Galette de chou chinois farcie Garniture au choix : fruits de mer / porc / fruits de mer et porc Ingrédients (pour 6 personnes) Base des galettes - 100 g de farine - 140 ml d’eau + 1 cuil. à café de Dashi (granules) - 1 pincée de sel - 200 g de chou chinois - 2 œufs - 2 cuil. à soupe de sauce soja Garniture - fruits de mer et/ou porc (1 petite poignée par personne) Décoration - Sauce Okonomiyaki - ciboule - mayonnaise - bonite (thon séché en copeaux) - pour la version avec du porc : poitrine nature en tranche très fine - pour la version fruits de mer : lamelles de gingembre mariné Préparation de la recette Couper le chou en petits morceaux. Mélanger la farine, l’eau, le dashi et la sauce soja. Ajouter le chou, les œufs battus et la garniture choisie. Cuire la galette des deux côtés dans une poêle huilée. 1 galette = 1½ louche de la préparation = 2 cm d’épaisseur Présentation Juste avant de servir, décorer la galette avec 1 généreux zigzag de sauce Okonomiyaki, 1 léger zigzag de mayonnaise, une poignée de ciboule. Saupoudrer de bonite (+lamelle de gingembre mariné). Pot-au-feu japonais Ingrédients (pour 6 personnes) - 1/2 boîte de Golden Curry - 500 g de viande (bœuf ou poulet ou agneau) ou crevettes - 1,5 oignons moyens - 2 grosses pommes de terre - 2 grosses carottes (possibilité de choisir d’autres légumes) Préparation de la recette Couper les carottes et les pommes de terre à la méthode « couper-tourner » en diamant et couper les oignons en lamelles. Tout faire revenir à la poêle séparément. Dans une cocotte, porter à ébullition 1,5L d’eau. Incorporer les légumes et la viande et faire cuire pendant 10 minutes. Dans une casserole, diluez avec le fouet 2 cubes de Golden Curry dans une petite quantité d’eau chaude. Incorporer ensuite le liquide dans la cocotte. Remettre sur le feu 5 minutes. Accompagnement Vous pouvez accompagner cette recette de riz (1 tasse de riz par personne) Pour la cuisson du riz : 1 dose de riz pour 2 doses d’eau. Le riz est cuit lorsque l’eau est totalement absorbée par le riz et d’apparence collant. Mélanger régulièrement. Présentation Une partie de l’assiette pour le riz, l’autre partie pour le plat en sauce. Nouilles sautées au poulet Ingrédients (pour 6 personnes) - 2 poivrons (rouge et/ou vert) - 400 g de cuisses de poulet désossées - 2 poignée de germe de soja - 600 g de chou chinois - 2 gros oignon - 6 carrés de nouilles chinoises - gingembre mariné - bonite (thon séché en copeaux) - mayonnaise - sauce Yakisoba - huile de sésame - ciboule Préparation de la recette Couper les poivrons, le chou chinois et les oignons en morceaux. (Vous avez la possibilité d’ajouter d’autres légumes). Faire cuire séparément les légumes préalablement coupés ainsi que les germes de soja avec quelques gouttes d’huile de sésame. Les légumes doivent rester croquants. Couper le poulet en gros morceaux. Dans une poêle, recouvrir les morceaux de poulet à moitié d’eau. Une fois l’eau évaporée, faire griller le poulet. Déposer dans une cocotte les légumes revenus et le poulet. Faire cuire les nouilles dans l’eau : après ébullition, compter 1min à 1min30 de cuisson. Ajouter les nouilles dans la cocotte puis la sauce Yakibosa (les nouilles vont se colorer). Servir dans une assiette et ajouter 1 zigzag de mayonnaise (facultatif), 1 pincée de gingembre mariné, 1 pincée de ciboule, 1 pincée de bonite. Astuces Préparez les nouilles sans poulet pour servir d’accompagnement. Remplacez le poulet par de gros lardons nature.