les buffets - Bureau des Saveurs

LES BUFFETS
B UFFET FESTIF
• 200G DE SALADE
Trois salades au choix (voir page des salades).
• DEUX ASSORTIMENTS DE SAVOURIES
Fajitas au saumon fumé. Rouleau d’omelette au magret fumé. Terrine de légumes.
• DEUX ASSORTIMENTS DE CHARCUTERIE
Rillettes. Jambon italien. Rosette. Jambon blanc. Andouille de Guéméné.
• TROIS ASSORTIMENTS FROIDS (VIANDES / POISSONS )
Crumble de poisson. Rôti de porc. Rôti de bœuf au pistou.
20 personnes minimum.
11.15 € TTC
B UFFET BOHEME
• TROIS MINI SANDWICHS
Bun’s au rosbif. Pain suédois au saumon fumé. Bun’s brioché au curry et poulet ananas.
Bun’s au sésame et viande de grison.
• 150G DE SALADE
Trois salades au choix (voir page des salades).
• DEUX ASSORTIMENTS DE SAVOURIES ET BROCHETTE
Fajitas au saumon fumé. Rouleau d’omelette au magret fumé. Brochette de poulet au saté.
Terrine de légumes.
• TROIS ASSORTIMENTS FROIDS (VIANDES / POISSONS )
Crumble de poisson. Rôti de porc. Rôti de bœuf au pistou.
15 personnes minimum.
12.45 € TTC
Prix par personne.
LES PLATS CUISINES
• SAUTÉ DE DINDE ET LÉGUMES WOK
6.90 € TTC
• TAJINE D’AGNEAU
7.20 € TTC
• MIGNON DE PORC
Mariné aux herbes et au Tariquet, pommes de terre fondantes et légumes printaniers.
12.35 € TTC
• MAGRET DE CANARD AU MIEL
Tatin de pommes de terre et fruits secs.
14.30 € TTC
• TOURNEDOS DE SAUMON
Lasagnes de légumes méditerranéens, crème à l’anis.
10.40 € TTC
• FILET DE SAINT PIERRE ROTI
Crème de citron confit et « charlotte » aux légumes du soleil.
14.90 € TTC
Prix par personne.
LES SALADES
• CRUDITÉS
Carottes à l’orange.
Taboulé à la menthe fraiche.
9.10 € TTC
• CLASSIQUES
Salade bretonne : pommes de terre cubes, chou fleur, tomates, ciboulette, échalotes, vinaigrette.
Coleslaw aux crevettes : salade de chou aux crevettes.
Salade de penne, au poulet et légumes grillés.
12.35 € TTC
• COMPOSÉES
Riz exotique à l’ananas.
Salade chutney aux crevettes .
Salade Marco polo : tagliatelles, surimi, poivrons, estragon sauce cocktail.
15.45 € TTC
•
ELEGANTES
Salade de chou et gésiers, moutarde à l’ancienne.
Salade romaine : tomates, tomates confites, olive, jambon.
Salade auvergnate : pommes de terre, Cantal, tomates, jambon sec, vinaigrette à l’huile de noix.
19.20 € TTC
Minimum de commande : 1kg par variété. Prix pour 1 kg (soit 5/6 personnes environ).
LES COFFRETS COCKTAILS
• CLUBBER
30 mini sandwichs.
36 € TTC
• CONVIVIAL 36 PIECES
6 verrines moelleuses, 15 classiques et 15 moelleux.
39 € TTC
• CHALEUREUX
36 chauds.
44.20 € TTC
•
PICANTO
20 PIECES
20 brochettes.
24,55 € TTC
•
PANIER DE LEGUMES DE SAISON A CROQUER
Accompagné d’une sauce curry et sauce ciboulette.
Pour 4 à 5 personnes.
9.50 € TTC le panier.
•
LES TARTINABLES
Rillettes de maquereaux, de sardines, tapenade d’olives.
4,90 € TTC les 100 g.
COMPOSITION DES COFFRETS :
Classiques : Pain de mie aux algues et au saumon fumé. Jambon de pays à la crème de basilic. Crème de Boursin au paprika. Financier aux poivrons. Toast au Brie et aux noix. Verrines : Tartare de Saint-Jacques et de saumon fumé. Espuma de betterave au gingembre. Moelleux : Crumble de tomate concassée et sardine marinée. Dôme de lapin confit. Crumble chèvre frais au miel et fruits
secs. Fraicheur d’asperges et dés de magret de canard. Prestiges : Berlingot de la mer et beurre de Saint-Jacques. Blinis au homard
et à la compotée de potiron. Tartelette crumble chair de crabe au soja. Brochettes : Brochette de poulet au saté. Involtini figues et
abricots. Brochette de yakitori de dinde. Brochette de gambas panées noix de coco et épices. Mini sandwichs : Bun’s au rosbif. Pain
suédois au saumon fumé. Bun’s brioché au curry et poulet ananas. Bun’s au sésame et viande de grison. Chauds : Mini cassolettes de
Saint-Jacques et petits légumes. Pommes de terre grenailles au foie gras. Samoussa breton à la chair de crabe. Accras de morue. Bouchées d'escargot à la crème aillée.
LES DESSERTS
• ASSIETTE GOURMANDE
Entremet 1/2 part (au choix, voir ci-dessous).
Panna Cotta aux fruits exotiques.
Gratin de fruits rouges.
5.10 € TTC
• ENTREMETS
Entremet Verger : mousse abricot et mousse pêche de vigne sur un biscuit Joconde.
Entremet Royal chocolat : mousse chocolat et croustillant praliné.
3.10 € TTC
• SALADE DE FRUITS FRAIS
2.80 € TTC
• TARTELETTE DE FRUITS FRAIS
3.10 € TTC
• FRAISIER
3.10 € TTC
Prix par personne.
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