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La tomate Famille des solanacées Dégustez Cultivez La tomate est un légume fruit qui se décline en plusieurs centaines de variétés, de la petite tomate cerise rouge et ronde à la noire de Crimée énorme et bosselée. Chacune possède des arômes, des saveurs et des textures très différentes. Il est conseillé d’en planter plusieurs variétés, cela vous permettra d’affiner votre vocabulaire pour exprimer leurs différences. Attention, ne pas consommer les feuilles, elles sont toxiques. Récolte envisageable pour un plant Selon les variétés, vous pourrez récolter de 5 à 20 tomates sur un même plant. Pour cultiver un plant de thym, vous aurez besoin de : 30 cm 30 cm 9002 cm 30 cm 27 litres Arrosage Arrosez fréquemment au pied du plant. Couvrez le pied du plant pour garder l’humidité du sol. Pour cela, vous pouvez, par exemple, semer une « couverture » de cresson. Conseils de jardinage Une anecdote La tomate est originaire de la cordillère des Andes au Pérou où elle était cultivée par les Incas. Dans les années 1500, la tomate fut introduite en Europe en même temps que la pomme de terre. Au début, elle était utilisée comme décoration dans les pots de fleurs. Lorsqu’elle fut consommée pour la première fois, elle reçut le nom de « pomme d’amour », la légende voulait que ceux qui en mangeaient tombassent amoureux. Plante ornementale à l’origine, la tomate a évolué pour devenir un des légumes le plus souvent consommés dans nos régions. Dès le mois de mars, semez à l’intérieur ou dans une mini-serre chauffée 5 graines dans un godet rempli d’un terreau léger et bien drainé. Recouvrez vos graines d’une fine couche de terre tamisée. À l’apparition des 4 premières vraies feuilles, repiquez chaque plant dans un godet séparé. Veillez à ce que vos plantations soient très exposées au soleil. Gardez-les à l’intérieur jusqu’à ce que la chaleur soit bien installée, aux alentours de la mi-mai. Puis, repiquez vos plants dans vos bacs en enterrant quelques centimètres des tiges pour favoriser l’apparition de racines. Vous pouvez déposer au fond du trou ou à la surface du sol autour du plant, des feuilles d’orties découpées pour apporter une dose d’engrais. Puis arrosez. Plantez un tuteur d’un mètre, solide à 10 cm du plant. Supprimez régulièrement les pousses qui se développent à l’aisselle des feuilles pour ne pas fatiguer votre plante. Lorsque votre plant atteint un mètre, coupez la tige terminale pour l’obliger à faire des branches latérales. Un jeu de dégustation Découpez vos tomates en petits dés et testez votre goût. Préférezvous la tomate avec du sel, du sucre, du citron, du cresson, du basilic, de la menthe, etc. ? Il y a certainement d’autres idées à trouver, n’hésitez pas à nous en faire part sur Facebook. Plantes compagnes L’œillet d’Inde protégera la tomate des ravageurs. Le basilic, lui, l’aidera à lutter contre le mildiou. La tomate aime également les salades telles que le cresson pour servir de couvre sol afin de garder le sol humide. Quelques idées de transformation Crue : en apéritif, les tomates cerise sont idéales car bien sucrées. En salade : choisissez des variétés fermes comme la tomate grappe. En sauce : choisissez des variétés rondes et bien mûres. Farcies : préférez les bosselées comme la Marmande. En compote : utilisez des tomates encore vertes. Tous droits réservés © 2013 Gustaterrium Parasites et maladies Le mildiou se développe sur les feuilles trop humides. Pourriture grise. D’autres variétés à explorer Récolte de semences Extrayez les pépins et leur jus. Versez le tout dans un verre et ajoutez un peu d’eau. Couvrez avec un chiffon ou un filtre à café. Laissez en l’état quelques jours, jusqu’à l’apparition d’une pellicule blanche à la surface de l’eau. Sans attendre (sinon la germination commencerait dans l’eau), ôtez le feutrage à l’aide d’une cuillère. Déposez les graines sur une passoire à fines mailles (tamis, chinois…) et lavez à l’eau courante. Au besoin, supprimez l’excédent de gelée avec le bout des doigts. (Le nettoyage des graines a pour objet de supprimer la gélatine qui les enveloppe. Dans la nature, cette suppression se fait naturellement à la faveur des fermentations qui se produisent dans les fruits tombés au sol.) Égouttez les graines, puis faites-les sécher sur du papier absorbant ou une gaze fine en les séparant une à une. Quelques jours de séchage suffisent. Enfin, placez vos graines dans de petits sachets en papier et rangez-les dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière. N’oubliez pas de noter le nom de la variété, sa provenance ainsi que l’année de récolte. Les graines se conservent quatre ans. TOMATE CERISE, GROSEILLE et BLACK CHERRY : petites et sucrées. CŒUR DE BŒUF et NOIRE DE CRIMÉE : bosselées et très parfumées. CORNUE DES ANDES : forme allongée de piment, très goûteuse. Enrichissez vos expériences avec les innombrables autres variétés qui existent. Calendrier : jan fev Exposition : mars avril Tous droits réservés © 2013 Gustaterrium mai juin juil août sep oct nov dec semis à l’abri semis en place plantation récolte
