A NOIR11 - Josmeyer

VINS D’ALSACE JOSMEYER
Vins issus de raisins de l’agriculture
biologique et biodynamique
PINOT A NOIR 2011
LA GAMME
Gamme : Assemblage
A travers une complémentarité aromatique et gustative, ces cuvées
vous emportent dans un univers riche en saveurs.
LA VIGNE
Géologie : Les raisins proviennent de parcelles du Herrenweg de Turckheim. Situé sur le cône de déjection
de la Fecht, ce terroir se caractérise par des dépôts de colluvions composés d’un substrat gravelo – sableux,
d’alluvions et de cailloux. Semblable au sol de Graves, ce terroir permet des vins aromatiques, mûrs et
élégants.
Age moyen des vignes : 35 ans
Cépages : Pinot Auxerrois & Pinot Noir
LE VIN
Sucre Résiduel : 2 g /l
Degré d’Alcool : 12 % / volume
Acidité totale : 5,2 g /litre (acidité tartrique )
Rendement moyen : 55 hl / ha
Nom : Le nom provient de la contraction de Pinot Auxerrois et de Pinot Noir, les deux cépages présents
dans ce vin. Mais c’est également un clin d’oeil au poème Voyelles d’Arthur RIMBAUD qui commence par
ces paroles célèbres « A noir – E blanc – I rouge – U vert – O bleu ».
Millésime : L’hiver commence tôt, fin novembre avec quelques chutes de neige et des températures
négatives. Une légère accalmie apparaît début décembre mais la neige revient pour les fêtes de Noël. Février
est froid et sec. Début mars, les températures sont encore négatives mais le printemps est à l’heure avec une
forte hausse des températures avoisinant les 20° certains après midi. Cette hausse entraîne un débourrement
rapide. Avril et mai sont beaux et chauds. Ce temps estival laisse augurer des vendanges précoces comme
2007. Juin reste sec et heureusement la pluie arrive à la fin du mois. Quelques orages ont lieu en juillet en
août permettant un bon développement des raisins. A la fin du mois d’août, le vignoble est magnifique.
Nous commençons les vendanges le 31 août mais au vu de certaines maturités, nous décidons de les
suspendre pour reprendre le 6 septembre. Comme en 2010, les vendanges se déroulent sous un temps
splendide, un véritable été indien qui dure jusqu’au 6 octobre. Nous terminons les vendanges le 4 octobre par
le Riesling Hengst. Le millésime 2011 se caractérise par sa générosité, sa fraîcheur et son équilibre.
Vinification
:
Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures), les
raisins – exclusivement issus de l’agriculture biologique et bio-dynamique – rétrocèdent de façon naturelle
leurs arômes au moût. Ils fermentent de façon spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures
sélectionnées, et sans chaptalisation. Après une fermentation d’une durée qui varie de un à quatre mois, ils
sont élevés selon le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier inoxydables.
Commentaire de dégustation : Issu d’un assemblage de Pinot Noir (60 %) et de Pinot Auxerrois (40 %),
le vin a une légère couleur rose pâle. Le nez est expressif sur des arômes de petits fruits rouges. La bouche
est droite, ouverte sur le fruit avec une finale longue et un peu tannique.
Accords mets / vins : Apéritif, terrines de poissons, mousse de saumon, moules, coques, quiches,
omelettes, feuilletés à la viande ou aux poissons, soufflés, tartes aux légumes, terrine de légumes…