Pistorama115 / NOVEMBRE 2013

Novembre | 2013 | No 115
Le magazine de Pistor pour la boulangerie-pâtisserie-confiserie
www.pistor.ch
BOULANGERIE TEA-ROOM, ERIC EMERY, GENÈVE
Le lieu de rendez-vous du quartier
CONFISERIE FREYTAG, ZURICH
Amaretti … et plus
3
SOMMAIRE
Design de magasin?
Une ambiance agréable ouvre de
nombreuses portes dans les points
de vente...
Boulangeries design
Un aperçu au-delà
des frontières
Chère lectrice, cher lecteur,
Qu’est-ce qui vous vient en premier à l’esprit lorsque vous entendez le mot design?
Un emballage spécial, une marque de véhicule exclusive, des habits élégants, des
bijoux à donner le vertige? Ou une boulangerie-pâtisserie joliment rénovée?
Beaucoup de propriétaires de magasin ne sont pas
conscients de l’importance de l’ambiance dans un
point de vente. Le client doit s’y sentir à l’aise, ce n’est
qu’à partir de là qu’il sera enclin à acheter. Les sondages auprès des clients indiquent encore et encore
que le point «se sentir à l’aise dans un point de vente»
arrive déjà en troisième position – après l’amabilité des
collaborateurs et la qualité des produits.
La qualité des produits est presque au même niveau dans tous les magasins et
les collaborateurs aussi sont toujours aimables. Dès lors il faut se différencier et
se démarquer de la concurrence avec quelque chose d’autre: avec un super design de magasin par exemple. Cela fait plaisir de voir que de plus en plus d’entreprises ont effectué des rénovations récemment ou ont prévu des changements
dans un proche avenir.
Désirez-vous augmenter votre bénéfice d’exploitation? Tout en gardant la même
structure de coûts? Oui – alors choisissez le bon concept de magasin. Je connais
personnellement quelques entreprises, qui après des rénovations ont réalisé significativement plus de chiffre d’affaires avec le même nombre de collaborateurs, ce
qui a en fin de compte augmenté le bénéfice d’exploitation. Les clients choisissent
leur magasin, parce qu’ils s’y sentent à l’aise. Cela augmente à son tour les recettes
par client. De nouveaux clients vont entrer dans votre magasin et vous recommander – c’est la meilleure des publicités pour vous et cela sans frais additionnels.
Je me réjouis d’avance que vous lisiez et étudiez notre article sur les boulangeries design. Cela vaut la peine et peut-être que bientôt cela vaudra la peine pour
vous…
Je vous souhaite de nombreuses et brillantes idées eu égard au thème du design.
Novembre| 2013 | No 115
Le magazine de Pistor pour la boulangerie-pâtisserie-confiserie
www.pistor.ch
Peter Kocher
Direction des Ventes
Boulangerie – Pâtisserie - Confiserie
Titre:
Eric Emery, Genève
BOULANGERIE TEA-ROOM, ERIC EMERY, GENÉVE
Le lieu de rendez-vous du quartier
CONFISERIE FREYTAG, ZURICH
Amaretti … et plus
4
Confiserie Freytag, Zurich
Amaretti … et plus
11
Nouvelle ligne de produits
«Pistor Artisan»
L’art de la boulangerie
artisanale
17
Sondage d’opinion 2013
La clientèle de Pistor est
très satisfaite
21
Boulangerie Tea-Room
Eric Emery, Genève
Le lieu de rendez-vous
du quartier
24
Distribution en
Suisse romande
Lorsque la nuit devient le jour 33
Nouveau rapport sur le
développement durable
L’avenir durable de Pistor
39
Nouvelle prestation de Proback
Communication visuelle
et site Internet attractif
42
Flash
Brèves du monde de Pistor
47
Impressum
Direction: Kurt Häfliger
Rédacteur: Hubert Koch
Comptes-rendus: Astrid Baumann,
Franziska Dubach, Karin Helfenstein,
Hubert Koch, Stefan Stübi
Annonces: Ursula Halter
Photos: Pistor, Nadja Frey (Café Amrein
Chocolatier), Fotolia, màd
Lay-out: Hubert Koch
Impression: Abächerli Druck AG,
6060 Sarnen
Adresse de rédaction:
Pistor AG
Pistorama
6023 Rothenburg
www.pistor.ch
© 2013 Pistor AG
4
BOULANGERIES DESIGN
Un aperçu au-delà
des frontières
Aujourd’hui et demain
Les boulangeries traditionnelles disparaissent de plus en plus des centres
des villes et des villages des pays voisins du nôtre et renaissent en tant
que sites de production dans la périphérie, et là le pain est produit à la
chaîne. Toutefois les réactions fusent
dans les métropoles tout autour du
globe. Dans cet article, nous présentons trois exemples d΄entreprises
en Europe, qui nous montrent comment il peut aussi en être autrement.
rôle décisif dans l’architecture intérieure. A première vue cela pourrait
même paraître purement superficiel
et de style glacial. Se limiter à des
structures géométriquement simples
et des matériaux de construction naturels complètent aussi la conception
de d’espace.
Tradition et design
Le pain est mis en scène dans l’espace, placé au centre. Car les produits de boulangerie et de pâtisserie sont toujours le résultat du travail
artisanal traditionnel
du boulanger. Outre
LOOK UNIQUE
le superbe design
du magasin et l’utiliEcriture manuscrite unique de
sation des meilleurs
l’architecte d’intérieur
ingrédients (biologiques) pour la fabriNous les appelons les «boulangeries cation, les emplacements des points
design». Elles offrent un cadre nou- de vente sont sans surprises sélecveau, élégant, à l’art de cuire le pain. tionnés dans des quartiers urbains,
Au contraire de l’air du temps où la dans des zones commerciales piéconception des surfaces est optique- tonnes. Souvent là où se rencontrent
ment trop chargée, le concept d’es- la finance et l’économie, l’élégance et
pace de beaucoup de boulangeries l’exclusivité.
design est identique, des critères tels Voyons ce qui se fait au-delà de nos
que «strict, clair et calme» jouent un frontières…
Lagkagehuset, Danemark
«Deux non-conformistes»
Le nom de la boulangerie Lagkagehuset signifie, si on le traduit, «maison des gâteaux», mais l’atmosphère
rappelle au premier regard que très
peu un bar à café douillet. Mais l’impression est trompeuse. Les espaces
sont certes aménagés de manière minimaliste, mais les matériaux de qualité confèrent à l’espace une sensation
de chaleur et de luminosité. Les chefs
du Lagkagehuset, Steen ­Skallebæk
et Ole Kristoffersen, faisaient tous les
deux des produits de boulangerie et
pâtisserie de leur côté depuis le début des années 90 - jusqu’à ce que
les deux visionnaires aient décidé en
2008 d’unir leurs secrets de réussite.
Le résultat donne raison aux deux
non-conformistes, car aujourd’hui le
Lagkagehuset possède 28 emplacements, disséminés dans tout le Danemark, y compris même quelques
boulangeries drive-in.
5
Au Lagkagehuset tous les produits sont présentés de manière accessible.
Les «Bagermester» danois misent sur des standards de qualité très élevés.
7
Joseph Brot, Vienne
«Une boutique pour le pain»
Nager à contre-courant est devenu
une image de marque pour Josef
Weghaupt, l’homme qui fait renaître
le pain. Avec la production de pains
Bio il suit une voie à l’exact opposé des productions industrielles de
masse. Mais aussi lors de la conception de sa première filiale au centreville de Vienne – dans l’environnement chic des boutiques haut de
gamme établies – il est sorti des sentiers battus depuis longtemps pour
créer une véritable œuvre d’art à par-
tir des produits et de leur présentation. Les produits naturels cuits selon la tradition sont présentés à un
endroit qui renonce délibérément au
cliché rustique: le maître de maison,
le designer et l’architecte l’appellent
«la boutique du pain». L’ultime crédo
du fondateur de l’entreprise et de son
équipe «La tradition et le savoir-faire
artisanal ont une saveur à la fois créative et innovatrice!» Cela se reflète
parfaitement dans l’architecture intérieure du local de vente.
Moins il y en a, mieux c‘est:
la boutique de pain Joseph mise sur l’art de la réduction.
Design avec message: les emballages des produits
et les éléments de présentation racontent des petites histoires.
9
Design de mode exclusif
ou pain produit de manière
traditionnelle?
Donner un cadre élégant à l’art de cuire le pain.
Ici on attend volontiers
le prochain train.
Vyta, Italie, «En Italie, la commedia
dell’arte ne finit jamais»
Ceci est aussi valable pour la chaîne
de boulangerie Vyta. Les boulangeries Vyta misent sur une élégance
cool, un minimalisme bien étudié et
une réduction à l’essentiel. Le motif
aux murs, en trois dimensions, qui
confère une impression troublante, est
modelé d’après une vieille forme de
miche de pain du 18ème siècle et le capot par-dessus le comptoir ressemble
à une corbeille de pain. Avec son architecture intérieure contrastée, un mélange de chêne clair et de surface en
polymère noir, le design du magasin
rappelle plutôt une boutique de luxe
ou un bar. Mais l’impression est trompeuse, ici on cuit selon l’ancienne tradition italienne. La filiale principale est
située à l’épicentre de la vie urbaine
affairée, à la gare de Turin. Un bistrot
chic a été créé à partir de l’ancienne
boulangerie de la gare.
Goût et simplicité
Autant de design fait-il sens? Et de
toute façon quel boulanger peut s’offrir une telle installation d’intérieur?
Une chose est sûre, les différents
concepts s’adressent à tous ceux qui
désirent des produits de qualité supérieure et une ambiance de boutique exceptionnelle. Et la qualité a
pour conséquence un certain prix et
l’idée d’un bon design de magasin
n’est automatiquement pas bien loin.
Les trois exemples présentés peuvent
vous paraître un peu trop originaux,
mais pourquoi donc un pain savoureux et confectionné selon la tradition devrait-il uniquement être vendu dans une boulangerie aménagée
de manière «douillette»? Etre entouré
de luxe n’exclut pas de trouver également du plaisir aux choses simples.
Bien évidemment il en va aussi de
même inversement.
11
Peter et Daniela Fierz
CONFISERIE FREYTAG, ZURICH
Amaretti … et plus
Lieu de rendez-vous en vogue
Le Seefeld à Zurich est un quartier
résidentiel en vogue. Pas surprenant
dès lors que le Café Freytag bénéficie d’une grande clientèle d’habitués.
En plus de clients jeunes ou actifs, le
Café est très important pour des habitants plus âgés, de même que des
personnes seules, pour entretenir
des contacts sociaux, rencontrer des
semblables, lire le journal du matin
ou tout simplement se laisser gâter.
Offre culinaire
De délicieuses spécialités maison, du
café aromatique, des snacks chauds
et des menus savoureux – telle est
l’offre du Café Freytag. Les deux menus changeant quotidiennement
sont toujours inscrits sur le grand
panneau devant le magasin et incitent à venir les savourer. Si l’on n’a
pas le temps de faire une pause sur
place, on peut aussi les emporter
sous forme de Take-away. Les passants et les hommes d’affaires profitent volontiers de cette offre de restauration variée.
Les Amaretti Freytag
«Nos Amaretti Freytag procurent du
bonheur à l’état pur», Peter et Daniela
Fierz en sont convaincus. Le biscuit
aux amandes, fourré, à la fois doux
Contact
Freytag
Pâtisserie-Confiserie-Café
Seefeldstrasse 144
CH-8008 Zurich
Téléphone 044 383 62 67
Web: www.cafe-freytag.ch
E-mail: [email protected]
13
et amer, est très populaire à la ronde
et apprécié. Il est confectionné déjà
depuis les années 60 à la confiserie
Freytag. Le propriétaire précédent,
Walter Freytag, fut le premier confiseur suisse allemand, qui a osé la production de cette délicieuse tentation.
Beaucoup de choses ont sûrement
changé depuis lors, mais la recette
des Amaretti est toujours restée la
même.
Artisanat de premier choix
La spécialité no 1 de la maison est
aujourd’hui encore soigneusement
confectionnée à la main et avec les
meilleurs ingrédients. La farce est
exquise – une succulente crème
au beurre avec une part de 95% de
beurre sur une base de crème vanille,
affinée avec une pointe d’«eau précieuse». Les Amaretti Freytag sont
toujours recouverts de chocolat de
choix et disponibles en trois saveurs:
Amaretti au Kirsch avec du chocolat
noir, Amaretti au Cointreau avec du
chocolat blanc et Amaretti au Cognac
avec du chocolat au lait.
Marché très concurrentiel
Les Amaretti étaient autrefois dans la
région de Zurich une exclusivité de
la Confiserie Freytag. De nos jours
ils sont mis en vente dans de nombreux endroits dans toute la Suisse allemande. «Mais les nôtres sont toutefois toujours encore les meilleurs»,
déclare Peter Fierz avec conviction et
un grand sourire. Les livraisons dans
trois filiales Globus sont des débouchés tout à fait lucratifs, mais malgré
cela la confiserie
a perdu des parts
PETER FIERZ
de marché d’Ama«La parfaite recette de chocolat –
retti au profit de
la concurrence.
un grand défi!»
«Pour relancer la
vente des Amaretti, je me suis fait aider par un publiciste professionnel», explique Monsieur Fierz. Le relancement du logo de
l’entreprise avec l’intégration du slogan «Amaretti … und mehr» (Amaretti … et plus) en 2012 fut une mesure
couronnée de succès.
Des tourtes pour le plus beau
jour
La confection de délicieuses tourtes,
préparées artisanalement et avec
amour, est un des autres grands
points forts de la Confiserie Freytag.
Justement avec la création de tourtes
de mariage personnalisées, l’équipe
15
prouve son fabuleux savoir-faire et
son renouvellement perpétuel. Il
tient particulièrement à cœur à Daniela Fierz de conseiller et d’aider les
mariés à choisir le bon gâteau. «Pour
un entretien individuel, je compte volontiers une bonne heure, afin que
nous ayons assez de temps pour discuter ensemble de l’idée qu’ils ont de
la forme du gâteau, du sujet de décoration, sans oublier leur parfum favori,
et finalement de trouver ensemble la
plus délicieuse des solutions», dit-elle
avec engagement et complète: «Les
chefs d’oeuvre culinaires qui en découlent sont le doux couronnement
de la fête de mariage et doivent assurer un maximum de plaisir pour les
invités!»
Chocolat Danielle
Créer des exclusivités innovantes –
une tradition vieille de 75 ans déjà
à la Confiserie Freytag. Le Chocolat
Danielle est un des principaux jalons:
un chocolat unique dans le monde
entier, développé par le maître luimême. «Trouver la recette de chocolat parfaite mais tout de même ca-
pable de plaire à la majorité fut un
vrai défi» confirme Peter Fierz avec
fierté. «Après plusieurs essais avec du
cacao du monde entier, nous avons
opté pour la symbiose des variétés
nobles du Venezuela, Mexique, Ghana et Côte d’Ivoire», raconte-t-il. Cet
assemblage harmonieux, avec une
part de cacao de 67 %, assure l’épanouissement du caractère unique et
inimitable du Chocolat Danielle – un
goût prononcé avec une agréable
note de fruit et une finale élégante
tendrement amère. Un hommage à
sa femme Daniela et à tous les vrais
amateurs de chocolat…
L’objectif avoué de la Confiserie, plutôt petite par la taille mais grande par
la qualité, qui à l’avenir favorisera toujours une croissance plus qualitative
que quantitative, est de toujours lancer des produits nouveaux et raffinés. Fruits de Cacao Danielle
Les impressions laissées par la visite
d’une ferme de cacao ont une nouvelle fois inspiré Peter Fierz. Le résultat: la création des «Fruits de Cacao
Danielle». Les puissantes notes de cacao se marient avec le fondant surfin de la masse à fourrer foncée aux
truffes et sont affinées par le goût
équilibré de nibs de cacao torréfiés.
En forme de cabosse – un pur régal
pour le palais.
17
NOUVELLE LIGNE DE PRODUITS «PISTOR ARTISAN»
L’art de la boulangerie
artisanale
Sain, rapide et bon
La demande de produits alimentaires
naturels et préparés en accord avec
l’écologie augmente. Les consommatrices et les consommateurs mangent
plus consciemment et s’intéressent à
la production, à l’origine et aux conséquences écologiques d’un produit alimentaire. Le prix n’est plus qu’un argument de vente parmi tant d’autres.
On est bien plus intéressé par des
produits éthiquement irréprochables,
qui sont préparés rapidement, sont
sains et bons.
Retour aux sources
Face à un environnement se développant extrêmement rapidement et
devenant de plus en plus complexe,
beaucoup de gens aspirent à la simplicité et à lever le pied. Egalement
en ce qui concerne la nourriture. Le
Fast Food se développe de plus en
plus en Fast Good, la qualité compte
plus que la masse. Les produits frais,
qui sont fabriqués avec soin, qui emploient des matières premières du
pays et sont irréprochables sur le plan
de l’éthique sont en
vogue. Notre nourri- PLAISIR SANS DÉBOIRE
ture doit non seuleGrâce à une production transparente
ment avoir le goût
et durable
des recettes de notre
maman, mais encore
être vite préparée et par-dessus le
marché être saine.
19
Nouvelle marque propre: Pistor
«Artisan»
La nouvelle marque propre «Artisan» de Pistor cible exactement ces
besoins: elle combine saveur et goût
avec un savoir-faire artisanal. Les
«produits Artisan» sont fabriqués de
manière tout à fait typique dans un
fournil artisanal et confectionnés avec
beaucoup d’amour par le boulanger.
Depuis octobre, quelque 50 produits
de choix peuvent être achetés chez
Pistor. Du délicieux pain à l’ail aux petits pains fitness, en passant par un
bon tiramisu.
Un maître dans son domaine
Le terme «Artisan» vient du latin «ars,
artis» et signifie «art» ou «aptitude».
Au Moyen Âge, un «Artisan» était une
personne qui mettait son art au service d’autrui, qui exerçait son savoirfaire à la perfection. Si un jeune boulanger voulait devenir un «Artisan»,
il devait non seulement suivre une
longue formation, mais devait aussi
démontrer son aptitude en tant qu’artisan itinérant. Ce n’est qu’après de
nombreuses années qu’il pouvait accéder aux examens de maître artisan:
il devait présenter un chef d’œuvre,
qui démontrait de son savoir-faire
et résistait aux regards critiques des
autres maîtres de la corporation.
Des produits avec une âme
Effectivement les «produits Artisan»
sont des petits chefs d’œuvre: lors
de leur développement, le temps, la
créativité et le soin étaient ses points
cruciaux. Un «produit Artisan» n’est
pas un produit de masse. La qualité
est plus importante que la quantité.
Cela inclut aussi, en plus d’une sélection rigoureuse des matières premières, un traitement plein d’égard
de ces dernières. Lors de travail artisanal créatif, on aspire à un produit
qui soit bon, naturel et sain. C’est
pourquoi pour la plus plupart des
«produits Artisan» il a été renoncé,
de façon cohérente, aux agents de
conservation et additifs.
Traditionnel mais tout de même
moderne
Avec la nouvelle «ligne Artisan» Pistor
propose désormais un assortiment
de boulangerie et pâtisserie produit
dans le respect de la tradition et de
manière artisanale. Réjouissez-vous
des intéressants produits de niche,
tels que des produits de boulangerie
et de pâtisserie exempts de gluten ou
des spécialités de la Suisse romande,
qui sont tous vite cuits et proposés
dans des emballages adéquats. 100 %
swiss made.
21
SONDAGE D’OPINION 2013
La clientèle de Pistor
est très satisfaite
Les résultats
Les résultats du sondage d’opinion
2013 sont maintenant disponibles.
Les questionnaires ont été évalués
durant les mois estivaux. Le résultat
est extrêmement positif. Les principaux aspects qui distinguent un fournisseur sont en 2013, comme dans le
sondage effectué en 2009, la fiabilité,
la qualité et la fraîcheur des produits,
de même qu’un service de livraison
fiable. Pistor a réussi a continuellement s’améliorer depuis 2005 au niveau de la fiabilité générale, ceci étant
basé sur les trois derniers sondages.
68% des clients sont «très satisfaits»
et 30% «satisfaits» de la fiabilité de
Pistor. Nous sommes très contents
du résultat d’en tout 98% et nous
mettons tout en œuvre pour qu’il en
demeure ainsi à l’avenir.
Amélioration au niveau du
service de livraison
En ce qui concerne le service de livraison, nous pouvons nous réjouir d’une
augmentation de 5% par rapport au
dernier sondage: cela englobe entre
autres le caractère complet des livraisons, le respect de la chaîne du froid
et la clarté, respectivement l’exactitude, des bulletins de livraison.
Nous enregistrons aussi un très bon
résultat global eu égard à notre service interne et externe. Le service de
vente interne, tout comme le service
de vente externe, est perçu de manière générale comme encore plus
aimable et plus compétent qu’il y a
quatre ans.
Points de départ
Ce sondage actuel a pour résultat
des valeurs presque partout bonnes
à très bonnes. La satisfaction globale
continue donc à évoluer à un niveau
très élevé. Néanmoins, on repère aussi certains points de départ critiques.
Ainsi nous enregistrons un recul de
l’attention prêtée à nos offres spéciales dans le «Hit Express», qui paraît tous les mois. Grâce aux précieux
commentaires de nos clients, nous
savons maintenant où nous devons
débuter. Nous allons définir les mesures d’amélioration nécessaires et les
mettre en œuvre.
Présence sur Internet
Un autre thème passionnant est l’évaluation de notre nouvelle présence
sur Internet. En raison de la conti-
23
nuelle hausse de popularité des médias en ligne au fil des années et dans
le but de rendre notre site Internet et
le shop PistorONE encore plus conviviaux, nous avons renouvelé et actualisé notre présence sur Internet. 96%
des personnes interrogées perçoivent
notre nouvelle présence en ligne
comme étant «très informative» ou
«informative». Les clients considèrent
qu’il y a un potentiel d’amélioration
non négligeable pour la fonction de
recherche du shop PistorONE. Notre
objectif est d’avoir mis en place une
solution d’ici au printemps 2014.
FCP en ligne
En plus, nous avons demandé à nos
clients d’évaluer la possibilité de pouvoir à l’avenir aussi télécharger le FCP
(formulaire de commande personnel)
également en ligne sur Internet. 75 %
d’entre eux apprécieraient ce service
additionnel. Nous prenons ce désir
au sérieux et travaillons à sa mise en
œuvre.
Autres mesures
D’autres mesures d’amélioration sont
prévues à plus long terme et doivent
encore être discutées et mises au
point. Nous aimerions profiter ici de
remercier cordialement encore une
Sondage anonyme
Fondamentalement le sondage a été
réalisé de manière anonyme, si bien
qu’aucune déduction n’a pu être effectuée par rapport FEEDBACKS
aux personnes inter- Les remarques personnelles des clients
rogées. Malgré tout, sont très précieuses.
environ la moitié des
clients nous ont donné leur consentement pour examiner fois tous les participants – merci de
leur questionnaire. Ainsi nous avons la confiance dont vous faites preuve
eu le droit de jeter un œil sur leurs à l’égard de Pistor! Les très bons réremarques et notes personnelles. Les sultats du sondage d’opinion ne vont
feedbacks individuels des clients qui certes pas nous inciter à nous reposer.
ont indiqué leur adresse sont très pré- Cela nous motive plutôt à continuer à
cieux pour nous et seront traités par tout mettre en œuvre pour avoir des
nos collaborateurs. Lorsqu’une action clients satisfaits et fidèles.
est nécessaire, nous nous permettons
de prendre personnellement contact
avec ces clients.
24
BOULANGERIE TEA-ROOM ERIC EMERY, GENÈVE
Le lieu de rendez-vous
du quartier
Authentique et régional
Eric Emery est un boulanger «corps et
âme» – un qui aime et vit pleinement
son métier. On le ressent de suite et il
transmet cette passion à ses collaboratrices et collaborateurs. La boulangerie Emery est très populaire dans
la région de Genève pour son vaste
assortiment, doté d’un grand choix.
Le nombre de produits est immense,
ils sont tous fabriqués sans additifs,
ni colorants ni agents conservateurs.
La transparence et l’aspect de la région sont d’ailleurs en tête de liste des
priorités, ce que les clients apprécient
à leur juste valeur.
Contact
Boulangerie-Tea-room Eric Emery
Chemin Dr-Adolphe-Pasteur 2
1209 Genève
Téléphone 022 733 42 65
www.eric-emery.ch
Farine de la région
Par exemple l’assortiment de pains:
en plus de la richesse de l’offre, il se
distingue par l’emploi de matières
premières de qualité supérieure. La
plupart des céréales proviennent du
canton de Genève, donc du propre
canton, où elles sont cultivées et
transformées en farine. «Je fais très
attention que nous utilisions uniquement des produits de panification lorsque c’est vraiment nécessaire
pour la qualité», souligne Eric Emery.
La gamme très variée est complétée
par des pains Bio.
Boulangerie de quartier
De l’extérieur, on pourrait croire que
la boulangerie est une petite et insignifiante boulangerie de quartier.
Mais lorsqu’on entre dans le magasin, avec tea-room, on se rend tout
de suite compte que ce n’est pas le
cas. «Nous bénéficions d’une situation privilégiée» explique Eric Emery. «Dans un rayon d’un kilomètre,
quelque 50’000 travailleurs sont actifs
– en particulier des artisans mais aussi
des employés de bureau.» Tous des
clients potentiels, qui à un moment
ou un autre ont faim, ce qui explique
les excellents chiffres d’affaires dans
les domaines du Take-away et du tearoom. «Chez nous, lors de jours ouvrables, nous vendons jusqu’à 3 000
articles», raconte le patron avec fierté
et ajoute aussitôt: «Le dimanche ce
sont même jusqu’à 5 000 produits.»
Toujours quelque chose de
nouveau
A la boulangerie Emery, on produit
délibérément seulement des petits
lots, par contre il y a d’autant plus de
variétés différentes. Une partie essentielle du concept de la PME sans filiales. «Ainsi nous restons créatifs et
pouvons toujours développer et proposer des nouveaux produits», dit Eric
Emery, visiblement heureux. Le succès lui donne raison.
Passion du chocolat
Dans l’assortiment chocolat, on
trouve des produits particulièrement raffinés: des plaques, des pralinés, des noisettes et des amandes
caramélisées chocolatées, des barres
chocolatées et bien d’autres. Des spécialités de grande qualité, associées
27
Eric Emery
à des emballages haut de gamme –
des élégantes boîtes de pralinés et
des bonbonnières originales pour les
noisettes caramélisées – assurent un
vrai régal pour les yeux dans la vitrine
semi-circulaire.
Toutes les attentes sont
comblées
Sur demande, des confections spéciales sont même réalisées. «Comme
nous ne produisons que des petites
quantités d’une variété, nous avons
la possibilité de prendre en considération les souhaits des clients.
Des combinaisons de leur choix ou
même l’emploi de matières premières
spéciales, en partie même amenées
par le client lui-même – chez nous
presque tout est possible», explique
Eric Emery en souriant.
Créations uniques
«Nous sommes toujours à la recherche de délicatesses innovantes
et uniques: ainsi nous travaillons
par exemple des couvertures péruviennes raffinées. En Suisse, seulement 200 kg de cet exquis produit
semi-fini sont disponibles. Un quart
étant employé chez Emery», révèle
le maître avec fierté. Eric Emery est
en principe toujours ouvert aux idées
créatives. «Ainsi de nombreux produits marrants sont déjà nés, comme
par exemple les ‹Couilles de bœuf›.
Elle se vendent comme des petits
pains», dit-il en souriant.
Produits sans gluten
Des produits sans gluten sont proposés, depuis un certain temps déjà,
à la boulangerie Emery. Un besoin
grandissant dans la société actuelle
en proie aux allergies. La fabrication
des produits se fait à la confiserie, afin
de garantir qu’aucune contamination
par la poussière de farine ne puisse
se produire. Eric Emery propose non
seulement du pain aux personnes
concernées, mais encore des pièces
sèches, des macarons, des tourtes
et de la bière sans gluten. Un vrai
paradis, qui procure certainement
beaucoup de plaisir aux personnes
allergiques.
Engagé socialement
L’engagement social tient particulièrement à cœur à Eric Emery. Les pro-
duits qui ne peuvent plus être vendus
au magasin, bien qu’ils ne soient pas
encore avariés, sont livrés à une institution sociale à Carouge pour des
personnes nécessiteuses et seules.
Ainsi les aliments peuvent être utilisés judicieusement et le sont en plus
en faveur de personnes, qui en ont
vraiment besoin. Mais ce n’est pas
tout: dans l’offre de la boulangerie il
y a aussi des articles (par ex. des Empanadas / des rouleaux de printemps)
qui sont fabriqués par des personnes
socialement défavorisées. La recette
des marchandises vendues c’est eux
qui en bénéficient principalement.
«Les Empanadas sont très appréciés
en tant que snacks chauds et bénéficient d’une forte demande», confirme
Eric Emery eu égard à son généreux
et surtout précieux engagement, qui
mérite d’être reconnu.
Un endroit convivial
Comme déjà mentionné, le tearoom Emery bénéfice d’une fréquentation très élevée. Clairement
visible au nombre de cafés vendus:
en semaine ce sont quotidiennement
quelque 600 tasses. Le dimanche, les
29
pics absolus atteignent jusqu’à 1 000
tasses de café par jour! Le tea-room
est vraiment le lieu de rendez-vous
social du quartier – on se connait et
on a toujours du plaisir à se retrouver.
Le magasin est ouvert tous les jours
dès 5 heures. Ça peut paraître tôt
pour certains, d’autres – souvent des
seniors, qui sont seuls et n’arrivent
plus à dormir – apprécient de pouvoir lire le journal ou faire un brin de
causette tôt le matin, tout en savourant un café et une viennoiserie ou
un petit déjeuner traditionnel. Des
hommes d’affaires, des policiers et
du personnel des pompiers professionnels, par exemple après une nuit
épuisante, sont des clients que l’on y
voit aussi souvent et volontiers.
Take-away
La restauration à l’emporter est une
autre activité importante pour la boulangerie au cœur du quartier. 30 % du
chiffre d’affaires total est ainsi encaissé – un chiffre non négligeable. En
plus des Empanadas, l’assortiment
offre d’autres snacks chauds, tels que
des friands à la viande, des croissants
au jambon, des quiches et d’autres
mignardises pour l’apéro. Un grand
choix de salades avec des délicieux
ingrédients, de même que des sandwiches croustillants de différents
pains, formes et garnitures – fraîchement préparés tous les jours – enrichissent l’assortiment de snacks.
Une vraie équipe
Eric Emery emploie au total 18 personnes dans son entreprise – 8
d’entre elles à la production et 10 à
la vente. «J’exige une activité efficace
et rationnelle de tous mes collaborateurs et collaboratrices, c’est pourquoi
j’offre du travail de jour dans une ambiance conviviale de même que des
week-ends sans travail, mis à part un
dimanche par personne et par mois»,
dit clairement l’entrepreneur. Les
clients ressentent bien les rapports
cordiaux et respectueux entre les collaborateurs. Eric Emery est lui-même
tous les jours au fournil: il commence
toujours à 3 heures du matin. A 4
heures et à 5 heures, une personne de
plus commence sa journée. Tous les
autres collaborateurs commencent
leur travail à 6 heures. La formation
des apprenants, de même que la formation continue de toute l’équipe,
est importante pour Eric Emery, et il
s’y engage personnellement.
Pâtisseries, glaces et tourtes
Une vaste gamme de délicieuses pâtisseries, de mousses aux fruits et de
savoureuses tourtes attend les clients.
Le répertoire des pâtisseries va des
tentations chocolatées aux fruitées,
en passant par les classiques, tels que
les mille-feuilles et les tartelettes aux
fraises, sans oublier les créations raffinées tels que les macarons et le Mc
Emery – un macaron super grand, qui
ressemble à un BigMac. En matière
de glace aussi on n’a que l’embarras
du choix: environ 20 parfums différents de glaces et de sorbets maison
sont disponibles – naturellement sans
additifs ni colorants. Pour garantir un
Swiss Bakery Trophy
Des produits innovants sont une des
grandes forces de la boulangerie
Emery. Les nombreuses distinctions
au Swiss Bakery Trophy, où des médailles sont attribuées à des pro­duits
particulièrement innovants et raffinés,
en sont la preuve. Du Panettone aux
tourtes en passant par les pâtisseries
– Eric Emery a déjà pu briller dans
toutes les catégories avec ses spécialités. Il convient de mentionner spécialement le «Coup de cœur 2008» - le
prix spécial du jour pour des pâtisseries originales – qu’il a remporté grâce
à sa tourte sans gluten. Un bel hommage pour son engagement pour le
bien-être des personnes concernées.
31
beau choix et malgré tout une fraîcheur optimale pour les tourtes,
elles sont vendues congelées. Un at-
spécialités en vende quelque 5 000
pièces par année. Mais ce n’est toujours pas tout: la boulangerie Emery se profile avec
d’autres produits tels
ERIC EMERY:
que des spécialités
«‹Nutemery› - il est meilleur que
de bières du monde
l’original qui est mondialement connu!» entier, des jus de
fruits rafraîchissants
trayant assortiment de base est tou- d’Alain Milliat, de production artisajours complété d’offres appropriées nale à partir de fruits de très grande
à chaque saison. Cela garantit de la qualité, de même que des confitures
variation et de la créativité – non seu- maison et d’un autre article à succès,
lement à la vente et pour les clients, le «Nutemery». «Semblable à la pâte
mais aussi à la production.
à tartiner mondialement connue,
aux noisettes, amandes et chocoSpécialités à perte de vue
lat – mais juste bien meilleure», déLa boulangerie Emery est une bou- clare Eric Emery pour expliquer cette
tique de spécialités pure et dure: le délicatesse.
Panettone en est le parfait exemple.
La production est très fastidieuse et Le samedi est le jour de
exigeante. Elle se fait en plusieurs fermeture
étapes – naturellement à la main Le samedi, en ville de Genève, tout
et avec amour. Pas étonnant que le est relativement calme. De nombreux
Panettone d’Emery se soit vu décer- habitants vont passer cette journée à
ner la médaille d’or au Swiss Bakery l’extérieur, par exemple dans leur deuTrophy 2004 et que la boutique des xième résidence à quelque part à la
montagne ou à la campagne. C’est
pourquoi c’est aussi le jour de fermeture de la boulangerie Emery. Du
temps pour l’équipe pour se remettre
de la fatigue de la semaine et se préparer au «tintamarre du brunch» du
dimanche avec sa valse de tasses de
café.
33
DISTRIBUTION EN SUISSE ROMANDE
Lorsque la nuit devient le jour
Des marchandises qui voyagent
Peut-être vous êtes-vous déjà demandé quelles actions sont nécessaires pour que les produits commandés chez Pistor soient livrés
chez vous par camion en respectant
les délais. Vous savez que le transfert
des marchandises de Rothenburg à
Chavornay (VD) se fait de manière
écologique par le rail. Mais que se
passe-t-il ensuite? Comment les en
moyenne 65 tonnes d’articles par jour
parviennent-ils du wagon CFF au camion? Lisez ce qui suit!
Déroulement des commandes
Les commandes réceptionnées par
le service de vente interne à Chavornay – dont nous vous avons présenté l’équipe dans le dernier P
­ istorama
– sont saisies dans le système. A
­ othenburg, les marchandises sont
R
pré-commissionnées et préparées
pour le transport par le rail. L’équipe
en charge débute toujours le chargement des chariots-palettes peu après
midi.
Par «saut de nuit» à destination
de Chavornay
Toujours aux environs de 16 heures,
le train de marchandises quitte
­Rothenburg avec en moyenne neuf
wagons, direction la Suisse romande,
pour atteindre peu avant minuit sa
destination, Chavornay. L’emplacement idéal du Centre de Distribution, directement au bord de la ligne
de chemin de fer, permet un transfert écologique via le rail, sur lequel
­Pistor mise depuis son déménagement à Chavornay.
Saut de nuit
Le saut de nuit est une forme spéciale
de transport de marchandises durant
la nuit, où l’on profite des conditions
de circulation souvent plus avantageuses. Il est considéré comme la
norme dans le transport express et
exige que l’envoi arrive le lendemain.
35
Planification des tournées
Maintenant la marchandise commandée pour le lendemain est en route
via le fret de marchandises par le rail.
C’est en même temps le feu vert pour
la planification détaillée des tournées
– l’établissement des tournées de camions pour la flotte de véhicules stationnés à Chavornay, i.e. 14 poidslourds. Eraldo Aicardi, responsable
de la logistique et Christian Guler,
responsable du Centre de Distribution, relèvent ce défi jour après jour.
Emploi de magasiniers de nuit.
Le service des deux magasiniers de
nuit, Sébastien Dubuis et Carlos Dias,
débute à l’arrivée des wagons de marchandises chez Pistor à Chavornay,
aux environs de 23 heures 30. C’est
une équipe bien rôdée et en parfaite
harmonie, avec un rendement de travail important. La tâche principale de
l’agitation nocturne est la préparation
des 12 tournées quotidiennes – une
performance logistique hors pair: qu’il
pleuve ou qu’il vente, été comme hiver, toujours en plein courants d’air et
la plupart du temps face à une course
contre la montre, les deux démarrent
leur travail avec le déchargement des
produits dits normaux, i.e. non réfrigérés. Les articles pré-commissionnés sur des chariots-palettes sont
triés par tournées et disposés pour le
chargement des camions. Ce faisant,
chaque chariot-palette est, dans le
cas idéal, tiré sur une distance de 20
à 50 mètres et placé au bon endroit,
éventuellement même encore compressé et complété, si bien que les
chauffeurs trouvent des conditions
de chargement idéales lorsqu’ils arrivent le matin.
Arrivée des chauffeurs
Lorsque les chauffeurs arrivent à 4
heures du matin, toutes les marchandises normales sont déchargées. Les différentes tournées sont
prêtes et sont maintenant compressées et chargées par les chauffeurs
de camion. Ensuite, tous les produits
réfrigérés et surgelés sont transférés
directement à partir des wagons dans
les chambres froides des camions. Le
tout «just in time», pour que la chaîne
du froid ne soit en aucun cas inter-
Centre de Distribution de
Chavornay
La distribution de tous les articles Pistor destinés à la Suisse romande est
depuis 2007 organisée par le Centre
de Distribution de Chavornay. Les bâtiments récemment construits offrent
l’espace nécessaire pour le développement remarquable des tonnages
en Suisse romande.
Chavornay en bref:
• Nombre de collaborateurs: 30 personnes en provenance de 7 nations
• Quantité de marchandises traitées:
Ø 65 tonnes par jour
• Nombre de clients: env. 1 200
• Nombre de camions pour la distribution: 14 véhicules solo
• Zones de livraison: Suisse romande,
y compris le Bas-Valais jusqu’à
Sierre, le canton de Fribourg jusqu’à
la frontière linguistique y compris
la ville de Fribourg, le Jura jusqu’à
La Chaux-de-Fonds et la Gruyère
jusqu’au Col du Jaun
• Quantité de l’année 2012: 16 275
tonnes de marchandises (la quantité a doublé au cours des 15 dernières années!)
37
rompue. A 5 heures tous les camions
sont complètement chargés et prêts
à démarrer.
Préparation du transfert des
retours
Jusqu’à la fin de la journée de travail
des deux magasiniers, il y a encore
du temps pour d’autres tâches. Par
exemple, le nettoyage des wagons
CFF, la collecte des emballages vides
et des retours, de même que le rechargement de produits cherchés
chez les fournisseurs pour le transfert à Rothenburg.
Retour à Rothenburg
Entre 6 heures et 6 heures et demie
du matin, le convoi ferroviaire quitte
Chavornay et retourne en Suisse allemande, où il arrive à midi (12 - 13
heures) et est à nouveau chargé avec
quelque 65 tonnes de marchandises.
Le départ du train de marchandises
de la Suisse romande signifie en
même temps la fin de service pour
Sébastien Dubuis et Carlos Dias. Une
boucle est ainsi bouclée.
39
monde
ution change le
Chaque contrib
Rapport sur le
durable 2013
nt
développeme
NOUVEAU RAPPORT SUR LE DÉVELOPPEMENT DURABLE
L’avenir durable de Pistor
Groupe de travail
développement durable
Agir de manière durable fait partie depuis de nombreuses années
de la culture d’entreprise de Pistor.
Jusqu’en 2008, des mesures correspondantes ont été menées à bien indépendamment les unes des autres
dans divers départements. Depuis le
printemps 2009, un groupe de travail
interne se penche systématiquement
sur tous les thèmes possibles liés au
développement durable. Ce groupe
de travail a maintenant livré le fond
pour un deuxième et nouveau rapport de développement durable de
l’entreprise Pistor. Ce dernier paraîtra
fin novembre et donnera des rensei-
gnements sur les mesures et les efforts de Pistor dans le domaine du
développement durable.
Diverses mesures mises en
œuvre
Pistor se mobilise activement depuis
des années dans divers domaines pour GROUPE DE TRAVAIL DÉVELOPPEMENT DURABLE
une utilisation écoLes mesures sont définies ensemble
nome des ressources.
Grâce aux transports
par le rail de Rothenburg au Centre
de Distribution Romand à Chavornay de nombreux trajets quotidiens
de camions ne sont plus nécessaires,
ce qui entraîne une réduction des
émissions de CO2. Le chargement
41
ingénieux de nos camions et l’optimisation des tournées contribuent à
réduire la consommation de carburant. En milieu d’année, Pistor a pu
réaliser sa troisième installation photovoltaïque et génère maintenant
de l’électricité pour quelques 300
ménages. Par ailleurs, nous entretenons une collaboration avec la Fondation Brändi et employons des collaborateurs, souffrant de limitations
des capacités, à des postes de travail
dits protégés.
A commander sur Internet
Ceci n’est qu’un petit extrait des mesures que nous avons déjà mises en
œuvre au cours des derniers mois.
Le nouveau rapport de développement durable qui paraîtra prochainement donnera un aperçu plus
complet de notre engagement en
matière de développement durable
social, écologique et économique.
Ce rapport pourra dès fin novembre
être téléchargé ou commandé sur le
site Internet de Pistor (www.pistor.ch/
durable).
Avenir
Pistor va continuer à s’efforcer d’optimiser en permanence l’activité de DÉVELOPPEMENT DURABLE SOCIAL
l’entreprise sous Pistor travaille avec la
les angles éconoFondation Brändi
miques, écologiques
et sociaux, par le
biais d’une approche systématique.
En collaboration avec la direction générale de Pistor, le groupe de travail
interne définit toujours au cours de
l’automne les objectifs de développement durable pour l’année qui suit.
42
NOUVELLE PRESTATION DE PROBACK
Communication
visuelle et site
Internet attractif
Des mesures publicitaires
importantes
L’importance de la publicité également pour la branche de la boulangerie et de la pâtisserie est démontrée par les expériences d’entreprises
qui tirent parti des possibilités actuelles et les mettent en œuvre avec
succès. Le retard à combler dans ce
domaine est toutefois encore très
grand et c’est pourquoi de nouvelles prestations de services ont
été développées en ce sens par Proback. L’optique des clients, la publicité par le biais de l’identité visuelle
et désormais aussi une offre Internet
soutiennent la branche de manière
ciblée et durable. Comme ces prestations sont adaptées aux besoins des
entreprises, on peut grâce à elles élaborer et réaliser des mesures publicitaires simples et avantageuses.
Qu’entend-on par
«communication visuelle»?
Tout ce qui est perçu par l’œil fait partie des informations communiquées
visuellement. L’image et son langage
visuel jouent donc un rôle déterminant dans la publicité. 80 % de notre
perception se fait par le biais de notre
sens de la vue. Si vous présentez bien
vos marchandises dans le magasin,
vous avez déjà fait une grande partie
correctement – du potentiel d’amélioration en matière de publicité il y
en a encore beaucoup et on ne l’a de
loin pas encore épuisé.
Vous croyez donc que de
nombreuses boulangeries/
pâtisseries ne profitent pas
correctement du potentiel de la
publicité?
Oui, il y a certainement encore beaucoup de choses à faire. La publicité
offre un très grand potentiel, aussi
dans la rue. Lorsqu’en tant que piéton ou automobiliste je passe devant une boulangerie, je remarque les
nombreux panneaux avec les offres
de toutes ces choses délicieuses, bien
notées à la main. Mais ce genre de
publicité ne donne pas forcément
envie au consommateur. On devrait
ici beaucoup plus travailler avec des
images, selon la devise: «Une image
vaut mille mots». Une belle image de
produit devant le magasin suffit pour
atteindre nos consommateurs. Je suis
convaincu du fait que l’on atteint et
interpelle plus le client avec un message publicitaire en images.
Proback a développé, avec
l’entreprise Makro Art, un
nouveau système de panneau
à textes et images pour la
publicité extérieure. Quels en
sont les avantages?
Avec les deux systèmes de panneau
à images Premium et Boulanger, on
a créé une nouvelle opportunité publicitaire, grâce à laquelle on peut
faire de la publicité avec des images
adaptées aux différentes heures de
la journée. Cela signifie que le matin
de bonne heure on peut promouvoir, par exemple, le café et les croissants, que vers neuf heures on bascule à une image de sandwich ou de
43
quelque chose de sucré et que juste
avant 12 heures on passe rapidement
et simplement à l’offre de midi. Le
concept en 3 ou 5 phases (petit-déjeuner – neuf heures – dîner – quatre
heures – souper) couvre ainsi toute la
journée avec des images adaptées à
la demande et actuelles.
Gagner de nouveaux clients –
existe-t-il une recette pour cela?
Les habitudes alimentaires qui ont
changé offrent une grande opportunité pour les boulangeries. La
branche a décelé cela et a élargi ses
offres avec de délicieux produits pour
le dîner et le souper. Ici aussi le nouveau système de panneau à images
assure la publicité appropriée. Une
alimentation rapide et savoureuse
est communiquée avec de la publicité extérieure, actualisée quotidiennement. Cela amène à coup sûr un
nouveau segment de clients dans le
magasin.
Chaque entreprise est différente
– comment arrivez-vous à
des suggestions publicitaires
personnalisées?
Le point de départ pour évaluer des
suggestions personnalisées devrait
être une «optique des clients» (nouvelle prestation de service de Proback). Ce faisant le commerce est
examiné sous l’angle du client: Comment perçoit-on le commerce de l’extérieur? Quel est l’impact de la publicité extérieure? Comment le client
perçoit-il votre offre en entrant dans
le magasin? Etc. Les résultats sont
rassemblés dans un rapport, sous
forme de textes et d’images, et discutés avec les propriétaires de l’entreprise sur place. Ce faisant, des approches de solutions concrètes sont
aussi soumises. Cela comprend aussi
des suggestions de publicité, telles
qu’un plan de dégustation, de la promotion des ventes au moyen de livres
de présentation, Internet, etc.
Nouvelle prestation de
Proback
Etes-vous intéressé par la nouvelle
prestation de Proback?
Proback vous renseigne volontiers
sous:
Téléphone: 041 289 87 87
[email protected]
www.proback.ch
45
Proback a développé un
module de site Internet pour
les boulangeries. Pourquoi
êtes-vous persuadé que toute
boulangerie a besoin d’un site
Internet?
Internet est le moyen le plus rapide
d’obtenir des informations. Celui qui
n’apparait pas ici lors d’une recherche
est passé à côté de la plus grande et
de la plus avantageuse plateforme
publicitaire, en comparaison avec
les autres médias. Il y a beaucoup
de raisons pour lesquelles de nombreuses personnes renoncent encore
à ce média. Des coûts élevés, beaucoup de travail, peu d’avantages, voici
juste quelques-unes des raisons qui
ont jusqu’à présent fait obstacle à la
réalisation de plus d’un site Internet.
En collaboration avec notre partenaire Amport Webdesign, nous avons
développé un module Internet, adapté à notre branche. Un super rapport
prestation/prix, peu de travail grâce à
des propositions de solutions, un gros
avantage grâce au livre de présentation intégré.
Dès le 14 novembre, toutes les personnes intéressées auront la possibilité de découvrir le nouveau produit,
à Rothenburg, lors du séminaire Proback «Communication visuelle et site
Internet attractif».
47
Brèves du monde de Pistor
2013 | 2014
Tiefkühlprodukte
2013 | 2014
Genuss, der aus der Kälte
kommt!
Produits frais
Nouvelle brochure
«Produits surgelés»
Avec le nouveau Centre pour les
Surgelés Ice Cube, Pistor a créé de la
place pour compléter largement et
de manière sensée son assortiment
de produits surgelés et arrondir la
gamme existante dans tous les domaines. Pour vous faciliter les commandes, nous avons conçu la nouvelle brochure «Produits surgelés».
Plus de 1400 produits sont représentés sur 100 pages.
Profitez lors de vos prochains achats
de cette intéressante aide à la commande. Vous n’avez pas reçu la brochure, vous avez peut-être besoin de
plus d’exemplaires? Notre équipe de
vente vous aide avec plaisir.
Vous pouvez aussi commander votre
exemplaire en ligne. Bien entendu la
brochure «Produits surgelés» peut
aussi être feuilletée en ligne sur notre
site Internet.
Igeho 2013, Bâle Cordiale bienvenue au stand
Pistor
Pistor se réjouit de vous inviter au salon international de l’hôtellerie, de la
gastronomie et de la consommation
hors domicile, l’Igeho.
Le monde professionnel désigne
déjà d΄ores et déjà cette cuvée 2013
de l’Igeho comme «exceptionnelle».
Rien d’étonnant à cela, puisque pour
la première fois depuis huit ans, le
Salon Culinaire Mondial, un événement de renommée internationale,
sera de nouveau intégré dans le salon. Parallèlement à l’Igeho se tiendront la Mefa (le salon de l’industrie
de la viande) et la première édition de
la Lefatec (le salon de l’industrie alimentaire). Saisissez l’opportunité de
vous informer sur les derniers développements dans le domaine de l’alimentation et de la technique.
Nous nous réjouissons de votre visite!
Stand Pistor: halle 1.2, stand A39
Centre des expositions de Bâle,
23. - 27.11.2013
Bienvenue
23. - 27.11
.2013
Formations PistorONE - cours
additionnels au printemps 2014
Peu après leur annonce, les deux premières formations PistorONE étaient
déjà complètes. En raison de ce succès, nous proposons deux autres
cours, comme suit:
• Cours pour débutants:
jeudi, 13.02.2014,
de 14 h 00 à env. 17 h 00
• Cours pour avancés:
jeudi, 18.03.2014,
de 14 h 00 à env. 17 h 00
Sous la direction de nos instructeurs
expérimentés, vous apprendrez les
différents domaines d’application de
PistorONE et commander en utilisant
l’aide à la commande numérique sera
encore plus facile. Ces cours sont bien
entendu gratuits pour vous, en tant
que client de Pistor.
Inscriptions en ligne sous:
www.pistor.ch
rapide et
frais.
Pistor AG | Centre de Distribution Romand | Route de Saint-Marcel 17 | CH-1373 Chavornay | Tél. 024 447 37 37 | Fax 024 447 37 00 | www.pistor.ch