psycho & bien-être psycho & bien-être Le bien-être en toute conscience dans mon Assiette Le Bien-être en toute conscience ?... Se dépêcher de profiter? ie re v e d ien et e u b q i t e diet e nce ilibronscie u q c e De prendre soin de soi. De privilégier une alimentation pensée au jour le jour pour éviter les excès, les débordements... La rédaction de F.A.R. s’est ainsi entourée de Benoit Lignereux, coach en développement personnel et gérant de H&B Trainer, de Florian Duval, docteur en pharmacie et gérant de Weight Center et de Nathalie Joinis-Lephay, spécialiste de « la conscience gastronomique » et de l’approche en naturopathie. Tous les trois ont accepté de répondre à cette problématique dans cette édition de novembre, en amont de la conférence. Aujourd’hui, je crois qu‘il est plus rapide et plus simple d’avaler tout rond un bon sandwich en sortant de la salle de gym !... C’est peut-être le paradoxe nécessaire de notre quotidien éffréné : « Se dépêcher de profiter » n’est-ce pas ? Alors, si je vous propose d’être présente physiquement et mentalement à 100 % accompagnée de votre coach sur la power plate pour être tonique, encore plus belle ; Je vous incite aussi et surtout à prendre le temps de « mâcher » pour déguster savoureusement ce merveilleux sandwich « salade œuf tomate ». Ces quelques précieuses minutes de bonheur en conscience apporteront tellement d’énergie à votre corps et tellement d’apaisement pour votre esprit. Dans son livre « La cuisine des petits gourmands», Alexandra BEAUVAIS nous explique que : « Notre identité culinaire est façonnée dès l’enfance(…),cuisiner, manger nous apprend à mieux nous connaître et à mieux ressentir et exprimer nos émotions». « A chacun sa cuisine ! » écrit-elle aussi simplement. Et puis, dans la pratique de mon métier, dans mon entourage proche, j’entends souvent : « Regarde comme elle est mince ! ». Comme si, votre corps jugé sévèrement imparfait devait impérativement respecter un code ! L’homme que je suis pourrait être tenté de le penser, mais à quel titre ! ? J’ose imaginer, mesdames que vous prenez soin de vous pour vous ! J’ose croire que vous choisissez, préparez et consommez les aliments selon vos propres critères nutritionnels… Expérimentez sans cupabiliser, même si en ce domaine la subjectivité alimentaire l’emporte souvent sur l’objectivité diététique. Tout aussi bien que vos idées et vos sentiments, ce que vous mangez dit ce que vous êtes. ©Photo Laurence Garel Garel urence a L to o ©Ph Le salon Viv’Expo ouvre ses portes le 18 novembre 2011. L’occasion pour la rédaction de F.A.R. d’organiser le vendredi 18 novembre à 14h une table ronde avec des professionnels autour de cette question: Comment être bien, en toute conscience dans mon assiette. Croiser les données, les différentes approches et lancer le débat en vue de proposer quelques solutions à des femmes et des hommes qui se sentent un peu trop aspirés par le quotidien pour avoir le temps de ... De quoi? Conseils de Benoit Lignereux f.a.r hors-série• numéro 21• novembre 2011 • page 18 Un bon resto entre copines ou quelques carrés de chocolat et bien oui ! Faites tout cela avec la conscience du plaisir de l’instant car se préserver de l’hygiénisme de la modernité est essentiel à notre équilibre. J’aime à le penser ! Et puis finalement vous retournerez à la salle de gym demain matin. f.a.r hors-série• numéro 21• novembre 2011 • page 19 bien-être & nutrition psycho & bien-être P ourquoi est-ce important d d’avoir une bonne hygiène de vie ? De manger en toute onscience? C omment trouver un juste équilibre entre « ses envies et ses besoins ? Conseils de Florian Duval Trop souvent nous fonctionnons avec l’idée que la plupart de notre alimentation correspond à nos besoins. Des idées toutes prêtes du type « il faut que je mange plus riche car je vais avoir faim », « si je ne mange pas de pâtes je ne vais pas tenir la journée », … ne devraient plus polluer nos réflexes alimentaires. Cela peut de surcroît cacher des envies non assumées. Nous sommes là pour identifier vos besoins réels afin d’avoir en permanence une alimentation adaptée. Pour autant, il est indispensable de ne pas se couper de plaisirs. L’idée est de trouver « une organisation » pour mixer dans la semaine plaisir et besoin en toute sérénité. Apprendre à connaître et respecter son corps Quelques erreurs à éviter « J’ai mangé trop gras ce midi donc je ne mange pas ce soir »! Si votre repas du midi se retrouve déséquilibré ou trop riche, ne sautez pas le repas du soir pour autant. Prenez un repas simple : par exemple une salade de tomate ou endive avec du thon, accompagné d’un produit laitier afin de favoriser un rééquilibrage des apports sur la journée. « Le matin pas le temps, le midi non plus… » Sautez des repas ne conduit pas à mieux gérer ses apports caloriques bien au contraire. Nous avons besoin dès le matin d’énergie pour bien commencer la journée. Eviter le bol de Special K® avec un verre de jus multi fruits!! Et oui. Un petit-déjeuner sauté, c’est du grignotage en plus: le pain au resf.a.r hors-série• numéro taurant ou dans la matinée. Le midi, même pris rapidement, le repas doit également être consistant et équilibré. Cela vous permettra d’arriver chez vous le soir serein et non pas avec un appétit,d’ogresse prête à tout dévorer. Question de stress L’alimentation, qui fournit à l’organisme, non seulement l’apport énergétique nécessaire à son fonctionnement, mais aussi de nombreux composés essentiels à la biosynthèse notamment des hormones et des neurotransmetteurs, joue évidemment un rôle primordial dans la gestion du stress. Une table ronde lors du prochain Viv’Expo 2011 sera l’occasion d’aborder la question complexe de l’influence de la nutrition sur l’état de bien-être, par la régulation des équilibres, sachant que la nutrition est elle-même dépendante de nos capacités d'évaluation sensorielle, de notre état psychologique, du plaisir ou du dégoût pour tel ou tel aliment et de nos aptitudes digestives. Des exemples de carences nutritionnelles liées à une alimentation déséquilibrée permettront d’illustrer ces liens, sans oublier le rôle joué par la nature des préparations et des modes de cuisson pouvant conduire à des apports trop riches en corps gras, sucres et sel ou au contraire détruire des vitamines et autres composés essentiels. Notre assiette Révélatrice de l’état d’esprit Nos émotions jouent un grand rôle dans notre façon de nous alimenter, Qui n’a jamais dévoré une tablette de chocolat pour compenser? Ce comportement n’a rien d’anormal. Un individu bien dans sa tête et optimiste risque statisquement de moins connaître une surcharge pondérale. Parmi les situations poussant à trop 21• novembre 2011 • page 20 manger, citons-en quelques unes : colères, frustrations, insatisfaction, inhibition, mal dans sa peau, culpabilité, échecs à répétition, etc... Ces troubles conduisent l'individu à créer une sorte de compensation via l'alimentation et celle-ci devient vite une addiction. Il n'est pas rare de voir des troubles alimentaires tels que la boulimie ou des compulsions apparaître par la suite, poussant la personne à ingérer de grands volumes alimentaires. Ce phénomène provoque en effet une libération d'endorphines conduisant à un certain bien-être instantané et bref. Les solutions Weight Center Depuis plusieurs années, nous proposons une prise en charge sur mesure afin de répondre aux demandes des patients soucieux de leurs problèmes de poids, en prenant en compte différents paramètres. Travailler sur la perte de poids est indispensable pour permettre au patient de se lancer dans les meilleures conditions. Comprendre le patient sur son mode de vie, ses impératifs, ses envies, … afin que sa rééducation alimentaire se fasse au plus près de ses besoins. Offrir une écoute au patient qui en aura besoin afin de l’aider à gérer et prendre en charge le stress, anxiété qui peuvent expliquer ou gêner ses problèmes de poids. Trouver astuces et techniques très terre à terre pour que se nourrir correctement deviennent un jeu et non pas une contrainte. Aider le patient à améliorer son hygiène de vie en lien avec son mode de vie et ses moyens: (financiers, emploi du temps, famille... Nous vous aidons à devenir acteur et responsable, mais c’est à vous de faire le reste! c Conseils de Nathalie Joinis-Lephay... Une bonne hygiène de vie commence par une bonne alimentation en donnant les bons aliments à notre corps pour une vie saine et de qualité. C’est comme pour notre voiture, on sait choisir le bon carburant pour qu’elle avance ! Nous avons besoin de glucides, du sucre, des amidons, principales sources d’énergie. Ce sont des carburants pour les muscles, le cerveau et les tissus nerveux. Nous avons besoin de lipides, graisses indispensables dans la constitution de nos tissus nerveux et des membranes cellulaires mais aussi du transport des vitamines liposolubles). Les lipides interviennent dans la coagulation et nous fournissent de l’énergie (de la chaleur) immédiate et de réserve. Nous avons enfin besoin de protéines, indispensable à la croissance, à notre structure, à nos tissus plasmatiques. En fait, l’immense majorité des fonctions cellulaires sont assurées par des protéines. Nous avons besoin de minéraux, de vitamines et d’oligo-éléments, d’enzymes, d’hormones, comme catalyseurs de métabolismes. Et nous avons besoin d’eau car notre corps est constitué de 70 % d’eau. Donc il faut la renouveler. Si tout ce que je viens de citer est primordial, le tout est dans le faire dans la MESURE !! Il nous faut environ 2000 calories par jour, selon une répartition idéale de 50% de glucides, 35 % de lipides et 15 % de protides. Mais que fait-on régulièrement car la vie urbaine est très souvent faite de “diners”!? Dans un même repas, on a tendance à associer 4 de ces 5 plats: charcuterie, viandes, pâtes, fromage, dessert. Il en résulte des troubles digestifs de type ballonnements, ulcère, brûlures, colites, flatulences, douleurs abdominales, diarrhées ou constipation. Il suffit d’adapter son alimentation pour que ces troubles disparaissent. Par exemple sont compatibles, les légumes avec viandes ou poissons, les légumes avec les céréales, les fruits entre eux. Sont incompatibles, les céréales avec viandes ou poissons (risque de fermentations/putréfactions), les produits laitiers avec les céréales (la digestion sera plus longue). Les fruits doivent être consommés en dehors des repas sauf s’ils sont cuits. Comment faire une cuisine saine et choisir les bonnes cuissons? Notre corps dépense beaucoup d’énergie pour assimiler les aliments trop cuits. Une grande portion de vitamines, de micro-nutriments et d’enzymes sont détruits à la chaleur. Cependant il existe des modes de cuisson qui respectent les aliments et évitent la production de substances toxiques : ce sont les cuissons à basse température. Un repas composé d’aliments crus permet de renforcer les résistances aux maladies et améliore la digestion. Pour préserver la vitalité des aliments et profiter de leurs bienfaits, il est primordial de les choisir frais et non traités chimiquement. N’essayez pas de changer toutes vos habitudes alimentaires. Prenez le temps et remplacez petit à petit les modes de cuisson et observez votre réaction digestive. Vous verrez, c’est un plaisir de découvrir que la cuisine saine, c’est facile à mettre en œuvre et qu’il n’est pas nécessaire d’être un chef étoilé. Lorsque votre forme reviendra, vous deviendrez adepte de l’alimentation saine. En ce moment c’est l’automne donc préparons nos défenses immunitaires, protégeons-nous. R Veloutéedcette de saison e le douces entilles aux épice s t châtaign es Faire revenir à feux doux 1 oignon puis 2 gousses d’ail dans de l’huile d’olive avec 1 pincée de coriandre, de cumin, de graines de moutarde. Rincer 2 tasses de lentilles, les ajouter au mélange. Ajouter 1 litre d’eau chaude avec thym et laurier. Au milieu de la cuisson, ajouter une pincée de sel et de curcuma. Faire dorer à sec les châtaignes. Mixer la soupe en ayant ajusté l’eau. Déguster avec des copeaux de châtaignes sur le velouté. La lentille fait partie des légumineuses les plus digestes (pas besoin de les faire tremper). Elle est riche en protéines et faible en matières grasses, riche en fibres, elle rééquilibre la glycémie, riche en acide folique, en antioxydant, en vitamines et minéraux. Elles sont aussi délicieuses en salade relevées avec une sauce moutarde. La châtaigne est riche en oligo-éléments, vitamines et minéraux. Tisane au thym Pour bien préparer l’hiver, faites-vous des tisanes de thym, très agréable, à boire tout au long de la journée. Infuser 10 g de plantes sèches dans 1 litre d’eau bouillante pendant 10 minutes. Versez dans un thermos. Le thym va protéger vos voies respiratoires (bronchite, laryngite, amygdalite…). Pour bien faire, notre alimentation doit être le plus variée possible, c’est la diversité qui fait la richesse et les saveurs. « f.a.r hors-série• numéro 21• novembre 2011 • page 21