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Les enzymes
Author : Line Tremblay
Categories : Chroniques Santé
Date : 22 juillet 2014
Les enzymes sont des protéines très spéciales : des catalyseurs. Elles permettent une
multitude de transformations biochimiques dans notre corps, dans des conditions très précises
(pH, température, etc.). Sans elles, la plupart de ces conversions seraient très limitées, voire
impossibles et toutes seraient très ralenties. Les enzymes sont donc absolument
indispensables à la qualité et au maintien de notre vie. Le manque d'un seul enzyme (problème
génétique par exemple) peut même affecter énormément la santé.
Les enzymes les plus connues dans la population sont celles qui ont la charge de transformer
nos aliments en énergie : les enzymes digestives. Elles sont produites à différents niveaux dans
le système digestif (salive, estomac, pancréas) et chacune est spécifique à un type de molécule
(gras, glucide, protéine). À chaque repas, une foule d'enzymes interviennent qui dégradent les
aliments en portions de plus en plus petites, jusqu'à ce que les plus petites particules soient
absorbées au niveau de l'intestin. De là, elles passeront au sang puis au foie où d'autres
enzymes s'activeront pour la détoxification.
Les enzymes ont besoin d'aide pour bien fonctionner : ce sont des vitamines, des minéraux et
des oligo-éléments (sélénium, zinc, etc.). Elles ont aussi besoin de bonnes conditions de
travail : une bonne concentration d'éléments à transformer, un pH approprié et un peu de
chaleur par exemple.
Comment optimiser la digestion avec les enzymes :
1. Bien mastiquer ! En effet, la digestion des sucres et féculents débute dans la bouche
avec la salive. Sans cette étape, les féculents ne pourront être bien dégradés et risquent
de s’accumuler en plaques dans les intestins, amenant de la putréfaction et des gaz.
De plus tous les aliments doivent être suffisamment broyés.
2. Les liquides diluent les enzymes, ce qui peut les empêcher de bien fonctionner :
1. Ne pas boire trop au repas. Idéalement, juste une petite quantité avant et après.
Pour boire un plus grand volume, attendre au minimum 1 heure après les repas
et jusqu’à 20 minutes avant.
2. Boire chaud après les repas, pour activer les enzymes. Ne pas boire d’eau
froide en général. Essayer de boire l’eau à température de la pièce, sauf en
canicule.
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3. Toutes les boissons sucrées devraient être gardées en bouche 1-2 minutes
avant d'être avalées. Les sucres des liquides aussi ont besoin de cette étape de
digestion.
3. Manger calmement permet des conditions optimales pour toutes les étapes de
digestion.
4. Manger simplement facilite beaucoup le travail des enzymes digestives et permet aux
organes qui les produisent de ne pas s'épuiser. Éviter de multiplier les sources
d'aliments dans une même catégorie :
1. Protéines : un choix de viande, œuf, poisson ou fruit de mer par repas. Pour les
protéines végétales, pas plus de 2 choix.
2. Glucides : un à deux choix de féculent (pâtes, pain, gruau, pomme de terre) ou
de céréales (quinoa, sarrasin, riz, etc.) par repas.
3. Gras : peu et surtout végétal.
5. Manger des aliments de qualité, riches en éléments nutritifs, permet de manger moins
mais d’obtenir plus. Le corps comble ses besoins avec moins d’efforts… et moins de
toxines.
1. Aliments biologiques : fruits, légumes et céréales. La culture biologique amène
plus de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments dont nos cellules et les
enzymes ont tant besoin.
2. Protéines (légumineuses, noix et graines, viandes « bien élevées », fruits de mer
et poissons sauvages) : il faut suffisamment de bonnes protéines dans
l'alimentation pour renouveler les enzymes digestives. Compter 3 portions
raisonnables par jour.
6. Adopter les aliments vivants ! Les aliments vivants contiennent déjà beaucoup
d’enzymes et sont donc très digestibles. Ils permettent donc au corps «d’économiser»
de l’énergie et d’utiliser au maximum ses propres enzymes. Prendre l'habitude d'en
incorporer petit à petit dans chaque repas.
1. Pain au levain ou de céréales germées (pain Manna ou Nutriforce germé).
2. Petites pousses de tournesol, pois ou de sarrasin fraîches. Germinations de
luzerne, radis, moutarde, trèfle rouge, brocoli, oignon, fenugrec.
3. Jus d’herbe de blé.
4. Légumineuses germées : excellentes crues, elles peuvent aussi être cuites
quelques minutes.
5. Lactofermentations : yogourt, kéfir, choucroute, kombucha, légumes lactofermentés, par exemple.
6. Graines et noix réhydratées (pendant une nuit). Elles ont vraiment bon goût et
une texture plus naturelle, un peu croquante.
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7. Idéalement ne pas manger plus de 3 repas par jour pour ne pas créer de pénurie
d'enzymes et de surcharge digestive.
1. Éviter les collations, sauf en cas de chute de glycémie ou besoin accru (exercice
intense, période de croissance, grossesse).
2. Ne pas souper tard le soir, ou bien manger très léger.
8. Suppléments d'enzymes digestives :
1. Lorsque notre corps ne suffit plus à la tâche : trop de fatigue, problème de
mastication ou d'assimilation, dommages au système digestif, malnutrition ou
excès fréquents.
2. Il en existe un grand choix. L'important est d'avoir un supplément qui permet de
transformer tous les types d'aliments, du début à la fin.
3. Les enzymes de Kami Santé sont excellents : Kamizym + (général), D (digestion
et ballonnements) ou U (dans les cas d'ulcération ou d'inflammations sévères).
4. La gamme de Flora est très complète, pour différents besoins : adultes, adultes
plus, anti-inflammatoires, etc.
5. Renew Life en fournit plusieurs formules intéressantes, pour différents
problèmes intestinaux (ballonnements, candidose, manque d'acidité gastrique,
etc.).
6. Broméline et papaïne : digestion des protéines et anti-inflammatoires.
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