Comment lire le tableau de valeur nutritive

Comment lire le tableau
de valeur nutritive
Emportez-le
à l’épicerie!
1. Examinez la portion indiquée sur le tableau
de valeur nutritive.
Cette portion ne correspond peut-être pas à vos portions à vous.
2. Examinez la quantité de glucides
par portion.
Sous le mot glucides, vous trouverez la quantité de fibres et de
sucres. Ces deux chiffres sont inclus dans la quantité totale de
glucides.
Rappel : Les fibres ne sont pas digérées par l’organisme, donc
pas transformées en sucre. Pour calculer la quantité de glucides
absorbée, susceptible d’agir sur votre glycémie, il faut soustraire
les fibres de la quantité totale de glucides. Exemple : 36 g – 6 g =
30 g de glucides absorbés, qui peuvent influencer votre glycémie.
Important! Choisissez des produits céréaliers, des féculents, des
pains, des craquelins et des biscuits qui contiennent au moins 2
g de fibres par portion.
3. Examinez la quantité de lipides par portion.
Quand vous comparez des produits alimentaires similaires, optez
pour celui qui en renferme le moins. Évitez les produits qui
contiennent des gras trans.
4. Attention au sodium!
Cet aide-mémoire (à gauche) vous aidera à dire si un aliment contient
trop de sodium par portion. Choisissez les aliments qui ne contiennent
pas plus de 200 mg de sodium par portion. N’oubliez pas, l’apport
quotidien recommandé de sodium dépend de votre âge et se décline
comme suit :
De 9 à 50 ans : 1500 mg/jour
De 51 à 70 ans : 1300 mg/jour
71 ans ou plus : 1200 mg/jour
Si vous préférez tenir compte du pourcentage de l’apport quotidien
recommandé, limitez-vous aux produits qui contiennent 10 % de l’apport
quotidien recommandé de sodium.
Conseils pour faire des achats santé
Grains et féculents
Pain multigrains/de blé entier
Céréales chaudes, p. ex : gruau (pas instantané)
Céréales froides, riches en fibres (au moins 4 g par portion)
Farine de blé entier
Riz blanc ou brun (étuvé, pas instantané)
Pâtes ordinaires ou de blé entier (cuisson : al dente)
Fruits et légumes
Fruits et légumes frais
Fruits congelés
Fruits en conserve dans leur propre jus
Légumes congelés
Légumes en conserve, p. ex., tomates (s’ils sont salés, on peut les rincer à l’eau froide avant l’usage)
Mélanges à soupe en sachet et soupe en carton (à teneur réduite en sel)
Viandes et substituts
Fèves et légumineuses sèches
Légumineuses, lentilles, fèves, pois chiches, haricots noirs, rouges ou pinto en conserve – rincer à
l’eau avant l’usage
Filets de poisson frais ou congelés
Poisson ou volaille au naturel, en conserve
Beurre d’arachide, hoummos
Œufs
Dinde ou autre volaille
Viande hachée maigre ou extra maigre
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