ATELIER PLANTES MÉDICINALES AU JARDIN Le 17
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ATELIER PLANTES MÉDICINALES AU JARDIN Le 17/10/2015 Dans un premier temps, nous avons faits quelques pas sur le chemin. Nous nous sommes arrêtés devant les plantes suivantes : -Le prunellier (prunus spinosa), épine noire, famille des Rosacées, famille des arbres fruitiers. Il pousse dans les haies et constitue une bonne clôture naturelle pour les animaux. C'est un des premiers arbustes à fleurir. Ses fleurs ont des propriétés laxatives, diurétiques et dépuratives (rhumatisme, goutte) en infusion. Ses feuilles sont toniques. Son fruit, la prunelle (ou belasse), arrive à l'automne. Il est astringent, âpre et tonique car riche en tanin et vitamine C. Il a des vertus antidiarrhéiques. On le ramasse en général après le gel, car cela le rend moins amère. On peut alors en faire une liqueur la prunelline, ou patxaran au Pays basque dont voici une recette : Ingrédients : 750 g de prunelles -1 bouteille de gin et une d'eau de vie à 45° (soit 1 litre et demi) -3 cuil. à soupe d'amandes mondées -200 g de sucre de canne -5 clous de girofle et 5 grains de coriandre Préparation : Laver les fruits. Les piquer. Les placer dans un grand bocal ou un pot en grès. Ajouter le sucre , les amandes et l'alcool. Fermer le bocal et agiter vigoureusement. Laisser macérer 3 mois dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Filtrer alors la liqueur en n'ôtant que les amandes et la verser dans des carafons. L'écorce du prunellier séchée et pilée peut servir de dentifrice. Le prunellier est également intéressant car c'est un bon porte-greffe. -Aubépine (crataegus oxyacantha) épine blanche. C'est aussi un arbuste épineux, qui au printemps fait une belle floraison (symbole pour les celtes de pureté et virginité). Ses fleurs en infusion sont un régulateur cardiaque ; elles diminuent l'excitabilité du système nerveux. Elles sont efficace pour les troubles liés à la ménopause (bouffées de chaleur) et problèmes de tension artérielle. Ses fruits, les cenelles, de consistance farineuse, soignent (décoction) les maux de gorge par gargarisme. En période de disette, ils étaient ajoutés à la farine. Aujourd'hui, on les retrouve dans des recettes de biscuits. Si certains veulent essayer en voici une : Ingrédients : 150 gr de purée d'aubépine 80 gr de farine (épeautre) 80 gr de beurre 100 gr de sucre (brun) 1 c s de miel 1/2 c c de levure chimique 1 pincée de sel Préparation : Émietter le beurre dans la farine, rajouter le sucre, la purée et les autres ingrédients. Déposer sur une feuille de papier de cuisson des noisettes de pâte bien espacées, poser une miette d'amande ou de noisette, et cuire 15 à 18 minutes au four préchauffé à 180°. L'aubépine rentre dans la composition de l'euphitose. -Le laurier sauce (laurus nobilis) famille des lauracées. Plante méditerranéenne, riche en huiles essentielles. Dans l'antiquité, il servait à confectionner des couronnes pour les empereur. La coutume s'est maintenue durant des siècles. Le terme de « baccalauréat » signifie baies de lauriers et provient donc des couronnes que recevaient les jeunes médecins au Moyen-Âge. Grâce à son feuillage persistant, on peut en utiliser toute l'année en cuisine en tant qu'aromatique (en effet, fraîches, les feuilles dégagent plus de parfum). Une feuille par plat suffit. Le laurier a des vertus antiseptiques, antiputrides, antifermentation, recommandé pour les troubles digestifs. En fumigation, il traite la bronchite. Il ne faut pas le confondre avec d'autres espèces proches, notamment avec le laurier cerise (laurières) qui sert de haie d'ornement ou encore le laurier rose, qui est une plante ornementale qui fait de belles fleurs roses mais dont les fruits sont très toxiques. Il est même recommandé de se laver les mains après avoir touché la plante. -le pommier (malus domestica) famille des rosacées. On en consomme surtout le fruit qui est goûteux et riche en vitamines. Il est bon d'en faire des cures sous forme crue, cuite en compote et en jus. La pomme est à la fois laxative et antidiarrhéique. Les pelures séchées prises en infusion sont diurétiques. Bettina nous recommande particulièrement la pomme museau de lièvre. En infusion, feuilles et fleurs sont diurétiques. On s'est dirigé ensuite vers le jardin. On a trouvé : -L'achillée millefeuille (achillea millefolium), herbe-aux-charpentiers, sourcil de Vénus famille des astéracées. Elle a des propriétés hémostatiques et cicatrisantes. En infusion, on utilise les sommités fleuries récoltées avant leur plein épanouissement (que l'on associe à l'anis et au basilic car son goût est très fort) pour la perte d'appétit, les troubles digestifs et douleurs menstruelles. Elle s'utilise également en décoction (bain de bouche), en bain de siège (les douleurs pelviennes) et en lotion pour nettoyer les plaies. -La chicorée (cichorium), famille des astéracées. Sa racine est tonifiante, reminéralisante. Torréfiée, elle est un succédané de café. Les jeunes feuilles amères se consomment en salade. La chicorée détoxifie et nettoie le foie et les reins (décoction plante entière). -Le radis noir (raphanus sativas var niger) famille des brassicacées. On utilise surtout le suc. Très bon légume pour le foie, car il permet à la bile de s'écouler (effet cholagogue) et il agit également contre la constipation. Il contient également une substance antiseptique et antibactérienne qui soigne le rhume et la toux. On peut en faire un sirop en alternant dans une terrine une couche de rondelles de radis et du sucre. Le lendemain, un abondant sirop se sera constitué qui sera prêt à l'emploi pour venir à bout de toutes les toux. C'est également un excellent fortifiant pour les enfants ou adolescents fatigués. Les feuilles en infusion ont un effet stimulant. En cataplasme, appliquées sur les parties du corps atteinte, elles soulagent. -La mauve (malva sylvestris) famille des malvacées La mauve est utilisée dans le traitement des troubles gastro-intestinaux (gastro-entérite, dysenterie, constipation, douleurs abdominales), de l’inflammation de la peau (mucilages), des douleurs menstruelles, des troubles urologiques (diurétique), des problèmes respiratoires (toux, laryngite, asthme) et des infections de la bouche (toux, maux de dents, aphte, abcès). On l'utilise en infusion. Ses feuilles comestibles s'utilisent dans les soupes de légumes (effet émollient et liant). -La ravenelle (raphanus raphanistrum) radis sauvage de la famille des brassicacées (crucifères) Elle a les mêmes propriétés que le radis dont il serait issu. Son fruit est appelé sillique est utilisé comme la graine moutarde. Il peut se consommer et soigner sous forme de cataplasme rubéfiant contre la bronchite. -Oseille (rumex) patience sauvage, de la famille des polygonacées Elle peut se consommer et sa forme cultivée est devenue une plante potagère répandue. De manière général, il est recommandé de ne pas en manger en grosse quantité. Son goût est acide. Il proviendrait des cristaux d'oxalate qui bloqueraient les articulations. Elle n'est donc pas recommander aux rhumatisants, arthritiques... Toute la plante (de la racine aux graines) est utilisée pour ses propriétés adoucissantes, antiseptiques, dépuratives, diurétiques et laxatives. -Le pissenlit (taraxacum) dent de lion. Famille des astéracées. On consomme ses jeunes pousses en salade. Il a des vertus diurétiques d'où son nom et dépuratives. Il est l'ami du foie. Les racines comme celles de la chicorée, une fois torréfiées donnent un succédané de café. Comme les feuilles, elles agissent sur les reins. On en fait également de la confiture, la cramaillotte dont voici la recette : Ingrédients : - 400 fleurs de pissenlit - 2 oranges non traitées - 2 citrons non traités - 1 kg de sucre gélifiant Préparation : Laver les fleurs de pissenlit et enlever la partie verte. Faire sécher au soleil la partie jaune. Couper en tranches oranges et citrons. Faire cuire fleurs et fruits dans 1,5 l d'eau pendant 20 min. Filtrer en pressant bien. Ajouter le sucre gélifiant et traiter comme une confiture ordinaire. -L'ail (allium sativum) de la famille des liliacées. C'est l'alicament par excellence. Améliore la circulation, le métabolisme des lipides, la coagulation : antihypertenseur, anticholestérolémiant, anticoagulant. Troubles gastro-intestinaux : coliques, flatulence et diarrhées, infections par des parasites (vermifuge). Problèmes respiratoires : action antibiotique en cas de bronchites ou d'infections saisonnières. Effet antioxydant : contre le vieillissement cellulaire. -La carotte (daucus carotta) de la famille des apiacées Un des légumes les plus précieux pour l'homme. On consomme essentiellement sa racine qui est riche en carotène et vitamines. La feuille est tonique et peut également se consommer dans les potages ou les salades, et séchées comme aromatique. Son jus frais agit sur le foie. Elle est reconstituante, diurétique, vermifuge. Elle a des propriétés antitussif et a un effet sur les maladies éruptives. -Le persil (petrosilenum crispum) de la famille des apiacées C'est un excellent condiment, voire légume (taboulé libanais) riche en sels minéraux et vitamine C (4 fois plus que l'orange). Il contient également du fer et est antianémique En infusion, les feuilles agissent sur les douleurs menstruelles. En cataplasme, calme les douleurs. En usage externe, elle apaise les piqûres d'insectes. Il facilite la digestion. Ses feuilles mâchées préviennent la mauvaise haleine. -Le cardon (cyrana cardunculus) de la famille des astéracées. Il est cultivé comme plante potagère pour ses côtes charnues. On peut le rapprocher de l'artichaut qui agit sur le foie et les reins. La chardonnette également proche de ces deux plantes sert à faire cailler le lait. On a terminé par le : -Le chou vert (brassica oleacera) de la famille des brassicacées. Il s'agit d'un autre excellent alicament aux nombreuses vertus. Il est riche notamment en vitamine C et en souffre. C'est un des meilleurs dépuratif. C'est un remède contre l'excitation nerveuse et les insomnies. Son suc constitue un bon vermifuge et en sirop, en gargarisme, il soulage les angines. En décoction, il soigne les cirrhoses du foie... Généralités : -en hiver, ne pas trop consommer de tisanes diurétiques pour ne pas fatiguer les reins. -les racines se ramassent plutôt à l'automne. -les feuilles se ramassent à leur plein épanouissement mais avant la floraison. -les fleurs se ramassent avant leur plein épanouissement voire en boutons. Pour le tilleul par exemple, la floraison étant très courte, on récolte en début de floraison. -il faut ramasser en quantité raisonnable et de façon échelonnée. A la seconde cueillette, la plante sera plus chargée en principes actifs. -pour le séchage, la température idéale pour préserver la teneur en principe actif est entre 40 et 60 °C. -les plantes séchées se conservent un an. -les racines et écorces se gardent 2-3 ans. -on peut les conserver dans du papier kraft.
