robusta - Cjoint

▸ nom masculin
robusta :
Variété de caféier de l'espèce Coffea canephora ; café qu'il produit.
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rocamadour :
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(de Rocamadour, nom propre)
nom masculin :
Minuscule fromage rond et plat au lait de chèvre, fabriqué dans le Quercy.
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rognon :
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(latin ren, rein)
nom masculin :
1. Rein de certains animaux, considéré pour son utilisation culinaire.
2. Table rognon : table dont le plateau est en forme de rognon, de haricot.
3. GÉOLOGIE : Masse minérale irrégulièrement arrondie contenue dans une roche de nature différente.
Rognon de silex dans la craie.
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rollmops :
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(mot allemand)
nom masculin :
Hareng cru, fendu et maintenu roulé autour d'un cornichon par une brochette de bois, mariné dans du
vinaigre aigre-doux avec des épices. (Cuisine allemande.)
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romsteck :
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(anglais rumpsteak, de rump, croupe, et steak, tranche de viande à griller)
nom masculin :
BOUCHERIE : Partie tendre du bœuf correspondant à la croupe et fournissant des morceaux à rôtir ou à
griller.
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▸ nom masculin :
roquefort :
Fromage à pâte persillée, fabriqué avec du lait de brebis et affiné dans les caves de Roquefort-surSoulzon, dans l'Aveyron.
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rosbif :
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(anglais roast, rôti, et beef, bœuf)
nom masculin :
Pièce de bœuf destinée à être rôtie.
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▸ nom masculin :
rôti :
Pièce de viande, de volaille ou de gibier, cuite à la broche ou au four.
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rôtir :
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(du francique)
verbe transitif :
1. Faire cuire de la viande à la broche ou au four, à feu vif et sans sauce.
2. Familier. Dessécher, brûler. Le soleil rôtit les fleurs.
▸ verbe intransitif :
rôtir :
ou :
▸ verbe pronominal :
se rôtir :
Familier. Être exposé à une chaleur, à un soleil très vifs. Se rôtir au soleil.
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▸ nom féminin :
rôtisserie :
1. Boutique du rôtisseur.
2. Restaurant où l'on mange des grillades.
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rouelle :
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(bas latin rotella, petite roue)
nom féminin
1. Tranche épaisse tirée du cuisseau de veau.
2. Pièce de tissu ronde que les Juifs devaient porter au Moyen Âge, en Occident.
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