L`Alimentation Africaine

L’Alimentation Africaine
&
Le Diabète de type II
Les grands principes de l’alimentation du diabétiques de types
II :
Faire 3 repas par jour (avec une collation dans l’après midi si besoin) à un rythme
régulier (Eviter les grignotages tout au long de la journée)
Consommer au moins 1 féculent: « aliment farineux » par repas, comme les céréales
& produits dérivés, pommes de terre, patates, légumes secs…(Cf. liste des
aliments farineux conseillés & équivalences glucidiques).
Consommer 1 à 3 fruits par jour (Cf. Liste des fruits conseillés & équivalences
glucidiques) pendant ou en fin de repas.
Limiter la consommations de desserts sucrés, pâtisseries à base de sucre, miel,
fruits secs à 1 à 3 fois par semaine, selon vos habitudes et s’il n’y a pas de
surpoids en prenant soin de le consommer pendant ou en fin de repas et jamais
en dehors des repas afin d’éviter les hyperglycémies fréquentes.
Éviter le consommation de produits sucrés tels que le sucre, miel, confitures,
fruits secs, bonbons, glaces & les boissons sucrées telles que le thé à la
menthe et autres infusions sucrées, les sodas, les jus de fruits (en trop
grande quantité), les sirops… (Cf.Liste des produits sucrés déconseillés). Sauf
en cas d’hypoglycémie (Consommer 15g de produits sucrés: 3 morceaux de
sucre=1 cuil. à soupe de miel ou confiture=1 berlingot de lait concentré sucré=1
verre de jus de fruits + 1 part de féculent : 1 morceau de pain - beurre…)
Éviter de se resservir
Boire au moins 1,5L d’eau ou boissons sans sucre (thé, infusions, bouillons…)par jour
Liste des aliments conseillés & déconseillés aux diabétiques:
Les groupes
d’aliments
Aliments conseillés &
fréquence/quantité
Aliments
déconseillés
fréquence
Les produits laitiers
Les ViandesPoissons-Œufs
3 à 4 par jour: 1 à chaque repas
1 verre (125ml) de lait non sucré de
vache, chèvre, chamelle, ânesse, lait
fermenté(Lben), lait caillé
ou 1 yaourt nature (avec+/- 5à10g de
sucre) ou fruité
ou 2 petits suisses natures ou fruités
ou 2 cuil. à soupe de fromage blanc
ou 1 entremet, riz au lait, semoule au
lait(+/-5g de sucre)
ou 1 part de fromage (30g) à pâte molle
ou 15g de fromage à pâte pressé cuite
(gruyère)
Au moins une part (100 à 150g)/jour:
Toutes les viandes qui vous sont autorisées
en retirant la graisse dès que possible:
bœuf, veau, chèvre, volaille, mouton &
agneau dégraissés, chenilles, reptiles…
œuf, poissons & crustacés
Lait sucré, lait caillé
aromatisé avec du
sirop, lait concentré
sucré
Crèmes desserts
sucrées du commerce
Les viandes grasses
trop souvent (mouton,
agneau, merguez…)
Les sauces trop
grasses des viandes
Les viandes marinées
1 à 2 parts à chaque repas
Les féculents
Les légumes
1 part féculent = 50g crus =150g de
féculents cuits ou 6 cuil. à soupe de pâtes,
riz, semoule de blé, bulgour, Sorgho, bel
boula, mil= 3 cuil. à soupe de purée de
pommes de terre, purée de patates, de
légumes secs: lentilles, fèves sèches, pois
chiches, coco, flageolets = 3 pommes de
terre ou patates douces moyennes = 100g
de banane plantain cuite=150g Igname =
100g de manioc
1 part de pain = 40g de pain = 1/14 Khobs
= 1 Messemen de 100g
Dépasser les
quantités conseillées
Les fritures et autres
cuisson trop grasses
Tous, à volonté, à chaque repas et au
moins 1 fruit ou légume cru / repas
Tomates, carottes, courgettes, navets,
aubergines, cardes, choux- fleurs, haricots
verts, céleri, fèves fraîches, poivrons,
potirons, salades vertes, concombre, choux
verts, gombos, artichauts, betteraves,
épinards, feuilles d‘épinards, oignons,
fenouils, ail, champignons, piments…
&
Les fruits
1 Orange, 2 clémentines, 1 pamplemousse, 1
citron, 1 petit melon, ½ melon jaune, 1
grosse tranche de pastèque, ½ banane,1
pomme, 1 à 2 grenades, 1 papaye, 1 petite
mangue, 2 tranches d’ananas,1 poire, 1
pêche, 4 abricots, 15 grains de raisins,
2 à 3 figues fraîches, coing, 200g nèfles, 1
kaki, 3 dattes, 2 kiwi, 250g de fraises ou
framboises
Limiter la consommation de fruits
oléagineux: amande, cacahuètes, pistaches,
sésame, pignons de pin, olives, noix, graines
de tournesol…
Tous les fruits secs:
Raisins secs,
pruneaux, abricots
secs, figues sèches…
Les Matières
grasses
Sucre & Produits
sucrés
Les boissons
À varier et consommer en quantité
limitée
Privilégier le beurre et le smen plutôt crus
au petit-déjeuner (10 à15g)ou en noisette
(5g)fondu sur le met
& les huiles: 1 pour la cuisson (arachide,
olive…) et 1 pour les crudités (colza, noix,
soja, pépin de raisin, tournesol…)
10g d‘huile=1cuil. à soupe/pers/plat
À limiter au maximum
Sucre blanc (pain de
sucre), sucre roux,
miel, confiture, pâte à
tartiner, beurre de
cacahuètes, biscuits à
base de fruits secs &
miel: Makrouds,
Chebakias, Beghrir,
Baklawas, nougat,
glaces
Au moins 1,5L/jour sous forme: d’eau
Thé sucré, soda,
limonade, lait caillé
sucré, vin, alcool de
figue, bières…
La pâtisserie ou gâteau est autorisé 1 à 3
fois / semaine en fin de repas, selon votre
appétit, vos habitudes et poids
Les sorbets aux fruits pendant le repas
Le chocolat en quantité limitée(1 à 2carrés)
en fin de repas
plate ou gazeuse, thé ou autres infusions
sans sucre, bouillons…