ni
ltration.
Date de mise en bouteille : Décembre 2012
Nombre de bouteilles produites :2250 bouteilles et
100 Magnums.
Dégustation
Robe cerise noire très intense. Nez torréé, amande
grillée, noisette, vanille, puis fruits rouges conts,
pruneaux. La bouche est puissante, d’une belle
complexité avec beaucoup d’élégance. Les tanins sont
présents mais soyeux. Beau vin à déguster dès
aujourd'hui ou dans les 5 ans.
Santenay 2011
1er Cru La Comme
DomaineCHAPELLE - LeHaut Village - 21590SANTENAY-Tél.:[phone] - Email :[e-mail] - www.domainechapelle.com