Quelques Exemples de TP d`Innovation
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QUELQUES EXEMPLES DE TP D’INNOVATION…au Master IIA Optimisation de la fabrication de poudre de lactosérum enrichie en protéines Enrobage comestible de viande de bœuf destinée à une fondue Mise au point d'un dessert lacté sur fond de génoise Confisage des algues Mise au point d'une sauce préparée à froid pour un plat à base de poisson et conditionné sous vide Mise en place d’un panel d’experts pour l’évaluation sensorielle Crustacés cuits sous vide Production d'éthanol par fermentation du lactosérum Jambon de thon Optimisation de la cuisson du couscous Restructuration de tomates en vue de l'obtention de tomates cerises Comprimés de lait Automatisation simulation d'une chaine de fabrication Cuisson de la purée de pomme de terre par micro-ondes, influence de la teneur en sel Prévision des durées de décongélation Technique rapide d'évaluation de la fraicheur du poisson texture des légumes crus entrant dans la composition des salades Optimisation d'un cycle de nettoyage D'ULTRAFILTRATION Conception d'un échantillonneur automatisé pour fermenteur Elaboration d'une galette à base de champignons Stabilité des colorants naturels Barre salée Modélisation de la puissance absorbée par les aliments chauffés aux micro-ondes Automatisation d'un émulsificateur d'huile continu Facilité d'ouverture et de démoulage des emballages de produits festifs Formulation d'un beurre aux algues Maitrise de la texture du riz entrant dans les salades Développement d'une boisson aux fleurs Mise en place d'un contrôle organoleptique dans l'entreprise Complément alimentaire à base d'algues Etude du lancement de légumes bio surgelés Yaourt au coulis de menthe Modification de l'acidité d'un cocktail de fruit de mer à la provencale Influence de la composition des aliments sur l'homogéneité de chauffage par micro-ondes Elaboration d'une nouvelle biere blanche Propriétés d'hydratation de fibres alimentaires insolubles Influence de certains facteurs sur le vieillissement des cookies Fabrication de bière pour favoriser le marc de pommes Mise au point d'une boisson fermentée non alcoolisée pour enfants Modélisation d'un four à infra rouge, cinétique de température Valorisation de coproduits issus du filletage de saumon Conception d'emballages pour nouveaux produits Modélisation de la stabilité des émulsions en fonction de la stérilisation Automatisation des mesures de poids au laboratoire Entrée froide à base de Saumon, réflexion sur le concept Les produits transformés biologiques: Etude de la législation et des fournisseurs en matières premières Fabrication d'un aliment lacté fermenté enrichi en Oméga 3 Mise en place d'une procédure pratique de décongélation de coule d'œufs pasteurisés respectant les normes bactériologiques de sécurité alimentaire Modification des amidons de maïs et de manioc par un traitement hydrothermique en présence d'éthanol Estimation de la date limite de consommation de produits de charcuterie
