bts dietetique - Horizon Santé

DIÉTÉTIQUE ET ESF
BTS DIETETIQUE
LA PROFESSION
La diététique est une profession paramédicale dont l’importance va
croissante avec la prise de conscience de la place déterminante que
tient l’alimentation dans la santé.
Collaborateur de médecins, de chercheurs, gestionnaires et professionnels de la restauration collective, le diététicien apporte sa compétence
scientifique et technique pour assurer la qualité des aliments et des
préparations, la variété alimentaire, l’équilibre nutritionnel, l’établissement
de régimes sur prescription médicale, le respect des règles d’hygiène.
Par son savoir, son savoir-faire, son savoir-dire, le diéteticien est un des
maillons essentiels dans tous les domaines de la nutrition, de la santé
et de la forme.
LES DEBOUCHES
Dans le domaine thérapeutique et de la prévention
Centres hospitaliers, de soins, publics et privés, Prestataires de Santé
à Domicile :
Applique la démarche de soin diététique : établit le diagnostic diététique et
pose des objectifs personnalisés en accord avec le patient
Veille au respect des règles d’hygiène alimentaire et assure l’information et
la formation du personnel
Assure l’éducation nutritionnelle des patients en fonction de la pathologie
et des prescriptions
Aide à atteindre un équilibre alimentaire et staturo-pondéral
Exercice en libéral : une double activité
Thérapeutique et préventive en cabinet
Conseil dans les entreprises, collectivités...
Dans la restauration collective
Elabore les cahiers des charges, suit la législation, assure la gestion tant
dans les entreprises que dans les municipalités, les sociétés de restauration…
Veille à la qualité nutritionnelle des produits alimentaires ainsi qu’au
respect de leur salubrité
Dans l’agro-alimentaire
Services marketing : élabore des nouveaux produits, des recettes
originales. Coordinateur entre le marketing, la technique, le développement
et la recherche
Services de relations consommateurs
Services de distribution de gammes de produits spécifiques (laboratoire…)
Dans les entreprises
Conseille sur les stratégies de la « pleine forme », en collaboration avec le responsable des ressources humaines, le service formation et la médecine du travail
Dans l’enseignement
Enseigne en BTS Diététique et au Diplôme Universitaire de Technologie et
Biologie Appliquée option diététique
Intervient dans les Enseignements Paramédical / Hôtellerie / Restauration
Dans la formation - information
Organismes de formation professionnelle
Organismes sociaux : ARS, PMI, médecine scolaire, collectivités
Dans la recherche
Participe aux enquêtes épidémiologiques ou à des programmes de recherche
(PNNS, SUIVIMAX)
Participe à la mise en place de services de recherche bibliographique et de
documentation
LE REGLEMENT D’EXAMEN
EPREUVE
Biochimie-Physiologie
FORME
DUREE
COEFFICIENT
Ecrit
3 h 00
2
Connaissance des aliments
Ecrit
4 h 00
2
Bases physiopathologiques de la diététique
Ecrit
4 h 00
3
Economie et gestion
Ecrit
3 h 00
2
Présentation et soutenance du mémoire
Oral
1 h 00
3
Epreuve professionnelle de synthèse
Etude de cas (partie théorique)
Epreuve pratique culinaire
Ecrit
Pratique
3 h 30
3 h 00
2,5
2,5
Epreuve facultative : langue vivante
Oral
20 minutes
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LE PROGRAMME DES ETUDES
Il suit le rythme scolaire et se déroule de septembre à juin.
L’enseignement se fait sous forme de :
cours magistraux
TD en petits groupes sur les matières principales
mise en pratique des connaissances en cuisine dès la 1re année
Les matières enseignées :
Nutrition et alimentation
Bases Physiopathologiques de la Diététique
Techniques Culinaires
Physiologie
Biochimie – Biologie
Microbiologie, virologie, parasitologie, toxicologie
Régimes alimentaires
Economie et Gestion
Expression Française et Sciences Humaines
La mise en pratique des connaissances / les stages :
L’étudiant effectuera 20 semaines de stages, soit :
en 1re année : 6 semaines en restauration collective,
en 2me année : 10 semaines de stages thérapeutiques dans un ou des
établissements d’hospitalisation, de soins ou de cures et 4 semaines de
stage à thème optionnel
L’équipe pédagogique assure un accompagnement dans le choix, la
recherche et dans le suivi des stages. Pour cela, l’école a développé
un réseau d’entreprises partenaires (Hospices Civils de Lyon, Centres
Hospitaliers Universitaires, Sociétés de Restauration Collective…).
LES ATOUTS D’HORIZON SANTE
L’école est agréée par l’Éducation Nationale et propose une formation
validée par un Diplôme de l’Education Nationale. L’enseignement dispensé est conforme au référentiel.
Créée en 1986, HORIZON SANTE a développé un réel savoir-faire dans
l’enseignement de la diététique et un relationnel « Ecole – Milieux Professionnels ».
Un cadre de travail propice à la réussite
Un laboratoire culinaire professionnel intégré, une salle multimédia en accès
libre, des salles de travail
Une implantation privilégiée au cœur de la Presqu’île Lyonnaise, dans le quartier
de la Martinière, traditionnellement voué à l’enseignement
Une méthodologie d’enseignement reconnue
De petits groupes de travail pour une école à taille humaine
Une évaluation permanente des connaissances pour un enseignement sur
mesure
Un accompagnement individualisé de l’étudiant pour l’inscrire dans une dynamique de progrès et de réussite : cursus, aide à la recherche et suivi des stages
Un enseignement théorique et une mise en pratique des connaissances
Une équipe pédagogique constituée
de professionnels reconnus et disponibles
Une sélection rigoureuse des enseignants, en fonction de leur cursus, de
leurs expériences professionnelles et de leur capacité à transmettre un savoir,
un savoir-faire et un savoir être
Tous les enseignants de l’école disposent d’un agrément du Rectorat et participent aux jurys des épreuves officielles du BTS
Les cours de pathologie, adaptés et ciblés par rapport à la profession, sont
assurés par des médecins spécialistes (gastro-entérologue, néphrologue, cardiologue..) des hôpitaux de la région lyonnaise
Des résultats probants aux examens
(supérieurs aux moyennes académique et nationale)
Résultat BTS Diététique :
97,5%
en 2015
plus de 94,2 % de réussite sur les 3 dernières années
Moyenne nationale 53,59 % en 2013 et 54,28 % en 2014 (Source DEPP (Direction de
l’Evaluation de la Prospective et de la Performance du Ministère de l’Education Nationale))
LA POURSUITE D’ETUDES
Les étudiants ont également la possibilité de poursuivre en intégrant
un cursus de licence professionnelle ou un Diplôme Universitaire.
6 rue de la Martinière - 69001 LYON
Tél. 04 78 27 46 13
e-mail : [email protected]
www.horizon-sante.com
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Crédit photos : Philippe Brazil
Horizon Santé a développé également depuis 2005 un partenariat avec
l’IUT A Lyon 1, département génie biologie, pour créer une année de
spécialisation : Licence Professionnelle Santé Alimentation, pour les étudiants désirant poursuivre leurs études, sur une année supplémentaire.
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