CP Dr. Schär

COMMUNIQUE DE PRESSE
Titre :
Dr. Schär, plus de 30 ans au service des malades cœliaques
Date : 2 avril 2012 Page 3
Dr. Schär
Plus de 30 ans au service des malades cœliaques
Véritable pionnier en matière d'alimentation sans gluten, Dr. Schär dispose de plus de 30 ans
d'expérience dans la recherche et le développement, la production et la vente d'aliments sans
gluten ainsi que dans la collaboration avec les médecins et les experts en alimentation.
Du Tyrol du Sud vers le monde entier
Dr. Schär, est depuis des années leader sur le marché des produits alimentaires sans gluten
avec plus de 8 000 points de vente dans le monde entier. L’entreprise dont le siège social est à
Postal (Tyrol du Sud) dispose d’usines en Italie, Allemagne, Espagne, Royaume-Uni et aux Etats-
Unis. Elle emploie au total 520 personnes et a réalisé un chiffre d’affaires de 175 millions d’euros
en 2011.
Tout commence en 1981 : sous l’impulsion du Dr. Schär, médecin du district d'Innsbruck, et de Mr
Untertriffaler, chef d'entreprise à Bolzano, une farine sans gluten est mise sur le marché pour la
première fois. Elaborée en collaboration étroite avec des médecins et des associations
cœliaques, la gamme s’étoffe rapidement avec des biscuits et des encas. S’ensuit une stratégie
d'investissement permanente au profit de nouvelles technologies, d'innovations de production et
d'améliorations de la qualité.
La création en 2003 du Dr. Schär R&D Centre, à l'AREA Science Park de Trieste, l'un des plus
grands parcs scientifiques et technologiques mondial, constitue la pierre angulaire des activités de
Recherche et Développement. Cette unité collabore régulièrement avec les universités et centres
de recherche les plus réputés, tant en Italie qu'à l’étranger et vise à garantir la meilleure qualité
organoleptique des produits selon les plus grands standards de sécurité.
Des produits sans gluten pour une alimentation savoureuse, en toute sécurité
Le seul traitement de la maladie cœliaque consiste à suivre un régime sans gluten strict et à
vie. Il n’existe aujourd’hui aucun traitement médicamenteux. La qualité de vie des personnes
affectées est donc fortement déterminée par la disponibilité d’aliments sûrs, savoureux et variés.
Grâce à ses connaissances approfondies des propriétés nutriphysiologiques des ingrédients
autorisés en cas de maladie cœliaque, Dr. Schär propose une alimentation sans gluten

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quotidienne diversifiée et de grande qualité gustative. Une marque pionnière et posant sans
cesse de nouveaux jalons en matière de produits sans gluten est disponible sur le marché
français :
- Schär, la plus large gamme d'aliments de base et de produits secs sans gluten. 90 produits
sont répartis en six catégories : pain, en-cas, farines, pâtes, gâteaux & biscuits, et céréales.
A cet assortiment de produits d’épicerie vient s’ajouter une ligne innovante et parfaitement
complémentaire de produits surgelés : pizzas, lasagnes, bâtonnets de poisson pané,
croissants, cônes glacés etc. autant de produits cuisinés savoureux et rapidement
préparés.
Du champ à la production et jusqu'au consommateur, aucune étape du processus de fabrication
n'échappe aux contrôles de l’entreprise qui bénéficie de plusieurs certifications1
Bon à savoir : le gluten est un complexe de protéines (glutamine, prolamine) de quelques variétés
de céréales (froment, seigle, orge, épeautre et kamut etc.). En raison de sa structure particulière
d’acides aminés, il contribue aux caractéristiques rhéologiques (consistance, friabilité,
croustillant) et sensorielles (couleur, goût, volume) des aliments. La préparation de la pâte ainsi
que la fabrication de produits alimentaires à partir de farines sans gluten constitue un
véritable défi au plan technologique.
.
Dr. Schär Professionals : un réseau d’experts délivrant une qualité de conseil optimale
Au-delà du développement de produits sans gluten, Dr. Schär intègre 30 ans d’expérience et de
recherche dans la maladie cœliaque dont le partage des connaissances s’organise autour du
Département Professionnel. Ce service de renseignement et de conseil médical est composé de
spécialistes en nutrition et de scientifiques internationaux en contact régulier avec des médecins et
des diététiciens pour faciliter au mieux l’accompagnement de leurs patients.
Ces experts développent également des outils et du matériel de conseil tel que le système
« Taste-it » que les diététiciens peuvent remettre à leurs patients. Ce coffret contient la
brochure à l’attention des patients « Vivre avec la maladie cœliaque », un échantillon de produits
et une carte leur permettant de commander gratuitement la « Welcome Box », un colis de produits
de la marque Schär (mélange de farine, pâtes, pain et livret de recettes). Le patient reçoit
également quatre numéros de « YourLife Welcome », une brochure destinée aux personnes
nouvellement diagnostiquées.
Enfin, le site Internet du Dr. Schär Institute2
est un portail spécialisé regroupant toutes les
connaissances internationales sur le thème de la maladie cœliaque et l’alimentation sans gluten à
disposition des experts. Les directives les plus récentes et des études y sont accessibles.
La maladie cœliaque, largement sous-diagnostiquée
La maladie cœliaque est une intolérance permanente à une ou plusieurs fractions protéiques du
gluten. Elle provoque une atrophie villositaire (destruction des villosités de l’intestin grêle). Il
s’ensuit une malabsorption des nutriments, en particulier du fer, du calcium et de l’acide folique. Il
est estimé qu’une personne sur 100 peut développer cette maladie en Europe. En France,
seulement 10 à 20 % des personnes atteintes seraient aujourd’hui diagnostiqués.
Il s’agit d’une maladie auto-immune qui se développe sur un terrain génétique de prédisposition,
toutefois les causes de cette pathologie ne sont pas encore complètement élucidées.
La forme du nourrisson et celle du jeune enfant sont les plus classiques. L'enfant présente
souvent une diarrhée chronique, il est fatigué, apathique et triste. Son abdomen est ballonné et
ses membres graciles. Il existe le plus souvent un ralentissement de la croissance en poids et en
1 La gestion de la qualité est certifiée ISO 9001:2008
Le management environnemental répond aux exigences de la norme ISO 14001:2004
Tous les sites de production sont certifiés conformément au Standard global pour la sécurité alimentaire BRC
Le système de gestion de la sécurité est conforme à la très exigeante norme OHSAS 18001:2007
2 http://www.drschaer-institute.com/fr/

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taille. Chez l'enfant plus âgé, la maladie peut être peu symptomatique, limitée isolément à une
petite taille, un retard d’apparition de la puberté, une anémie ferriprive chronique, des anomalies
de l'émail dentaire, des douleurs articulaires…
Chez l'adulte, les signes de la maladie peuvent être la diarrhée et un amaigrissement inquiétant.
Plus souvent que chez l’enfant, la maladie peut être mono-symptomatique (anémie ferriprive,
ostéoporose…) ou atypique (se manifestant par des crampes musculaires, une stomatite
aphteuse, des irrégularités menstruelles, des fausses couches à répétition…). Le nombre et
l’intensité des symptômes varient d’une personne à l’autre.3
Des tests sérologiques (via une prise de sang) et une gastro-endoscopie avec biopsie permettent
de poser le diagnostic avec précision, confirmé par une rémission des symptômes après la
mise au régime sans gluten.
Pour plus d’informations sur Dr. Schär, vous pouvez consulter le site internet : www.drschaer.com
3 AFDIAG (Association Française Des Intolérants Au Gluten)
CONTACTS PRESSE
Dr. Schär
Caroline Thuile
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Weber Shandwick
Céline Robert-Tissot
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Weber Shandwick
Catherine Héron
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