REPUBLIQUE DE COTE d’IVOIRE Union-Discipline-Travail MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE ÉCOLE SUPÉRIEURED’A AGRONOMIE (ESA) Cycle des Ingénieurs des Techniques Agricoles Agricol Ferme Agropastorale de l’ALLUI MÉMOIRE DE FIN D’ÉTUDES Pour l’obtention du Diplôme d’Ingénieur des Techniques Agricoles( gricoles(DITA) Option : ELEVAGE Thème : DIAGNOSTIQUE DU SYSTEME D D’ELEVAGE DE POULET DE CHAIR DE LA FERME AGROPASTORALE DE L’ALLUI L ALLUI Présenté par DIOMANDE Viet Gbato Parfait Élève ingénieur ngénieur des techniques agricoles de la promotion 41 Soutenu le 05/12/2018 Jury : Président M. OUATTARA ZANA Encadreur pédagogique Dr. YAPI Yapo Magloire Encadreur de terrain M. KOUADIO Kouassi François Assesseur Dr. KONE Gningniny Alain Assesseur M.KOUADIO Kouame Bertin Année académique 2017-2018 TABLE DES MATIERES TABLE DES MATIERES .................................................................................. 2 DEDICACE ........................................................................................................... 5 AVANT-PROPOS................................................................................................. 6 REMERCIEMENT ............................................................................................... 7 SIGLES ET ABREVIATIONS ............................................................................. 8 Liste des Figures .................................................................................................... 9 Liste des Tableaux ................................................................................................. 9 Liste des Annexes.................................................................................................. 9 RESUME ............................................................................................................. 11 ABSTRACT ........................................................................................................ 12 INTRODUCTION ............................................................................................... 13 Généralités ........................................................................................................... 15 CHAPITRE I : PRESENTATION DE LA ZONE D’ETUDE ........................... 16 1-1 Présentation Du District Autonome De Yamoussoukro......................... 16 1-2 Présentation de la localité de Subiakro ................................................... 16 1-2-1 Climat ............................................................................................... 17 1-2-2 Relief ................................................................................................ 17 1-2-3 Démographie ................................................................................... 18 CHAPITRE II : PRESENTATION DE LA STRUCTURE D’ACCEUIL ......... 18 2.1- Historique ............................................................................................... 18 2.2- Description de la ferme de l’ALLUI ...................................................... 18 2.3- Localisation de la structure ..................................................................... 18 2.4- Objectifs .................................................................................................. 19 2.5- Système d’exploitation ........................................................................... 19 2.6- Organisation Administrative de la Ferme Agropastorale de l’ALLUI .. 19 2.6.1- Comité de Direction .......................................................................... 19 2.6.2- Président du Comité de Direction....................................................... 19 2.6.3- Responsable Financière.................................................................... 19 2.6.4- Responsable Administratif et Comptable ...................................... 20 2.6.5- Responsable de Production et de Commercialisation ................... 20 2.6.6- Responsables des Elevages ............................................................... 20 P a g e 2 | 73 2.6.7- Moyens humains ................................................................................. 21 CHAPITRE III : GENERALITE SUR LE POULET DE CHAIR ..................... 21 3-1 Caractéristiques....................................................................................... 21 3-1-1. Le tube digestif des poulets de chair ............................................. 21 3-1-2. La respiration chez le poulet de chair .......................................... 22 3-2 Elevage de poulet de chair ................................................................... 22 3-2-1. Choix du site.................................................................................... 22 3-2-2. Les bâtiments d’élevage ................................................................. 23 3-2-2-1 La litière .......................................................................................... 23 3-2-2-2 L’éclairage ....................................................................................... 23 3-2-3. Les caractéristiques de l’élevage du poulet de chair ................... 23 3-2-4. Le matériel d’élevage ..................................................................... 24 3-3 Alimentation .......................................................................................... 24 3-4 Besoins nutritionnels ............................................................................ 25 3-5 La prophylaxie sanitaire ...................................................................... 25 3-5-1 Le nettoyage .................................................................................... 26 3-5-2 La désinfection ................................................................................ 26 3-5-3 Le vide sanitaire.............................................................................. 26 3-6 La prophylaxie médicale ...................................................................... 27 3-7 Conduite de l’élevage ............................................................................. 27 3-7-1 Démarrage des poussins................................................................. 27 3-7-2 La conduite de l’alimentation........................................................ 29 3-8 Homogénéité d’une bande de poulet de chair .................................... 29 3-8-1. Définition de l’homogénéité d’une bande de poulet de chair ..... 29 3-8-2. Facteurs de variation de l’homogénéité des poulets de chair .... 30 Matériels méthodes.............................................................................................. 33 CHAPITRE IV : MATERIELS........................................................................... 34 4-1 Matériel biologique................................................................................. 34 4-2 Matériel technique .................................................................................. 34 4-2-1 Infrastructures d’élevage ............................................................... 34 4-2-2 Equipements d’élevage. ................................................................. 34 4-2-3 Produits vétérinaire........................................................................ 34 P a g e 3 | 73 4-3 Les outils ................................................................................................. 34 CHAPITRE V METHODE ................................................................................. 35 5-1 Objectif général..................................................................................... 35 5-2 Objectifs spécifiques ............................................................................. 35 5-3 Outil de diagnostique............................................................................ 35 5-4 Analyse technique du système d’élevage ............................................ 35 5-4-1. La collecte des données .................................................................. 35 5-5 Evaluation des performances économiques ....................................... 38 5-5-1. Evaluation de la gestion technico-économique. ........................... 38 5-5-2. Méthode d’analyse financière .......................................................... 39 5-6 Analyse des données ............................................................................... 40 5-6-1. Comparaison des données ................................................................ 40 5-6-2. Méthode d’analyse des deux comptes de résultat ............................ 40 Résultats et Discussions ...................................................................................... 41 CHAPITRE VI : RESULTATS .......................................................................... 42 6-1 Analyse technique du système d’élevage ............................................... 42 6-1-1 La performance des sujets. ............................................................... 42 6-1-3 Les équipements d’élevage .............................................................. 42 6-1-4 L’environnement d’élevage.............................................................. 44 6-1-5 La conduite de l’élevage................................................................... 44 6-1-6 Taux d’homogénéité, et coefficient de variation de la bande .......... 51 6-2 Analyse économique............................................................................... 52 6-2-2 Analyse financier .............................................................................. 53 Nature des charges............................................................................................... 59 Amortissements par bande ............................................................................... 59 CHAPITRE VII : DISCUSSIONS ...................................................................... 62 CONCLUSION GENERALE ET RECOMMANDATION ............................... 66 BIBLIOGRAPHIE .............................................................................................. 67 ANNEXES .......................................................................................................... 70 P a g e 4 | 73 DEDICACE Je dédie ce travail à ma famille. P a g e 5 | 73 AVANT-PROPOS Le présent rapport est réalisé en vue de l’obtention du diplôme d’ingénieur des techniques agricoles option ELEVAGE. Il constitue la dernière étape des études effectuées à l’Ecole Supérieure d’Agronomie (ESA) de l’Institut Nationale Polytechnique Félix HouphouëtBoigny (INP-HB) à Yamoussoukro, Côte d’Ivoire. En effet, dans l’objectif de compléter notre formation théorique et nous permettre de nous imprégner de la recherche et du développement, nous, élèves ingénieurs des techniques, devons effectuer un stage d’une durée de 4 à 6 mois selon les objectifs de la structure d’accueil. Ce stage doit contribuer à la mise en application des différents cours qui nous ont été dispensés durant notre cycle de formation. Il a lieu en entreprise, au sein d’une unité de recherche ou d’un organisme de développement ou de production agricole. C’est dans ce contexte que nous avons effectué un stage sur la période de quatre mois à la FERME AGROPASTORALE DE L’ALLUI sur le thème « DIAGNOSTIC DU SYSTEME D’ELEVAGE DE POULET DE CHAIR DE LA FERME AGROPASTORALE DE L’ALLUI. » L’intérêt de cette étude est de contribuer à la prise de décision en vue de la rentabilisation de l’activité d’élevage de poulet de chair à l’horizon 2020. Ce stage nous a permis non seulement de renforcer les acquis de notre formation, mais aussi de nous familiariser aux réalités de notre domaine d’application. Il nous a permis également d’évaluer notre esprit d’analyse et de synthèse. En somme ce fut une expérience très enrichissante. Le stage s’est déroulé sous la supervision technique de M. KOUADIO FRANCOIS technicien supérieur, chef d’exploitation de la dite ferme et de Dr YAPI YAPO MAGLOIRE, enseignant chercheur à l’INP-HB au département ARA, mon encadreur pédagogique. Tous deux m’ont fait bénéficier de leur expertise, leur très grande disponibilité et de leur amour pour le travail bien fait. P a g e 6 | 73 REMERCIEMENT Nous ne saurions présenter ce rapport sans exprimer notre reconnaissance à tous ceux qui, de près ou de loin, ont contribué au bon déroulement du stage et à la rédaction de ce document. Nos remerciements vont tout d’abord aux institutions notamment l’INPHB et l’ESA et au corps professoral qui ont permis notre formation tout au long de notre cursus académique. Nos remerciements vont ensuite, de manière spéciale à l’endroit du Dr YAPI Yapo Magloire, notre encadreur pédagogique, qui nous a aidés tout au long du stage, nous a prodigué de précieux conseils et a conduit nos pas. Aussi, tenons-nous à remercier M KOUADIO François, notre maître de stage et M LEHITO Gnakoury qui nous a donné l’opportunité de faire ce stage. Enfin, nous remercions l’équipe administrative de la ferme Agropastorale de l’Allui, pour son accueil. Nous avons une pensée spéciale pour toutes les personnes qui ont contribué de diverses manières à l’aboutissement de ce travail ; qu’elles trouvent ici l’expression de notre profonde gratitude. P a g e 7 | 73 SIGLES ET ABREVIATIONS DFR-ARA Département de Formation et de Recherche – Agriculture et Ressources Animales DITA Diplôme d’Ingénieur des Techniques Agricoles ESA Ecole Supérieure d’Agronomie FACI Société de Fabrication d’Aliments Composés Ivoiriens FAA Ferme Agropastorale de l’Allui GMQ Gain Moyen Quotidien H% Taux d’Homogénéité IC Indice de Consommation INP-HB Institut National Polytechnique Félix Houphouët-Boigny IP Indice de performance ITA Ingénieur des Techniques Agricoles Kcal Kilocalorie MIRAH Ministère des Ressources Animale et Halieutique OAC Œuf à couver PIB Produit Intérieur Brut PM Poids Moyens PNIA Programme National d’Investissement Agricole PSDEPA Plan Stratégique de Développement de l’Elevage, de la Pêche et de l’Aquaculture RGPH Recensement Général de la Population et de l’Habitat SIPRA Société Ivoirienne de Productions Animales SODEPRA Société de Développement des Productions Animales SODECI Société de Distribution d’Eau de Cote d’Ivoire TM Taux de Mortalité TH Taux d’Homogénéité P a g e 8 | 73 Liste des Figures Figure 1: localisation géographique de la ville de Yamoussoukro ..................................... 16 Figure 2 : diagramme climatique Subiakro............................................................................ 17 Figure 3: Organigramme de la ferme agropastorale de l'ALLUI ....................................... 21 Figure 4: Appareil digestif de poulet de chair ..................................................................... 22 Figure 5: Evolution de poulet de chair ................................................................................ 24 Figure 6: Poussins présentant un signe de chaleur .............................................................. 43 Figure 7: Gain de poids enregistrés comparé au gain de poids de la souche ...................... 48 Figure 8: évolution du taux de mortalité ............................................................................. 50 Figure 9: Comparaison du cycle de production au cycle normal ........................................ 53 Figure 10: Facteurs impactant la croissance du poulet de chair .......................................... 64 Liste des Tableaux Tableau 1: Normes d'équipement en élevage de poulet de chair......................................... 24 Tableau 2 : Besoins quotidiens des animaux ....................................................................... 25 Tableau 3 : Densité des poussins et équipements dans le bâtiment..................................... 43 Tableau 4: Composition de l'aliment utilisé ........................................................................ 46 Tableau 5: Poids moyens ..................................................................................................... 47 Tableau 6: Indices de consommation .................................................................................. 49 Tableau 7: Taux d’homogénéité, et coefficient de variation ............................................... 51 Tableau 8: tableau de vente prévisionnelle.......................................................................... 54 Tableau 9: Compte d’exploitation prévisionnelle ............................................................... 55 Tableau 10: Compte de résultat prévisionnel d’une activité normale ................................. 56 Tableau 11 Produits vétérinaires utilisé............................................................................... 57 Tableau 12: Cout de l'alimentation durant l'activité ............................................................ 57 Tableau 13: inventaire des amortissements ......................................................................... 58 Tableau 14: Récapitulatif des charges fixes ........................................................................ 59 Tableau 15: Tableau de vente .............................................................................................. 59 Tableau 16: Compte d'exploitation...................................................................................... 60 Tableau 17 : Compte de résultat de l'activité....................................................................... 61 Tableau 18: Compte d'exploitation réel de notre activité .................................................... 61 Liste des Annexes Annexe 1 : Fiche de suivis et prophylaxie de poulet de chair à la ferme Allui ................... 70 Annexe 2: Guide d'entretien des employer de la ferme ....................................................... 71 P a g e 9 | 73 Annexe 3: Magasin de stockage de la ferme Allui .............................................................. 72 Annexe 4: Bâtiment d'élevage à la ferme Allui avec le faîtage fermé ................................ 72 Annexe 5: Disposition des mangeoires et des abreuvoirs dans le bâtiment ........................ 73 P a g e 10 | 73 RESUME Face aux problèmes de commercialisation lié à l’homogénéité des sujets en élevage de poulet de chair que rencontre la Ferme Agropastorale de l’Allui, nous avons effectué un diagnostic du système d’élevage de poulet de chair. Il avait pour but entre autres de caractériser l’homogénéité de la bande de poulets de chair, connaitre les facteurs potentiels qui influencent l’homogénéité des sujets et déterminer l’impact du manque d’homogénéité de la bande sur la rentabilité de l’élevage. Pour ce faire, nous avons suivis l’élevage une bande de poulet de chair à la ferme Allui. Celui-ci nous a permis de montrer que la ferme Agropastorale de l’Allui dispose d’infrastructure nécessaire pour rentabiliser l’élevage de poulet de chair mais les ressources humaines et la bonne gestion des activités font défaut. En effet les paramètres zootechniques enregistré ne sont pas dans les normes et cela est dû au non-respect des normes d’élevage et de biosécurité. Cette situation s’exprime aussi par la mauvaise homogénéité enregistrée au cours de l’élevage (Le taux d’homogénéité varie de 49,2 à 68 et le coefficient 1de varie 10,6 à 16.). Cette grande hétérogénéité des sujets a empiété la commercialisation et occasionné un énorme perte (2 228 376 franc CFA) du fait du long séjour dans le bâtiment. Cette affirmation est confirmée par une analyse financière. Toutefois nous recommandons une étude du marché de poulet de chair dans le district de Yamoussoukro afin de déterminer le choix des consommateurs en poulet de chair et la part de marché à combler. Pour répondre à la préoccupation qui nous a été posée, nous avons proposé l’utilisation de l’homogénéité comme un paramètre zootechnique au même titre que l’indice de consommation, le gain moyen quotidien, le poids moyen. Il sera aussi intéressant de connaitre l’historique des poussins d’un jour et par-dessus tous il faut améliorer les conditions d’élevage de poulet de chair à la ferme Agropastorale de l’Allui. Mots clés : Poulet de chair, Système d’élevage, homogénéité Ferme Agropastorale de l’Allui P a g e 11 | 73 ABSTRACT Faced with the problems of marketing related to the homogeneity of the subjects in broiler farming that meets the Agro pastoral Farm of Allui, we made a diagnosis of the broiler breeding system. One of his aims was to characterize the homogeneity of the broiler band, to know the potential factors that influence the homogeneity of the subjects and to determine the impact of the lack of homogeneity of the band on the profitability of the breeding. . To do this, we followed the breeding a band of broiler chicken at the farm Allui. This allowed us to show that the Agropastoral Farm of Allui has the necessary infrastructure to make profitable the breeding of broilers but the human resources and the good management of the activities are lacking. In fact, the registered zootechnical parameters are not in the norms and this is due to the non-respect of the breeding and biosecurity standards. This situation is also expressed by the poor homogeneity recorded during rearing (The homogeneity rate varies from 49.2 to 68 and the coefficient 1de varies from 10.6 to 16.). This great heterogeneity of subjects has encroached on commercialization and caused a huge loss (2,228,376 CFA francs) due to the long stay in the building. This statement is confirmed by a financial analysis. However, we recommend a study of the broiler market in Yamoussoukro District to determine the choice of broiler consumers and the market share to be filled. To answer the concern that was posed to us, we proposed the use of homogeneity as a zootechnical parameter in the same way as the consumption index, the average daily gain, the average weight. It will also be interesting to know the history of day-old chicks and above all it is necessary to improve the breeding conditions of broilers at the Agropastoral farm of Allui. Key words: Broiler, Breeding system, homogeneity Agropastoral Farm of Allui P a g e 12 | 73 INTRODUCTION En Côte d’Ivoire, comme dans la plupart des pays en voie de développement, le grand défi depuis l’indépendance est de couvrir les besoins alimentaires de la population, surtout en matière de protéines d’origine animale. Cependant, l’élevage classique (ovin et bovin) n’a pas pu couvrir ces besoins à cause de différentes contraintes, à savoir le désintérêt sociologique, la technicité et la longueur de cycle biologique… (Djiakariya ; 2013) Le développement de l’aviculture moderne a été impulsé par l’Etat à travers la Société de développement des Productions Animales (SODEPRA) créé en 1972. En 2005, l’Etat instaure une loi des finances qui institue le relèvement de la taxe compensatoire sur l’importation de volaille en Côte d’Ivoire. Cette décision a pour but de protéger la production avicole locale. En 2012, l’une des meilleures opérationnalisations du Programme National d’Investissement Agricole (PNIA) et du Plan National de Développement (PND 2012-2015), fut le Plan Stratégique de Développement de l’Elevage, de la Pêche et de l’Aquaculture (PSDEPA). L’impact avicole recherché dans le PSDEPA est d’atteindre, à l’horizon 2020, une offre locale de 2 kg de viande de volaille et 56 œufs de consommation par habitant par an, soit une production de près de 60 000 tonnes de viande et 1,678 milliards d’unités d’œufs de consommation. A mi-parcours d’exécution de ce plan, la Côte d’Ivoire a atteint le niveau de 44000 tonnes de viande soit environ 1,96 kg/habitant et plus de 1,48 milliards d’unités d’œufs de consommation en 2015, soit 64 kg /habitant. Le dynamisme de ce secteur s’est également traduit par l’augmentation du nombre d’aviculteurs qui est passé de 1500 en 2006 à environ 2200 en 2015, et l’installation de plus d’une trentaine d’entreprises dans les autres maillons de la filière à savoir la provenderie, l’accouvage et la transformation des produits avicoles. Les investissements dans cette filière ont permis d’augmenter la capacité d’accouvage de 40 millions de poussins en 2011 à 70 millions de poussins en 2015 (MIRAH ; 2016). Ces résultats bien que captivants, il existe encore des paramètres techniques mal maitrisé par certains aviculteurs ivoiriens qui impactent la production avicole. Ce qui semble être le cas de la ferme agro-pastorale de l’Allui. La ferme agro-pastorale est une petite et moyenne entreprise familiale située à Subiakro ; village de la commune de Yamoussoukro. Cette ferme compte plusieurs ateliers de productions animales (ruminants, volaille, et cunicole). Elle a pour objectif d’être un grand label de la production animale et végétale en Côte d’Ivoire, être un grand centre de formation pour les étudiants du domaine agronomique et la réduction de la pauvreté et du chômage en offrant des opportunités de travail. P a g e 13 | 73 Cette ferme agro-pastorale a un souci qui empiète l’atteinte de ces objectifs. Ce souci se situe au niveau de la cellule de production de poulet de chair. En effet, selon le chef d’exploitation, à la fin de la phase d’élevage de ses bandes de poulet, les poulets de la même bande ne sont pas homogènes ce qui engendre un trie pendant les prélèvements. Cette situation aboutit à la chute du prix de vente des poulets et occasionne un long séjour des sujets dans les bâtiments, donc crée des coûts supplémentaires. Face à cette situation, il est nécessaire de mener une étude pour trouver une solution fiable au problème. Dans l’optique d’apporter notre contribution pour trouver une solution durable au problème qui se pose le thème suivant nous a été soumis : « Diagnostic du système d’élevage de poulet de chair de la ferme agro-pastorale de l’Allui ». Le présent mémoire qui récapitule le travail réalisé sera articulé comme suit : Une première partie consacrée à la généralité qui fera une présentation de la structure d’accueil et sa localisation géographique, une généralité sur la matière active de notre étude et une revue de littérature sur notre problématique ; Une deuxième partie relative au matériel et méthodes utilisées pour mener à bien cette étude : Une troisième partie qui présentera les résultats obtenus l’or de ce travail, les discussions de ces résultats et des suggestions pour améliorer l’homogénéité d’une bande de poulet de chair. P a g e 14 | 73 Généralités P a g e 15 | 73 CHAPITRE I : PRESENTATION DE LA ZONE D’ETUDE 1-1 Présentation Du District Autonome De Yamoussoukro Gros bourg rural baoulé à l’origine devenu poste coloniale français en 1906, le chef-lieu du District, Yamoussoukro fut érigé en chef-lieu de sous-préfecture en 1960 après l’indépendance de la Côte d’Ivoire, puis en chef de département et en chef-lieu de région en 1990 Politique de la Côte d’Ivoire depuis 1983 et chef-lieu du District depuis le 21 janvier 2002. Avec son statut de collectivité territoriale de type particulier, sa population estimée à 300 000 habitants est composée d’autochtones Akouè et Nanafouè auxquels s’ajoutent les allogènes venus des autres régions de la Côte d’Ivoire. (District-Autonome-deYamoussoukro, 2017) Source : maps of wold, 2014 Figure 1: localisation géographique de la ville de Yamoussoukro Le district autonome de Yamoussoukro compte quatre sous-préfectures que sont Attiégouakro, Kossou, Lolobo, et la sous-préfecture de Yamoussoukro. Subiakro village où se situe notre structure d’accueil appartient à la sous-préfecture de Yamoussoukro. 1-2 Présentation de la localité de Subiakro Subiakro est situé à 5Km de la ville de Yamoussoukro sur l’axe Yamoussoukro Oumé. La localité de Subiakro est un chef-lieu de commune de la sous-préfecture de Yamoussoukro. L’actuel chef de village est Nanan Kouassi Elisé. La population autochtone de subiakro est d’ethnie baoulé Akouè. En plus de cette population autochtone on trouve aussi des Allochtone, Allogènes (les autres types de Baoulé, les Bété, Agni, Senoufo, Togolais,). L’économie de ce village est basée sur l’agriculture notamment la culture de riz irrigué, les cultures de rentes (Cacao, Anacarde qui est en phase d’introduction) ; surtout l’igname, le P a g e 16 | 73 manioc et le maraicher. Subiakro dispose d’une école primaire, d’un dispensaire, d’une école maternelle et de plusieurs fermes avicoles dont la plus grande est la ferme agros pastorale de l’Allui qui est notre structure d’accueil. 1-2-1 Climat Source : Climate-Data, 2018 Figure 2 : diagramme climatique Subiakro Une différence de 159 mm est enregistrée entre le mois le plus sec et le mois le plus humide. Quant à la température 3,1 °C de variation sont affichés sur l'ensemble de l'année. 1-2-2 Relief Comme sur toute l’étendue du territoire du District Autonome de Yamoussoukro, le relief est de type plaines et plateaux. On peut distinguer plusieurs niveaux de plateaux étagés, entre 200 et 500 mètres, séparés les des autres par un talus de faible hauteur (10 à 30 mètres). P a g e 17 | 73 1-2-3 Démographie La population du village de Subiakro est estimée à 2877 dont 1432 hommes et 1445 femmes. La population autochtone de Subiakro est Baoulé de type Akouè, En plus de cette population autochtone on trouve aussi des Allochtone, Allogènes (les autres types de Baoulé, les Bété, Agni, Senoufo, Togolais,). (INS RGPH, 2015) CHAPITRE II : PRESENTATION DE LA STRUCTURE D’ACCEUIL 2.1- Historique La ferme agropastorale de l’ALLUI a été créée en 2014 par M. KOUAME Dieudonné. C’est à cette date qu’il a commencé la construction des bâtiments d’élevage et les dortoirs des futurs ouvriers. Les activités d’élevage ont réellement commencé le 23 mars 2015 avec une mise en place d’élevage des poules pondeuses d’un effectif de 2300 sujets. Après la première mise en place, il augmente son cheptel avec trois autres bâtiments de 2000 sujets chacun. Au fil du temps, il est confronté à une forte demande en viande et surtout celle de la volaille sur le marché. Fort de cela, M. KOUAME se lance dans l’élevage des poulets de chair et d’autres spéculations animales en 2016. Aujourd’hui l’on y trouve plusieurs élevages à savoir l’élevage cunicole et des ruminants (caprins, ovins et bovins) en plus de ceux cités en amont. 2.2- Description de la ferme de l’ALLUI Elle a une superficie cadastrale de 37 ha. Une superficie de 6 ha est aménagée pour l’aviculture et abrite les bâtiments d’exploitation, des habitations pour les travailleurs, plusieurs points d’eau et la plus grande partie réservée à l’élevage des ruminants et aux plantations. L’activité avicole est composée de 09 bâtiments d’élevages dont 06 (six) pour les poules pondeuses, 03 (trois) pour les poulets de chair. Juste à côté de cela, on trouve un clapier de 200 lapins. 2.3- Localisation de la structure La ferme agropastorale de l’ALLUI est située à 1,2 km du village de Subiakro, environ 15 km du centre-ville, précisément sur l’axe routier menant aux villages Tchedjebo et Kroukroubo dans la commune de Yamoussoukro. Route subiakro- Koukroubo P a g e 18 | 73 2.4- Objectifs L’objectif premier de la ferme est d’être un LABEL dans le domaine de la production animale et végétale à l’horizon 2020. Cette vision sera effective dans une grande campagne de production et commercialisation des produits végétaux et animaux tant au niveau national qu’au niveau de la sous-région pour satisfaire de la demande en protéines animales et végétales. Elle a aussi le souci d’appuyer pédagogiquement la formation des étudiants dans le domaine agricole et la réduction de la pauvreté et du chômage en leur offrant une opportunité de travail après les stages. 2.5- Système d’exploitation Le système de production est plus accentué sur les productions animales que les productions végétales. L’aviculture et la cuniculture sont pratiquées de façon intensive (les animaux sont nourris avec l’aliment industriel, habitat moderne, et soins vétérinaires préventifs et curatifs) et semi-intensive pour les ruminants. En outre, la production d’importantes quantités de fientes issues de l’élevage de poules est utilisée pour l’amendement des sols et la fertilisation des surfaces destinées pour la production végétale. 2.6- Organisation Administrative de la Ferme Agropastorale de l’ALLUI 2.6.1- Comité de Direction C’est l’entité dont la tâche est la prise des décisions dans le but de leur exécution sur le terrain pour la bonne marche des activités de la ferme. Elle est composée du Président du Comité de Direction, de la Responsable Financière, du Responsable Administratif et Comptable et du Responsable de Production et de Commercialisation. 2.6.2- Président du Comité de Direction Il préside le Comité de Direction et est Chargé de convoquer les réunions entre membre du Comité de Direction afin de prendre des décisions concernant le bon déroulement de la ferme. 2.6.3- Responsable Financière La responsable financière a en sa charge les financements et investissements de toutes les activités concernant la ferme. Elle est également de la validation des budgets et du contrôle quant aux décaissements et aux versements sur le compte bancaire de la ferme. P a g e 19 | 73 2.6.4- Responsable Administratif et Comptable Le responsable administratif et comptable a un rôle d’actions et use de manières de gestion, d’administration et de direction et d’organisation du personnel de la ferme. Il a également un rôle de gestion de la comptabilité de la ferme. 2.6.5- Responsable de Production et de Commercialisation Le responsable de production et de commercialisation conduit la prospection des marchés et établit le plan de commercialisation des produits finis des unités de production. 2.6.6- Responsables des Elevages Le rôle du responsable des élevages est de planifier, d’exécuter et de contrôler toutes les tâches techniques et économiques sur la ferme. Il propose un plan d’exécution au Comité de Direction qui une fois validé entre en vigueur dès la date de validation. Il doit rendre compte de chaque activité au Comité de Direction. Il travaille avec tous les responsables de chaque spéculation qui est des techniciens supérieurs et qui doivent lui rendre compte à leur tour. P a g e 20 | 73 2.6.7- Moyens humains Le personnel de la ferme est composé de cinq (05) soigneurs de deux (02) gardiens de nuit ; d’un chauffeur, de 04 techniciens et un ingénieur. Figure 3: Organigramme de la ferme agropastorale de l'ALLU l'ALLUI CHAPITRE III : GENERALITE SUR LE POULET DE CHAIR 3-1 Caractéristiques Les volailles que sont les poulets de chair, appartiennent à la famille des Gallinacés Qui possèdent l'organisation générale des oiseaux terrestres capables seulement d'effectuer des vols à faible distance et caractérisés par un corps massif, des membres abdominaux solidement musclés, des ailes réduites, un sternum fortement échancré présentant une crête médiane peu saillante. De nombreux poulets de chair typiques ont des plumes blanches et une peau jaunâtre. La plupart des poulets de chair commerciaux atteignent un poids d'abattage à un âge compris entre quatre et sept semaines, bien que les races à croissance roissance plus lente atteignent le poids à l'abattage vers 14 semaines. (Anonyme, 2016) 3-1-1. Le tube digestif des poulets de chair Le bec est court et solide. Le tube digestif est celui des monogastriques particuliers que sont les granivores, l’œsophage œsophage est très dilatable, le jabot volumineux, le ventricule succenturié glanduleux et le gésier très musculeux. Faute de dents, les aliments sont saisis par le bec et déglutis sans être broyés. royés. Les aliments s'humectent et se ramollissent dans le jabot où ils s'imbibent de sucs gastriques sous l'action de mouvements de brassage d'ailleurs très énergiques. Le broyage et le malaxage des aliments sont dévolus au gésier qui assure par des P a g e 21 | 73 contractions par action très puissante qui fait rompre et éclater les enveloppes des cellules végétales, libérant ainsi leur contenu qui pourra dès lors être attaqué par les ferments des autres portions digestives à savoir essentiellement l'intestin grêle. Au niveau de l'intestin grêle, la digestion se caractérise par la rapidité du transit des aliments, ce qui est en partie responsable de la faible digestibilité de la cellulose. Au terme de la digestion, deux types d'excréments sont expulsés par les volailles : ceux provenant du cloaque qui sont consistants recouverts plus ou moins d'une pellicule blanchâtre provenant de l’urine ; et ceux provenant des caecums, matières brunes et molles qu'il ne faut pas confondre avec des matières diarrhéiques. (Dalila, 2014) Figure 4: Appareil digestif de poulet de chair 3-1-2. La respiration chez le poulet de chair Les volailles n'ont pas de glandes sudoripares ; l’appareil respiratoire est très complexe, composé de poumons et de diverticules ou sacs aériens qui jouent un rôle très important dans les mécanismes respiratoires. 3-2 Elevage de poulet de chair 3-2-1. Choix du site De nombreux facteurs sont à prendre en compte avant de choisir où implanter son élevage de volaille la situation, l’exposition, le sol, l’orientation, la ventilation en sont des exemples. En plus de ces facteurs la situation à proximité d’un centre de consommation de taille importante, l’accès par une route praticable et la disponibilité en eauet d’électricité sur le site sont des critères que le site doit remplir.(HUART, 2004b) P a g e 22 | 73 3-2-2. Les bâtiments d’élevage Avant la création d’un bâtiment d’élevage avicole, il est essentiel de réfléchir sur son mode d’implantation : l’orientation de la construction par rapport aux vents dominants et au soleil, la qualité du sous-sol, et l’environnement en général. Le poulailler doit être construit en un lieu non inondable, si possible sur une zone surélevée et perpendiculairement aux vents dominants pour une bonne ventilation. La toiture doit être assez haute pour ne pas transmettre la chaleur : 2,5 m pour les faces latérales et 4,75 m pour le sommet de la toiture. La largeur ne doit pas dépasser 6 m pour assurer une bonne traversée de l’air. Les faces latérales doivent être bien ouvertes pour une bonne aération.(DAYON, 1997) 3-2-2-1 La litière Une litière à base de balle de riz ou de copeaux doit être étalée sur toute la surface du bâtiment durant toutes les phases de l’élevage. Elle doit avoir une épaisseur d’environ 5 cm car elle joue un rôle d’isolant et d’absorption des liquides. Elle limite le contact des poussins avec leurs excréments. Pour conserver une bonne qualité de la litière il faut d’abord régulièrement changer la litière, la fréquence de changement va dépendre du matériel de litière (OLIVERE, 2010) 3-2-2-2 L’éclairage Le poulailler doit être éclairé la nuit pour permettre au poulet de s’alimenter jour et nuit afin qu’il croisse et s’engraisse rapidement. Ainsi les 10 premiers jours l’éclairage se fait 24h/24 à une intensité correspondant à celle de 2 ampoules de 40w pour 500 sujets. Par la suite 1 ampoule de 40 w suffit avec une suspension de la lumière pendant 2 heures chaque jour (de 19h à 21h). 3-2-3. Les caractéristiques de l’élevage du poulet de chair L’élevage du poulet de chair comprend 3 phases ; une phase de démarrage qui part du 1er au14ème jour pendant laquelle les sujets sont véritablement à l’état poussin ensuite une phase de croissance du 14ème au 28ème jour et enfin une phase de finition à partir du 28ème jour P a g e 23 | 73 Source : (cobb ventress, 2014) Figure 5: Evolution de poulet de chair 3-2-4. Le matériel d’élevage Il est composé de matériel de chauffage, de matériel d’alimentation et des matériels accessoires à l’activité. Pendant leur jeune âge, les poussins ont besoin d’être chauffés. Pour cela le matériel le plus utilisé est le radiant à gaz. Le matériel d’alimentation quant à lui est composé d’abreuvoir et de mangeoire. Pour ce qui est du matériel accessoire il est composé d’appareil de mesures, du petit outillage à savoir : un thermomètre, une balance pour le pesage de l’aliment et des poulets ; des seaux pour la distribution de la nourriture et de l’eau des bottes ou sandales qui doivent toujours être laissées à l’intérieur du poulailler. Tableau 1: Normes d'équipement en élevage de poulet de chair Nature d’équipement Abreuvoir Mangeoire Eleveuse Lumière Âge des sujets 1 à 14 14 à la fin 1 à 14 14 à la fin 1 à 14 Tout le cycle Type Capacité Norme Siphoïde Automatique rond 3 litre / 1/100 sujets 1/150 sujets Plateaux de diamètre 50 cm Trémies / 1/50 sujets 10 kg 1/15sujets Radiant Néon / / 1/600 1watt/m² Source : (HUBBARD, 2015) 3-3 Alimentation P a g e 24 | 73 Elle varie en fonction de plusieurs critères (température, ventilation et disponibilité de la matière première) et doit être donnée en quantité suffisante et répondre aux besoins nutritionnels de l’animal. En Côte d’Ivoire les matières premières utilisées en alimentation de volaille sont majoritairement le maïs la farine de poisson, le tourteau de soja, Les poulets sont des omnivores et les poulets de chair modernes ont accès à un régime spécial composé d'aliments riches en protéines. Ceci est combiné avec des conditions d'éclairage artificielles pour stimuler la consommation et la croissance et donc le poids corporel souhaité. La consommation d’aliment conditionne la production du poulet et son coût détermine son rendement économique.(HUART, 2004a) 3-4 Besoins nutritionnels Les deux besoins majeurs que les volailles et donc les poulets de chair doivent trouver dans leur alimentation sont L’énergie et la protéine. En plus de ces deux éléments majeurs d’autres nutriments tels que les minéraux, les acides aminés les lipides et les vitamines sont aussi importants dans l’alimentation du poulet de chair. Le tableau 1 présente les besoins quotidien d’un poulet de chair.(ABDELOUAHAB, 2008) Tableau 2 : Besoins quotidiens des animaux Période en jours Quantité (Kg) Présentation Protéine brute (%) Energie métabolisable (Kcal/Kg) Lysine (%) Méthionine (%) Phosphore (%) Calcium (%) Sodium (%) Source : Huart et al,2004a Démarrage 0-14 j 0,30 Miette 22 2900 1,26 0,51 0,78 1,00 0,15-0,18 Croissance 14-28 j 1,00 Granulé 21 3000 1,09 0,45 0,78 0,95 0,15-0,18 Finition 28-45 1,00 Granulé 19 3100 1,03 0,39 0,67 0,90 0,15-0,18 3-5 La prophylaxie sanitaire La prophylaxie sanitaire est la protection des animaux contre les contaminations. Cette protection commence par le contrôle des mouvements du personnel et des visiteurs sur la ferme, ensuite s’assurer du nettoyage et la désinfection de tous les véhicules qui entre dans la P a g e 25 | 73 ferme, il faut aussi avoir un bon programme de nettoyage, de désinfection et de vide sanitaire.(BROU, 2018) 3-5-1 Le nettoyage Le nettoyage est une étape importante pour réduire la population microbienne. Lorsqu’il est bien effectué, 90% des bactéries du milieu sont éliminées (DUTIL, 2013). Le poulailler et tout son environnement immédiat doivent être balayés. Pour commencer il faut d’abord sortir le matériel de litière dès que le dernier poulet sort du bâtiment, sortir le matériel d’élevage, les vider puis les détremper dans l’eau de javel les laver après 24h. En suite dépoussiéré les murets le grillage, les chevrons et tous ce qui peut retenir la plus petite portion de poussière. En fin laver le sol du bâtiment avec de l’eau savonnée et une brosse.(FARAGO, 2005) 3-5-2 La désinfection Elle peut se faire en 2 phases sur toutes les parties intérieures des bâtiments : Une première désinfection juste après le lavage du poulailler par pulvérisation du mélange suivant : 1 L d’eau de javel + ½ L de crésyl + 250 g de soude + 1 seau d’eau. Il faut 3 seaux de ce mélange pour désinfecter un poulailler de 500 poulets. Une deuxième désinfection qui est effectuée une semaine après la première. Pour cela on utilise les produits désinfectants composés disponibles dans les pharmacies vétérinaires tels que le Rémanol ou le Virkon (pentapotassium- bis(peroxymonosulfate)-bis(sulfate).(FARAGO, 2005) Les opérations de lavage et de désinfection doivent toujours se faire du haut vers le bas. Tout matériel ou autre objet devant séjourner dans le poulailler doit être désinfecté. 3-5-3 Le vide sanitaire Selon (HUART, 2004c)cette technique est le prolongement « logique » de la désinfection. En effet, le nettoyage et la désinfection ont permis de détruire la presque totalité des microorganismes ; cependant certains ont pu être épargnés et seront alors tués par les agents physiques naturels : oxygène de l’air, rayons ultra-violets de la lumière solaire, dessiccation. Le vide sanitaire ne doit pas être inférieur à 8 jours pour une salle, 15 jours pour un bâtiment complet et un mois pour un élevage. (Anonyme, 2014) P a g e 26 | 73 3-6 La prophylaxie médicale La prophylaxie médicale est une prophylaxie qui fait intervenir les moyens médicaux c’est à dire vaccination, médicaments... Il est impossible de proposer un programme de valable pour toutes les régions du monde. Il est donc recommandé de recourir aux conseil d’un spécialiste local a mesure d’élaborer un plan de prévention adapté à la région considérée. Cependant la bonne préparation du vaccin et les techniques de vaccination semble être universelle.(HUBBARD, 2010) En Côte d’Ivoire la prophylaxie médicale vise en générale les maladies que sont le Gumboro, le Newcastle et la coccidiose. Le Newcastle fait partie des maladies prioritaire en Côte d’Ivoire.(MIRAH ; 2013). Ainsi a la ferme Allui le programme de prophylaxie médicale est établir par le docteur un docteur vétérinaire de la ferme et s’articule comme présenté sur la figure en Annex1 3-7 Conduite de l’élevage 3-7-1 Démarrage des poussins 3-7-1-1 La gestion des poussins Les poussins subissent une série de transitions critiques durant les premiers 7-10 jours. Une bonne gestion durant cette période, notamment en matière de l’alimentation s’avère indispensable. Durant les dernières étapes de l’incubation et au moment de la naissance, les poussins reçoivent les nutriments à travers le jaune de l’œuf (sac vitellin).(Loutondo, 2012) Une fois à la ferme, on leur donne l’aliment initial en forme de miettes tamisée ou minigranules. Quand l’aliment arrive à l’intestin, la réserve vitelline résiduelle se mobilise. Si le poussin s’alimente rapidement, il recevra l’impulsion initiale nécessaire pour la croissance. Le sac vitellin résiduel donne au poussin une réserve d’anticorps et nutriments pour le protéger durant les 3 premiers jours. Le normal est que le sac vitellin s’absorbe rapidement durant les premières 48 heures Si quelques poussins n’arrivent pas à manger durant 12 ou 3 jours, le lot sera hétérogène, et son poids moyen à l’abattage connaîtra une réduction significative.(AVIAGEN, 2010) 3-7-1-2 La qualité des poussins La qualité du poussin c’est l’interaction de la gestion, de la santé, et de la nutrition des reproductrices, en plus de la manipulation de l’œuf durant l’incubation. Si a un poussin de bonne qualité on offre un bon aliment et une bonne conduite durant le démarrage jusqu’à 7 jours, la mortalité devra être inférieure à 0,7 % et le poids standard s’obtiendra avec uniformité. P a g e 27 | 73 Le poussin, comme tout nouveau-né est fragile les premiers jours de sa vie. Il est très sensible au froid et à toute forme de stress. C’est pourquoi il faut aménager une poussinière dans laquelle on crée l’ambiance adéquate pour le développement du poussin. 3-7-1-3 Délimitation de la poussinière La poussinière est délimitée par un cercle de démarrage. Pour cela on peut utiliser des nattes tressées ; du carton ou du grillage. Il doit être assez haut (1 m) pour éviter que très tôt les poussins commencent par sauter par-dessus. La surface de la poussinière doit être prévue pour abriter au départ 25 à 30 poussins / m2. Pendant les 2 premières semaines, la poussinière occupe ¼ de la surface totale du poulailler nécessaire pour l’élevage de l’effectif mis en place. Au fur et à mesure de la croissance des sujets, la poussinière est agrandie pour occuper : - ½ du poulailler du 14ème au 21ème jour - ¾ du poulailler du 21ème au 28ème jour - toute la surface du poulailler à partir 28ème jour. 3-7-1-4 Transport des poussins Le transport des poussins doit se faire avec délicatesse pour limiter au maximum le stress. Il doit se faire aux moments les plus frais de la journée Les poussins doivent être protégés des courants d’air violents sans étouffer non plus. 3-7-1-5 La réception des poussins Pendant leur installation dans la poussinière, il faut contrôler la qualité des poussins en vérifiant s’il n’y a pas de traces de diarrhées, si certains n’ont pas l’abdomen enflé, s’il n’y a pas beaucoup de cas de paralysies. Ces différents signes sont révélateurs de maladies. Ensuite il faut vérifier s’ils ne sont blottis dans un coin si c’est le cas, régler le chauffage ou vérifier s’ils ne subissent pas un courant d’air. 3-7-1-6 Le chauffage Les premiers jours de sa vie, les poussins n’ont pas encore de plumes qui les protègent du froid mais uniquement les duvets. Ainsi, à défaut d’être couvés par la poule mère, ils sont chauffés à l’aide d’un chauffage artificiel. Il s‘agit le plus souvent d’un radiant à gaz. Suspendu au-dessus des poussins (0.8 à 1 m), il doit être réglé pour procurer une température homogène d’environs 34 degré au sol pendant la 1ère semaine. Ensuite la température est P a g e 28 | 73 abaissée de 2° chaque semaine jusqu’à la 3ème semaine à partir de laquelle le chauffage est suspendu.(DAYON, 1997) Pendant la première semaine du démarrage, il faut éviter les courants d’air dans le poulailler. Pour cela, il faut veiller à fermer les ouvertures avec de la toile en plastique ou des sacs vides d’aliment. A partir de la 2ème semaine on commence à ventiler par des ouvertures progressives. Un chauffage correct des poussins se manifeste par leur répartition homogène dans la poussinière. 3-7-2 La conduite de l’alimentation C’est le facteur le plus important et le plus coûteux de tout élevage. Il est généralement prévu 3 type d’aliment : l’aliment démarrage, l’aliment croissance et l’aliment finition. Ils sont composés en fonction des besoins nutritionnels du stade de développement du poulet. La provende est toujours conditionnée en sacs de 50 kg. 100 poulets de chair consomment au bout de 45 jours en moyenne 50 kg (soit 1 sac) d’aliment de démarrage, 100 kg (soit 2 sacs) d’aliment de croissance, 250 kg (soit 5 sacs d’aliment de finition).(HUART, 2004a) La transition d’un type d’aliment à l’autre doit se faire progressivement. Par exemple pour passer de l’aliment de démarrage à l’aliment poulette, on donne : - Le 1er jour : 2/3 d’aliment démarrage et 1/3 de croissance ; - Le 2ème jour : 1/2 d’aliment démarrage et 1/2 de croissance ; - Le 3ème jour : 1/3 d’aliment démarrage et 2/3 de croissance - Le 4ème jour : de l’aliment croissance uniquement. Il s’agit du même scénario quand on passe de l’aliment de croissance à la finition L’aliment et l’eau fraîche doivent être disponibles à volonté. L’eau dans les abreuvoirs doit être renouvelée dès qu’elle est salie. Il faut éviter les fuites d’eau dans le poulailler car cela favorise le développement des microbes. Il faut éviter de trop remplir les mangeoires pour éviter que les poulets ne versent l’aliment. (DAYON, 1997) 3-8 Homogénéité d’une bande de poulet de chair 3-8-1. Définition de l’homogénéité d’une bande de poulet de chair Selon le dictionnaire la rousse l’homogénéité se défini comme l’uniformité, et l’harmonie d’un ensemble, d’un tout. En élevage de poulet de chair l’indicateur de cette uniformité est le P a g e 29 | 73 poids des sujets de la même bande. L’homogénéité est aussi une mesure de la variation de la taille des animaux dans un lot (DUTIL, 2013). L’homogénéité est un bon indicateur de la qualité du processus de production : en effet tout incident technique ou sanitaire, depuis la reproductrice de 1 jour jusqu’au poulet rendu sur la chaîne d’abattage, aura un impact sur l’homogénéité des poulets au moment de l’abattage. (Toudic, 2006). 3-8-2. 3-8-2-1 Facteurs de variation de l’homogénéité des poulets de chair La gestion des reproductrices Le poids des poussins est proportionnel à l’âge des reproducteurs parents entre 25 et 35 semaines puis tend à se stabiliser progressivement par la suite. En plus du facteur âge des parents en ponte, la régularité de leur schéma de croissance dans les 6 et 8 premières semaines de vie, la maîtrise ultérieure du rationnement, et une maturité sexuelle adaptée à la souche sont les critères les plus déterminants de l’homogénéité des poussins. Cela implique au minimum de bonnes conditions de démarrage, un rationnement modéré avant 6 semaines et des poussinières obscures et bien équipées en matériel d’alimentation. 3-8-2-2 Conditions d’incubation et d’allottement des poussins Rechercher une homogénéité maximale des poussins en calibrant des œufs provenant de nombreux troupeaux donneurs d’âges très différents ou de périodes de stockage diverses ne débouche pas sur une bonne homogénéité finale. D’une part, les œufs stockés ou en provenance de parentales très jeunes demandent un temps d’incubation plus long que les autres. Les poussins premiers nés risquent de se déshydrater avant la fin de l’éclosion. D’autre part, l’association de microbismes différents est susceptible de détériorer l’état sanitaire global du lot. Par ailleurs, l’absence de préchauffage des œufs, surtout quand ceux‐ci ont été stockés, rallonge le délai entre l’éclosion des premiers et des derniers œufs avec toujours le risque associé de déshydratation des premiers nés. Enfin, le mélange en élevage de poussins de troupeaux de plus de 35 semaines avec des débuts de ponte détériore l’homogénéité. En effet, les besoins en température ambiante de poussins issus de jeunes reproductrices sont de l’ordre de 2°C plus élevés que pour ceux de reproductrices âgées : quelle que soit la température de consigne, une partie des poussins sera P a g e 30 | 73 sous ou sur chauffée. Et le bon réglage des équipements d’abreuvement et d’alimentation devient également problématique. 3-8-2-3 Conditions de démarrage Des conditions de démarrage inadaptées sont la première cause d’hétérogénéité.(TOUDIC, 2006) La période de démarrage est un moment crucial dans la croissance des poussins car selon le même auteur le gain relatif de poids quotidien est considérable en cette période. En effet lors des dix premiers jours, les poussins augmentent leur poids de 20% par jour contre 4% entre 30 et 40 jours ; à condition de ne pas avoir à lutter pour leur survie. Car dans ce dernier cas, ils utilisent alors le peu d’énergie disponible pour maintenir leurs fonctions vitales. Les poussins ne sont pas tous égaux à leur arrivée dans le poulailler. D’abord parce qu’à la naissance ils ont une origine maternelle et des vécus embryonnaires différents, ensuite parce qu’ils ont éclos à des moments différents, ont été transportés en des endroits différents d’un camion et enfin que les conditions de vie ne sont jamais parfaitement égales en tous points d’un poulailler. Il est donc primordial de considérer un lot de poussins comme à priori constitué d’animaux ayant des besoins très différents et de s’attacher à satisfaire ceux des plus faibles en proscrivant l’application sans observation de méthodes de routine. A cette condition on est certain de minimiser l’hétérogénéité. 3-8-2-4 Ventilation Une étude mener par BELINE et GUIZIOU, (2005) montrait qu’en fonction de la ventilation, la concentration d’ammoniac (NH3) variait de 0,8 à 32 ppm dans un bâtiment de 400 m². Pour estimer l’impact de l’ammoniac sur les souches modernes deux essais ont été menés en exposant les poulets à différents niveaux d’ammoniac (0,25, 50 et 75 ppm) pendant les quatre premières semaines. Les résultats obtenus montraient qu’au final les poids des poulets diminuent significativement de 6 à 9 % pour ceux soumis à des concentrations d’ammoniac de 25 à75 ppm en comparaison avec ceux sans ammoniac. (Dozier et Zahedifar, 2004). Deplus l’ammoniac à dose de 25 à 50 ppm peut influencer une réaction vaccinale avec le virus de la bronchite infectieuse (Brugère-Picoux, 1992) 3-8-2-5 L’alimentation P a g e 31 | 73 L’alimentation est un facteur déterminant de la croissance des animaux, la composition de l’aliment aussi n’en est pas moins ainsi la carence en lysine, comme en d'autres acides aminés, induit une hétérogénéité des performances de croissance (France Leclerc, 1994) car les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines, et du muscle. De plus la présentation et la conduite de l’alimentation pourraient avoir un impact sur l’ingestion de l’aliment (M. PICARD, 2000) donc sur la croissance des volailles conduisant aussi à une détérioration de l’homogénéité. P a g e 32 | 73 Matériels méthodes P a g e 33 | 73 CHAPITRE IV : MATERIELS Les matériels utilisés sont composés du matériel biologique et matériel technique. 4-1 Matériel biologique Le matériel biologique utilisé dans notre étude est composé de poussins de la souche COBB 500fournir par la structure agréée d’Etat FACI et l’aliment industrielle fait à base de végétaux. 4-2 Matériel technique 4-2-1 Infrastructures d’élevage Les infrastructures d’élevage sont constituées de bâtiment. Les bâtiments font 400 m2 chacune en raison de 40 m de longueur et 10 m de largueur. Elles sont équipées chacune de mangeoires, abreuvoirs (de différent âge) et un fut d’alimentation en eau pour chaque bâtiment. 4-2-2 Equipements d’élevage. Le matériel d’élevage est constitué d’abreuvoirs et de mangeoires de 1er et 2ième âge utilisé pendant les périodes de démarrage, de croissance et de finition de l’élevage. 4-2-3 Produits vétérinaire Les produits vétérinaires utilisés sur la ferme sont de différents types : à savoir des antibiotiques (tétracycline), des complexes vitaminés (LAPROCALCIUMTM), les anticoccidiens, des vaccins et des désinfectants. 4-3 Les outils Il est constitué des outils de collecte de données tel qu’une balance d’épicier de portée maximale de 12,5 kg ± 100 g, un peson dynamométrique ayant une portée maximale de 5 kg ± 50 g et un ruban métrique qui nous a permis de mesurer les masse (aliments, poussins, produire). Ensuite Nous avons utilisé les outils d’enregistrement et de traitement de données notamment un ordinateur, un cahier de suivi pour les enregistrements et le logiciel Excel 2013 pour les traitements. Hormis ces outils, un appareil photo pour la prise des images. P a g e 34 | 73 CHAPITRE V METHODE 5-1 Objectif général De façon générale l’étude a pour but Contribuer à améliorer les performances zootechniques et économiques de l’élevage de poulet de chair à la ferme agro-pastorale de l’Allui. 5-2 Objectifs spécifiques De manière plus spécifique, il s’agira de : Caractériser l’homogénéité de la bande de poulet de chair ; Déterminer les facteurs influençant l’homogénéité de la bande ; Déterminer l’impact du manque d’homogénéité de la bande sur la rentabilité de l’élevage, 5-3 Outil de diagnostique Pour faire le diagnostic de notre système d’élevage l’outil que nous avons utilisé est le suivi d’élevage. Ce suivi est fondé sur l’observation directe des animaux et prend en compte le temps. Cela permet de positionner clairement les événements de diverses natures (santé, alimentation, ventes, mortalités...). Cette méthodologie est décrite par Alary.(Alary, 2009) Des méthodes spécifiques nous ont permis d’approfondir notre analyse de système d’élevage dans deux directions : L’analyse zootechnique, à orientation technique, s’intéresse à la composante et à la condition d’élevage du troupeau en étudiant ses performances et sa production ; l’analyse économique prend en compte la multiplicité des produits et leur rythme particulier de production, en étudie les modes de valorisation et les revenus. 5-4 Analyse technique du système d’élevage Pour faire l’analyse technique de notre système d’élevage nous avons procédé par une collecte des données, puis une analyse comparative des données collectées sur le terrain aux normes découvertes par revue de littérature. 5-4-1. La collecte des données La collecte des données s’est effectuée par une triangulation de méthodes comme suite : 5-4-1-1. Entretient libre. En premier lieu, nous avons procédé par un entretient libre avec tous les employé, stagiaires et certains membres de la famille du promoteur fréquents sur l’exploitation (au total P a g e 35 | 73 25 personnes entretenues). Ces entretiens traitaient des différents paramètres sociaux, techniques et économiques dont les principaux sont l’historique de l’exploitation, l’emplacement du site d’élevage tels que la région, localité, puis l’identité de l’éleveur et son expérience. 5-4-1-2. Observation directe et prise de mesure La densité d’élevage des sujets a été évaluée pour chaque phase. L’évaluation a consisté à ramener le nombre de sujets à l’unité de surface. Quant aux matériels d’abreuvement et d’alimentation, les différents ratios (nombre de matériel/nombre de sujets) ont été déterminés La consommation d’eau et d’aliment est obtenue à partir des données inscrites par le volailler sur la fiche d’élevage. A partir de ces données, les ratios eau/aliment ont été calculés. Il s’agit de la quantité d’eau consommée pour 1 kg d’aliment ingéré. De plus, les valeurs nutritives fournies sont issues de l’analyse bromatologique faite par la structure d’approvisionnement (IVOGRAIN). 5-4-1-3. Détermination des paramètres zootechniques Les données ont été enregistrées sur une fiche de suivi (Annexe 1) a- Poids Moyen (PM) C’est un paramètre qu’on calcule après chaque pesée et qui permet de constater l’évolution générale du poids des sujets. C’est le rapport de la somme de tous les poids par l’effectif total des sujets pesés = somme des poids par pésée effectifs total des sujets pesés b- Gain Moyen Quotidien (GMQ) Il permet d’apprécier la croissance journalière de chaque sujet. Il correspond à la variation des poids sur le nombre de jours entre deux pesées = Poids inal − Poids initial é P a g e 36 | 73 c- Indice de consommation (IC) L’indice de consommation permet de déterminer la quantité d’aliment qu’un sujet doit consommer pour obtenir un kg de viande. Il s’obtient par le rapport de la quantité d’aliment par la variation de poids = quantité d aliment consommé poids inal − poids initial d- Taux de viabilité Il détermine le pourcentage de sujets vivants, c’est le rapport entre l’effectif disponible et l’effectif de départ = nombre de sujets vivants ∗ 100 Effectif depart e- Taux de mortalité Ce paramètre évalue le pourcentage du nombre des sujets morts observé en fonction du nombre des sujets vivants = Nombre de sujets morts x 100 Effectif depart f- Homogénéité L’homogénéité a été évaluée suivant la démarche définie par Akesse (2013). Cette démarche consiste à la détermination du nombre d’animaux M contenu dans l’intervalle [PM - 10%PM ; PM+ 10%PM] où PM est le poids moyen d’un effectif N. Une fois le nombre d’animaux M déterminé, on calcule l’homogénéité en utilisant la formule ci-dessous (Akesse, 2013). P a g e 37 | 73 é é é (%) = ∗ Et en fin par la méthode de l’enregistrement nous avons consulté des fiches de suivis technique et les enregistrements économiques de bandes d’élevage de poulet de chair antérieurs à la bande que nous avons suivis. En production avicole, on utilise le taux d’homogénéité à plus ou moins 10% pour qualifier l’homogénéité. Cependant, ce critère ne donne qu’une représentation très partielle des caractéristiques d’une population. Toudic(2006) préfère donc utiliser le Coefficient de Variation (C.V.) correspondant à la division de l’écart type par la moyenne. g- Ecart-type L’écart-type est une mesure qui nous indique comment les valeurs sont dispersées autour de la valeur moyenne (la moyenne). Pour le calcul de l’écart-type nous avons utilisé la fonction écart-type du logiciel Excel du pack office de Microsoft. h- Coefficient de variation Le coefficient de variation est une mesure comparative de la variation qui permet de contrôler le changement en variation pendant la croissance du lot. Le coefficient de variation (CV) est utilisé de façon générale pour décrire la variabilité dans une population. CV%= [écart-type(g) ÷poids moyen (g)] x100 5-5 Evaluation des performances économiques En vue d’évaluer les performances économiques de l’élevage de poulet de chair, nous avons dans un premier temps procédé par évaluation de la gestion technico-économique de l’élevage. Ensuite, nous avons établi un compte d’exploitation prévisionnel en vue de déterminer le budget prévisionnel. Enfin, nous avons produit le compte d’exploitation réel durant la période de suivis puis, fait l’analyse des deux comptes d’exploitation. 5-5-1. Evaluation de la gestion technico-économique. Pour évaluer la gestion technico-économique nous avons comparé la durée du cycle de poulet de chair à la ferme Allui pour déterminer le surplus de temps causé par l’hétérogénéité. P a g e 38 | 73 Ensuite nous avons évalué le nombre de cycle de poulets et en fin déterminé les conséquences économiques liées à l’hétérogénéité du lot de poulet. 5-5-2. Méthode d’analyse financière La méthode d’analyse financière choisit en la méthode des coûts préétablis. Cette méthode consiste à déterminer des coûts prévisionnels considérés comme normaux pour une activité normale, évaluer les coûts réels constatés pour l’activité réelle, mesurer les écarts entre coûts réels constatés et coûts préétablis et enfin analyser les écarts obtenus.(THIBIERG, 2016) 5-5-2-1. Détermination des coûts prévisionnels La détermination de coût prévisionnel concerne essentiellement les charges variables. Pour élaborer le compte d’exploitation prévisionnel nous avons faire une prospection des prix chez tous nos fournisseurs d’aliment, de produit vétérinaire et nous nous sommes aussi basé sur des prix déjà connu par expérience 5-5-2-2. Etablissement du compte de résultat réel Les résultats obtenus sont repartis en charges variable, charges fixes et en recette. L’indisponibilité de certaines informations sur le plan économique, liées à des coûts entrants dans la production du poulet tels que le prix du carburant de transport pour les phases d’enlèvement, le coût de l’électricité etc. limitent la précision de l’évaluation des dépenses faite pour la production et donc par ricochet l’exactitude du coût de production proposé. a- Détermination charges variables Elles sont directement liées aux opérations d’élevage. On y trouve :l’achat d’aliments ;l’achat de poussins ;l’achat de matériel de litière (balle de riz), le coût des produits vétérinaires. b- Détermination des Charges fixes Les charges fixes sont essentiellement l’amortissement des installations qui correspond à la cotisation comptable de la perte de valeurs des installations qui déprécient avec le temps. Elles prennent en compte le salaire de l’employé et les frais de nettoyage de la ferme. Ainsi le coût total de l’élevage est donné par la sommation des différentes variables de coût fixes et des coûts variables. P a g e 39 | 73 c- La recette Elle correspond aux revenues qui provient de la vente des poulets à la fin de l’élevageLa comptabilité des charges et des recettes nous a permis de déterminer les marges et le coût de production du Kg de poulet à la ferme Allui. 5-6 Analyse des données 5-6-1. Comparaison des données Le test de comparaison des moyennes à un standard au seuil 5% est la méthode utilisé pour comparer : Les poids Moyens par semaine ; Les indices de consommations par semaine ; Les gains moyens quotidiens par semaine Et le taux de mortalité par semaine. Cette comparaison nous a permis d’évaluer les performances zootechniques et économiques de notre lot de poulet. L’analyse des moyennes nous aussi permis de mesurer les performances de production en fonction des objectifs que l’entreprise s’était fixé concernant les paramètres zootechnique de la bande. 5-6-2. Méthode d’analyse des deux comptes de résultat Il faut comparez régulièrement les résultats par rapport aux estimations puis faire une synthèse des écarts à chaque niveau du compte d’exploitation de synthèse afin de déterminer les écarts négatifs et positif de l’activité. P a g e 40 | 73 Résultats et Discussions P a g e 41 | 73 CHAPITRE VI : RESULTATS 6-1 Analyse technique du système d’élevage 6-1-1 La performance des sujets. Les meilleures performances proviennent des hybrides tels que Cobb 500 a indiqué Hoffmann et al (2013). De plus la souche Cobb 500 est une des souches qui présente de meilleures performances de croissance en Afrique de l’Ouest.(NDlAYE, 1995). Ces deux ouvrages cités plus haut nous laissent dire que le choix de la souche de sujet a été bon. 6-1-2 La main d’œuvre La main d’œuvre utilisé en élevage de poulet de chair à la ferme Allui est constituée d’un technicien, un employé permanent et des stagiaires. Selon l’employé permanent en absence de stagiaires il conduit tous seul la bande de trois mille (3000) sujets. Cet effectif est très insignifiant pour la taille de leurs bandes de poulet de chair. Pour ce qui est de la formation de la main d’œuvre, le technicien est doté d’un brevet de technicien supérieur (BTS) en élevage ; par contre l’employé permanent lui n’a aucun niveau d’instruction mais à présent il possède des années d’expériences dans le domaine. 6-1-3 Les équipements d’élevage 6-1-3-1 Bâtiment La ferme agro pastorale de l’Allui est très équipé avec des bâtiments construits en dur, des abreuvoirs et mangeoires de tout âge et un système d’abreuvement automatique. Les bâtiments sont orientés dans la bonne direction c'est-à-dire la direction Est-Ouest selon la longueur. La dimension des bâtiments de la ferme Allui est de 10m de largeur et 40m de longueur soit une surface interne de 400m². Les bâtiments ont des murets trop élevés ce qui réduit la quantité de vent qui entre dans le bâtiment. Alors que pour Claude Toudic la ventilation est un facteur majeur de croissance des poulets de chair. Le vent permet de réguler les paramètres ambiants tels que la température et l’humidité qui influencent l’alimentation et la santé des sujets. P a g e 42 | 73 Figure 6: Poussins présentant un signe de chaleur 6-1-3-2 Mangeoires et abreuvoirs Les abreuvoirs et mangeoires sont en nombre suffisant sur la ferme, mais leur stockage cause problème. En effet les mangeoires, abreuvoirs, pulvérisateurs et même des produits chimiques sont tous stocké dans le même magasin et de façon désordonnée et à la merci des rongeurs, insecte (Annexe 3)).. Cette situation peut causer l’intoxication des sujets par des produits persistants. Pour la conduite de notre bande nous avons utilisé les équipements avec les densités présentées dans le tableau 3 ci-dessous. ci Tableau 3 : Densité des poussins et équipements dans le bâtiment Age en semaine Sem 1 Sem 2 Sem 3 Sem 4 Sem 5 Sem 6 Sem 7 Nombre Animaux 3318 3087 3051 3046 3038 3035 3026 Espace utilisé (m²) m²) 50 100 200 300 300 300 300 Sujets/m 2 66 31 15 10 10 10 10 Nombre de mangeoires 45 42 83 58 59 57 55 Sujets / mangeoire 37 79 37 53 51 53 55 Abreuvoir 33 35 83 28 28 28 28 Sujets / abreuvoir s 100 95 37 109 109 108 108 Les densités des sujets et équipements utilisé dans le bâtiment respecte respectent biens les normes d’un démarrage localisé (cf.Tableau Tableau 1:: Normes d'équipement en élevage de poulet de chai chai). Seulement à la première semaine nous avions 66sujet/ 66s m² au lieu de 50 P a g e 43 | 73 6-1-4 Hygiène et prophylaxie sanitaire a la Ferme Agro-pastorale de l’Allui La bande qui à précéder notre activité a pris fin en Janvier 2018, le bâtiment n’a pas été nettoyé. C’est le 1er Mars que le programme de nettoyage a commencé pour recevoir les poussins le 8 Mars soit une période de 7 jours alors ce programme doit se fait sur trois semaines au ;(Akesse, 2013), ce qui veut dire que le délai de vide sanitaire n’a pas été respecté. De plus la ferme agropastorale de l’Allui dispose d’une voiture de type 4x4 de marque Ford, d’une moto pour le déplacement du chef d’exploitation et d’une seule brouette pour toute la ferme. Ces moyens de transport sont utilisés dans tous les ateliers de production de la ferme et ils peuvent être vecteurs de maladies d’un atelier à un autre. De même pour le petit ouillage composé de houes, machettes, râteaux, pelles etc.… 6-1-4 L’environnement d’élevage La ferme agropastorale de l’Allui est située dans un environnement très humide ; la ferme se trouve à moins de 100 m d’un bas-fond. La température dans la journée s’élève en moyenne jusqu’à 35°c et chute la nuit à 21°c. 6-1-5 La conduite de l’élevage 6-1-5-1 Le démarrage 6-1-5-1-1 La délimitation de la poussinière A la ferme Allui nous appliquons le démarrage localise. Ce démarrage consiste à délimiter une partie du poulailler en fonction de la densité de démarrage. Cette opération a eu lieu à la veille du jour de réception des poussins. Les dimensions de notre poussinière sont de 10m selon la largeur du bâtiment et 5m selon la longueur du bâtiment. Les pouponnières recommandées par (DUTIL, 2013) sont de forme circulaire de diamètre 3m et destiné à recevoir 500 poussins. Par contre à la ferme Allui les pouponnières sont de formes rectangulaires ; cette défavorise l’uniformité des conditions ambiantes dans le bâtiment. 6-1-5-1-2 Le transport des poussins Les poussins ont été fournis par la couveuse de la FACI situé à Abengourou. Les poussins ont été transporté dans un autobus de type van communément appelé « massa » sans conditionnement de température sur une distance de 247,2 Km. Ce convoi est arrivé à Yamoussoukro à 13h sous une température qui était compris entre 25°c et 34°c.De là les P a g e 44 | 73 poussins ont été transporté dans la bâchée de la ferme à ciel ouvert jusqu’à la ferme. Ces conditions de transport favorisent la déshydratation des poussins. 6-1-5-1-3 La réception des poussins A la réception des poussins, ils étaient en majeur partie déshydrater à cause du long voyage et chaud, les poussins étaient moins mobiles dans le bâtiment. Nous n’avons pas pu faire le contrôle de la qualité physique des poussins à cause de leur état pour éviter de plus les stresser. Donc après le décompte, la détermination du poids moyen, du taux d’homogénéité nous avons laissé les sujets s’hydrater avec de l’eau sucrée ensuite soumis un mélange d’eau et de produit antistress (Searup à la dose de 1ml pour un litre d’eau) 6-1-5-1-4 Le chauffage Le chauffage est une opération très importante en aviculture, sa réussite est très cruciale. Un chauffage mal fait engendrait un fort taux de mortalité, un ralentissement de croissance dès la 1ere semaine d’élevage. Le matériel utilisé pour le chauffage est le radian à incandescence utilisé dans la norme de 1 pour 1000 sujets. Mais à la ferme Allui nous avons utilisé 4 radians pour 3000 sujets sous les ordres du chef d’exploitation. Par moment nous remarquions des signes de température trop élevé dans bâtiment. La température a une influence importante sur la consommation de moulée. S’il fait trop chaud, les poussins ne mangeront pas suffisamment et prendront ainsi du retard dans leur croissance. Par contre, s’il fait trop froid, les poussins mangeront plus mais ne prendrons pas plus de poids pour autant. Ce qui représente une dépense additionnelle en nourriture (DUTIL, 2013). 6-1-5-2 La conduite de l’alimentation 6-1-5-2-1 L’aliment Le tableau présente les valeurs nutritives de l’aliment fournies par la structure IVOGRAIN P a g e 45 | 73 Tableau 4: Composition de l'aliment utilisé Energie (Kcal/kg) Protéines (%) Cellulose (%) Calcium (%) Phosphore (%) Lysine (%) Méthionine (%) Rapport Energie/protéines Démarrage 3 200 23 4,9 1 0,9 1,42 0,76 Croissance 3 200 21 5,2 1 0,8 1,12 0,45 139,13 152,38 La quantité d’énergie fournie aux animaux est de 3200 kcal jusqu’à la croissance. Concernant les protéines, le taux baisse avec l’âge des poussins. Il passe de 23 % (phase démarrage) à 21% en croissance. La composition énergétique et protéinique de l’aliment IVOGRAIN est comparable aux besoins des animaux donnés par Huart (2004) cf. page 25. Cependant, la ferme Allui n’a pas été fournie en aliment finition alors que la durée d’élevage a excédé les 45 jours, cette situation peut être la cause de production élevée. 6-1-5-2-2 L’eau de boisson L’eau distribuée aux animaux est l’eau de SODECI (Société de Distribution d’Eau de Cote d’Ivoire). La quantité distribuée aux animaux n’est pas quantifiée car elle est disponible tout le temps sur la Ferme. P a g e 46 | 73 6-1-5-3 Les performances zootechniques 6-1-5-3-1 Evolution du poids moyen Le tableau ci-dessous présente les poids moyens enregistrés durant notre activité et les poids moyens standard donné par le guide d’élevage de poulet de chair COOBB 500 (Cobb vantress 2017) Tableau 5: Poids moyens âge/semaine PM observé Sem 0 Sem 1 Sem 2 Sem 3 Sem 4 Sem 5 Sem 6 Sem 7 44,18 147 400 845 1182 1765 2155 2450 PM standard 41 164 430 843 1397 2017 2626 3117 Les poussins sont arrivés avec un poids moyen supérieur à la norme. Mais les enregistrements à partir de la 1ere semaine sont inferieur poids standards. 6-1-5-3-2 Gain moyen quotidien Le gain moyen quotidien est la quantification de la croissance des sujets. Les gains moyens quotidiens enregistrés par semaine sont présenté par le diagramme de la figure 4 P a g e 47 | 73 83,29 90,00 80,00 63,57 GMQ 70,00 60,00 49,9 48,14 50,00 36,14 30,7 40,00 30,00 20,00 62,5 57,6 55,71 64,8 42,14 40,1 23,4 14,69 10,00 0,00 Sem 1 Sem 2 Sem 3 Sem 4 Sem 5 Sem 6 Sem 7 âge en semaine GMQ observé GMQ standard Figure 7:: Gain de poids enregistrés comparé au gain de poids de la souche La faible évolution du poids moyen s’explique par le gain de poids anormal durant l’élevage. Dans l’ensemble le gain de poids n’a pas été suffisant pour atteindre les performances standards de la souche de poulet élevée. P a g e 48 | 73 6-1-5-3-3 L’indice de consommation L’indice de consommation est la conversion de l’aliment consommé en masse corporelle. Plus il est élevé l’activité est moins rentable. Le guide d’élevage de la souche cobb 500 indique les indices de consommations normaux de la souche (IC standard), à ces données nous avons associé nos indices observés sur la ferme. Tableau 6: Indices de consommation âge en semaine Sem 1 Sem 2 Sem 3 Sem 4 Sem 5 Sem 6 Sem 7 IC observation 1,57 1,53 1,51 2,69 1,15 1,72 2,28 IC standard 0,856 1,059 1,261 1,65 1,446 1,611 1,76 La comparaison des deux indices ressort que les indices de consommations enregistrées sont largement supérieurs aux performances de conversion des aliments de la souche cobb 500. P a g e 49 | 73 6-1-5-3-4 Taux de moralité Le taux de mortalité a été très élevé. A la fin de la première semaine nous avons perdue 6% de notre cheptel sur un total de 8% (figure 7) Taux de Mortalite 6,96 1,09 Sem 1 Sem 2 0,15 0,24 0,09 0,27 0,00 Sem 3 Sem 4 Sem 5 Sem 6 Sem 7 âge/semaine Figure 8: évolution du taux de mortalité P a g e 50 | 73 6-1-6 Taux d’homogénéité, et coefficient de variation de la bande Les programmes de gestion de la croissance optimisant l’homogénéité, la conversion de l’aliment, le gain moyen quotidien et la viabilité permettent de produire le poulet de chair qui répond à ces spécifications et augmente la rentabilité. Ces programmes peuvent inclure des modifications des programmes lumineux et/ou alimentaires. Le coefficient de variation (CV) est utilisé de façon générale pour décrire la variabilité dans une population. Un faible CV indique un lot homogène, un fort CV indique un lot hétérogène. Le tableau suivant présente l’homogénéité de la bande par semaine de la bande. Tableau 7: Taux d’homogénéité, et coefficient de variation Age en semaine poids moyen Sem 0 Sem 1 Sem 2 Sem 3 Sem 4 Sem 5 Sem 6 Sem 7 44,18 147 400 845 1182 1765 2155 2450 Taux coefficient d'homogénéité de variation 58 65 68 56,6 60,33 55 49,33 49,2 12,5 11 10,6 14 12 15 16 16 Les résultats du tableau ci-dessus montrent que l’homogénéité de la bande n’a pas été bonne car ces résultats ne respectent pas les normes d’homogénéité donnée dans Cobb vantress 2011. (CV sont tous au-dessus de 10 et les TH sont en dessous 70%) Le taux d’homogénéité varie de 49,2 à 68 et le coefficient 1de varie 10,6 à 16. L’homogénéité est plus mauvaise à la fin de la bande ce qui rend difficile la commercialisation. P a g e 51 | 73 6-2 Analyse économique 6-2-1 Gestion technico-économique technico économique de l’élevage de poulet de chair 6-2-1-1. Les clients La clientèle de la ferme Allui est constituée des revendeurs, les restaurants et les consommateurs directs. La figure ci-dessous ci dessous montre la proportion de notre cheptel acheté par chaque type de clients. Consommate ur direct; 2,25 Restaurents; 37,01 Revendeurs; 60,74 La grande parie de notre lot a été acheté acheté par les revendeurs (60,74%) ensuite vient les restaurants (37,01%) et enfin les consommateurs directs avec 2,25% du cheptel. Ces résultats montrent que les décisions marketing doivent tenir compte des revendeurs en suite les restaurants et enfin les consommateurs cons directs. P a g e 52 | 73 6-2-1-2. Durée de l’activité Un autre facteur qu’on oublie souvent dans l’évaluation de la rentabilité, c’est le temps. L’élevage de poulets de chair procède par « cycles de production » et « vides sanitaires » équivalent au temps d’occupation et de nettoyage désinfection des bâtiments d’élevage. A la ferme agropastorale de l’Allui le temps d’élevage de poulet de chair est relativement très long ; la figure suivante laisse apparaitre les durées d’élevages de la bande réalisée à la ferme Allui compare au cycle normale de production de poulet de chair selon Akesse, (2013). Figure 9: Comparaison du cycle de production au cycle normal Le temps des différentes phases d’élevage a été respecté. Nous avons commencé la commercialisation un peu plus tôt que la période prévue par le cycle normal. En effet voyant les performances de la souche élevé le chef d’exploitation s’était fixer l’objectif de commencer la vente dès la quatrième semaine. C’est ainsi que le promoteur lui-même a passé une commande à cette date bien que les poulets n’avaient pas encore le poids marchand. La période de vente s’est avérée très longue à cause de l’hétérogénéité de la bande. 6-2-2 6-2-2-1. Analyse financier Résultat prévisionnel Les résultats prévisionnels utiliser dans notre étude sont des résultats issus de la simulation d’élevage de poulet de chair établir par l’IPRAVI (Inter Profession Avicole Ivoirien) P a g e 53 | 73 6-2-2-1-1. Coût d’alimentation Durant un cycle normal le poulet consomme en tout 3,2 kg d’aliment et le coût du kilogramme d’aliment moyen est de 277francs CFA (IPRAVI, 2016). Ainsi le coût total d’aliment est 2 927 760 franc CFA 6-2-2-1-2. Coût des produire vétérinaire A la ferme Allui le coût total de produire pour un poulet à 60 francs CFA durant tout le cycle. Pour la taille de notre cheptel le coût de produit vétérinaire revient alors à 198 000 francs CFA 6-2-2-1-3. La vente prévisionnelle Le prix de vente de poulet sur le marché à Yamoussoukro varie 1900 à 2000 pour les poids allant de 1,3 à 1,4 Kg. Sur la base de cette information nous avons le prix moyen de poulet qui est de 1950 FCFA. Cette situation nous amène à construire un tableau de vente prévisionnelle comme suit : Tableau 8: tableau de vente prévisionnelle Age en semaine semaine 4 Quantité prélevé 419 Prix Unitaire semaine 5 405 1950 semaine 6 155 1950 semaine 7 602 1950 semaine 8 424 1950 semaine 9 514 1950 semaine 10 255 1950 semaine 11 125 1950 122 1950 semaine 12 3021 1950 Montant 817050 789750 302250 1173900 826800 1002300 497250 243750 237900 5890950 P a g e 54 | 73 Le compte de résultat d’un cycle normal est alors présenté dans le tableau que voici Tableau 9: Compte d’exploitation prévisionnelle CHARGES Charges variable Désignations Prix unitaire Données par sujet Quantité Montant (FCFA) Achat des poussins 495 1 3300 1 633 500 Aliments démarrage (Kg) 281 1,2 3960 1 112 760 Aliments Croissance (Kg) 275 2 6600 1 815 000 Total partiel aliment Produits vétérinaire 37 1 3300 2 927 760 122 100 Litières 10 1 3300 33000 Chauffage 10 1 3300 33000 TOTAL CHARGE VARIABLE (FCFA) 4 749 360 Charges fixes Prix Unitaire (FCFA) Données par sujet Quantité Montant (FCFA) 249 208 1 1 249208 Salaire du personnel 60000 1 1 60000 Frais d'entretien 2000 1 1 2000 Désignations Amortissement TOTAL CHARGE FIXE (FCFA) 311208 TOTAL CHARGES 5 060 568 Coût de production partiel d’un poulet (FCFA) Désignation Poulet de chair RECETTE Données par Prix unitaire (FCFA) sujet 1950 1 1533,51 Quantité Montant 3021 5890950 marge brute (FCFA) 830 382 marge brute par poulet (FCFA) 251,63 Pour un cycle normal où la durée n’excède pas les 45 jours le résultat de l’activité s’estime à 830 382 francs CFA soit 14,10 % du chiffre d’affaire. P a g e 55 | 73 Tableau 10: Compte de résultat prévisionnel d’une activité normale Chiffre d'affaire Charge variable Marge sur charge variable charge fixe Résultat de l'activité 6-2-2-2. Somme % 5890950 4 749 360 1 141 590 100 19,38 311 208 830 382 14,10 Résultat comptable réel 6-2-2-2-1. Charges La contrepartie de l’utilisation des facteurs de production constitue les charges d’exploitation. La charge est l’expression monétaire de la consommation ou du droit d’utilisation de biens ou de services sur la ferme au cours de l’exercice considéré. A des fins d’analyse, les charges sont classées selon leur degré de variabilité : charges fixes et charges variables. Mais dans cette étude nous ne tiendrons pas compte des charges fixes car la dotation des amortissements n’a pu être calculée à cause de l’impossibilité d’accès aux informations sur la valeur des immobiliers et de leurs dates de mise en service. a. Charges variables ou opérationnelles Les charges variables sont dues au fonctionnement de la ferme. Elles se répartissent entre l’achat de poussins et d’aliments, l’entretien des sujets, etc. Achat de poussins La cellule chair de la Ferme Allui réalise des bandes de 3000 sujets, alors le nombre de poussin acheté est de 3300 à hauteur de 500 francs CFA le poussin. Soit une dépense de 1.650.000 francs CFA. Frais d’entretien des sujets P a g e 56 | 73 L’entretien des animaux se fait par l’utilisation de produits vétérinaires. Notre chef exploitation s’approvisionne à la pharmacie vétérinaire de Yamoussoukro. Le tableau suivant présente les détails des frais d’entretien. Tableau 11 Produits vétérinaires utilisé NATURE quantité 1 1 1 1 1 1 2 4 4 3 4 4 27 Oxyvète plus Introduit A Héparénole Anticox Anticox super Laproucalcium Searup HB1 1000D H120 1000D Vaccin Gomboro Rappel Gomboro Rappel lasota H120 prix unitaire f CFA 16 000 14 000 8 000 24 000 13 000 34 000 2 500 2 000 1 000 6 000 11 000 3 500 montant 16 000 14 000 8 000 24 000 13 000 34 000 5 000 8 000 4 000 18 000 44 000 14 000 202 000 En tenant compte du taux de mortalité le coût d’entretien d’un poulet s’élève à 67,15 francs CFA. Achat d’aliments Le coût de l’alimentation est donné dans le tableau 12 suivant : Tableau 12: Cout de l'alimentation durant l'activité âge en semaine semaine 1 semaine 2 semaine 3 semaine 4 semaine 5 semaine 6 semaine 7 semaine 8 semaine 9 semaine 10 semaine 11 Quantité d’aliment (Kg) 491 1211 2016 2611 2995 3404 3380 2904 2186 1362 0 Prix unitaire du Kg d'aliment Montant 275 275 275 268 268 268 268 268 268 268 - 134 979 333 093 554 524 699 818 802 752 912 241 905 932 778 181 585 765 364 959 0 P a g e 57 | 73 semaine 12 total 0 22561 - 0 6072244 b. Charges fixes Les charges fixes se répartissent entre la dotation aux amortissements, le salaire de la main d’œuvre permanente et les frais d’entretien de la ferme. Amortissements La dotation aux amortissements constitue la part des investissements dans les charges. Elle découle de la dépréciation avec le temps des immobilisations. Plusieurs procédés de calculs existent, mais la plus utilisée est l’amortissement linéaire. Il consiste à calculer les annuités d’amortissements successives constantes. Pour cela, on évalue la durée probable d’utilisation du bien et on divise par sa valeur d’origine. Le tableau ci-dessous résume les amortissements des différentes immobilisations de la ferme. Les amortissements de la ferme Allui sont constitués du coût de construction du bâtiment puis le coût d’acquisition des équipements du bâtiment. Tableau 13: inventaire des amortissements Désignation Bâtiment Abreuvoir 1er âge Abreuvoir 2eme âge Mangeoire 1er âge Mangeoire 2eme âge Total Prix unitaire Quantité Montants durée de vie Amortissement par an Amortissement/ sujet 7000000 10 700000 175000 1900 83 157700 3 52567 13142 14000 28 392000 3 130667 32667 2400 83 199200 3 66400 16600 2400 59 141600 3 47200 11800 796833 249208 789000 Le salaire de la main-d’œuvre La main-d’œuvre véritablement rémunérée se résume à une seule personne : monsieur YAO Constant, le volailler. Il reçoit un salaire de 40000 francs CFA par mois. Puis les stagiaires qui ont une rémunération de 10 000. Sur l’exercice considéré, le coût de la maind’œuvre s’élève donc à : 20 000+40 000 soit : 60 000 francs CFA. P a g e 58 | 73 Les frais d’entretien de la ferme La ferme est nettoyée chaque mois à hauteur de 2 000 francs CFA par bâtiment. Le coût d’entretien de la ferme sur notre activité revient donc à 2 000 francs CFA. L’ensemble des charges fixes est résumé dans le tableau suivant : Tableau 14: Récapitulatif des charges fixes Nature des charges Amortissements par bande Coûts (francs CFA) 199208 Frais du personnel Frais d’entretien de la ferme TOTAL 60 000 2 000 261 208 6-2-2-2-2. Le produit de l’activité Le produit de vente est le résultat de la vente des poulets cette vente a commencé à la quatrième semaine pour finit à la douzième semaine. En effet le prélèvement se faisait très lentement. Ainsi nous avons le tableau de vente présenté ci-dessous Tableau 15: Tableau de vente Age en semaine semaine 4 Quant ité prélevé 419 Poids Moyens Prix Unitaire 1182 2000 semaine 5 405 1765 2000 semaine 6 155 2155 2000 semaine 7 602 2450 2000 semaine 8 424 2620 2000 semaine 9 514 2620 2000 semaine 10 255 2620 2000 semaine 11 125 2620 2000 semaine 12 122 2620 2000 3 021 6042000 6-2-2-2-3. Compte d’exploitation et Compte de résultat P a g e 59 | 73 Le produit de l’élevage de poulet de chair à la ferme Allui est issu uniquement de la vente de poulet. Les charges calculées ci-dessus nous permettent d'établir le compte d'exploitation ci-dessous. Tableau 16: Compte d'exploitation Désignations Achat des poussins Aliments démarrage (Kg) Aliments Croissance (Kg) Total partiel aliment Produits vétérinaire Litières Chauffage TOTAL CHARGE VARIABLE (FCFA) Désignations CHARGES Charges variable Prix Unitaire (FCFA) 500 275 268 27 250 5200 Charges fixes Prix Unitaire (FCFA) 249 208 60000 2000 Amortissement Salaire du personnel Frais d'entretien TOTAL CHARGE FIXE (FCFA) TOTAL CHARGES Coût de production partiel d’un Kg de poulet (FCFA) RECETTE Prix unitaire Désignation (FCFA) 890,5 Poulet de chair Marge brute (FCFA) Perte par poulet (FCFA) Quantité Montant (FCFA) 3300 4000 18850 451 1 650 000 1 100 000 5 051 800 6 072 244 202 000 10000 31200 7 965 444 40 6 Quantité Montant (FCFA) 1 1 1 249208 60000 2000 311208 8 276 652 1219 Quantité Montant 6792 6048276 -2 228 376 -328 Le compte d’exploitation présenté par le tableau ci-dessus montre que notre activité n’a pas été profitable car nous avons réalisé une perte de 2 228 376 francs CFA Soit 38,30% du chiffre d’affaire. Cette perte est causée par la quantité d’aliment trop élevé durant notre élevage. Le coût de production brute d’un poulet est de 2 508 francs CFA, ce qui excède le prix de vente de 735 francs CFA. P a g e 60 | 73 Tableau 17 : Compte de résultat de l'activité Somme % 6042000 7965444 100 -1923444 -31,83 Chiffre d'affaire Charge variable Marge sur charge variable charge fixe 311 208 -2 224 652 Résultat de l'activité 6-2-2 -36,99 Synthèse des écarts entre coût préétablir et coût réel Le tableau de synthèse ci-après présente les écarts entre les coûts préétablit et les coûts réels. Les écarts de charges négatifs montre que les charges préétablir sont inférieur au charges réels. Au niveau de la recette l’écart représente le manque à gagner de la structure sur ce cycle de poulet de chair. Tableau 18: Compte d'exploitation réel de notre activité CHARGES Charges variable Montant préétablir Montant réel (FCFA) Ecart Achat des poussins 1 633 500 1 650 000 -16 500 Aliments démarrage (Kg) 1 112 760 1 100 000 12 760 Aliments Croissance (Kg) Total partiel aliment Produits vétérinaire 1 815 000 5 051 800 2 927 760 122 100 6 072 244 202 000 -3 236 800 -3 144 484 -79 900 33000 33000 10000 31200 23 000 1 800 4 749 360 7 965 444 -3 216 084 Montant (FCFA) Ecart Désignations Litières Chauffage TOTAL CHARGE VARIABLE (FCFA) Charges fixes Désignations Montant préétablir P a g e 61 | 73 Amortissement 249208 249208 0 Salaire du personnel 60000 60000 0 Frais d'entretien 2000 2000 0 TOTAL CHARGE FIXE (FCFA) 311208 311208 0 TOTAL CHARGES (FCFA) 5 060 568 8 276 652 -3 216 084 Montant préétablir Montant réel (FCFA) Ecart 5890950 6048276 -157326 830 382 -2 228 376 3058758 252 -328 579,63091 RECETTE Désignation Poulet de chair Résultat brute (FCFA) Résultat par poulet par Kg de (FCFA) L’écart le plus flagrant est entre le coût d’aliment croissance réel et le coût d’aliment croissance préétablir. CHAPITRE VII : DISCUSSIONS La main d’œuvre assigné à l’élevage de poulet de chair à la ferme Allui est très insuffisante. De plus le niveau d’instruction du volailler est un grand souci car malgré son expérience il ne maitrise pas les dosages et les modes d’utilisation de certains produire vétérinaire. Un ouvrier avicole œuvre sur cheptel de 500 têtes en système semi intensif et doit avoir un niveau d’étude collégial. (ANONYME 2017). Le mauvais dosage des produire vétérinaire peut entrainer un stress chez le poulet de chair et baisser le taux de croissance. (Kouzoukende ,2004) Le vide sanitaire est une phase cruciale du nettoyage de bâtiment et impacte la rentabilité de l’activité. C’est en ce sens que DUTIL, (2013), affirme que le respect des règles de la biosécurité et d’un vide sanitaire sont autant de points qui doivent être minutieusement observés pour qu’un troupeau d’oiseaux sorte rapidement du poulailler au bon poids et qu’un autre troupeau puisse prendre sa place dans le poulailler. Le vide sanitaire est très mal fait à la P a g e 62 | 73 ferme Allui alors qu’il est un facteur qui limite la croissance du sujet et la mortalité des poussins dès la première semaine. Le transport des poussins a la ferme Allui s’est fait dans des conditions très alarmantes. Pour les éleveurs qui ne sont pas accouveur procède par un transport des poussins d’un jour sur de longue distance ce qui fut le cas de la ferme Allui. Le transport doit se fait dans des conditions très confortable pour le poussin. L’étude de C. Burel et al (2013) montre que le transport des poussins a un effet significatif sur la mortalité et les performances zootechnique du poulet de chair. Le chauffage des poussins est une étape intéressante dans l’élevage de poulet de chair, mais ce chauffage doit se fait de façon contrôlé. Le contrôle se fait soit par observation du comportement des sujets dans le bâtiment ou avec un thermomètre. Selon Akessé 2013 il faut un radiant à gaz pour 1000 sujets, à la ferme Allui nous avions installé quatre radians pour nos 3300 sujets. La densité utilisée pour les abreuvoirs et les mangeoires durant toute la période d’élevage est supérieure à la norme recommandée par bien d’auteurs (Dayon et Arbelot, 1997 ; Sow, 2012). Le manque de mangeoires pourrait être la raison principale de cette situation. Au niveau des mangeoires 1er âge, ce manque est dû à leur détérioration consécutivement à leur utilisation pour ajuster les abreuvoirs à la taille des sujets. La composition énergétique et protéique de l’aliment distribué aux animaux sur la ferme est comparable aux besoins des animaux donnés par Alary, (2009), exception faite du stade finition dont notre provendier ne nous en a pas procuré. Quant à l’indice de consommation, il n’est pas conforme à celui prescrit par Coob ventress (2017). Néanmoins, le pic obtenu pendant la période de croissance s’expliquerait par le fait que durant cette période, les besoins nutritionnels des animaux sont importants. Ils consomment donc plus mais prennent peu de croît. Concernant le GMQ, il est inférieur à la norme proposée par Cobb. (2008). En effet, l’aliment donné aux sujets était en quantité suffisante mais la faible densité des mangeoires et abreuvoirs réduisait le nombre de sujet qui avait accès à l’aliment et à l’eau de boisson De ce P a g e 63 | 73 fait les poussins les plus vifs étaient plus nourrir que les moins vif. Cette différence s’est aussi fait ressentit au niveau de la croissance des sujets. L’homogénéité de la ferme est mauvaise selon l’échelle fournie par Cobb (2008). La mauvaise qualité du système d’alimentation telle décrite précédemment et l’hétérogénéité des poussins à l’arrivé (Aviagen, 2010) pourraient en être les causes. En effet, les animaux qui n’ont pas reçu l’impulsion nécessaire pour la croissance dès le départ contractent un retard difficilement récupérable à cause d’un dysfonctionnement physiologique génétique et/ou lié au stress provoqué au niveau des conditions d’élevages Aviagen, (2010). Plus loin Aviagen (2010) nous donne des facteurs qui peuvent impacter la croissance du poulet de chair. Ces résultats concordent bien avec nos résultats relevés sur le terrain. Figure 10: Facteurs impactant la croissance du poulet de chair Il est difficile pour un éleveur engraisseur de poulet de chair d’avoir des informations sur les reproducteurs et les conditions d’incubation des œufs. Alors que le management des parentaux et les conditions d’incubations sont des facteurs déterminants de l’homogénéité d’un lot de poulet de chair. (Claude Toudic 2006) P a g e 64 | 73 A l’arrivé les poussins avaient un poids moyen de 44,18 avec un taux d’homogénéité de 58% et un coefficient de variation de 12,5. L’homogénéité à la réception est donc mauvaise. Selon Hubbard (2015) l’homogénéité à la réception est la conséquence directe de l’état sanitaire des parents, des œufs d’incubation et des conditions d’éclosion des œufs. Cette mauvaise homogénéité dès le début de l’activité est très difficile à corriger. Le taux de mortalité enregistré en fin de bande est au-delà de l’intervalle de tolérance (5 à 7%) donné par Sow (2012). Cependant, cette valeur élevée au démarrage se justifierait par la mauvaise qualité des poussins reçus d’une part et par les conditions de transport des poussins d’autre part. En effet, la mortalité des poussins dès la première semaine est causée par la mauvaise qualité de poussins reçus Yassin et al. (2009). Par ailleurs, le véhicule de la ferme n’étant pas adapté au transport des poussins, les animaux reçoivent des courants d’air lors du transport. Ces courants d’air engendrent un stress qui les fragilise et les prédispose à la mort. La phase d’élevage de poulet de chair à la ferme Agropastoral de l’Allui impacte les résultats économiques. En effet le mauvais résultat technique à ralenti la vente et augmenté la durée des sujets dans le bâtiment, cette situation se justifie à travers cette citation d’Auguste Deteuf dans Propos de O.L. Barenton, 1962« Que sert de produire au rythme de la locomotive si l'on distribue au rythme de la brouette ». Legrand écart entre le coût de l’aliment croissance préétablir et le coût de l’aliment croissance réel est dû à la longue durée des sujets dans le bâtiment. En effet la lente commercialisation des sujets causés par l’hétérogénéité des poids des sujets est effectivement responsable de cet écart. P a g e 65 | 73 CONCLUSION GENERALE ET RECOMMANDATION La présente étude a consisté à faire l’analyse technique et économique du système d’élevage de poulets de chair sur la Ferme Agropastorale de l’Allui. Cette étude avait pour objectif d’identifier, décrire les différentes pratiques de l’élevage et d’évaluer les paramètres techniques d’une part et d’autre part l’évaluation des conséquences de la phase d’élevage sur la rentabilité de l’élevage de poulet de chair, en vue de situer l’exploitant sur les causes de son insatisfaction. Il ressort de cette étude, que de façon générale, l’exploitation a des besoins d’améliorations nécessaires au niveau technique. Les paramètres techniques sont mauvais comparèrent aux normes énuméré dans plusieurs guides d’élevage de poulet de chair. Ce qui veut dire que le problème du chef d’exploitation tire effectivement son origine au niveau technique. Cependant la mise en œuvre systématique, sur des lots de poulets non sexés et dont on ne connait pas l’historique parentale, d’un critère d’évaluation synthétique de l’homogénéité comme indicateur de qualité du processus de production est délicat et laborieux du fait des caractéristiques mêmes de ces populations. Par contre, son évaluation régulière à partir d’un échantillon représentatif de lots est plus facilement envisageable. Après une période d’étalonnage nécessaire pour calibrer la méthode, ce peut être un indicateur de production supplémentaire au même titre que la vitesse de croissance, la mortalité ou l’indice de consommation. Au niveau de la gestion économique de la ferme les mauvais résultats techniques engendre une énorme perte. Il serait donc intéressant pour le chef d’exploitation de commanditer le respect des règles de biosécurité, de respecter les densités d’équipement et de sujet dans les bâtiments, le contrôle des facteurs ambiant de près, le contrôle de la qualité des poussins à l’arriver afin de demander des comptes aux fournisseurs. En outre, une amélioration de la conduite de l’alimentation et de l’abreuvement sont nécessaires. De plus pour une bonne gestion et une meilleure rentabilité de cette activité le chef d’exploitation doit envisager l’élaboration d’un business plan. Ce business plan prendra en compte le seuil de rentabilité qui est le chiffre d’affaire en dessous duquel le projet ne serait plus rentable ; le point mort du projet qui lui est le moment où l’on atteint le seuil de rentabilité et mettra en exergue tous les principaux critères de rentabilité à savoir la valeur actuel net, le taux de rentabilité interne et le délai de récupération de l’investissement… P a g e 66 | 73 BIBLIOGRAPHIE Abdelouahab, o. (2008). Le soja dans. L'alimentation du poulet. De chair. Aspects qualitatif et quantitatif. Constantine: universite mentouri de contantine. Alary, l. (2009). Diagnostique des syseme d'elevage. Dans g. Cirad, memento de l'agronome (pp. 1239-1256). Paris. Anonyme. (2014). Mesurer l’impact financier du vide sanitaire en volaille. Paysan breton. Aviagen. (2010). Poulet de chair manuel de gestion. Aviagen. Beline, g. (2005, fevrier). In situ measurement of ammonia and greenhouse gas emissions from broiler houses in france. 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Evaluation de l'homogeneite d'un lot de poulet- facteurs de variation. Hubbard broiler specialist, p. 5. P a g e 69 | 73 ANNEXES Annexe 1 : Fiche de suivis et prophylaxie de poulet de chair à la ferme Allui P a g e 70 | 73 Annexe 2:: Guide d'entretien des employer de la ferme P a g e 71 | 73 Annexe 3: Magasin de stockage de la ferme Allui Annexe 4: Bâtiment d'élevage à la ferme Allui avec le faîtage fermé P a g e 72 | 73 Annexe 5: Disposition des mangeoires et des abreuvoirs dans le bâtiment P a g e 73 | 73