Hors d’œuvre de l’Auberge 19 € L’Œuf mimosa de la ferme et frisée, Escabèche de Sardines fraîches à l’Aneth, le Poireau vinaigrette à la Betterave rouge, la St Jacques cressonnière Pâté Bourgeois en croûte maison, jus miroir à la Syrah 21 € L’œuf de la Ferme Pagneux « en Meurette » à la fondue d'Oignon mauve 14 € Le Foie gras de Canard mariné au Porto Chutney d’Automne à la Cardamome 21 € Escabèche de Sardines fraîches à l’Aneth et Lentilles Vertes du Puy 15 € Aiguillettes de Saumon, Chantilly à l’Estragon et condiments 16 € Les Escargots de Bourgogne « Vert-Pré » à l’ail doux 16 € Le rustique Gâteau Bressan aux Foies blonds 17 € Menu Enfant Présenté séparément (jusqu’à 10 ans) 16 € !! Nous attirons votre attention pour la surveillance de vos enfants, ils sont sous votre entière responsabilité Un bassin est situé dans le jardin !! Certains Plats sont disponibles à emporter à la Boutique Gourmande Nos différents pains sont élaborés et cuits sur place dans notre Boulangerie NOTRE ENGAGEMENT ET NOTRE PLAISIR : CUISINER POUR VOUS DES PRODUITS FRAIS DE QUALITÉ, VOUS GARANTIR L’HYGIÈNE ET LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE DANS LA TRANSPARENCE DE NOS ÉQUIPEMENTS MODERNES ET LA FORMATION CONTINUE DE NOS ÉQUIPES Une carte indiquant les allergènes contenus dans les plats est à votre disposition sur demande. Prix taxes et service compris – Ancienne Auberge – Novembre 2016 De Mer et d’Eau Douce Quenelle de Brochet Homardine, riz Pilaf 22 € Des Noix de St Jacques à la plancha, un Aïoli au Curcuma et compote de mendiants 29 € Le Cabillaud en cuisson douce au Vin jaune et mariage d’Épices, Bouquet forestier 28 € Une envie de Cuisses de Grenouilles… fraîches sautées en Persillade « Comme en Dombes » En entrée (6 pièces) 20 € En plat (10 pièces) 32 € Une envie de Bonne Viande… Escalope de Foie de Veau « LABEL ROUGE » (France) ≃ 180 gr au vinaigre de Xérès, gratin de Coquillettes au Comté 28 € La Côte de Veau de nos régions mijotée aux petits Oignons et à l’Oseille, Pommes grenailles dorées au four 32 € Entrecôte « Black Angus » (Kansas, États-Unis) ≃ 220 gr 36 € Différentes pièces d’Aloyau de Bœuf du Charolais-Terroir « LABEL ROUGE » (France) : Cœur d’Entrecôte ≃ 250 gr 33 € Châteaubriand ≃ 200 gr 35 € Belle Côte de Bœuf pour 2 voire 3 personnes (30 min d’attente) 1,2 kg minimum 80 € Pour accompagner : Beurre Maître de Chai, Légumes au choix L’emblématique Volaille de Bresse AOP À la crème selon « la Mère Blanc », riz Pilaf 32 € Rôtie à la broche Purée de Pomme Agata au Mascarpone 32 € La Volaille de Bresse est la seule à bénéficier d’une Appellation d’Origine Protégée. Elle est élevée sur parcours herbeux selon les usages locaux traditionnels. Sa finesse de chair et sa saveur sont dues à la race, au terroir et à une alimentation naturelle à base de céréales et produits laitiers. Image de Saison* Hors d’œuvre de l’Auberge ou Aiguillettes de Saumon, Chantilly à l’Estragon et condiments ou L’œuf de la Ferme Pagneux « en Meurette » à la fondue d'Oignon mauve Le Cabillaud en cuisson douce au Vin jaune et mariage d’Épices, Bouquet forestier ou Des Noix de St Jacques à la plancha, un Aïoli au Curcuma et compote de mendiants ou Escalope de Foie de Veau « LABEL ROUGE » (France) ≃ 200 gr au vinaigre de Xérès, gratin de Coquillettes au Comté Fromages OU le Choix des Desserts 39 € Fromages ET le Choix des Desserts 43 € Invitation Gourmande Aiguillettes de Saumon, Chantilly à l’Estragon et condiments ou Le Foie gras de Canard mariné au Porto Chutney d’Automne à la Cardamome ou Pâté Bourgeois en croûte maison, jus miroir à la Syrah Cuisses de Grenouilles fraîches sautées en Persillade « Comme en Dombes » (6 pièces - Supplément 6 €) ou Quenelle de Brochet Homardine ou Le rustique Gâteau Bressan aux Foies blonds ou Les Escargots de Bourgogne « Vert-Pré » à l’ail doux L’emblématique Volaille de Bresse AOP : à la crème selon « la Mère Blanc », riz Pilaf ou Rôtie à la broche Purée de Pomme Agata au Mascarpone Fromages et le Choix des Desserts 62 € * Servi tous les jours sauf au déjeuner les Dimanches et jours fériés Selon l’ardoise du Marché Sauf samedi, dimanche et jours fériés Le Plat du Jour 19 € Midi Express 25 € Amuse Bouche du jour + Entrée et Plat du Jour ou Plat du jour et Dessert du Jour + Un Verre de Vin ou Une Bouteille d’Eau minérale + un Café Au Fil des Jours Au déjeuner 25 € Amuse Bouche du jour + Entrée du jour + Plat du jour + Fromage ou Dessert du jour Nous vous accueillons tous les jours jusqu’à 14h00 pour le déjeuner et 21h30 pour le dîner. Notre offre se renouvelle au fil des saisons. Carte imaginée et proposée par Georges BLANC pour l’Ancienne Auberge Chef de Cuisine Exécutif : Antoine TATINCLAUX Responsable de Salle : Bastien LAZARE Établissement « Maître Restaurateur » depuis le 7 juillet 2015. Tous les plats de la carte sont « Faits Maison ». Ils sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous informons notre aimable clientèle que nous acceptons tous les moyens de paiements sauf chèques et ANCV Nous vous recommandons la plus grande vigilance lorsque vous laissez votre vestiaire sur les porte-manteaux prévus à cet effet