Banque de questions 6 TQ année 1. Donnez la définition simplifiée d’une fermentation et deux agents responsables de ces dernières A+B Action des micro-organismes REACTIFS C+D + Q (chaleur) Conditions de pH, T , Oxygène ,… PRODUITS spécifiques (T ordinaire et pression atmosphérique) ) Les micro-organismes entrant dans les fermentations sont soit des levures, soit des bactéries, des champignons,… 2. Donnez les quatre fermentations principales vues au cours et les produits de ces fermentations, donnez également les réactifs de ces dernières ? (sous forme de tableau)+micro-organismes R. Fermentations Réactifs Produits Microorganismes Levures (bactéries certaines) Alcoolique Sucres Alcool éthylique Lactique Sucres Acide Lactique Bactéries( Lactobacillus ) Butyrique Sucres Bactéries Acétique Alcool Acide butyrique Acide acétique Bactéries Produits usuels Vin , bière, gueuze (produite par une bactérie)… Yaourts, lait fermenté, variantes asiatiques Beurre et dérivés Vinaigre de vin, de cidre…. 3. Quels sont les agents préventifs et curatifs pour combattre les virus et les bactéries ? Agent pathogène Virus Moyens de prévention Vaccins (attention vaccins doivent être adaptés souvent) Bactéries Vaccins Moyens curatifs (guérir) AZT ( zoovirax, ….) : agent utilisé dans les tri-thérapies des sidéens Antibiotiques : pénicillines, céphalosporines, Banque de questions EST (6 TQ EST ) 1 Prions (agent de la vache folle) 4. Aucun actuellement tétracyclines,….. ( attention aux phénomènes de résistance) Aucun actuellement Qui est Alexander Fleming et quelle molécule a-t-il découverte ? Faites un bref historique et décrivez-la ? R. Alexander Fleming est un médecin britannique qui a découvert la pénicilline . En fait sa découverte est due à une contamination des boîtes de Pétri par un champignon microscopique (Penicillium) . Autour du champignon aucune bactérie n’avait pu se développer . C’est à cause de la guerre 1940-1945, que les firmes pharmaceutiques telles que Pfizer, Abott, … ont produit en grande quantité des doses de pénicilline pour soigner les blessés alliés. Du point de vue chimique , la pénicilline possède un noyau général qui est un beta-lactame , les firmes ont alors « greffés » des noyaux autres autour de ce noyau général pour combattre certaines « maladies » et pour éviter les phénomènes de résistance Quelques exemples de pénicilline : 1) ac.clavulinique + amoxycillin (= Augmentin) ; 2) cephalosporine , 3) pénicilline G 5. Qui sont ces deux personnages et quel point commun ont-ils ? Banque de questions EST (6 TQ EST ) 2 R. La photo de gauche est celle d’Alexander Fleming et celle de droite celle du général Eisenhower, ils ont en commun une chose : la pénicilline . A. Fleming a découvert cet antibiotique et Eisenhower a fait commander 3 millions de doses de pénicilline pour soigner les blessés américains lors des combats de la deuxième guerre mondiale. 6. Donnez la signification d’un code-barres EAN-13 Où les 2 premiers chiffres : le pays d’origine du fabricant , les cinq chiffres suivants : le n° d’identification du fabricant, les cinq chiffres suivants : le n° de code produit , et enfin le dernier chiffre : le chiffre-contrôle qui vérifie si le code-barres est exact 7. Indiquez l’agent responsable de ces maladies (Virus,(V), Bactérie (B), Prions (P)) Dans le cas des bactéries donnez le nom de la bactérie responsable ainsi que la forme Cholera Hépatite Varicelle Tuberculose Maladies nosocomiales Grippe Entérites Syphilis B (vibrions : forme de virgule) V V B (bacilles de Koch : forme de bâtonnets) B (Staphylo : forme ronde) V V ou B (coliformes fécaux : formes de bâtonnets) B (tréponème bactérie sous forme de spire) Banque de questions EST (6 TQ EST ) 3 8. Donnez le caryotype normal d’un être humain R. Le caryotype humain normal se compose de 23 paires de chromosomes 1) Chez le mâle , il est constitué de 22 paires de chromosomes XX et d’une paire de chromosomes sexuels XY (le Y est en fait un chromosome X plus «petit ») 2) Chez la femelle , il est constitué de 22 paires de chromosomes XX et d’une paire de chromosomes sexuels XX Toute altération ou modification du nombre de chromosomes provoque des « anomalies » pouvant se traduire par un « handicap » ou même la mort de l’individu 9. Voici un caryotype commentez-le R. Il s’agit d’un caryotype humain normal (23 paires de chromosomes). La présence d’une paire de chromosomes XX indique qu’il s’agit d’un caryotype d’un sujet femelle. 10. Voici un schéma de caryotypes ,commentez-les et donnez les propriétés physiques des individus les possédant Banque de questions EST (6 TQ EST ) 4 R. Il s’agit de deux caryotypes de trisomiques 21 (présence de 3 chromosomes 21 au lieu de 2). Le reste du caryotype XY , nous indique que c’est un trisomique 21 mâle et le XX nous montre que c’est un trisomique femelle Ces individus sont atteints d’un retard mental, ils possède un « faciès » mongoloïde et ont parfois les mains palmées. L’âge de la mère joue un rôle primordial dans l’apparition de ces anomalies , plus la mère est âgée plus le risque est grand. On note également que certaines personnes peuvent avoir des prédispositions pour cette anomalie. On détecte cette anomalie par amniocentèse. Banque de questions EST (6 TQ EST ) 5